Bütün hurma evde nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Trabzon hurması, yüzyıllardır hakkında efsanelerin yazıldığı eski, değerli bir meyvedir. Sadece yazın yemek yeterli değil, kışın da hurma kurutmayı bilmeniz gerekiyor. Bilgeliğin, gücün ve güzelliğin sembolü olarak kabul edilir. Kafkasya kültürlerinde ortaya çıkan hurmayla ilgili en ünlü efsane, bu meyvenin yardımıyla güzelliğin kazanılabileceğini söylüyor. Üç çirkin kızı olan yaşlı kadın, kızlarını evlendiremiyordu. Rüyasında ortaya çıkan güzellik zavallı kadına olgun bir meyve verdi ve sabah bahçede üç portakal meyveli yeni bir ağaç belirdi. Onları yedikten sonra kızlarımız gözlerimizin önünde daha güzel görünmeye başladı: ciltleri pürüzsüz ve kırmızı oldu, saçları parlaklık ve ışıltı kazandı. Bu tür efsaneler, hurmanın faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Trabzon hurması "Korolek"

Çeşitler

Ballı tatlılığı ve narin yumuşak dokusu nedeniyle hurmalara pek çok ortak isim verilmiştir: tanrıların yemeği, gurmelerin tercihi. Meyvenin üç çeşidi vardır ve her biri görünüş ve tat bakımından kendine has özelliklere sahiptir.

1. Düzenli hurma. Meyvenin zengin bir turuncu rengi vardır. Olgunlaştıktan sonra hamurun kıvamı jöle haline gelir. Olgunlaşmamış meyveler, yüksek tanen içeriği nedeniyle ekşidir.
2. Şaron. Tadı elma, ayva ve kayısıyı andırıyor. Olgun meyve çok yumuşaktır ve ekşi bir tada sahip değildir. Kabuğu ince olduğundan soyulması gerekli değildir.
3. Korolek. Kabuğu turuncu, altındaki eti ise kahverengidir. İkinci isim çikolatalı hurmadır. Tadı tatlıdır ve hiç de mide bulandırıcı değildir.

Faydalı özellikler

Tüm turuncu meyveler gibi, Sharon'un da birçok faydası vardır: Sinir sistemine iyi gelir ve ruh halini iyileştirebilir. İçerdiği maddeler zihinsel aktiviteyi harekete geçirir ve kişinin genel performansını artırır. PP ve C vitaminleri sayesinde hurma, varisli damarlardan ve hipertansiyondan muzdarip kişiler için endikedir. Bu meyvenin düzenli tüketimi, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. İçerdiği beta-karoten tırnak plağını ve saç yapısını güçlendirir, cildi tazeler. Bu nedenle haklı olarak güzelliğin ve gençliğin meyvesi olarak kabul edilir.

Tavsiye

Zayıf saçlarınız, ince tırnaklarınız veya kuru cildiniz varsa daha fazla hurma yiyin.

Kurutulmuş meyvenin kalori içeriği her zaman artar. Hurma vitamin ve minerallerin yanı sıra şeker açısından da zengindir. 100 g'da 275 kcal içerir, bu nedenle bu incelik diyette kontrendikedir. Diyabetik veya obez hastalar kuru meyve yemeye alışmamalıdır. Ayrıca yaş sınırlamaları da vardır: 10 yaşın altındaki çocukların bu ikramı tüketmeleri önerilmez. Bu bağırsak fonksiyonunu olumsuz etkileyebilir.

Aktif bir yaşam tarzı sürdürüyorsanız ve fazla kilo almaktan korkmuyorsanız, en azından her gün kurutulmuş hurma yiyebilirsiniz. Bitter çikolatanın iki katı kalorisi vardır, ancak bu incelik çok fazla miktarda vitamin içeremez. Kurutulmuş sharon, yüksek potasyum içeriğinden dolayı hipertansiyon için faydalıdır. Kan basıncı düşer ve kan incelir. Tedavinin gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve hemoroitlerin iyileşmesine yardımcı olur.

