Sarımsakların gelecek sezona kadar saklanması: dairede ideal yerler

Yetiştirilen mahsulün depolama yeri, işin boşa gitmemesi için organize edilmelidir. Diğer sebzelerin aksine sarımsağın doğrudan dairede saklanmasına izin verilir. Bugün oldukça fazla yol var. Önemli olan ampullerin kurumasını ve bozulmasını önlemektir. Uygun koşullarda sarımsak bir sonraki sezona kadar dayanabilir.

Sarımsak depolamak için sıcaklık ve nem koşulları

Saklama koşulları ne tür sarımsak yetiştirildiğine bağlıdır. Büyük bir hasat elde etmek için kış çeşitleri sonbaharda ekilir. Kafaları +1-4° C sıcaklıkta ve %60-80 hava neminde iyi durur.

Yaylı çeşitler (ilkbaharda ekilenler) yüksek sıcaklıklarda (+15-20°C) iyi muhafaza kalitesi gösterirler. Aynı zamanda biraz daha düşük neme ihtiyaç duyarlar -% 50-70. Depolama alanı kesinlikle aşırı nemli olmamalıdır. Ampullerin çürümesini önlemek için hava değişimine ihtiyaçları vardır. Konteyner havanın geçmesine izin vermeli, bodrum ve bodrumda havalandırma bulunmalıdır. Sarımsak asla akünün yakınında saklanmamalıdır.

Sarımsakları depolamaya hazırlama

Hazırlık süreci hasattan hemen sonra başlar. Sarımsak toprağın nemini alması için birkaç gün gölgede bırakılır. Bundan sonra keskin bir bıçakla kökler kesilir, gövde kısaltılarak 2 cm yüksekliğinde bir kütük bırakılır.

Sarımsakları asılı olarak saklamak için üst kısımları bırakın, bunlar daha sonra örülür.Depolamada saklamadan önce hasat tasnif edilir ve mekanik hasar görmüş, lekeli ve çürümüş bölgelere sahip örnekler atılır. Diğer eylemler sebzenin tam olarak nasıl saklanacağına bağlıdır.

Bodrumda ve bodrumda

Bodrumun şanslı sahipleri sarımsak hasatlarını orada depolayabilirler. Bodrum yalnızca çok sıcak değilse uygundur. Sarımsak başları plastik veya tahta kutularda saklanır. Kapta havanın serbest geçişi için yarıklar veya delikler bulunmalıdır. Depodaki sıcaklığın eksi değerlere düşmesi mümkün değildir, aksi takdirde sadece sarımsak değil diğer sebzelerin hasatı da kaybolacaktır.

Hizmet odalarında genellikle yüksek nem vardır, bu nedenle önceden iyi havalandırmaya dikkat etmeniz gerekir. Bu koşul yerine getirilmezse karanfillerde küf oluşabilir. Her 2 haftada bir, hasat filizlenmiş ve şımarık ampuller çıkarılarak sıralanır.

Kışın bir dairede sarımsak nerede saklanır - yer seçimi

Ampullerin bir sonraki bahara kadar yatacağı yerin seçimi, sarımsakların buzdolabında saklanmasının mümkün olup olmadığına bağlıdır. Eğer öyleyse, o zaman harika, değilse, diğer seçenekleri kullanmanız gerekecek. Her yönteme ayrı ayrı bakalım.

Loggia ve balkonda

Sıfırın altındaki dış sıcaklıklarda sarımsak yalnızca camlı bir balkonda saklanabilir. 0°C'nin altındaki sıcaklıklar kabul edilemez; sebze donmamalıdır. Ampuller güneşten güvenli bir şekilde saklanmalıdır. Optimum nem seviyesinin %60 olduğu kabul edilir. Sarımsak soğanları depolama için katlanır:

• kutularda;
• çantalar;
• kapaksız cam kavanozlar;
• plastik konteynırlar.

Sarımsakların kışın donmasını önlemek için, duvarları ve tabanı köpük plastik parçalarla kaplı yalıtımlı bir kutuya yerleştirebilirsiniz. Soğuk havalarda izolasyon için üstüne eski bir battaniye veya ceket atabilirsiniz.

