Balıkları ne zaman yıkamanız gerekir?

Balıkları pişirmeden önce yıkamam gerekir mi? Nereden satın alındığına veya yakalandığına ve tat tercihlerine bağlıdır. Yapraklar gibi büyük kalıntıları gidermek için balığın dışını yıkadığınızdan emin olun. Neredeyse her zaman - pullardan arındırılmış. Nadir durumlarda, örneğin bir görev ortaya çıktığında, pişirmeden önce kir ve mukusun yıkanması gerekir. yayın balığı nasıl temizlenir.

Turşu

Tuzlama prosedürünün kendisi yüksek sıcaklık anlamına gelmez, ancak tuzun etin üzerinde bulunabilecek tüm zararlıları yok ettiği anlaşılmalıdır. Tuzlanmış balığın derisi de dezenfekte edilir, ancak kural olarak yenmez.

Şefler, ciltte gözle görülür kir izleri yoksa balıkları tuzlamadan önce yıkamanın gerekli olmadığını belirtiyor. Bitmiş yemeğin tadını bozduğu için içini hiç yıkamaya değmez.

Ancak birçok ev hanımı, temizlik ve bağırsakları çıkardıktan sonra karkasın hem dışını hem de içini durulamayı tercih eder. Bu, küçük pulları ve kalan bağırsakları ortadan kaldırır. Safra kesesi etkilenirse tuz serpmek ve ardından balığı soğuk akan suyla durulamak gerekir - aksi takdirde et acı olur.

Önemli
Balıkları derin bir lavaboda düşük basınç altında, sıçramaması için yıkayın, aksi takdirde mutfağın yarısını koku ve bakterilerden yıkamak zorunda kalacaksınız.

Donmak

Aşırı soğuk, mikropları, virüsleri ve parazitleri bir günde tamamen öldürür. Bu nedenle, genellikle balığın yıkanmasına çok fazla gerek yoktur - kumu, yosunu ve diğer "aksesuarları" çıkarmak için balığı temiz su dolu bir leğene batırmanız yeterlidir.Balık bir mağazadan canlı olarak satın alındıysa, onu yıkamanıza hiç gerek yoktur - sadece pulları karkastan çıkarın.

Aynı sebepten dolayı balığın buzunu çözdürdükten sonra dezenfekte etmeye gerek yoktur. Bir kedi için akşam yemeği hazırlıyorsanız, hızlı yollardan biri balığı bir kaseye ve akan suyun altına koymaktır (soğuk olduğundan emin olun, aksi takdirde karkas pişirilir ve çözülmez).

Balık insan masasına gidecekse buzdolabında, en fazla oda sıcaklığında çözülmesi gerekir ki derisi çatlamasın ve etin tadı kaybolmasın. Bu durumda, balığın bir tel ızgara üzerine yerleştirilmesi ve bulaşıkların altına yerleştirilmesi tavsiye edilir - oldukça fazla su ve meyve suyu akacaktır.

İlginç gerçek
Yerli balıklar sağlık ve besin değeri açısından yabancı emsallerine göre üstündür. Ancak canlı ya da dondurulmuş olarak satın almanız gerekiyor. Kural olarak, Rus balıkçılık şirketleri balıkları doğrudan gemide donduruyor - bu nedenle mağazadaki "soğutulmuş" karkas aslında daha önce donmuş durumda.

Kaynatmadan, pişirmeden veya kızartmadan önce

Isıl işlem en iyi dezenfektandır, bu nedenle pişirmeden önce balığın derisini yıkamanın bir anlamı yoktur (gözle görülür bir kir olmadığı sürece). Karkasın içi ancak safra dökülmüşse yıkanır, diğer durumlarda bu sadece iştahı azaltır.

Balıklar en az 10-15 dakika pişirilir ve bu süre tüm tehlikeli mikroorganizmaların yok edilmesi için yeterlidir. Ana şart, etin tamamen pişmesi, yumuşaması ve kemiklerden kolayca ayrılmasıdır. Küçük çocuklarınız varsa ve onların karınlarından endişeleniyorsanız, bir pişirme termometresi satın alın: balık eti 55 dereceye kadar ısınmalıdır (en az 10 dakika pişirildikten sonra).

Kızartmadan veya fırınlamadan önce balığı yıkamanız gerekiyorsa kağıt havluyla kurulamalısınız.Aşırı nem, kabuğun zamanla sertleşmesine izin vermeyecek ve tadı büyük ölçüde zarar görecektir.

Hayat kesmek
Ocaktaki ısı çok yüksekse ve cilt kızardıysa ancak balık eti pişmediyse, tüm partiyi bir tabağa koyun ve mikrodalgayı orta güçte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Yemeğin sululuğunu korumak için bir kapak veya kapakla kapattığınızdan emin olun.

Balık, hazırlanması hızlı ve kolay olan sağlıklı, yumuşak bir ettir. Canlı veya temizlenmemiş balık satın alırsanız asıl zorluk kesmektir. Bu aşamada bazen sıkışan döküntülerden kurtulmak için karkasın daldırılması gerekebilir. Diğer durumlarda balığı pişirmeden önce (tuzlama veya kızartma) yıkamanıza gerek yoktur. Etin tamamen pişmesi çok daha önemlidir.