Kek ve cheesecake için jelatin nasıl seyreltilir: açıklama ve adım adım talimatlar

Jelatin, şekerleme dünyasında dolgulara yapı ve esneklik kazandırmak için kullanılan önemli bir bileşendir. Ancak istenen kıvamı elde etmek için jelatini bir pasta veya başka bir tatlı için nasıl seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir. Bu süreçte hata yapmak kolaydır, bu nedenle belirli kurallara uymak önemlidir.

Jelatin nasıl düzgün şekilde seyreltilir

Bileşimi seyreltmek için jelatin, su ve seyreltme için bir kaba ihtiyacınız olacaktır. Tarife bağlı olarak başka malzemeler kullanmanız gerekebilir. Örneğin jöle veya krema oluşturmak için şeker, meyve suyu veya diğer katkı maddelerine ihtiyaç duyulabilir.

Jelatini uygun şekilde seyreltmek için, sıcak su özelliklerini tahrip edebileceğinden soğuk su kullanmanız gerektiğine dikkat etmek de önemlidir.

Jelatin nasıl hazırlanır

Tatlılarda ve yemeklerde istenilen kıvamı elde etmenin anahtarı, kullanımdan önce uygun şekilde hazırlamaktır. Hazırlık sürecinin dikkate alınması gereken bazı özellikleri şunlardır:

1. Seyreltme için yalnızca soğuk su kullanın. Sıcak, özelliklerine zarar verecektir.
2. Tipik olarak seyreltme için jelatin ve su oranları 1:3'tür. Ancak kesin oran farklılık gösterebilir; bu nedenle tarif talimatlarını izleyin.
3. Jelatin ısıtılmadan önce 5-10 dakika soğuk suda bekletilmelidir.Bu sırada suyu emerek hacmini arttırır, bu da istenilen kıvamın elde edilmesine yardımcı olur.
4. Maddeyi ısıtırken sürekli karıştırın. Jelatin kaynatılmamalıdır çünkü bu yapısını bozar.
5. Karışımın dolguya veya karışıma eklenmeden önce tamamen erimesi ve berrak olması gerekir. Tamamen karıştırılmazsa özellikleri bozulabilir ve tatlı istenilen kıvamda olmayabilir.
6. Karışım aşırı ısıtılmamalıdır. Jelatin tamamen eridiğinde hemen ocaktan alıp dolguya eklemelisiniz.

Bu özelliklere uygunluk, bileşimin kullanıma uygun şekilde hazırlanmasına ve tatlıların istenen kıvamının elde edilmesine yardımcı olacaktır.

Jelatin nasıl düzgün şekilde seyreltilir

Birçok tatlının nihai kıvamı, jelatinin doğru seyreltilmesine bağlıdır:

1. Tarif için gereken malzeme miktarını belirleyin. Kural olarak paket, istenen kıvamı elde etmek için gereken jelatinin sıvıya oranını gösterir.
2. Gerekli miktarı ölçün ve malzemeyi küçük bir kaseye veya bardağa koyun.
3. Kaba 1:3 oranında soğuk su ekleyin. Yani, örneğin 1 yemek kaşığı eritmek için. jelatin 3 yemek kaşığı gerektirecektir. su. Sıcak su kullanmanın maddeye zarar verebileceğini unutmamak önemlidir, bu nedenle yalnızca soğuk su kullanın.
4. Kasenin içeriğini jelatin tamamen suyla kaplanana kadar iyice karıştırın. Şişene kadar birkaç dakika bekletin. Bu genellikle 5 ila 10 dakika sürer.
5. Bundan sonra kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak ısıtmaya başlayın. Kaynamasına izin vermeyin çünkü bu, özelliklerini ve kıvamını kaybetmesine neden olur.
6. Karışım tamamen eriyene ve berraklaşana kadar ısıtmaya devam edin. Bu yaklaşık 5 dakika sürebilir. Jelatinin kabarmaması veya kaynamaması gerektiği unutulmamalıdır.
7. Tamamen eridikten sonra dolguya veya karışıma ekleyin ve eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.
8. İçeriği bir kalıba veya tabağa dökün ve soğumaya bırakın.

Kek ve cheesecake için jelatin ve su oranları

Kek ve cheesecake için jelatin/su oranları tarife bağlı olarak değişebilir, ancak ne kadar jelatin kullanacağınızı belirlemenize yardımcı olacak birkaç genel kural vardır:

1. Pastanın kremasını ve kremasını hazırlamak için: genellikle 100 ml sıvı (su, süt, meyve suyu vb.) başına 1 paket jelatin kullanın. Oran, kompozisyonun ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak değişebilir.
2. Cheesecake için: Jelatin ve suyun ortalama oranı 250 g krem ​​peynir başına 1 pakettir. Ancak kesin oran tarife bağlı olarak değişebilir.

Kek ve cheesecake tariflerinde jelatin kullanırken markaya ve türe bağlı olarak etkisinin değişebileceğini unutmayın; bu nedenle tarif talimatlarını takip etmek her zaman en iyisidir. Ayrıca, aşırıya kaçmamaya ve bu malzemeyi çok fazla eklememeye dikkat edin, çünkü bu, tatlılarınızın hoş olmayan lastiksi bir dokusuna neden olabilir.

Jelatin nasıl değiştirilir

Tariflerinizde jelatin kullanamıyorsanız veya kullanmak istemiyorsanız, onun yerine geçebilecek birkaç alternatif malzeme vardır:

1. Mısır nişastası. Puding ve krema gibi kalın doku gerektiren tariflerde jelatinin yerini alabilir.Bir paket jelatini değiştirmek için 1 yemek kaşığı mısır nişastası kullanın.
2. Agar-agar. Alglerden elde edilen doğal bir ikamedir. Aynı jelleşme gücüne sahiptir ancak hayvansal ürün içermediğinden vegan ve vejetaryen yemekler için uygundur. Bir paket jelatini değiştirmek için 1/2 çay kaşığı agar-agar kullanmanız gerekir.
3. Ksantan sakızı. Bu, jelatinin yerini alabilecek başka bir doğal maddedir. Sıvıya eklenir ve ona kalın bir doku verir. Değiştirmek için 1/4 çay kaşığı ksantan sakızı kullanın.
4. Pektin. Meyvelerden elde edilen doğal bir kıvam arttırıcıdır. Reçel, jöle ve meyve kreması tariflerinde kullanılır. Değiştirmek için 1 yemek kaşığı pektin kullanın.

Bir tarifte jelatin kullanıyorsanız bu bileşenlerin her birinin kendine has özellikleri olduğunu ve yemeğin dokusunu ve tadını etkileyebileceğini unutmayın. Bu nedenle, ikame maddeleri kullanmak veya ikameleri denemek için özel olarak tasarlanmış bir tarifi takip etmek her zaman en iyisidir.

Jelatin birçok tatlıda önemli bir malzemedir ancak kullanamıyorsanız veya kullanmak istemiyorsanız her zaman alternatifler vardır. Mısır nişastası, agar agar, ksantan sakızı ve pektin jelatinin yerini alabilir, ancak bunların özelliklerini dikkate almak ve tarifi takip etmek önemlidir. Tatlılarınızı lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için denemekten ve favori alternatiflerinizi bulmaktan korkmayın.