Buzdolabı bölmesinde

Sarımsakları buzdolabında saklamak çok uygundur çünkü istenen sıcaklık otomatik olarak korunur. Tek dezavantajı, büyük miktarda sebzenin oraya sığmamasıdır.

Sarımsak kalın kağıt torbalarda veya pamuklu torbalarda paketlenir. Düzgün paketlenmiş sebzeler 4 aya kadar dayanabilir. Bu yöntem yalnızca kıştan önce ekilen çeşitler için uygundur. Bahar sarımsakları bu gibi durumlarda yalan söylemez.

Dondurucuda

Depolama için yalnızca soyulmuş sarımsak dondurulabilir. Dilimlere ayrılır ve kabuktan arındırılır. O zaman 2 seçenek olabilir: karanfiller bütün olarak veya ezilmiş halde saklanır. Bütün dilimler kilitli bir torbaya konulabilir.

Bir blender ile öğütülmüş sarımsak kırıntıları, hava geçirmez kapaklı plastik kaplara konur. Dondurucuda sarımsak tadı ve aromasının bir kısmını kaybeder, ancak faydalı özelliklerini korur. Sıcaklık regülatörü -18° C'ye ayarlanmıştır. Bu gösterge çoğu ürün için uygundur. Dondurucuda sarımsak dişleri bir sonraki mevsime kadar sakin kalacaktır.

Diğer yerler

Sarımsağın mutfakta saklanmasına gerek yoktur. Hasat plastik bir sebze kutusuna yerleştirilir. Daha sonra dairenin herhangi bir köşesini seçiyorlar. Kutu bir dolaba, yatağın altına, balkon kapısının yanına yerleştirilebilir veya dolaba kaldırılabilir.

Periyodik olarak ampullerin durumunu düzenleyerek kontrol etmeniz gerekir. Bahar sarımsağı olarak da adlandırılan genç sarımsak sıcak tutulur. Rustik mutfağa sahip olanlar duvara asılan sarımsak örgülerle süsleyebilirler.

Sarımsak bir dairede nasıl düzgün şekilde saklanır

Sarımsağı evde oda sıcaklığında bekleterek uzun süre muhafaza etmek her zaman mümkün olmuyor. Becerikli yaz sakinleri uzun zamandır sebzelerin güvenliğini sağlamanın ek yollarını bulmuşlardır.

Bankalarda

Kuru, temiz kafalar, önce sterilize edilmesi ve kurutulması gereken bir cam kavanoza iyi uyum sağlar. Yerden tasarruf etmek için ampulleri ayrı dilimlere ayırabilirsiniz. Depolama sıcaklığı sarımsağın türüne bağlıdır. Kış çeşitleri balkona, bahar çeşitleri ise ışığa erişimi olmayan uygun herhangi bir yere yerleştirilebilir.

Tuzda

Bu depolama yöntemini uygulamak için oldukça fazla miktarda tuza ihtiyacınız olacaktır, bu nedenle çok sık kullanılmaz. Ancak bu yöntemle sarımsak başları daha uzun süre saklanır. Tuz, havadaki fazla nemi emerek sebzeyi küf ve çürümeye karşı korurken aynı zamanda kurumasını da önler. Bu depolama yöntemiyle yüksek neme sahip odalarda sarımsak evde 5-6 ay kadar iyi dayanır.

Yağda

Rafine edilmiş ve kokusu giderilmiş yağ, sarımsak dişlerinin korunmasına yardımcı olacaktır.Ürün, her dişin etrafını sararak havaya erişimi engeller. Bunun sonucunda dişler kurumaz ve çürüme süreçlerine maruz kalmaz. Tipik olarak bu yöntem, halihazırda bozulma belirtileri göstermeye başlamış mahsulleri kurtarmak için kullanılır.

Yağ depolama yönteminin dezavantajı, sebzenin hazırlanmasının çok fazla zaman almasıdır. Her kafa dilimlere bölünmeli ve ardından kabuktan kurtarılmalıdır. Kabın (bir cam kavanoz idealdir) yıkanması ve sterilize edilmesi gerekecektir, bu durumda sarımsak serin bir yerde yaklaşık 3 ay saklanacaktır. Aromatik yağ daha sonra dökülmez, yemek pişirmek için kullanılır.

