Balkabağını çiğ, haşlanmış veya pişmiş olarak dondurmak mümkün mü? Depolamanın incelikleri

Balkabağını kışın dondurucuda dondurabilirsiniz, bu konserve ve mahzenden sonra en popüler saklama yöntemlerinden biridir. Kendi kabuğunda uzun süre dayanamayan kabak çeşitleri çeşitli şekillerde dondurulur.

Balkabağını dondurmak mümkün mü?

Balkabağı evrensel, çok sağlıklı ve diyetsel bir sebzedir, pek çok ev hanımı onu yalnızca sonbaharın sonlarına kadar değil, aynı zamanda kış ve ilkbaharda da - yeni turuncu yağ hasadına kadar - korumaya çalışır.

Kabak posası konservelemeyi ve donmayı iyi tolere eder. Bazı çeşitler, yetiştiricinin ekstra çaba harcamasına gerek kalmadan ilkbahara kadar mahzende iyi bir şekilde saklanır.

Düşük sıcaklıklarda depolandıktan sonra kağıt hamuru bazen aromasını, rengini ve tadının yanı sıra faydalı özelliklerini de kaybeder. İpuçlarımız dondurma ve buz çözme sırasında hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Hangi kabak türleri dondurulmalıdır?

Yenilen üç ana kabak çeşidi grubu vardır:

1. Küçük hindistan cevizi en tatlısıdır, ancak ince bir kabuğu vardır, bu da meyveleri en fazla kışa kadar odada saklamanıza olanak tanır.Olağandışı renkler ve şişe şekli ile ayırt edilirler.
2. Sert kabuklu - adı kendisi için konuşur, bu sebzeler yoğun kabukları sayesinde uzun süre saklanır.
3. Büyük meyveli - ağırlık bakımından önde gelen çeşitler de mahzende iyi depolanır.

Her türlü balkabağı dondurulabilir, ancak muskat türleri için dondurma, uzun süre saklamanın en iyi yoludur.

Taze balkabağının dondurulması

Balkabağının alışılmadık yanı, taze posayı uygun şekilde dondurduktan sonra pişirmenin çok uygun olması, hatta bazen tazesinden daha kolay olmasıdır.

Pek çok ev hanımı meyvelerin büyüklüğünden korkuyor - dondurucuya tamamen sığmaları pek mümkün değil. Ancak bu gerekli değildir: kabak küpler halinde saklanır, rendelenir, şekillerde kesilir, püre haline getirilir vb.

Uzun süreli soğuk depolama için meyve seçiminde birkaç nokta:

1. Yalnızca yüksek kaliteli, bütün meyveleri, hasar görmeden veya çürümeden seçin.
2. Meyve zaten kesilip bir süre buzdolabında saklanmışsa donma sonucu sizi hayal kırıklığına uğratabilir.
3. Meyveleri dondurucuya koymadan hemen önce yıkayıp kesmeniz tavsiye edilir.

Balkabağını hazırlamak uzun sürmeyecek. Kabuğu bir fırça ve sabunla iyice yıkayın - dilimlerken kir ve bakteriler posanın içine girecektir. Meyveyi kurutun, uygun bir şekilde ikiye bölün. Bunu yapmak için bir tahtaya ve büyük bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Şimdi tüm posayı kazımanız ve ardından liflerden ve tohumlardan temizlemeniz gerekiyor - balkabağını püre, fırınlama veya kaynatma için hazırlarken olduğu gibi aynı adımlar.

Doğru şekilde nasıl dondurulur:

1. Dondurucuda meyvenin sadece sert kısmı saklanır. Sebzeyi küpler halinde kesin (her boyutta, salata ve çorbalarda dilimleri kullanmak için kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz).
2. Öncelikle çubukların uzun süreli depolama sırasında hafif şişme nedeniyle birbirine yapışmaması için tek tek dondurulması gerekir. Bunları bir fırın tepsisine veya düz tabağa koyun, üzerini streç filmle örtün ve 2-3 saat dondurucuya koyun.
3. Kağıt hamuru donduğunda torbalara veya kaplara aktarın. Balkabağını hava geçirmez şekilde kapattığınızdan ve kapta çok az hava bıraktığınızdan emin olun.
4. Parçaları uygun porsiyonlara yerleştirin, böylece her seferinde doğru miktarda çıkarmak zorunda kalmazsınız. Sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak daha iyidir - balkabağını dondurucuya bir kez koyun, bir kez çıkarın. Üstelik zaten çözülmüş bir ürünü tekrar dondurmamalısınız - beslenme uzmanları ve aşçılar tarafından değer verilen her şeyi kaybedecektir.
5. Vakumlu poşet ve kapatıcı kullanarak raf ömrünü uzatabilirsiniz. Gıdaya uygun ekipmanlar kullanın.

Tavsiye
Kabak çekirdeklerini atmayın, kızartıp saklayın: bu ürün nadir eser elementler içerir.

Balkabağını dondurmanın çok popüler olmasa da son derece uygun bir yolu posayı rendelemektir. Küçük torbalarda paketlenerek sebze pirzola ve krep yapımında, turtaların doldurulmasında kullanılır. Karışımı önceden dondurmaya gerek yoktur.

