Olgunlaşmasını bekliyoruz: mango nasıl düzgün şekilde saklanır?

Mango tadı, tatlılığı ve “egzotizm patlaması” ile büyülüyor. Ancak kendisini tüm görkemiyle ortaya çıkarabilmesi için mangoların doğru şekilde saklanması gerekir. Bilmeniz gereken birkaç özellik var.

Olgunlaşmış meyveler çabuk bozulur. Oda sıcaklığında 2-4 gün sonra et rengi koyulaşır ve mide bulandırıcı hale gelir. Olgunlaşmamış mangolar hiçbir durumda buzdolabında saklanmamalıdır. Aksi halde tatsız, sert ve iştah açıcı olmayacaklardır.

Mango depolamanın özellikleri

Egzotik meyvelerin saklanmasına ilişkin kurallar GOST 33882-2016 “Taze mango meyveleri” tarafından düzenlenmektedir. Belgeye göre temiz, kuru, yabancı kokulardan arındırılmış, soğutulmuş bir odada saklanmaları gerekiyor. Ürünün özel koşulları ve raf ömrü üretici tarafından belirlenir. İhracatçı ülkenin mevzuatında doğru bilgi aranmalıdır. Meyveler Rusya'ya ağırlıklı olarak Tayland ve Afrika ülkeleri tarafından tedarik edilmektedir.

300'den fazla mango çeşidi vardır ve her birinin kendine has saklama özellikleri vardır. En sulu ve en tatlı çeşitler uzun süre dayanmaz; önümüzdeki 24 saat içinde yenilmeleri gerekir. Ancak tuz ve baharatlarla yenen sert meyveler de vardır. Bir çeşidi diğerinden ayırmak her zaman kolay değildir. Özellikle tüm mangoların Rusya'ya olgunlaşmadan getirildiği gerçeği göz önüne alındığında, aksi takdirde nakliyeden sağ çıkamayacaklardır.

Olgun meyveler

Olgun meyve satın aldıysanız ancak hemen yemeyi planlamıyorsanız, saklamak için buzdolabını kullanın.Burada mango 5 ila 10 gün kadar dayanabilir.

Mango evde nasıl düzgün şekilde saklanır?

1. Meyveyi kağıt torbaya koyun. Kağıt havanın geçmesine izin verir ve nemi emer, böylece meyvenin hızlı bozulmasını önler.
2. Depolama için buzdolabının üst rafından ikinci rafını veya tazelik bölgesini seçin. Burada sıcaklık +3 ila +5 derece arasında tutulur, bu da tüm meyve ve sebzeleri saklamak için idealdir.
3. Mangoyu periyodik olarak kontrol edin. İlk bozulma belirtilerini fark ederseniz - kararma, kabuğun yumuşaklığı, ezikler - meyveyi mümkün olan en kısa sürede kullanmak için acele edin.

Olgunlaşmış meyvelerin oda sıcaklığında saklanması önerilmez. Bir veya iki gün içinde çok yumuşak hale gelecek ve temizlenmesi zorlaşacaktır. Ve tadı aşırı derecede tatlı ve mide bulandırıcı hale gelecektir.

Tayland depolama tarifi

Tayland'da olgun mangolar evde soğutulmadan depolanır. Meyvelerin daha uzun süre taze kalması için tuzlu suda 2-3 saat bekletilip kurulanır. Thais, bu manipülasyonun eti çıtır hale getirdiğini ve aynı zamanda tadını iyileştirdiğini iddia ediyor.

Mango kesilirse

Meyvenin açığa çıkan eti havaya maruz kaldığında kararma eğilimindedir. Bozulmayı önlemek ve mangoların ömrünü bir gün daha uzatmak için aşağıdakileri yapın:

1. Meyve posasını limon suyuyla serpin.
2. Meyveyi bir tabağa koyun.
3. Streç filmle sarın.
4. Buzdolabının orta rafına yerleştirin.

Donmak

Meyvenin “eşikte” olması ve şu anda kullanmaya hazır olmamanız durumunda donmaya başvurmalısınız. Tadı değiştirmez ve tüm faydalı özellikleri korumanızı sağlar.

Meyve nasıl doğru şekilde dondurulur?

1. Mangoyu soyun.
2. Küpler halinde kesin.
3. Bunları birbirlerinden belli bir mesafede bir tepsiye yerleştirin.
4. Hızlı dondurma bölümüne gönderin.
5. 2-3 saat sonra küpleri plastik bir kap veya torbaya dökün.

