Çocukluğumun unutulmaz tadı olan kefir ve çileklerden ev yapımı yoğurt hazırlıyorum

Çilekli yoğurt ve kefirin tadını hala hatırlayan nesildenim. Bu şaheseri okuldan boş zamanlarımızda küçük Kruşçev evlerinin sıkışık mutfaklarında hazırladık. Tarifini kumbarama ekledim ve bu yoğurdu periyodik olarak hazırlıyorum. Tatlının avantajı çabuk hazırlanması, az miktarda malzemeden oluşması ama aynı zamanda lezzeti ve faydalı olmasıdır.

Ev yapımı yoğurdun endüstriyel analoglara göre avantajı nedir?

Belki birisi, bu fermente süt ürününün yüzlerce çeşidini satışta bulabildiğinizde neden yoğurdu kendiniz yapmanız gerektiğini merak ediyordur. Çoğu endüstriyel yoğurdun bileşiminin hiç de doğal olmadığını, dolayısıyla içeceğin pratikte hiçbir faydası olmadığını söyleyen açıklayıcı programları şimdi hatırlamayalım bile.

İçerik listesinin ekşi maya, süt ve taze meyvelerden çok daha fazlasını içerdiği ürün etiketine bakmanız yeterli. Kendi yoğurdunuzu yaptığınızda neyi nereye koyacağınızı tam olarak bilirsiniz.

Çocukluğumdan kalma tarife göre fermente sütlü içecek için sadece ekşi krema, kefir ve taze çilek kullanılıyor.

Bu ürünlerin her biri ayrı ayrı vücuda şüphesiz faydalar sağlar, bu da karışımlarının bize zarar vermeyeceği anlamına gelir. Ayrıca pazardaki çiftçilerden doğal ekşi krema almaya çalışıyorum. Kefiri güvendiğim bir üreticinin mağazasından satın almam gerekiyor.

Kefir ve çileklerden yapılan klasik yoğurt tarifi

Yoğurt yapmak için kullanılan süt ürünleri herhangi bir yağ içeriğine sahip olabilir. Tercihinize bağlıdır.

2-3 porsiyon için gerekli malzeme miktarı:

0,5 l kefir;
2-3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı (daha azını alabilirsiniz);
1 bardak çilek.

Özellikle evde modern ev aletleri varsa, pişirme işlemi zor değildir. Tüm malzemeleri blendera koyup önce orta sonra yüksek hızda 2-3 dakika karıştırıyorum.

Bitmiş içecek homojen hale gelmeli ve köpürmeye başlamalıdır. Daha sonra yoğurdu bardaklara döküp içebilirsiniz. Bunu bir kokteyl pipeti aracılığıyla yapmak uygundur. Meyveli fermente sütlü içeceği uzun süre saklayamazsınız çünkü koruyucu madde içermez. Bu nedenle kullanımdan hemen önce hazırlamak daha iyidir. Ev yapımı yoğurt, iki ürünün faydalarını aynı anda birleştirecek - kefir ve çilek.

Çilek ve muzla iç

Yoğurt yapmak için farklı meyveler kullanabilir ve ilave bir muz ekleyebilirsiniz. Ailemiz çilek, yaban mersini ve muz püresi ilaveli bir içeceği sever. Birkaç porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0,5 su bardağı çilek;
0,5 su bardağı yaban mersini;
1 muz;
500 mililitre kefir.

İstenirse bitmiş içeceğe bal veya şeker ekleyebilirsiniz. Öncelikle meyveleri ve muzu blender kullanarak püre haline getiriyorum. Aynı aşamada bal veya şeker ekliyorum ama buna gerek yok, meyve zaten içeceğe hoş bir tatlılık veriyor. Karışımı çırparken ezilmiş meyve-muz karışımına kefiri parçalar halinde ekleyin. Bitmiş içecek düzgün bir kıvama sahip olacaktır.