Kumaş çantalarda

Kalın pamuklu kumaştan yapılmış çantalar kullanılmalıdır. Bu malzeme hava değişimi sağlar. Çantaları asılı olarak saklamak, raflarda diğer sebzeler için yer açmak uygundur.

Sarımsağın güvenliği konusunda endişeleriniz varsa, her bir başlığın 5-10 saniye boyunca konsantre salin solüsyonuna batırılması ve iyice kurutulması önerilir. Bu işlemden sonra sebze daha iyi saklanacaktır.

Un içinde

Bu durumda adsorban olarak un kullanılır. Ürün aşırı nemi çok iyi emer. Evde bulunan unları kullanabilirsiniz. Yöntemin özü, ampulleri uygun bir kaba yerleştirirken aynı zamanda üzerlerine un serpmektir.

Başlıklar birbirinden izole edilmeli ve kabın tabanına ve duvarlarına temas etmemelidir. Doldurduktan sonra kabı bir kapakla kapatın. Bu durumda sarımsak tüm kış ve bahar boyunca dayanabilir.

Talaşın içinde

Talaş, sarımsağın kurumaması veya çürümemesi için korunmasına yardımcı olacaktır. Bu, etkinliğini uzun zamandır kanıtlamış eski bir yöntemdir. Kuru talaş kullanılmalı ve ampullerin kendisi kurutulmalıdır. Kabın tabanı dolgu maddesi ile kapatılır ve kafalar dökülür.

Yumuşak ağaç talaşı kullanmak daha iyidir, sebzeleri bozulmaya karşı koruyan fenolik bileşikleri serbest bırakırlar. Dolgu maddesi hafif olduğundan karton kutular bile kap olarak kullanılabilir. Ampulleri bu şekilde altı ay veya daha uzun süre soğuk tutabilirsiniz.

Streç filmde

Başlarının tamamını 2 kat streç filmle sararak sarımsakların kurumasını önleyebilirsiniz. Her ampul ayrı ayrı paketlenir. Filmin altında hava kalmaması için sarımsağı sıkıca sarmanız gerekiyor. Yöntem aynı zamanda kullanışlıdır çünkü bu tür bir depolama sırasında şımarık kafalar sağlıklı ampullere bulaşmaz.

Soğan kabuklarında

Sarımsağın yanı sıra geniş bir soğan mahsulü yetiştiren yaz sakinleri, sarımsak başlarını depolamak için soğan kabuklarını kullanabilirler. Bu durumda soğan kabukları dolgu maddesi rolünü oynayacaktır. Sarımsakları kutulara, kutulara, kaplara yerleştirirken üzerlerine soğan kabukları serpilir. Bu teknik, baharatlı sebzenin muhafaza edilmesi açısından iyi bir sonuç almanızı sağlar.

külün içinde

Bu amaçlar için herhangi bir kül uygundur, örneğin bir hamamda odun yakıldıktan sonra kalan kül. Bu durumda sarımsağın doğru yerleştirilmesi önemlidir. Her katmana kül tozu serpilir. Kül ayrıca üstüne ve altına yerleştirilir. Kül tozu mantar öldürücü etkiye sahiptir ve kafaları küf ve çürümeye karşı korur.

Uzun süreli depolama için sarımsak işleme yöntemleri

Bütün sarımsak başları depolama sırasında oldukça fazla yer kaplar. Bu nedenle birçok yaz sakini sebzeleri çeşitli şekillerde işler. Geri dönüşüm aynı zamanda ideal depolama koşullarının yaratılmasının mümkün olmadığı durumlarda da yardımcı olur.

Arıtılmış

Soyulmuş sarımsak kompakt bir şekilde paketlenebilir. Tek tek karanfillere bölündükten sonra kağıt torbaya konularak sebze bölmesine yerleştirilir. Bu hazırlık kalite kaybı olmadan bir ay sürecektir. Soyulmuş karanfiller de dondurucuda, un veya tereyağlı bir kavanozda veya tuzlu bir kutuda saklanır.

