Mısır ağzınızda eriyor! Lezzetli hale getirmek için nasıl pişirilir

Geçen gün kayınvalidem torunlarına haşlanmış mısır getirdi. “Ye, ye, kendim pişirdim, sabah 6’da taktım, öğle yemeğine hazırlandım.” Mısırı yumuşak ve sulu olacak şekilde pişirmeye çalıştım ama tam tersi oldu. Bir uçağın iniş takımı kadar sertleşti. Eski nesil genellikle bununla günah işliyor - mısırı fazla pişiriyorlar. Görünüşe göre, bir lezzeti hazırlamak için 20 dakika harcayabileceğinize inanmak zor.

Mısırın ne kadar süre pişirileceği türüne bağlıdır

Benim için en iyi mısır Dutch ve Bonduelle'dir. Ben daha yumuşak ve tatlı seviyorum. Ayrıca koçanlar çok çabuk pişer. Su kaynadıktan sonra 15 dakika beklemek yeterlidir. Ama kocam ev yapımı, rustik mısırı tercih ediyor. Bonduelca'nın mısır lapası gibi çok yumuşak olduğunu söylüyor. Sulu içeriğin tadını çıkararak tahılları ısırmayı seviyor.

Koçanı alırken ilk dikkat ettiğim şey:

• çeşitlilik;
• olgunluk derecesi.

Onlarca mısır çeşidi var. Ancak hepsi yiyecek ve yem (hayvanlar için) olarak ayrılabilir. İlkinin tatlı bir tadı vardır ve iyi ve çabuk kaynatılır. Gıda sınıfını öğrenmek kolaydır. Kural olarak koçanlar 15-18 cm uzunluğunda ve fıçı şeklindedir. Bu mısırın taneleri açık, bej ve açık sarı renktedir. Ama ben daha çok damak tadıma güveniyorum.

Tavsiye. Yemek pişirmek için mısır almadan önce satıcıdan çiğ çekirdeği kesmesini isteyin. Tadına bak. Gıda sınıflarında çiğ tahıllar bile lezzetli ve tatlıdır.

Mısır olur:

• Yem ve yiyecek mısırı.
• Yaşlı ve genç.

genç

Sanırım herkes en yumuşak ve en sulu mısırın taze mısır olduğunu biliyor. Ancak deneyimsiz ellerde bile tamamen yenmez hale gelebilir. Birçok insan büyük bir hata yapar. Birkaç saat boyunca eski usulle pişiriyorlar.

Genç mısırın uzun süre pişirilmesi kontrendikedir!

Artık değil, 5-20 dakika kadar pişirmek doğru. Bu süreden sonra taneler sertleşerek tatlılığını kaybeder.

Tavsiye. Taze mısır pişirirken, su kaynadıktan sonra her 10 dakikada bir kürdan ile çekirdeklerini delmeniz gerekir. Kürdan kolayca girip çıkmaya başlayınca ocağı kapatın.

eskimiş

Mısır taneleri olgunlaştıkça yoğunlaşır ve sululığını kaybeder. Yaşlı koçanların pişmesi gençlere göre daha uzun sürer. Ancak bir artı da var - daha ucuzlar. Canınızın istediği kadar koçan satın alabilirsiniz. Doğru pişirildiğinde tadı harika olacaktır.

Eski mısır, sütte kaynatılırsa veya buharda pişirilirse özellikle sulu ve yumuşak olur.

Koçanın pişme süresi 1,5 ila 3-4 saat arasında değişmektedir. Eski yem mısırı tam 6 saat pişirilebilir. Ancak suya tuz ilave edilmemesi çok önemlidir. Tuzlu su fasulyenin kabuğunu sertleştirir. Tuz yerine şeker kullanmak daha iyidir. İnceliğe yemeden önce tuz ekleyebilirsiniz.

Tavsiye. Mısırın olgunluk derecesini belirlemek için tırnağınızı çekirdeğin üzerine bastırmanız gerekir. Ne kadar genç olursa o kadar çok süt suyu açığa çıkacaktır.

Eski koçanlar hiç meyve suyu salmaz, tanelerde çöküntüler belirir, bu da nemin buharlaştığını ve şekerin nişastaya dönüştüğünü gösterir.

Sulu ve yumuşak mısırın adım adım pişirilmesi

Süt ürünleriyle yenilebilen mısırla tekerleği yeniden icat etmeye gerek yok. Çok çabuk ve basit bir şekilde pişiyor, her zaman sulu ve tatlı çıkıyor. İşte yapmanız gerekenler:

1. Koçanı mümkün olduğu kadar erken pişirin.Taze toplanmış mısır en sulu ve en tatlı olanıdır. Herhangi bir nedenle pişirme işlemi ertelenirse, açılmamış koçanları buzdolabının tazelik bölümüne koymanız gerekir.
2. Koçanlardaki yaprakları ve kılları çıkarın. 5-7 yaprak bırakın ve gerisini atın.
   
