Lahana turşusunu dondurucuda dondurmak mümkün mü?

Ev hanımları genellikle kış hazırlıklarını saklamak için dondurucuyu kullanır. Lahana turşusunun dondurulup dondurulamayacağını merak eden varsa cevap evet. Bu durumda sebze faydalı özelliklerini ve tadını korur, ancak kıvamını biraz değiştirir. Lahana yumuşar. Ancak buzdolabı bölmesinde yeterli yer olmadığı veya ürünün uzun süre saklanması gerektiği durumlarda bu yöntem son çare olarak faydalı olabilir.

Raf ömrü

Lahana turşusunun raf ömrü koşullara bağlıdır. Buzdolabında +6° C'ye kadar sıcaklıklarda ürün 1,5-2 hafta kadar lezzetini koruyacak, bu süreden sonra ekşimeye başlayacaktır. 0° C'ye yakın sıcaklıktaki mahzende iş parçası tüm kış boyunca dayanabilir.

Lahana turşusunu kışın sırsız bir balkonda saklarsanız donar. Ancak bu durumda sabit bir sıcaklığı korumak mümkün olmayacaktır.Beklenmedik bir çözülme, iş parçasının tekrar tekrar dondurulup buzunun çözülmesi durumunda çözülmesine ve bozulmasına neden olacaktır. Lahana turşusu dondurucuda en uzun süre - 10-12 aya kadar -18° C ve altındaki sıcaklıklarda saklanır.

Doğru şekilde nasıl dondurulur

Ürünün bozulmasını ve asitlenmesini önleyerek lahanayı kış için zamanında dondurmanız gerekir. Kıyılmış sebzeleri hemen kapalı torbalara, kaplara veya kavanozlara koymak daha iyidir. Porsiyon büyüklüğü tek seferde kullanılabilecek şekilde olmalıdır.

Yerden tasarruf etmek için lahana, bir kaşıkla bastırılarak kaplarda sıkıştırılır.

Ürünü tuzlu suyla doldurup doldurmamak her ev hanımının kendi kararına bağlıdır. İleride ekşi lahana çorbası hazırlanacaksa salamura faydalı olabilir. Lahana turşusu suyu, lahana turşusunun kendisinden daha az vitamin içermez. Boşaltılan sıvı atılmamalıdır.

Salamura bir cam veya plastik şişeye dökülüp buzdolabına konur. Lahana dondurucudan çıkarıldıktan ve çözüldükten sonra ürüne tekrar sıvı ilave edilerek sululuğu geri kazanılır. Küçük torbalarda paketlenmiş lahana, kompakt depolama için büyük ve sıkı bir torbaya yerleştirilir.

Tuz doğal bir koruyucudur

Lahana turşusu yapılırken normal sofra tuzu dışında hiçbir katkı maddesi kullanılmaz. Tuz, ürünün raf ömrünü uzatan doğal bir koruyucudur. Fermantasyonun tamamlanması için belirli bir süre yoktur. Fermantasyon süreci uzun sürüyor, lahana soğuduktan sonra bile devam ediyor.

Bu nedenle ürün zamanla daha da ekşi hale gelir. Sebzenin içerdiği şeker, özel bakterilerin etkisi altında laktik asite dönüştürülür. Dondurulmuş lahana turşusu, donma sırasında mevcut olan asit derecesini korur. Önemli bir açıklama: İyotlu tuz, fermantasyon için uygun değildir; yalnızca iri öğütülmüş taş tuzuna ihtiyaç vardır.

Doğru şekilde buz çözme

Gerekirse lahananın buzunu yavaş yavaş çözün. Örneğin salata sosu için kullanmayı planlıyorsanız porsiyonu 8-10 saat önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabına aktarın.Buz çözüldükten sonraki ilk 3-4 saat boyunca lahana hala çıtırlığını korur ve ancak o zaman yumuşar.

Çoğu durumda önceden buz çözme gerekli değildir. Sıcak yemeklerde ürün doğrudan dondurucudan alınır. Aynı zamanda donmuş lahana ısıl işlem görmeden bile yumuşadığından pişirme süresi yarı yarıya azalır.

Dondurulmuş lahana turşusuyla ne yapılır

Dondurulmuş lahana turşusu, buzdolabında saklananla aynı şekilde kullanılır. Çok lezzetli lahana çorbası yapar. Hazırlık aynı zamanda pancar çorbası için de uygundur. Laktik asidin patateslerin sertleşmesine ve pişmesinin daha uzun sürmesine neden olduğunu dikkate almanız yeterlidir; tavaya daha erken konmaları gerekecektir. Hazırlık, seçtiğiniz domuz eti, haşlanmış et, haşlanmış sosis veya sosisleri ekleyebileceğiniz lezzetli bir karışım üretir.

Yaprakları bütün olarak dondurursanız, bunları lahana ruloları yapmak için kullanabilirsiniz. Harika bir yemek lahana turşulu köftedir, genellikle Lent sırasında hazırlanırlar. Öncelikle lahana, soğanla birlikte bitkisel yağda haşlanmalı ve ardından dolgu olarak kullanılmalıdır. Turtaların dolgusu aynı prensip kullanılarak hazırlanır, üzerine sadece haşlanmış patates eklenir.

Dondurulmuş lahana turşusunda fermantasyon süreci tamamen durur, dolayısıyla peroksitlenmez. Ürün normal şekilde buz çözüldükten sonra kullanılır. Hazırlık, köfte ve turtalar, birinci ve ikinci sıcak yemekler için dolgu hazırlamak için uygundur. Fermente ürün salata sosuna eklenmeden önce buzdolabında 8-10 saat süreyle çözülür.