Lezzetli reçel için bol miktarda kayısı: jelatin ve agar olmadan hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirilir

Kayısı bahçesi olan bir yazlık satın aldık. Ağaçların yarısı kesildi ama en lezzetli kayısılar kaldı. Ancak bu miktar ailemiz için çok fazla - bir ağaçtan 5 kova topluyoruz ama elimizde 7 tane var! Hacimler büyük, karmaşık tariflerle uğraşacak zaman yok. Kompostoları kapatıyorum ve çabuk kayısı reçeli yapıyorum. Tarifi yazlık evin eski sahipleri paylaştı. Gerçekten hoşuma gitti. Reçel tıpkı mağazadaki gibi kalın. Ekmeğin üzerine rahatlıkla sürebilirsiniz. Ve en önemlisi saatlerce ocak başında durmanıza gerek yok.

Kayısı reçeli hızlı bir şekilde nasıl yapılır?

Teknolojiye göre reçel, meyve suyunun zorunlu olarak boşaltılması ve meyve püresinin dikkatli bir şekilde kaynatılmasıyla birkaç aşamada demlenir. Bunun için üretim ölçeğinde vakum cihazları ve diğer özel ekipmanlar kullanılır. Tüm süreci evde tekrarlamak zordur. Bu nedenle çoğu kişi kayısıları püre haline getirmek, şeker eklemek ve birkaç kez kaynatmaktan memnundur. Reçel olduğu ortaya çıktı. Benim için çok akıcı.

Evde gerçek kayısı reçeli yapmak için - kalın ve yoğun, birkaç püf noktası vardır:

• Kalınlaştırmak için reçele jelatin ekleyin.
• Aynı amaç için agar agar ekleyin.
• Pektin kullanın.
• Reçeli özel bir tarife göre hazırlayın.

Dürüst olmak gerekirse jelatin veya agar-agar ile reçel yapmayı hiç denemedim. Bana öyle geliyor ki kendilerine has bir tatları var. Yemeğin bozulmasından korkuyorum.Ve üreme telaşı, şişme zamanı benim için çok zor. Pektin deneyeceğim ama küçük bir mağazada bulamadım ve büyük süpermarketlere bakmayı unutuyorum. Ağızda kalan bir tat vermediğini ve onunla yapılan reçellerin doğru sonuç verdiğini söylüyorlar.

Ekstra bir şey eklemenize gerek olmayan tarife göre kayısı reçeli yapıyorum. Sadece kayısı, şeker, su ve sitrik asit. Reçeli hızlı bir şekilde kaynatmanın püf noktası, adımların doğru sırasıdır.

Hızlı reçel - adım adım tarif

Yaz aylarında tüm yazlık kayısılarla kaplıdır. Gerçekten birçoğu var. Doyduğumuz kadar yeriz, akraba ve komşularımıza ikram ederiz. En kalınlarını kompostoyla kaplıyorum, daha yumuşak olanları ise ağaçtan düşerken çatlıyor, reçele iyi geliyor. Çok tatlılar. Neredeyse hiç şeker eklenemez.

Bir kova yaklaşık 7 kg kayısıya denk gelir. Tohumları soyduğunuzda daha da azı kalır - 5 kg meyve. Bu miktar için 3 kg şeker ve 2 bardak su alıyorum. Reçeli 5 litrelik iki tavada pişiriyorum. Sonunda 10 adet yarım litrelik kavanoz alıyorum. Kayısıların soyulması aşamasından dikilmesine kadar olan tüm süreç 50-60 dakikamı alıyor.

Adım adım tarif:

1. Kayısıları çekirdeklerinden yıkayıp soyun. 5 litrelik bir tava için 2,5 kg soyulmuş meyve alıyorum.
2. Soyulmuş kayısıları bir tencereye koyun ve bir blender ile püre haline getirin.
3. 100 gr şekeri bir bardak ılık suda eritip bir tencereye dökün.
4. Püreyi ara sıra karıştırarak 25 dakika kısık ateşte pişirin. Nem ondan buharlaşmalıdır.
5. Kalan şekeri (1,4 kg) tavaya dökün, 1,25 çay kaşığı sitrik asit ekleyin.
6. Kaynatın ve hemen kapatın.
7. Tüm köpüğü toplayın. Reçelin cıvık olduğu konusunda endişelenmeyin. Soğuyunca sertleşecek ve bir süre (yaklaşık bir gün) bekleyecektir.
8. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
9. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde büyük bir havlunun üzerine yerleştirin ve sarın.

Şekeri başlangıçta değil de sonunda eklerseniz, reçeldeki nem daha iyi ve daha hızlı buharlaşır. Kararmaz ve güzel bir amber renginde kalır. Şeker hemen çözülür ve kayısı püresi iyice jelleşir.

1 kg kayısı için oranlar:

• 0,5-1 kg şeker;
• 100 mi su;
• 0,5 çay kaşığı sitrik asit.

5 faydalı ipucu

Daha fazla veya daha az reçel yapabilirsiniz, özü değişmez. Tavsiye edeceğim tek şey:

1. Kayısıları kurşun kalemle çekirdeklerinden soyun. Bu, özellikle meyveler yumuşaksa ve çekirdeğin ayrılması zorsa, süreci önemli ölçüde hızlandırır. Kör tarafı keskin "burnuna" doğru bastırın. Tohum sapın olduğu yerden çıkacaktır.
2. Kalın tabanlı ve duvarlı bir tencere kullanın. Bu çok önemli! Daha eşit ısınır, reçel yanmaz ve lezzetli olur.
3. Şekeri toz şekerle değiştirmeyin. İnce toz şeker çok çabuk çözünür.
4. Kavanozları neredeyse ağzına kadar reçelle doldurun. Bu, konservelerin uzun süreli saklanmasını garanti eder.
5. Sevgiyle ve sadece iyi bir ruh hali içinde pişirin. Kızgınken veya yorgunken koruma yaparsanız mutlaka yanarsınız veya bir şeyler kırılır. Deneyimle birden fazla kez test edilmiştir!

Bu kayısı reçeli tarifi beni iki yıl üst üste kurtardı. Çok sayıda yumuşak kayısı var. Her gün ağacın altında topluyoruz. Bunları kompostoya koyamazsınız. Reçel veya konserveler için de idealdir. Ayrıca reçeli de kapatıyorum ama bu kadar hacimlerde değil. Kötü yemek. Ama reçel o kadar lezzetli ki yazın yemeye başlıyoruz. Kayısı balı gibi. Krep, krep ve sadece ekmekle - lezzetli!