Naneyi dondurmak mümkün mü: bahara kadar taze ve hoş kokulu tutmanın üç yolu

Nanenin güzel yeşil rengini ve taze mentol aromasını korumanın tek yolu onu dondurmaktır. Bunun için donduruculu ve 15 dakikalık sıradan bir ev buzdolabına ihtiyacınız olacak. Ancak kışın bu bitkiyi gerektiren her türlü içecek ve yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Hangi nane dondurulmaya uygundur?

Dondurulacak nane dallarının ilk ve temel şartı taze olmalarıdır. O bile değil - süper taze. Uzun zaman önce toplanmış ve çoktan solmuş yeşillikleri kurutmak daha iyidir.

Şu da önemlidir:

• yapraklarda ve gövdelerde hastalık izleri yoktu (beyaz veya gri kaplama, pas, siyah noktalar);
• bitki çok genç değil (minimum aromatik madde içeriyor) veya yaşlı (solmuş nane yaprakları kabalaşıyor ve uçucu yağların içeriği azalıyor) - mümkünse bu bitki çiçeklenme başlangıcında hasat edilmelidir;
• toplama sıcak güneşli havalarda gerçekleşti.

Yol kenarlarında, sanayi kuruluşlarının yakınında ve çevre açısından elverişsiz diğer yerlerde toplanan nanelerin dondurulması (hatta yenilmesi) kesinlikle yasaktır.

Yeşillikleri hazırlamak

Her şeyden önce, nane ayıklanmalıdır - ezilmiş veya hasar görmüş sapların yanı sıra yanlışlıkla demete girebilecek yabani otları da çıkarın. Bundan sonra yeşillikleri soğuk akan su altında yıkamaya başlayın.

Ilık ve özellikle sıcak suyla temasa izin verilmemelidir: nane aromasının bir kısmını kaybedecek ve uyuşuk görünecektir.

Daha sonra yıkanmış nane dalları temiz bir waffle havlu veya birkaç kat katlanmış gazlı bezle kurutulur. Ancak buz kalıplarında donma meydana gelirse bu hazırlık aşaması ihmal edilebilir.

Dekorasyon için nane bütün olarak dondurulabilir. Bitkinin içeceklere eklenmesi amaçlanıyorsa yaprakları saplardan ayırmak daha iyidir.

Dondurma yöntemleri

Nanenin gelecekte nasıl ve ne için kullanılacağına bağlı olarak çeşitli şekillerde kışa hazırlayabilirsiniz.

Vakumlu torbalarda

İdeal olarak, aromatik bitkiler bu şekilde dondurulmalıdır, çünkü uzun süre düşük sıcaklıklarda bırakıldığında bitkiler "kurur" - dokularındaki nem ve bununla birlikte hoş bir aroma sağlayan uçucu yağlar buharlaşır. Yeşiller havası alınmış bir torbanın içindeyse, nemin kaçabileceği hiçbir yer yoktur. Bu, 5-6 ay sonra bile nanenin tadını tamamen koruyacağı ve taze görüneceği anlamına gelir.

Buz tepsilerinde

Bu hazırlık kokteyller ve buzlu çay için mükemmeldir. Nanenin içeceğe aroma ve lezzet katmasını planlıyorsanız, yaprakları ince ince doğranmalı, hemen kalıplara konulmalı, içme suyuyla (saf veya limon suyu katılmış) doldurulmalı ve dondurucuya konulmalıdır. Bu görev ne kadar hızlı tamamlanırsa yeşilliklerde o kadar fazla uçucu yağ kalacaktır.

Buz küplerinin içindeki nanenin dekorasyon olarak kullanıldığı durumlarda yaprakların tamamını kullanmak daha doğru olur. Sapların üst kısımları en güzel görünüyor.

Plastik kaplarda

Vakumlu kapatıcınız veya buz tepsiniz yoksa naneyi normal bir plastik kapta dondurabilirsiniz. Üzerinde çalışma sıcaklığı aralığının belirtildiğinden emin olmak önemlidir: sıfır derecenin altındaki sıcaklıklarda kullanılması amaçlanmayan bir kap, zararlı maddeler açığa çıkarabilir veya kullanılamaz hale gelebilir.

Bir kapta dondurmak aşağıdaki durumlarda kazanan bir seçenek olacaktır:

• Nane kullanma ihtiyacı sıklıkla ortaya çıkar ve az miktarda tüketilir (vakum poşeti açmanın bir anlamı yoktur, kabın açılıp kapanması iki saniye meselesidir).
• Tahmini raf ömrü iki ila üç haftadan azdır (bu süre zarfında bitkinin aromasını kaybetmesi ve kuruması için hala zamanı olmayacaktır).

Bu yöntemin ön koşulu, kapalı bir kapağın varlığıdır.

Önemli sorular ve cevaplar

Yine de nane, dondurulmaktan daha sık kurutulur, bu nedenle aromatik bitkileri hazırlamak için farklı bir yöntem denemeye karar veren insanlar, cevaplarını bulmak o kadar kolay olmayan birçok soruyla karşı karşıya kalır.

• Nane dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Sıcaklık ne kadar düşük olursa bitki özelliklerini o kadar uzun süre korur.

-20–23°C'de bitki vakumlu torbada 6–8 ay saklanabilir. Özellikle doldurmak için doğal meyve suyu içeren su kullanılmışsa, buz küplerinin 2-3 aydan fazla saklanması önerilmez. Nanenin bir veya bir buçuk ay içinde bir kapta kullanılması tavsiye edilir - o zaman hem tadı hem de kalitesini gözle görülür şekilde kaybeder.

• Nane kullanılmadan önce eritilir mi?

Bir yemeği süslemeniz gerekiyorsa, naneyi önceden çok soğuk veya hatta buzlu suyla dolu bir kaba koyun ve buzdolabının ana bölmesindeki bir rafa yerleştirin.Yeşiller sıfırın üzerindeki sıcaklıklara ısındıktan sonra bunları amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Su olmadan çözüldüğünde yapraklar gevşer ve renklerini kaybedebilir. Çay demlemek için nanenin buzunu çözmeyin.

• Nane tekrar dondurulabilir mi?

Bu tür nane tüketime uygun hale gelmez. Üstelik görünümü arzulanan çok şey bırakıyor - yapraklar çekici rengini, şeklini ve elastikiyetini kaybediyor. Sıcaklık farkı çok büyükse nane, haşlanmış lahana yaprağı gibi ellerinize yayılacaktır.

Naneyi dondurmak o kadar kolay ki kışın fahiş paralara satın almanın hiçbir anlamı yok. Ancak bu sadece gelecekte kullanmak üzere hazırlık yapmanın bir yolu değil, aynı zamanda sıcakta hayatta kalmanın mükemmel bir yoludur - mentol tadı ve aromasına sahip buz küpleri her soğuk içeceği ferahlatıcı hale getirecektir. Ayrıca sabahları yüzünüzü ve boynunuzu onlarla silebilirsiniz - bu, cildin genç kalmasına yardımcı olur ve ona doğal bir parlaklık kazandırır.