Kurutulmuş

Endüstriyel ürüne layık bir alternatif olacak kurutulmuş sarımsağı evde yapmak kolaydır. Karanfiller önce temizlenir, ince dilimler halinde kesilir ve elektrikli kurutucu veya fırında kurumaya gönderilir.

Sebzeyi düşük sıcaklıkta (50-60° C) kurutun.Bitmiş kurutulmuş dilimler bu formda bırakılabilir ve hemen bir cam kavanozda saklanabilir veya bir karıştırıcıda ezilerek hoş kokulu bir toz elde edilebilir.

rendelenmiş

Karanfiller genellikle dondurucuda daha fazla saklanmak üzere öğütülür. Böyle bir ürün buzdolabında da saklanabilir, ancak burada çok uzun süre dayanmayacaktır. Sarımsak dişlerini bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütebilirsiniz. Sadece az miktarda ürün varsa, doğramak için normal bir rende kullanabilirsiniz.

Sarımsak ne kadar dayanır?

Sarımsağın ne kadar dayanabileceği saklama koşullarına ve yöntemlerine bağlıdır. Örneğin oda sıcaklığındaki bir kış çeşidi 3-4 hafta içerisinde bozulmaya başlayabilir. Ortalama olarak sebzelerin raf ömrü 3-4 aydır. İdeal koşullar altında kafalar altı aya kadar veya biraz daha uzun süre dayanır. Dondurulmuş sarımsak en uzun raf ömrüne sahiptir. En az 1 yıl boyunca özelliğini korur.

Depolama sorunları

Bazen, oluşturulan koşullara rağmen sarımsak depolama sırasında bozulmaya başlar. Bununla birlikte çeşitli sorunlar ortaya çıkabilir - karanfiller kurur, çürür, küflenir ve filizlenmeye başlar. Her durumda hasarın bir nedeni vardır.

Sarımsak kurur

Bunun nedeni dairedeki havanın kuruluğunun artması veya çok yüksek sıcaklık olabilir. Kuruma belirtileri fark edilirse sarımsak, nem oranı %60-80 olan daha serin bir odaya aktarılır. Kafaları tuza, talaşa veya una batırarak da kurumasını önleyebilirsiniz. Streç film aynı zamanda sebzedeki nemin korunmasına da yardımcı olacaktır.

Mantar ve küf hasarı

Ampuller soğuk ve nemli bir odada bulunursa küflenebilir. Bu genellikle havalandırması zayıf olan bir bodrum katında veya bodrum katında saklandığında meydana gelir.Etkilenen kafaların komşu örnekleri enfekte etmemesi için depodan çıkarılması gerekir. Ayrıca iç mekan nemini azaltacak önlemlerin alınması da gereklidir. Eğer bu mümkün değilse sarımsaklar depolanmak üzere başka bir yere aktarılır.

Çimlenme

Ampuller yüksek sıcaklıklarda tutulursa çimlenir. Sebzeyi serin bir yere (buzdolabına, balkona, kilere veya bodruma) yerleştirerek çimlenmeyi önleyebilirsiniz. Depolama süresinin sonuna doğru ideal koşullar altında bile sarımsak filizlenmeye başlayabilir.

Çürüme

Sarımsak, kafalara bir tür hastalık bulaşmışsa veya mahsul yeterince kurumamışsa, depolama sırasında çürüyebilir. Mahsulün depolanmasından önce depolama tesisinin dezenfekte edilmemiş olması mümkündür. Başlıklar +1-3°C sıcaklıkta ve %75 hava neminde saklanmalıdır. Çürümeden etkilenen soğanlar, hasatın geri kalanını korumak için depodan çıkarılır.

Yukarıdakileri özetleyerek, bunun için doğru yöntemin seçilmesi ve ideal koşulların yaratılması durumunda sarımsak hasadının muhafaza edilmesinin mümkün olduğu sonucuna varıyoruz. Sebzenin güvenliğini sağlamanın mümkün olacağına dair şüpheler varsa, onu işlemek daha iyidir - kurutun veya doğrayın ve dondurucuya koyun.