Kullanmadan önce zencefili soymam gerekir mi? İnce deriden düzgün bir şekilde nasıl kurtulurum?

Günümüzde pek çok ev hanımı zencefilin nasıl soyulacağını bilmiyor, bu nedenle kendilerini bilmeden yararlı bileşenlerin ve uçucu yağların etkileyici bir kısmından mahrum bırakıyor.

Bu maddeler, kabuğa yakın olan değerli hamurda bulunur, bu nedenle doğru aletin seçilmesi çok önemlidir. Bazı insanlar, eğer bu kadar ince ve kaprisli ise, kök derisinden kurtulmanın gerekli olup olmadığına hala karar veremiyor. Uygulamada görüldüğü gibi, bu soruların doğru cevabı, yemeğin istenilen tadı ve aromasını elde etmenin anahtarıdır.

Çay, reçel ve diğer lezzetleri hazırlamak için zencefili soymam gerekir mi?

Zencefili soymadan önce ürünün hangi amaçla kullanılacağına karar vermeniz gerekir. Bu durumda aşağıdaki kurallar kullanılır:

1. Çay, serinletici içecekler, şekerleme ve turşu yapımında kullanılan zencefilin soyulması gerekmez. Aksi takdirde ürün, aşçının güvendiği hassas tadı kaybedecektir.
2. Önümüzdeki birkaç saat içinde kökün tamamını kullanma gibi bir hedefimiz yoksa o zaman deriyi soymayız. Gerekli miktarda ürünü kesip temizlemek daha iyidir.
3. Hamuru doğrudan yemeğe girecek olan kök sebzelerin soyulması gerekir. Uygun kimyasallara maruz kalma veya uzun süreli ısıl işlem uygulanmadığı takdirde cilt, tüm yararlı bileşenlerden yoksun, sıradan bir kir olacaktır.

İpucu: Ürün vakumla paketlenmiş ve çok çekici görünse bile, zaten soyulmuş zencefil kökünü bir mağazadan satın almak kesinlikle yasaktır. Bu tür ürünler pratikte hiçbir yararlı bileşen içermez ve çayın aromasını arttırmada kesinlikle işe yaramaz.

Zencefil kökünü temizlemenin etkili ve nazik yöntemleri

Zencefilin temizlenmesi kök sebzenin hazırlanmasıyla başlar. Soğuk suyla iyice durulanmalı (ılık sıvı ürünün durumunu olumsuz etkileyecektir) ve kurutulmalıdır. Daha sonra keskin bir bıçak alın ve kıvrımlı oluşumdaki tüm çıkıntıları ve dalları dikkatlice kesin. Küçük olanlar atılabilir, büyük olanlar da temizlik için kullanılabilir ancak reçel, çay veya limonatanın tadını arttırmak için kullanmak daha iyidir.

Zencefil kökü aşağıdaki yöntemlerden biri kullanılarak soyulabilir:

• Kaşık kullanmak. Yalnızca çok olgun ürünlerde etkili olan en basit ve en hassas işleme seçeneği. Temizleme sırasında sadece derinin kendisi çıkarılır ve besleyici kağıt hamuru etkilenmez. Başparmağımız aletin dışbükey tarafına yerleştirerek bir elimizde kökü, diğer elimizde kaşığı tutuyoruz. Kesinlikle tek yönde hareket ederek kendinden emin hareketlerle kabuğu kazımaya başlıyoruz. Etki derinliği minimum düzeyde olmalıdır.

• Bıçak veya ustura kullanarak. Bu durumda kaşıkla yöntemdeki gibi hareket etmeniz gerekiyor ancak hareketlerin mümkün olduğunca yüzeysel olarak yapılması gerekiyor. Alet mümkün olduğu kadar keskin olmalıdır. Zencefil kökünü patates gibi soymaya çalışmamalısınız, bu şekilde tüm faydalı bileşenleri ortadan kaldırabilirsiniz.
• Bir sebze soyucu kullanma. Aleti geleneksel şekilde kullanıyoruz ancak kesilen derinin kalınlığını mutlaka kontrol edin, 1-2 mm'yi geçmemelidir. Bu yönteme yalnızca yüksek kaliteli yeni sebze soyucular veya özel dilimleyiciler uygundur.
• Çelik yünü kullanma. Tencereleri temizlemek için tasarlanmış bir bez alın. Yeni, kullanılmamış ve çok ince telden yapılmış olmalıdır. Zencefili bir kase soğuk suya koyun ve bir dakika sonra ürünün yüzeyini ovalamaya başlayın. Öncelikle tek yönde hareket etmeye çalışıyoruz. Ancak bu yaklaşım istenilen sonucu vermezse daha yoğun ovalamaya ve yön değiştirmeye başlarız. Önemli olan aynı baskı kuvvetini korumaktır, aksi takdirde kökü birkaç yerden keserek onu aromatik yağların önemli bir kısmından mahrum bırakabilirsiniz.

• Kalın bir fırça kullanarak. Maksimum sertlikte bir diş fırçası alıyoruz, zencefil kökünü akan soğuk suyun altına koyuyoruz ve cildi aktif hareketler ve hafif basınçla ovalamaya başlıyoruz. Yaklaşım çok zaman alabilir, ancak nihai sonuç en uygun olacaktır. Böyle bir etkiyle, yalnızca fazla katmanlar çıkarılır, hamur etkilenmeden kalır, böylece zencefil maksimum miktarda esansiyel yağı ve faydalı bileşeni korur.

Bu öneriler şartlıdır. Doğru yaklaşımı belirlemek için, zencefilin kabuklu ve kabuksuz kullanımı için her iki seçeneği de deneyebilirsiniz. Ürünü kullanmanın her iki yaklaşımı da sağlık açısından kesinlikle güvenlidir ve herhangi bir yan etkiye neden olmaz.