Ne zaman ve hangi karpuz satın alınır: Toptancı pazarında en tatlı ve en lezzetli meyvelerin nereden geldiğini söylediler

“Karpuzlar hakkında söylenenlerin çoğu doğru değil. Her satıcı kendisine yalnızca en tatlı ve en lezzetli karpuzların getirildiğini garanti eder. İyi para kazanmak istiyorsanız bu olmadan hiçbir yolu yoktur. Büyük bir toptancı bana, bazen pazarlamacıların kendileri de aynı karpuzların nereden geldiğini bile bilmiyorlar, dedi. Haziran ayında sezonun başında iş için kendisini ziyaret etmiştim. Pek çok ilginç şey öğrendim.

10 yıl önce bunu hayal bile edemezdik

10 yıldan biraz daha uzun bir süre önce Rusya'da karpuzlar mevsimlik bir lezzetti. Orta bölgede Ağustos ortasından daha erken görünmediler. İnsanlar buna o kadar alışmışlar ki, hala yaz sonunu bekliyorlar, ilk karpuzların yanından kararlılıkla geçip gidiyorlar, başlarını çeviriyorlar. Birçoğu kimyasallarla dolu olduğundan emin. Bu büyük bir yanılgıdır.

Size bir sır vereyim: Karpuzlar sınırda titizlikle kontrol ediliyor. Nitrat ve kötü olanlar bunu geçemez.

Bitki sağlığı güvenliğini doğrulayan sertifikaya sahip ürünlerin geçişine izin verilir. Belgeler olmadan Rusya Federasyonu'na girmenize izin verilmeyecek. Bu çok katı.

Meyvenin bir şekilde pompalandığı da doğru değil. Eğer iğne ile delmeye çalışırsanız, çok geçmeden delindiği yerin yumuşadığını ve çürümeye başladığını fark edeceksiniz. Meyvenin içi de çürük olacaktır. Yapabilecekleri en fazla büyümeyi hızlandırmak için gübre kullanmaktır. Bunlar insan sağlığına zararlı nitratlardır. Kavunların içeriği kontrol ediliyor.

Haziran karpuzu bize nereden geldi?

Haziran ortasından bu yana perakende satış noktalarında çizgili "top" dağları büyüyor. Bunlar çoğunlukla İran karpuzlarıdır. Bana göre yaz başında alabileceğiniz en lezzetli ürünler bunlar. Türkiye'den, Mısır'dan, Suriye'den ve bazen de erken olgunlaştığı diğer ülkelerden bize getiriliyorlar.

Tavsiye. Bir karpuz seçerken kuyruğun sarı ve solmuş olduğundan ve yanında bir "yanak" olduğundan - yumruk büyüklüğünde beyaz-sarı bir nokta olduğundan emin olmanız gerekir. "Yanak" ne kadar parlaksa, eti o kadar kırmızı ve lezzetli olur.

Haziran karpuzunun tek dezavantajı yüksek fiyatıdır. Eylül ayına göre 5 kat daha pahalı. Bir meyvenin en az 7-8 kg ağırlığında olduğu düşünülürse bu çok pahalıdır.

Orta sezon: Temmuz-Ağustos

Temmuz ayı ortalarında pazar Azerbaycan, Özbekistan (Taşkent) ve Kazakistan'dan gelen karpuzlarla doluyor. Tedarikler ağırlıklı olarak Orta Asya'dan yapılmaktadır. Ürünler aynı zamanda nitrat içeriği açısından da test edilmiştir, böylece korkmadan satın alabilirsiniz.

Temmuz ayının en lezzetli karpuzları “Sobirabadsky” (Azerbaycan) ve “Amerikan” (Kazakistan) olarak kabul ediliyor. Çok şekerli ve sulu. Az sayıda tohum var, büyük olanlar. Hangisini seçerseniz seçin hepsi olgunlaşmıştır.

Bunları ailemin yanına kendim alıyorum. Ve küçük çocuklarım var.