Çiğ kabak çözüldükten sonra nasıl kullanılır? Buz çözme kuralları

En uygun yöntem sebzenin daha fazla ısıl işlemine tabi tutulmasıdır:

1. Küpleri çorbalara ve püre haline getirilmiş çorbalara ekleyin.
2. Et ve balık için garnitür olarak küpleri haşlayın.
3. Sıcak salatalar için posayı kaynatın.
4. Yulaf lapası, yulaf ezmesi, irmik vb. pişirirken buz çözme özelliğini ekleyin.
5. Tatlılarda kabak dilimleri kullanın. Balkabağı ve elmalı turta, şeker veya balda sade pişmiş balkabağı, süzme peynirli güveç ve diğer ev yapımı tatlılar olabilir.

Tavsiye
Tatlılar ve güveçler için sebzeyi küpler halinde, krepler için - rendeleyin veya küçük şeritler halinde, çorbalar ve tahıllar için - 2-3 cm kenarlı daha büyük küpler halinde kesin.Her türlü yemek için farklı kesim türlerini tavada tutun. dondurucu.

Buz çözme

Uygun şekilde çözdürmek, dondurmak kadar önemlidir: Balkabağını yavaş yavaş erimeye bırakırsanız bozulur ve hoş olmayan bir şekilde sulu hale gelir. Sebzeyi dondurucudan çıkardıktan hemen sonra bir tavaya, fırına veya kaynar su/et suyu içeren tencereye koyun. Genellikle çok bileşenli bir yemeğe kabak parçaları eklenir. Turuncu sebze en son tanıtılır.

Pişmiş Balkabağı Nasıl Dondurulur

Çiğ balkabağının yanı sıra haşlanmış veya fırında püre şeklinde dondurularak saklanır. Tüm ön pişirme yöntemlerine bakalım. Meyvelerin hazırlanması çiğ kabak yöntemine benzer: yıkanır, doğranır, fazla kısımlar çıkarılır.

Haşlanmış kabak, püresi

Kabak posasının 10-15 dakikadan fazla kaynatılması tavsiye edilmez, aksi takdirde çok fazla vitamin kaybeder. Taze kabak, özellikle küçük küpler halinde keserseniz kolayca kaynar.

Haşlanmış bir sebze en iyi şekilde püre haline getirilir, bu formda ev hanımları posayı kışın dondurucuda saklar. Püre nasıl paketlenir, fikirler:

1. Karışımı plastik kaplara veya kovalara koyun ve üzerini streç filmle kapatın.
2. Kapaklı küçük plastik kaplara koyun.
3. Yoğurt veya ekşi krema kartonları kullanın.
4. Ziploc torbalar da işe yarar.

pureness-fr.htgetrid.com dergisinden ipucu: Bebeklerin beslenmesi için porsiyonlara ayrılmış balkabağı lapası yapmak için buz kalıplarını kullanın.

Pişmiş

Bu yöntem için kabuğu soymayın, hazır bir tabanla küpler halinde kesin.Böylece fırında bulunan hamur, açığa çıkan meyve suyundan dolayı fırın tepsisine yapışmayacaktır. Pişmiş balkabağını kabuklardan çıkarmak çok kolaydır, bu, çiğden daha fazla posayı ayıracaktır.

Sebzeyi uzun süre pişirmek gerekli değildir - hamur bir çatalla kolayca delinir delinmez fırından çıkarılabilir.

Bitmiş bloklar soğutulur, dondurulur ve kaplara yerleştirilir.

Pişmiş balkabağından eşit derecede sağlıklı bir püre hazırlanır: posayı bir çatal veya blender ile ezin ve önceki yöntemde önerildiği gibi haşlanmış püre ile paketleyin.

beyazlatılmış

En nazik ısıl işlem yöntemi ağartmadır. Bunu yapmak için bir tencereye suya ve bir kevgir ihtiyacınız olacak:

1. Kıyılmış parçaları bir kevgir içine yerleştirin.
2. Su kaynayınca kabaklı kevgiri tavaya koyun ve 2-3 dakikadan fazla tutmayın.
3. Daha sonra hamurun üzerine soğuk (buzlu) su dökün.
4. Sebzeleri bir havlu üzerinde kurutun, tek tek dondurun ve saklama torbalarına aktarın.

İşte balkabağını buz çözüldükten hemen sonra mümkün olduğunca sağlıklı ve yenilebilir tutmanın basit bir yolu.

Pişmiş balkabağının çözülmesi

Bitmiş balkabağının uzun süreli ısıl işlemine artık gerek yoktur, bu nedenle onu mikrodalgada çözün ve hemen bulaşıklara ekleyin: sıcak tahıllar, çorbalar, hamur dolguları vb.

Dondurucudaki farklı kabakların raf ömrü

Dondurulmuş sebzelerin standart raf ömrü 10-12 aydır. Balkabağını vakum altında ve önceden termal olarak işlenmiş olanı kullanmak en iyisidir.

Son teslim tarihine kadar beklemeyin, ilk aylarda balkabağı yiyin: Böylece sebze en lezzetli ve sağlıklı olur.

Ve son bir yararlı ipucu: Dondurucu izin veriyorsa, kabak preparatlarını diğer ürünlerden ayrı olarak saklayın.Et, balık ve deniz ürünleri için ayrı bir kap kullanın. Balkabağı onların güçlü kokusunu emebilir. Aksi takdirde kırmızı bir sebzeden daha rahat ve pratik bir dondurma olamaz.