3. Koçanları ve yaprakları soğuk suyla durulayın.
   
4. Büyük bir tencereye (tercihen kalın tabanlı ve duvarlı) yerleştirin.
5. Yüzmelerini önlemek için yapraklarla örtün.
6. Tavayı soğuk suyla doldurun.
7. Çeşit yem ise 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. 3 litre suya yemek kaşığı şeker.
8. Tavayı yüksek ateşe yerleştirin.
9. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 7-10 dakika bekletin. Tahılların yumuşaklığını kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini yarım saate (maksimum) çıkarın.

Koçanlar hazır olduktan sonra onları “dinlendirmeniz” gerekir. Kapaklı bir tencerede 20-30 dakika bekletiyorum. Daha sonra çıkarıp bir parça tereyağı, tuz ve karabiberle yağlıyorum. Çok lezzetli oluyor; parmaklarınızı yalayacaksınız!

Tavsiye. Sadece yapraklı mısır almanız yeterli. Ona o lezzetli aromayı veriyorlar. Tahıllardaki nemi korumak için yapraklara da ihtiyaç vardır.

Yalnızca vicdansız satıcılar yaprakları çıkarır. Gerçek şu ki, ürünün doğallığını yargılamak için kullanılabilirler. Fazla miktarda azotlu gübre uygulandığında yapraklar koyu lekelerle kaplanır.

Sütlü mısır tarifi

Parlak sarı, neredeyse turuncu yem mısırı en iyi şekilde sütte pişirilir. İnanılmaz derecede tatlı ve sulu çıkıyor. Yiyeceklerden ayırt edilemez. Ben şu şekilde hazırlıyorum:

1. Kaynatmak için bir tencereye su koydum.
2. Koçanları yapraklardan ve tepeciklerden temizleyip iyice yıkıyorum.
3. Mısırları dikkatlice kaynayan suya indiriyorum.
4. Fazla suyu boşaltın (koçanları zar zor kaplamalıdır).
5. Isıyı en aza indiriyorum.
6. 2 litre suya bir bardak süt, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı ekliyorum. şeker kaşığı.
   
   
7. 40 dakika ağzı kapalı pişmeye bırakın.
8. 40 dakika sonra her 20 dakikada bir mısırın pişmişliğini kontrol ediyorum. Yumuşak ve süt kıvamına gelmesi için genellikle 1 saat yeterlidir.

Orta yaşlı mısır bile sütlü mısıra benziyor, çok yumuşak ve lezzetli!

Mikrodalgada koçanı nasıl pişirilir?

Bu pişirme yöntemini seviyorum çünkü bulaşıkları kirletmek zorunda kalmıyorsunuz. Mutfak temiz ve en sevdiğiniz ikram 10-15 dakika içinde hazır. Doğru, mikrodalgada yalnızca genç tatlı mısır pişirilebilir. Bu yüzden sulu ve lezzetli kalır, ancak olgunlaştığında kuru hale gelir ve haşlanmıştan çok pişmiş olanı anımsatır.

Yani, tarif:

1. Mısırları soyun, yıkayın ve tuzlayın.
2. Bir pişirme torbasına yerleştirin. Normal kalın bir çanta veya parşömen ile değiştirilebilir.
3. Mikrodalgada 800 W'ta 10 dakika pişirin. Gerekirse pişirme süresini 15 dakikaya çıkarın.
   

Mısır mikrodalgada patlamaz. Tavsiye edeceğim tek şey torbanın şişmemesi için birkaç yerinden delmek.

Buharda pişirilmiş yavaş tencerede sulu mısır

Buharda pişirildiğinde mısır her zaman yumuşak olur. İçinde tüm faydalı maddeler korunur. Tahıllarda çok fazla meyve suyu var. Ben şu şekilde hazırlıyorum:

1. Daha hızlı kaynaması için kaseye sıcak su döküyorum.
2. Aroma vermesi için 5-7 adet yıkanmış yaprağı suya koydum.
3. Koçanları ızgaraya koydum, 2-3 parçaya böldüm (aksi takdirde sığmazlar).
4. Kapağı kapatıyorum ve “buhar” modunu seçiyorum. Zamanlayıcıyı mısır gençse 20 dakikaya, olgunsa 40 dakikaya ayarlıyorum.

Bu yöntemin tek dezavantajı vardır; aynı anda 2-3 koçanı pişirebilirsiniz. Büyük bir aile için yeterli değil.

Sulu ve yumuşak mısır pişirmek kolaydır. Ama aynı kolaylıkla mahvolabilir. Hata yapmamak için karşınızda nasıl bir çeşitlilik olduğunu, bunun ne derece olgunluk olduğunu anlamalısınız.Ve bundan "dans edebilirsiniz": suda veya sütte 15 dakika veya birkaç saat pişirin. Kendi tecrübelerime dayanarak her mısırın ağzınızda eriyecek şekilde pişirilebileceğini söyleyebilirim.