Cam seramik ocak için ne tür pişirme kaplarına ihtiyaç vardır?

Cam seramiklerde yanlış tencere seçimi cihazın ömrünü kısaltır ve hazırlanan yemeklerin lezzetini etkiler. İnsanlar paradan tasarruf etmek amacıyla eski tencere ve tavalar kullanıyor, bu da kaplamanın hasar görmesine ve sobanın erken bozulmasına neden oluyor. Aynı sinir bozucu hataları yapmayın.

Hangi pişirme kapları cam seramikler için uygun değildir?

Mutfağınızda daha önce bir gaz ocağı varsa, sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyoruz: tencere ve tavaların çoğunun atılması, kır evine götürülmesi veya arkadaşlarınıza verilmesi gerekecek.

Peki, ne tür bir tabana sahip tencere cam seramik sobalar için uygun değildir?

• Düzensiz

Cam-seramik panel ile kabın kavisli yüzeyi arasında hava boşlukları oluşur, böylece tabaklar eşit olmayan şekilde ısıtılır. Elektrik tüketimi ve pişirme süresi artar.

Gazlı ocaklardan çıkan yangın, tencere ve tavaların tabanını hızla deforme eder. Yanmış yağ izleri nedeniyle de eşitsizlik ortaya çıkar. Bu nedenle eski mutfak eşyaları cam seramik ocakta kullanıma uygun değildir.

• Şerşav

Alttaki çatlaklar, çentikler ve desenler seramik plakayı çizer, bu da görünümün bozulmasına ve ısıtma elemanlarının hızla arızalanmasına neden olur.

• Bakır veya alüminyum

Bakır ve alüminyum yumuşak metallerdir. Elektrikli ocak ısındığında eriyip ocak üzerinde temizlenemeyecek izler bırakırlar. Alt kısım düzensiz hale gelir.

• Küçük çap

Bu tür mutfak eşyaları arasında yuvarlak tabanlı küçük tencereler, kazanlar ve kızartma tavaları bulunur. İçlerindeki yiyecekler ısınmıyor ve elektrik boşa gidiyor.

Ocak türleri

Pişirme kabının malzemesi ocağın tipine göre seçilir. Tüm cam-seramik plakaların kaplaması aynıdır (bileşim kuvars kumu içerir), yalnızca ısıtma elemanları farklıdır.

Elektrikli ocak

Pişirme kabının tabanını ısıtmak için aşağıdaki elemanlar kullanılabilir:

• oluklu metal bantlar;
• halojen lambalar (nadiren).

Isı önce cam-seramik yüzeye, oradan da tabana akar.

Gazlı brülörlerin aksine, bantlı ve halojen ısıtıcılar hızlı bir sıcaklık artışı sağlar ve yalnızca tam güçte çalışır. Pişirme modunun ayarlanması ("yüksek", "düşük" veya "orta" ısı), elemanların periyodik olarak açılıp kapatılmasıyla gerçekleşir.

Bu nedenle, koruyucu kaplaması olmayan düşük erime noktalı metallerden (bakır, alüminyum) yapılmış mutfak eşyaları bu tür sobalar için uygun değildir.

Elektrikli ocak için uygun malzemeler:

• paslanmaz çelik;
• seramik veya Teflon kaplamalı alüminyum;
• ısıya dayanıklı cam.

Cam kaplar ısıyı iyi iletmez. Bunları elektrikli ocakta yemek pişirmek için kullanabilirsiniz ancak elektrik tüketimi artacaktır.İdeal seçenek çelik tabanlı ve cam duvarlı tabakları seçmektir.

İndüksiyon ocağı

Sobalar için yüksek teknolojili ve pahalı bir ocak türü. Cam-seramik yüzeyin altında yalnızca ferromanyetik özelliklere sahip metallerle etkileşime giren bir endüksiyon bobini bulunur. Temas üzerine, tabanı ısıtan girdap akımları oluşur.