Tavsiye. Karpuzdan zehirlenmekten korkuyorsanız, onu özüne kadar yemeyin. Tipik olarak nitratlar içinde ve çevresinde birikir. 1-2 skibki yemeyi deneyin. Mide bulantısı, baş ağrısı ve diğer zehirlenme belirtileri 2 saat içinde ortaya çıkmazsa meyveyi yemeye devam edin.

Yerel meyvelerin zamanı – Ağustos ortası-Ekim başı

Ağustos ayından bu yana bize Astrahan'dan, Krasnodar Bölgesi'nden ve daha az sıklıkla diğer bölgelerden karpuzlar getiriliyor. Her yıl olmuyor. Yerel karpuz mevsimi bazen daha erken, bazen daha geç başlıyor. Çoğu şey hava durumuna bağlıdır. Kavunların olgunlaşması için sıcaklığa, parlak güneşe ve bol suya ihtiyacı vardır.Orta Asya'dan teslimatlar Eylül ayı sonuna kadar durmayacak. Seçim olarak anladığım şey bu - her zevke uygun bir "top" satın alabilirsiniz.

Geç karpuzlardan tatlı ve çok sulu, zengin bir tada sahip olan "Kholodok" tan bahsetmek isterim. Bu bir klasik. Ayrıca Aralık ayına kadar saklanabilir.

Geç çeşitleri tanımak kolaydır; kabukları daha koyu ve zengindir. Neredeyse hepsi tatlı ve aynı zamanda uygun fiyatlı. Herkesin ağustos ayını beklemesinin bir başka nedeni de bu. En karpuz zamanı başladı.

Tavsiye. Yaz aylarında büyük karpuzları seçmeniz gerekir. Mahsul 3-4 kez ürün verir. İlk meyveler en büyüğüdür, sonra giderek küçülürler. Karpuz ne kadar büyükse beklendiği gibi olgunlaşmış olma ihtimali de o kadar yüksektir. Ancak eylül ayının sonunda 3-4 kg ağırlığındaki “bebekleri” zaten alabilirsiniz.

Peki ya kış meyveleri?

Büyük süpermarketler tüm yıl boyunca karpuz satıyor. Ayrıca güvenlidirler ancak çoğu zaman tatsızdırlar. Yaz aylarında böyle olgun şekerli bir karpuz görmek nadirdir. Meyveye dokunabilir veya sıkmayı deneyebilirsiniz. Sadece zil sesi ve sessizlik. Hoş bir şeker çıtırtısı yok, patlama yok. Yolda bozulmasın diye bize olgun meyveleri getirip hafif yeşil olanları göndermekten korkuyorlar.

Kosta Rika ve Ekvador'dan gelen kış karpuzları en iyisi olarak kabul edilir. Ancak Brezilyalılar satın almayı önermiyor.

Kışın meyveyi yemek güvenlidir ancak tatsızdır. Bir şey olursa süpermarketler makbuz verecek. Hak talebinde bulunabileceksiniz. Bunu biliyorlar ve bu nedenle tedarik edilen malları kontrol ediyorlar. Bazı ağ oluşturucular nitratları kendileri test ediyor ve test için birkaç karpuz kesiyor. Eğer gerçekten tatsızlarsa bütün partiyi sarıyorlar. Tedarikçilerin hâlâ müşterilerini umursamayan mağazalara bu parayı döktüğü açık.

Karpuzları alıştığınız gibi ağustos ayından itibaren değil, haziran ayından itibaren güvenle yiyebilirsiniz.Yalnızca ticaret yerinin çitlerle çevrili olmasına ve karayolundan uzakta bir gölgelik altında bulunmasına dikkat edin. Kurallara göre meyveler tente altındaki özel raflarda saklanmalı ve yere yatmamalıdır. Kesilmiş meyveler satın almayın - mikroplar filmin altında, özellikle sıcakta hızla çoğalır. Satıcıdan sertifika isteyin, o zaman karpuzun nitrat içermediğinden emin olacaksınız. Kötü mallar genellikle kaçak göçmenlerden geliyor ve gelirlerinin az olması nedeniyle kimsenin kontrol etmediği küçük dükkanlardan geliyor.