Domateslerin kabuğu hızlı bir şekilde nasıl soyulur

Domates içeren tariflerin büyük çoğunluğu, öncelikle sulu sebzenin kalın kabuğunu çıkarmanızı gerektirir. Süreci kolaylaştırmak için olgun veya hafif olgunlaşmamış domateslerin soyulması için birçok yaklaşım geliştirilmiştir. Çoğu durumda yüksek sıcaklıklara maruz kalma kullanılır, bu nedenle hızlı hareket etmeniz gerekecektir. Herhangi bir gecikme sadece hamurun fiziksel durumunu olumsuz etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda onu birçok yararlı bileşenden de mahrum bırakacaktır.

Profesyonel aşçılar fırında domates pişirmenin en iyi seçenek olduğunu düşünüyor. Bu, cildin çıkarılmasını kolaylaştırırken, içlerindeki maksimum vitamin ve mikro elementleri korumanıza olanak tanır.

Zaman uzun süre beklemenize izin vermiyorsa, yüksek hızlı yöntemlerden birine başvurabilirsiniz: kaynar su ile tedavi, ateşte ısıtma veya mekanik temizlik.

Domatesleri soyarken kaynar su nasıl doğru şekilde kullanılır?

Domatesleri birkaç saniyede ve büyük miktarlarda soymak için iki kase hazırlamanız gerekir - biri kaynar su, diğeri buzlu su (birkaç buz küpü eklenmesine bile izin verilir). Manipülasyon aşağıdaki şemaya göre gerçekleştirilir:

1. Çok keskin bir bıçakla domateslerin her iki tarafına da küçük çapraz kesikler yapıyoruz. Ete zarar vermemeye dikkat ederek sadece derisini kullanmanız gerekir.
2. Sebzeleri kaynar su dolu bir kaba koyun ve 20-30 saniye bekletin. Ürünler çok olgunlaşmamışsa bekletme süresi bir dakikaya kadar artırılabilir ve ardından pişmeye başlar.

Konseyi: Domateslerin sıcak su ile doldurulmaması ve serilmesi tavsiye edilir. Haşlanmış meyveler cildi çok daha hızlı soyar, ancak sonraki temizlik sırasında düzensiz bir şekilde soyulur ve bu da işleme sürecini büyük ölçüde zorlaştırır.

3. Kabuğun kesik kenarları sarıldıktan sonra meyveleri çıkarıyoruz. Daha sonra onları birkaç saniyeliğine buzlu suya aktarıyoruz.
4. Sıvıyı boşaltıyoruz ve cildi çıkarmaya başlıyoruz. Sebzeler soğuk suya bırakılmamalı, tadı ve dokusu değişecektir.

Manipülasyonun tüm aşamaları doğru bir şekilde gerçekleştirilirse, bıçağın kör tarafıyla deri kolayca çıkarılabilir. Temizlemede zorluk çıkarsa prosedür tekrarlanabilir.

Gaz ve mikrodalga seçenekleri

İstenirse suyu kaynatmadan, yine yüksek sıcaklıklar kullanarak yapabilirsiniz. Az miktarda domatesi soymanız gerekiyorsa açık ateş veya mikrodalga yardımcı olacaktır.

• Gaz meşalesi kullanarak temizlik. Bu yaklaşım, domatesin kabuğunu oldukça hızlı bir şekilde çıkarmanıza olanak tanır, ancak her sebzeyle ayrı ayrı çalışmanız gerekecektir. Meyveyi alıp soğuk suyla yıkayıp kurutuyoruz. Ürünü sap kısmı üzerinde olacak şekilde bir çatala geçiriyoruz, çok sıkı tutması gerekiyor. En küçük brülörü açın ve üzerine ateşten birkaç santimetre uzağa bir domates koyun. Yavaşça döndürerek her tarafta eşit ısıtma sağlıyoruz; manipülasyon 20-30 saniyeden fazla sürmemelidir. Belirtilen sürenin sonunda cilt kabarcıklarla kaplanmalıdır, bu da ürünün soğuduktan sonra çıkarılabileceği anlamına gelir.
• Mikrodalga temizliği. Domatesleri soğuk suyla yıkayın ve iyice kurulayın.Her sebzede küçük kesimler yapıyoruz, direkleri ve hatta yanlarını işliyoruz. Daha sonra müstahzarları mikrodalgaya koyduğumuz düz tabanlı bir tabağa koyuyoruz. Isıtma modunu 30 saniyeye ayarlayın ve sonucu bekleyin. Bu süre zarfında cildin ısınmak için zamanı olacak ve hamurun gerisinde kalmaya başlayacaktır. Geriye sadece ürünü kapaklarından temizlemek kalıyor.

Bu seçenekleri kullanırken bekletme süresine kesinlikle uymalısınız, aksi takdirde ürünler yanabilir, meyve suyu akabilir ve posa parçalanmaya başlayabilir. İlk yaklaşımdan sonra cildi dikkatlice çıkarmak mümkün değilse, ısıtmayı tekrarlamamak, sebzeyi kör bir bıçakla soymaya hemen başlamak daha iyidir.

Bıçakla domates soyma

Bu teknik çok sık kullanılmaz ve yalnızca çok olgun domateslerle çalışırken kullanılır. Ancak meyveyi yüksek sıcaklıklara maruz kalmadan temizlemenizi ve faydalarını tam olarak korumanızı sağlar. İşleme ayrı ayrı gerçekleştirilecektir ancak önce tüm ürünlerin durulanması, kurutulması ve dört parçaya kesilmesi önerilir. Daha sonra, her seferinde bir domates dilimi alın, künt bir bıçakla kabuğun kenarını tutun ve yavaşça çekerek kanatları çıkarın. Domates olgunlaşmışsa kabuğu sorunsuz bir şekilde çıkacaktır, ancak bazı durumlarda kesilmesi gerekecektir.

Ürün çok olgun değilse başka bir teknik daha uygun olacaktır. Çeyrekleri deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, çok keskin bir bıçak alın ve bıçağı cilde mümkün olduğunca yaklaştırarak eti kesmeye başlayın. Domatesi patates gibi soymamalısınız, alet ve ürünün bu şekilde düzenlenmesi posayı mümkün olduğunca korumanıza olanak sağlayacaktır.

Ek olarak, domatesleri soymak için özel bir bıçak da bulunmaktadır, ancak ilgili becerilerde ustalaşmak çok fazla çalışma gerektirecektir.Sıradan bir sebze soyucu, yalnızca yüzeyinden çok fazla posayı keserek ve meyve suyunu serbest bırakarak ürünü bozar.