Elinizi doğrudan açık olan ocağa koyarsanız yanmazsınız. İndüksiyonlu ocakların ana avantajı budur. Ayrıca bobin sıvılarla veya yiyecek artıklarıyla etkileşime girmez, bu da kurum ve yağlı birikinti oluşumunu ortadan kaldırır.

Ancak konu pişirme kapları olduğunda indüksiyonlu seramik ocak zorlu bir iştir. Tipik olarak üreticiler uygun tencere ve tavaları yatay spiral şeklinde özel bir simgeyle işaretler.

Aşağıdaki malzemeler indüksiyonlu ocakta kullanım için tamamen yararsızdır:

• bakır;
• alüminyum;
• seramikler;
• ısıya dayanıklı cam;
• pirinç.

Altlarının ferromanyetik metallerden yapılmış olması koşuluyla diğer pişirme kabı türleri de uygundur.

Genel alt gereksinimler

Daha önce fark etmiş olabileceğiniz gibi, seramik elektrikli sobalar için gereksinimlerin büyük kısmı pişirme kabının alt kısmına yerleştirilmiştir. Cihazın size uzun süre hizmet verebilmesi için hangi noktalara dikkat etmeniz gerektiğini aşağıda öğreneceksiniz.

• Yüzey

Cam seramik tencerelerin ideal tabanı düz ve pürüzsüzdür. Soğuk durumda çapın %0,6'sından fazla olmayan bir içbükeyliğe izin verilir. Isıtıldığında alt kısım hafifçe genişler ve sobanın yüzeyine sıkıca oturur.

Herhangi bir düzensizlik ve pürüzlülük, bulaşıklara ısı transferinin zayıf olmasına neden olur. Elektrikli soba aşırı ısınır, bu da servis ömrünün kısalmasına neden olur ve enerji tüketimi artar.

Tipik olarak cam seramik ocaklara yönelik pişirme kapları, çizilmeleri, bükülmeleri ve oyukları önleyen koruyucu bir bileşikle işlenir.

• Kalınlık

Alt kısım ne kadar kalın olursa o kadar iyidir. Yiyeceklerin, özellikle de sıvı yiyeceklerin ince alüminyum tencere ve tavalarda ne kadar çabuk yandığını muhtemelen fark etmişsinizdir. Bu nedenle eşit şekilde ısınacak ve yüksek sıcaklıktan dolayı deforme olmayacak kalın bir tabana ihtiyacınız var.

Kural olarak, seramik soba için tencerenin tabanı 3-5 kat farklı metallerden oluşur: paslanmaz çelik, alüminyum alaşımı. Bu, gücü artırır ve ısı dağılımını iyileştirir.

• Renk

Hafif, parlak yüzey ısı radyasyonunu yansıtır, bu da pişirme süresini ve elektrik tüketimini artırır. Cam seramik tencerelerin alt kısmı koyu ve mat olmalıdır.

• Çap

Elektrikli ocak için tabak seçiyorsanız, tavanın (kızartma tavası) tabanının çapının, brülörün çapına tamamen uygun olması gerektiğini unutmayın. Tabanı küçük mutfak eşyalarının kullanılması sorunlara yol açar - enerji tüketiminin boşa harcanması, elektrikli ocağın aşırı ısınması ve açık sıcak bir yüzeye dokunmaktan yanma tehlikesi.

Tabanı brülörün çapından daha büyük olan tencere ve tavalar tamamen ısınmaz.

İndüksiyonlu cihazlar için daha sadık bir prensip geçerlidir çünkü bobin yalnızca bulaşıkları ısıtır. Tabanın brülörün çapına uyması arzu edilir, ancak daha küçük olabilir. Büyük bir kızartma tavasını küçük bir dairenin üzerine yerleştirirseniz, tabanın yalnızca bir kısmı ısınacak ve bu da pişirme süresini artıracaktır.

