Yanlış demliyorsun. Türk çayın nasıl doğru şekilde demleneceğini anlattı
Kardeşimin sağlam, güçlü anlamına gelen Berk adında güzel bir Türk arkadaşı var. Bir Türk firmasının şubesinde sözleşmeli olarak çalışmak üzere şehrimize geldi. Adam çok girişken, girişken ve hızla Rus diline hakim oldu. İlk başta burada birçok şeye şaşırdım ve Ruslarda her şeyin Türkiye'deki gibi olmadığını söyledim.
Özellikle poşetten çay içme alışkanlığımıza öfkeleniyor. Onu ziyarete davet ettik ve hoşuna gideceğini düşünerek bir çaydanlıkta güzel bir İngiliz çayı demledik. Durumun böyle olmadığını söyleyen Burke, Rusya'da çay demlemeyi bilmediklerini ve onlara bunu doğru şekilde yapmayı öğreteceklerinin sözünü verdi.
Kendi “semaveriniz” ile ziyaret edin
Bir pazar günü kapı zili çaldı. Zaten konuğu bekliyorduk; ziyaretine önceden telefonla karar verilmişti. Burke, koridorda soyunmaya başlarken yanına büyük bir çanta getirdi ve onu mutfağa götürmesini istedi. Çantada şıngırdayan bir şey vardı ama önceden bakmadım. Ziyaretçi geldiğinde yakındaki bir süpermarketten pasta ve baklava satın alındı. Yine de yabancı bir dostun doğu kökenlerine saygı göstermek gerekiyordu.
Burke'ün çay seremonisi için getirdiği şey
Burke bize baktı ve paketin içindekilere daldı. İki bakır çaydanlık gün ışığına çıkarıldı. Biri oldukça büyük, ikincisi ise daha küçük. Türk, kendi dilinde bu çifte Çaydanlık denildiğini söyledi. El hareketi yaparak, çaydanlık yapımında kullanılan metalin herhangi bir tür olabileceğini, bakırla satın alınmasına gerek olmadığını açıkladı.Bu seti büyükannesinden yeni almış ve onun anısına çaydanlığı her yere yanında götürmüştü.
İki katlı yapının yapısı basitti. Türkiye'de alt kata danlık denir. Bu, suyun kaynatıldığı sıradan bir su ısıtıcısıdır. Kapağı yoktur. Bunun yerine çaydanlığın boynuna demlyk adı verilen ikinci bir "zemin" yerleştirilir. Alt kabın tam bir kopyasıdır, yalnızca küçültülmüş boyutta ve kapaklıdır. Aslında bu, ezilmiş çay yapraklarının yerleştirildiği sıradan bir çaydanlıktır.
Bu çift Alaaddin'in sihirli lambasına benziyordu. Burke, memleketinde çaydanlığın her zaman bir sanat eseri olarak yapıldığını, çünkü çay töreninde her detayın önemli olduğunu ve yemeklerin görünümünün önemli bir rol oynadığını söyledi. Bazı nedenlerden dolayı, ben de hemen birkaç sıra dışı çaydanlık satın almak ve eski bir Türk prensesi veya modern bir Türk kadını gibi hissetmek istedim. Genel olarak dedikleri gibi ateş yaktım.
Türk birası
Ve ardından tören başladı. Türk konuğumuz çay yapraklarını “canlandırmaya” başladı. Bu arada çayın lezzetli olması için suyun da kaliteli olması gerekiyor, sanırım bunu herkes biliyor. Çay için yakındaki bir kaynaktan su alıyoruz.
Aslında Türk çayı hazırlamanın karmaşık bir yanının olmadığı ortaya çıktı:
- Türk büyük bir kazana kaynak suyunu döküp ocağa koydu.
- Daha sonra Burke çantasından bir paket Türk çayı çıkardı (Türklerin öğütülmüş çayı tanımadığı ortaya çıktı).
- Üstteki çaydanlığa bir yemek kaşığı çay yaprağı atıldı.
- Alt çaydanlıktaki su kaynayınca misafirimiz çayın üzerine döktü ve demliğin kapağını kapattı.
- Türk, alttaki kaba su ekledi, üstüne küçük bir çaydanlık koydu ve yapıyı ateşe vererek ısıyı en aza indirdi.
Biz çay için sofrayı kurarken, pastayı ve baklavayı keserken sıra Türk çayının tadına geldi. Demleme işlemi yaklaşık 20 dakika sürer. Burke, çay yaprakları dibe çöktüğünde içeceğin hazır olduğunu söyledi. Gerçekten de çayın övgünün ötesinde olduğu ortaya çıktı.
Elbette bizim hayat tempomuzla her zaman detaylı, keyifli sohbetlerle dolu çay seremonileri yapamayacaksınız. Bu nedenle çay poşetleri günlük hayatımızdan kaybolmadı; sabahları dinamik olmamız gereken zamanlarda bize yardımcı oluyor. Ancak chaydanlyk'i de satın aldım.
Artık arkadaşlarım geldiğinde mutlaka Türkçe çay demleyip onlara Türkiye'deki çay içme geleneklerini anlatıyorum. Orada ulusal kültürün bir parçası (onu incelemem gerekiyordu). Bu arada, her farklı çay türünü denediğimde, önceden çay karışımları hazırlıyorum. Demlemenin sertliği de arzunuza ve damak tadınıza göre değiştirilebilir.