Kurutma için hangi çeşidi seçmeliyim?

Hurmalar tüm yıl boyunca olgunlaşmadığından, kış için bir vitamin deposunda stok yapmak daha iyidir.Bazı ev hanımları meyveleri dondurmayı tercih ederken, bazıları da reçel ve konserve yapar. Ancak meyvenin tüm faydalı maddelerini korumanın tek yolu onu kurutmaktır. Japonya'da böyle bir muamele klasik olarak kabul edilir. Ayrıca meyve kuruduktan sonra herkesin hoşlanmadığı burukluğunu kaybeder.

Kaliteli bir ürün ancak kurutma proses teknolojisine uyulduğu ve doğru çeşit seçildiği takdirde ortaya çıkacaktır.

• Kusurlu meyveleri bir kenara bırakın: çatlamış cilt, koyu lekeler, ezikler. Meyve kusursuz olmalı, parlak turuncu renkte ve sıkı, gergin bir kabuğa sahip olmalıdır.
• Turtalı ve tartsız çeşitlerin meyvelerini kurutabilirsiniz. Bu bir zevk meselesi.
• Üstteki “kuyruk” kuru olmalıdır.
• Kurutma için bir krallık seçtikten sonra en olgun meyveleri alın. Ten rengi koyu turuncu, neredeyse üvez rengi olmalıdır.
• Özellikle sıradan hurma kurutuyorsanız, olgunlaşmış meyveleri almayın. Yayılabilir.

Sebze ve meyveler için özel bir kurutma makinesi yoksa fırını kullanabilir veya meyveleri açık havada kurutabilirsiniz. Son seçenek sıcak bölgelerin sakinleri için uygundur. Evde kurutmanın en popüler yöntemi fırın kullanmaktır.

Fırında kurutma

Meyveleri seçtikten sonra kurutmaya hazırlamaya başlayın. Yıkanan meyvelerin yaklaşık 10 saniye beyazlatılması (kaynar suya batırılması) gerekir. Kurutulmuş meyvelerin yumuşak ve yumuşak kalması için kabuklarını çıkarın. Bu olmadan, özellikle kurutulmuş hurmaların tamamını pişirmek istiyorsanız, kurutma işlemi daha hızlı tamamlanacaktır. Yuvarlak dilimler halinde kesebilirsiniz. Meyvenin tamamı daha viskoz ve daha sulu olurken, kesilmiş meyve kuru ve sert olacaktır.

Fırını 60 dereceye kadar önceden ısıtın. Sıcaklık hiçbir durumda daha yüksek olmamalıdır.Meyveyi bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 7 saat bekletin. Tedaviyi gözetimsiz bırakmayın: her saat başı bakın ve parçaların kararmış olup olmadığını kontrol edin.

Tavsiye

Kurutulmuş hurmalarını plastik bir torbada saklamayın. Meyveleri tahta bir kutuya koyun.

Hava kurutma

Meyveleri evde kurutmanın en kolay yolu budur. Önümüzdeki üç gün dışarıda havanın güneşli ve sıcak olacağından eminseniz kuru meyveleri dışarıda kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için bir bız ve çok güçlü bir ip (veya tel) alın. Meyvelerin kuru sapı delerek bir ip üzerine dizilmesi gerekir. Birbirlerine değmemeleri gerekmektedir aksi takdirde çürüme meydana gelebilir. İnceliği gazlı bezle örtün ve üç gün sonra tatlı kurutulmuş meyveler alacaksınız.

Kurutulmuş hurma sağlıklı, bağımsız bir yemektir. Ayrıca birçok tatlıya da ekleyebilirsiniz: smoothie'ler, pudingler, dondurma. Mutfakta denemekten korkmuyorsanız kurutulmuş sharon parçaları ilavesiyle et yemekleri hazırlamayı deneyebilirsiniz. Tedavi karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Plastik poşetler yerine tahta kutular kullanın.