Elektrikli sobalar için tencere

Normal bir cam seramik ocak için tencere seçmek, indüksiyonlu ocaktan daha kolaydır. Ama hangi malzeme daha iyi?

• Paslanmaz çelik

Cam-seramik elektrikli sobalar için en uygun malzeme türü. Dayanıklıdır, agresif kimyasallara (alkaliler, asitler) karşı dayanıklıdır, eşit şekilde ısınır, yüksek sıcaklıklardan dolayı deforme olmaz. Normal bir sabun çözeltisi kullanılarak yağ ve yiyecek artıklarından kolayca yıkanır.

Tabanın 18/10 (%18 krom, %10 nikel) olarak işaretlenmesi arzu edilir. Bu bileşime sahip paslanmaz çelik daha sert ve aşınmaya daha dayanıklıdır.

• Dökme demir

Koruyucu kaplamalı veya en azından özel ısıl işlem görmüş dökme demir satın almanız önerilir. Aksi takdirde alt kısım yiyecek ve yağ parçacıklarını hızla çekecek ve sertleşecektir. Dökme demir tencere kullanabilirsiniz, ancak dikkatli bakım gerektirir.

• Alüminyum

Duvar malzemesi olarak izin verilir. Altları kalın, seramik veya teflon kaplamalı ise alüminyum tavaların kullanılmasına da izin verilir.

• Emaye tencere

İçinde cam seramik ocakta yemek pişirilmesi tavsiye edilmez. Tipik olarak emaye tavaların deformasyona duyarlı ince bir tabanı vardır ve kaplama hızla çizilir.

• Isıya dayanıklı cam

Cam kap estetik açıdan hoş görünür ve seramik ocaklarda kullanıma uygundur. Ancak malzemenin ısı iletkenliğinin düşük olması nedeniyle yiyeceklerin pişmesi uzun zaman alır. Fırında veya mikrodalgada cam eşya kullanmak daha iyidir.

Üreticinin işaretlerine dikkat edin. Bir üründe "elektrikli ocaklar için" işareti bulunması, pişirme kabının cam seramik ocakta kullanıma uygun olduğu anlamına gelmez.

İndüksiyonlu ocaklar için pişirme kapları

Bazen üreticilerin tencere ve tavaları bir indüksiyon sembolüyle işaretleyerek samimiyetsiz olduklarını lütfen unutmayın. Yeni yemekler için mağazaya gitmeden önce bir mıknatıs satın almanızı öneririz.Onun yardımıyla tabanın özelliklerini kontrol edebilirsiniz. Mıknatısın yüzeye çekilmesi durumunda pişirme kabı indüksiyonlu ocakta kullanıma uygundur.

Alt çapı en az 8 santimetre olan bir tencere (kızartma tavası) satın almanız tavsiye edilir, aksi takdirde bobin açılmayabilir.

İndüksiyonlu ocak için en iyi malzeme paslanmaz çeliktir.

Yararlı "püf noktaları"

Tipik olarak, cam seramik pişirme kapları çeşitli teknolojik çözümlerle ayırt edilir, çünkü alıcıları modern soba sahipleri, yüksek gelirli, konfor ve işlevselliğe değer veren insanlardır.

Bu nedenle birçok tavada ısı yalıtımlı kulplar bulunur. Yemek pişirirken tencereye dokunursanız yanmazsınız. Bazı modellerde, ısıtma derecesini izlemenizi sağlayan bir termometre bulunur - tavanın (kızartma tavası) kapağını sürekli açmanıza ve yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmenize gerek yoktur.

Çözüm

Böylece pişirme kabı seçimi pişirme süresini, bitmiş yemeklerin tadını, cam-seramik sobanın güvenliğini ve servis ömrünü etkiler. 10 yıllık ucuz tencere ve tavaları pahalı ocakta kullanmamalısınız, aksi halde cihaza zarar vermiş olursunuz. Unutmayın: cimri iki kere öder.