Bu yoğurt sağlıklı bir atıştırmalık görevi görebilir; çocuklar öğle ve akşam yemeği arasındaki molalarda keyifle yerler. Sık sık yatmadan kısa bir süre önce kendimi şımartırım - sindirime yardımcı olur ve açlığı giderir. Birkaç kurabiye veya sosisli sandviç yemek yerine, vücudunuza fermente süt ürünü ve meyve dolgusundan oluşan sağlıklı bir kokteyl vermek daha iyidir.

Ekmek makinesinde çilekli yoğurt yapma tarifi

Evde kefir yoksa ama süt ve çilek varsa ekmek yapma makinesinde tek seferde bol miktarda lezzetli ve sağlıklı yoğurt hazırlayabilirsiniz. Bu durumda evde her zaman internetten satın aldığım süt ürünleri için özel bir başlangıç bulundururum. Ekmek yapma makinesi kullanışlıdır çünkü geniş bir kaseye sahiptir ve istediğiniz pişirme modunu da ayarlayabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak malzemeler:

1,5 litre taze süt;
1 torba kuru başlangıç;
2 su bardağı taze çilek.

Size bir ipucu vereyim: Ekşi maya yerine 1 küçük paket (150 gr) doğal Activia yoğurdu alabilirsiniz.

Nasıl pişiririm:

Sütü ocakta 35-37° sıcaklığa kadar ısıtıyorum. Daha yükseğe çıkmak imkansız, aksi takdirde olgunlaşma süreci bozulur.
Bir bardağa biraz süt döküyorum ve içine bir poşetten başlangıç mayasını veya mağazadan satın alınan doğal yoğurdu ekliyorum.
Sütü laktik asit bakterileri ile ana hacimde birleştirip karıştırıp yoğurt makinesine döküyorum.
Yoğurt yapma makinesini ekmek yapma makinesine yerleştirip “yoğurt” modunu açıyorum.
Fermantasyon süresi 6-6,5 saattir. Bazı başlatıcılar, ambalajın üzerinde belirtildiği gibi bakterilerin çalışması için ayrı zamana ihtiyaç duyar.
Zamanlayıcı kapanınca fırını kapatıp yoğurdu çıkarıyorum.

Hazır içeceğe pudra şekeri ve küçük dilimler veya küpler halinde kesilmiş taze çilekler ekliyorum. Bu yoğurt çocuklar için de uygundur.Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, bu da çok uygundur.

Çilekli kefir jölesi

Bazen çocuklar evde bulunmayan dondurma isterler. Bu durumda bana kefir ve jelatinli çileklerden yapılan bir tatlı yardımcı oluyor. Dışarıdan bakıldığında lezzet dondurmaya benziyor ve tadı mükemmel.

Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

1 litre kefir;
5 yemek kaşığı. l. Sahra;
20 gr jelatin;
1/3 su bardağı süt;
tatmak için çilek.

Bu miktar 4-5 kişilik tatlı hazırlamak için yeterlidir. Ben şu şekilde hazırlıyorum:

Tahıllar tamamen eriyene kadar kefiri şekerle iyice karıştırın.
Bu arada ayrı bir kapta jelatin sütle dökülür ve şişer.
Daha sonra jelatin kasesini ısıtılmış suyla dolu derin bir tabağa koyuyorum ki malzeme erisin.
Jelatin tamamen çözüldüğünde şekerli kefirin içine dökün ve karıştırın.
Hazırlanan karışımı kalıplara döküp 30 dakika buzdolabına koyuyorum.

Servis yapmadan önce jöleyi kalıptan çıkarmak için alt kısmını birkaç saniye sıcak suya batırıyorum. Jöleyi sertleşmeden şeffaf cam vazolara döküp doğrudan içlerine servis edebilirsiniz. Tatlıyı yarım veya dilim çilek, nane ve melisa dallarıyla süslüyorum.

Çilekli ev yapımı kefir yoğurdu hem klasik versiyonda hem de çeşitli varyasyonlarda iyidir. Tatlı hafif, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Bazen tam bir öğünün yerini alabilirler.