Domatesleri fırında konveksiyon olmadan kurutmak ne kadar lezzetli. Tarifi paylaşma

Bu sene domatesleri konveksiyonsuz fırında kurutmayı denedim. Hiçbir şeyin işe yaramayacağını düşündüm - tüm tarifler özel kurutuculara, modlara veya Tanrı bilir başka nelere ihtiyaç duyuyordu. Ve benim fırınım eski, çanları ve ıslıkları yok, Jamie Oliver kabuslarında hiç buna benzer bir şey görmemişti.

İlk defa gerçekten başarılı olamadım. Düşündüm, düşündüm, değişiklikler yaptım ve tekrar denedim. Başka bir hata. Beş kilo domatesi mahvettim ama yine de AYNI TARİFİ buldum.

Gerçekten çalışıyor.

Eski fırına bir porsiyon doğranmış domates yükledim ve ortaya bir İtalyan restoranında bile denemeyeceğiniz lezzetli bir şey çıktı.

İlginç? Yakına otur, şimdi sana her şeyi anlatacağım.

İlk önce domates seçmelisiniz

Sulu, yumuşak meyveler almayın - fırında mumyalaşırlar. Bu tür domateslerde çok az posa var ama çok fazla su var. Sıvı buharlaştığında geriye yalnızca kabuk ve tohumlar kalır.

Deneme yanılma yoluyla kurutma için en iyi çeşidin yoğun, etli krema olduğunu fark ettim. Böyle bir meyve kırıldığında gümüşi şekerli ve kuru görünür.

Olgunlaşmış krema kullanmayın - çok fazla nem içerir.

Tavuk yumurtası büyüklüğündeki domatesler en iyisidir. Daha küçük olanlar kuruyup yiyecek hiçbir şey kalmıyor. Ve büyük olanlarda çok fazla yaygara var.

Meyvelerin hazırlanması

Yıka ve kurula - Bunun hakkında konuşmayacağım bile, her şeyi kendin biliyorsun. Ve sonra zorluklar başlıyor.

Domatesleri ikiye böldüm.Meyveyi ezmemek için bıçağın ucuyla sapı dikkatlice kestim.

Domatesleri dilimler halinde kurutmayı denedim - saçma olduğu ortaya çıktı. Meyve suyu hızla onlardan aktı ve parçalar, Mısır firavununun mumyası gibi kurudu. Ancak yarılarda herhangi bir sorun yoktu.

İnternette bir tavsiyeyle karşılaştım: meyvelerin daha hızlı solması için tohumları ve "ekstra" sıvıyı çıkarmak için bir kaşık kullanın. Bunu yapmaya çalıştım ve yine "mumyalarım" oldu.

Bu nedenle tavsiyem: Çekirdeği ve suyunu bırakın, onlarla daha lezzetli olur.

Gizli malzemeler

Domatesleri gerçekten lezzetli hale getirmek için hazırlayın:

• sarımsak;
• mor fesleğen;
• favori baharatlar - Biber ve bir dizi "İtalyan otu" karışımı aldım.

Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Eksiklik yapmayın: Kurumuş domatesleri soymak ve ardından metal levhayı yıkamak ortalamanın altında bir zevktir. Ve elin tek bir hareketiyle iş parçası parşömenden çıkarılır.

Her dilimi tuzlayın ve biraz şeker serpin. İnternetteki tariflerde şekerden nadiren bahsediliyor ama benim fikrim, tadı daha güzel. Bölgemizde taze domatesler pek tatlı değildir. Kurutma işlemi sırasında su onları terk eder ancak asit kalır. Bitmiş ürün tuzlu ve ekşidir. Benim zevkime göre, preparatta tatlılık yok, bu yüzden biraz şeker ekliyorum.

Sarımsakları ince dilimler halinde kestim ve fesleğenleri yapraklara ayırdım. Baharatları baharatlarla karıştırıp domateslerin üzerine serpiyorum.

Ve kurumaya başlıyoruz

Konveksiyon nedir? Aslında sıradan bir taslak. Modern fırınlarda hava hareketi özel fanlar sayesinde oluşturulur. Ve fırını kapatmamaya karar verdim.

Ve bu yeterliydi!

1. Kapım yay yüklü, bu yüzden yaklaşık 5 cm uzunluğunda ahşap bir ara parça yerleştirdim.
2. Fırının ısınmasını beklemeden domatesleri hemen hazneye koydum.
3. Sıcaklığı “gözle” ayarlıyorum.Konveksiyon fırınlarının 100 dereceye kadar ısıtılması tavsiye edilir. ^ÖS. Ama kapım açık, bu da sıcaklık regülatörünün işe yaramadığı anlamına geliyor. Bu nedenle elimi fırına soktum: hava hamamda olduğu gibi ısıtılmalı, ancak haşlanmamalı.
4. Benim fırınımda bir ısıtma modu seçebilirsiniz: alt spiral, üst veya her ikisi. Alttakini açtım ve fırın tepsisini daha yükseğe, ısı kaynağından uzağa ve hava akımına daha yakın bir yere yerleştirdim.