Dondurulmuş mango tatlı tahıllar, fırınlanmış ürünler ve smoothie'ler için idealdir. Dilediğiniz zaman ve istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Dondurucuda raf ömrü 9 aydır.

Olgunlaşmamış meyveler

Çoğu durumda mangolar olgunlaşmadan satılır. Bu nedenle meyveler yenmeden önce olgunluğa getirilir. Sulu ve tatlı meyvenin tadına bakmak istiyorsanız yeşil mangoyu buzdolabına koymak büyük bir hatadır.

Olgunlaşmamış meyveler aşağıdaki şekilde saklanır:

• oda sıcaklığında;
• kuru, havalandırılmış bir alanda;
• doğrudan güneş ışığından uzak.

Mangoları meyve sepetine bırakabilirsiniz. Gerekli olgunluğa ulaştığında (5-7 gün) yenebilir veya buzdolabında saklanabilir. Meyveyi hemen soğuğa koyarsanız ve uzun süre (2-3 hafta) bırakırsanız, yanlış olgunlaşır - yumuşar, ancak tadı yavan kalır ve olabildiğince tatlı olmaz.

Mango kabuğunun yeşil rengi olgunlaşmamışlığın bir işareti olabilir. Ama her zaman değil. Bazen bu çeşitliliğin ayırt edici bir özelliğidir. Örneğin Neelum ve Brahm Kai Me çeşitlerinin yeşil kabuğu.

Hızlı olgunlaşan mangolar için 3 hayat tüyosu

Olgunlaşmamış mangoların Rusya'da daha sık bulunması nedeniyle, birçok insanın onları evde hoş bir tada ve sululuğa getirmesi gerekiyor. Genellikle meyveyi masada bırakıp 5 günden bir haftaya kadar beklemek yeterlidir. Ancak bekleme dayanılmazsa hilelere başvurabilir ve süreci bir güne kısaltabilirsiniz.

Mangoların çabuk olgunlaşması için ne yapmalısınız?

• Meyveleri bir kaseye koyun ve üzerini pişmemiş pirinç ve mısırla örtün. Bir gün sonra kullanıma hazır olacaktır. Bu yöntem Meksika ve Hindistan'da kullanılmaktadır.
• Mangoyu 2-3 kat kağıda sarıp mutfakta bırakın. 1-2 gün içinde olgunlaşacaktır.
• Meyveyi olgun elma, muz veya armutla dolu bir sepete koyun. Ürettikleri etilen, mangoların 1-3 gün içinde daha hızlı olgunlaşmasına neden olacaktır.

Olgun bir meyveyi olgunlaşmamış bir meyveden nasıl ayırt edebilirim?

Zaten anladığınız gibi olgun ve olgunlaşmamış mangolar farklı şekilde depolanır. Ancak birçoğu onları nasıl ayırt edeceğini anlamıyor. Aslında her şey çok basit.

Lütfen aşağıdaki parametrelere dikkat edin:

• Ağırlık. Aynı büyüklükte olgun meyve daha ağırdır.
• Koku. En önemli gösterge. Olgunlaşmış meyve hoş, tatlı bir aroma yayarken, olgunlaşmamış meyvenin ekşi, çam gibi bir kokusu vardır.

Bakmanıza gerek olmayanlar:

• Sertlik. Hem olgun hem de olgunlaşmamış mangoların oldukça yoğun bir kabuğu vardır. Eğer bastırırsa, meyve zaten fazla olgunlaşmış ve bozulmuş demektir.
• Renk. Her zaman gösterge niteliğinde değildir. En olgun ve en sulu mangolar, çeşide bağlı olarak hem yeşil mango hem de sarı ve kırmızı mango olabilir.

Bir test yapın: meyvenin sap kısmına bastırın. Hemen olgun bir meyve için tatlı, olgunlaşmamış bir meyve için ekşi bir koku görünecektir.

Mangoların doğru şekilde nasıl saklanacağı, tedarikçi tarafından sağlanan ekteki belgelerde belirtilmiştir. Satıcıdan bunları isteme hakkınız var. Önerilen saklama koşulları meyvenin çeşidine ve olgunluk derecesine bağlıdır. Olgun mangoları buzdolabında veya dondurucuda saklayın ve olgunlaşmamış olanları 5-7 gün oda sıcaklığında tutun.