Fırınım dengesiz ısınıyor: Duvarların yakınındaki sıcaklık ortadakinden daha yüksek. Bu nedenle aynı büyüklükteki dilimler farklı hızlarda kurutuldu. Önemli değil - Zaten hazır olan domatesleri fırın tepsisinden çıkardım ve yerine yenilerini koydum.

Ayrıca bazı dilimlerin kenarlarının yandığı da oldu. Sorun değil! Sadece siyah kenarlarını kestim, tadı hiç etkilemedi.

Deneyimli bir kurutucudan tavsiye... kurutucu... kısacası, fikri anladınız

Amacınız domateslerdeki nemin çoğunu buharlaştırmaktır. Aşırıya kaçarsanız, kraker elde edersiniz. Sıcaklığı aşırıya kaçarsanız, normal pişmiş domates elde edersiniz.

En azından ilk 2-3 kez süreci dikkatlice izleyin. Daha sonra alışırsınız ve her şey kendiliğinden yoluna girer.

Ortalama olarak domatesler 6-8 saat kurutulur. Süre meyvenin türüne, sıcaklığa, fırındaki havanın hareket hızına bağlıdır.

Hazır domatesler ince, hafiftir ancak kuru değildir. Dokunulduğunda yumuşaktırlar ve kolayca bükülürler.

Güneşte kurutulmuş domatesleri saklamanın 3 yolu vardır

Her şeyi denedim.

1. Taslaktaki kumaş torbalarda.

Büyükannem bir zamanlar kuru meyveleri bu şekilde saklardı: Onları “çuvallara” koyar ve kirişlerin altına asardı. Evet, bir köy evinde kirişler gibi bir mimari mucizesi var.

artıları

Basit. Çantayı aldı, içine domates döktü ve astı. Tüm.

Eksileri

Şehirdeki bir apartman dairesinde çanta asacak yer bulmak zordur. Ayrıca bir kez hata yaptım - birkaç domates kurutmadım. Torbalarda küf oluştu, enfeksiyon komşu dilimlere yayıldı ve her şeyi atmak zorunda kaldım.

2. Dondurma

Domatesleri plastik kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

artıları

Bu basit değil. Çok basit.

Eksileri

Çözülmüş güneşte kurutulmuş domatesler artık aynı değil. Gevşek hale gelirler, tadı değişir - biraz su gibi kokar. Dondurulduktan sonra taze sebzeler kadar kötü değil ama yine de tatsız.

3. Yağda muhafaza

Domatesleri bir kavanoza koyun, baharatları ekleyin ve sıcak yağı dökün.

artıları

İnanılmaz derecede lezzetli. Ayrıca domateslerden sonra kalan yağ, salata sosu olarak veya ekmeğe batırılarak kullanılabilir.

Eksileri

Tamir etmemiz gerekecek. Ama inanın bana: buna değer.

Yağ sosu nasıl hazırlanır

Domatesleri 0,5 litrelik kavanozlarda saklıyorum.

1. Yemeğin altına doğranmış sarımsak, fesleğen, siyah ve yenibahar, kereviz yaprağı, maydanoz veya dereotu koyuyorum.
2. Daha sonra güneşte kurutulmuş domatesleri yaklaşık 1 cm yüksekliğinde bir tabaka halinde yayın.
3. Tekrar baharat ekliyorum. Üzerlerinde yine domates var.
4. Kavanoz dolana kadar tekrarlayın. Sonra domatesleri bastırıp birkaç kat daha yapıyorum.
5. Yağı ısıtıyorum. Ben kaynatmıyorum! Yağın iyice ısınması gerekiyor.
6. Kavanozu sosla doldurup kapağını kapatıp buzdolabına koyuyorum.

Tarifler zeytinyağını tavsiye ediyor. Elbette zevk meselesi ama denedim ve beğenmedim. Zeytinyağının acı tadı, domatesin narin tadını bastırdı. Peki, fiyat - bölgemizde bu ucuz bir ürün değil.

Bu nedenle domatesleri 70'e 30 oranında rafine ayçiçeği ve zeytinyağı karışımıyla dolduruyorum.Ve İtalyan aroması var, tasarruf var ve acılık yok.

Umarım tarifimi faydalı bulursunuz!