Restoranlar için maden suyuyla ne kadar hafif tuzlu salatalık yapılıyor. 3 saatte hazır

Bir restoranda harika hafif tuzlu salatalıklar denedim: yeşil, aromatik, belirgin bir taze baharat tadıyla. Üstelik bahçeden yeni çıkmış gibi elastikler. Ama burası bir restoran! Oradaki şeflerin hiç hayal etmediğim teknikleri var. Ben de karar verdim: Bu kadar lezzetli bir yemeği evde pişirmemin imkanı yok.

Geçen hafta bir komşum bana salatalık ikram etti. Denedim ve hayrete düştüm: aynı tat!

Komşunun bir zamanlar bir restoranda aşçı olarak çalıştığı ve tarifi oradan çaldığı ortaya çıktı. Bu tür salatalıklar için profesyonel süper vakum makinelerine gerek yoktur.

Ürünlerin bileşimi çok basittir

1 kg hafif tuzlu salatalık için ihtiyacınız olacak:

• 1-1,5 litre maden suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• dereotu, şemsiyelerle daha iyi;
• 1 çay kaşığı. hardal tohumu;
• 5-6 diş sarımsak.

“Kimyasal” tadı ve kokusu olmayan maden suyunu tercih edin. Su hastane, iyot veya klor kokuyorsa aynı tat salatalıkta da ortaya çıkacaktır. Gazlı düzenli temiz su alıyorum.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Tüm tozu temizlemek için salatalıkları iyice durulayın. Burunları ve kalçaları kesin. Salamuranın meyveye hızla nüfuz etmesi için bu gereklidir.

1. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Dereotu biraz hatırlayın - sadece ellerinizle "sallayın" veya bir kaşıkla çırpın. Yaprakların biraz düzleşmesi ve suyunu salmaya başlaması gerekir - bu, turşuyu çok daha lezzetli hale getirecektir.
2. Uygun bir kap seçin. Kavanoz, yemek kabı, küçük tencere kullanabilirsiniz.
3. En alta baharatların bir kısmını koyun.
4. Salatalıkları birkaç kat halinde sıkıca üstüne yerleştirin.
5. Sonra baharatların bir sonraki kısmı.
6. Ve yine salatalık. Meyve bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kabın üst tabakası baharat olmalıdır.
7. Tuzu maden suyunda eritin ve salatalıkları tamamen tuzlu suyla kaplanacak şekilde dökün.

Sıvı seviyesi meyvenin üzerine en az 1 cm kadar çıkmalıdır, salatalıklar salamuranın bir kısmını emecektir. Yeterli sıvı olmazsa meyvenin üst tabakası kurur, kırışır ve gevşekleşir.

Atıştırmayı oda sıcaklığında bir saat bekletin. Daha sonra bir gece veya bir gün buzdolabına koyun. Bu süre zarfında salatalıklar salamurayı emecek ve tuzlu, baharatlı ve çok hoş kokulu hale gelecektir. Daha yumuşak bir tat istiyorsanız 3 saat sonra mezeyi marinattan çıkarın.

Ailemizde bu şekilde dağıtıldı. Çocuklar salatalıkları 3 saat sonra yiyorlar, ben ertesi sabah yiyorum, kocam da akşamları iyice tuzlanıp sarımsak ve hardalla doyurulduğunda yiyor.

Beklemeye zamanım olmadığında farklı bir tarif kullanıyorum.

Bir saat içinde hafif tuzlu salatalık

Bu meze çok daha hızlı hazırlanır. Ancak salatalıklar bütün olmayacak, dilimler halinde olacak ve o kadar da çıtır olmayacak.

1 kg salatalık için maliyeti:

• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• bir demet dereotu;
• 4 diş sarımsak.

Taze dereotuna birkaç şemsiye veya en azından kurutulmuş dereotu tohumu eklemek daha iyidir. Salatalık turşusuna özel bir aroma verecekler.

Meze hazırlamak salataya göre daha kolaydır.

Yemek pişirmeye başlamadan önce iki adet sağlam, temiz plastik poşet alın. Alışılmadık bir "içerik", ancak onsuz yapamazsınız.

1. Salatalıkları dörde bölün, eğer çok dolgunsalar, sonra sekizgenlere kesin.
2. Dereotu ince ince doğrayın.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
4. Salatalıkları bir kaseye koyun, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Salatalıkları bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın.
6. Baharatların salatalıklara eşit şekilde dağılması için torbayı iyice çalkalayın. Merak etmeyin sebzeleri ezemezsiniz.

Poşetleri birbirinin içine yerleştirin. Meze sızmaya başlarsa, ikinci bir polietilen tabakası buzdolabınızı, marinat su birikintilerinin yayılmasına karşı koruyacaktır. İkinci torbayı da sıkıca bağlayın.

Acil dekapaj işlemine başlamak için salatalıkları 20 dakika boyunca masanın üzerinde bırakın. Daha sonra 30 dakika buzdolabına koyun. Ve işin bitti! Masanın üzerine gerçekten hafif tuzlu salatalıklar koyabilirsiniz.

İpucu: Küçük çekirdekli, yoğun, küçük meyveleri seçin. Olgunlaşmış salatalık alırsanız, dekapaj işlemi sırasında büyük sert tohumlar torbanın her tarafına "yayılacaktır". Bu tadı etkilemeyecektir, ancak atıştırmalık düzensiz hale gelecektir.

Hazır salatalık Kore tarzı

Sıcak, baharatlı, hoş kokulu, tadı Kore turşusuna çok benziyor.

Bu meze 20 dakikada hazır.

1 kg salatalık için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 yemek kaşığı. tuz;
• 7-8 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. kokulu susam yağı;
• Kore havuçları için baharat seti.

Susam yağınız yoksa dilediğinizi kullanın. Koreliler genellikle turşularını rafine ayçiçeği ile baharatlandırırlar ve bu sorun değil, harika olur. Ancak susam tohumlarıyla tadı daha güzel - yemek karakteristik bir "Çin" tadı kazanıyor.

Kore havuçlarının baharatları baharatlı veya hafif olabilir. Herhangi birini kullanabilirsiniz - tamamen aynı kokarlar, tek fark acı biberin varlığı veya yokluğudur.

Yemek yapmak daha kolay olamazdı

Salatalıklar küçükse dörde bölün. Büyükse yaklaşık 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, sebzeleri bir kaseye koyun ve tuz ekleyin. Yarım kaşık tuz sizin için çok fazlaysa, daha az ekleyin; kritik bir durum değil.

Sarımsakları sıkın veya ince bir şekilde rendeleyin ve küçük bir kaseye koyun. Yağı oraya dökün ve baharatı ekleyin.

Sosu salatalıkların üzerine dökün ve bir süre bekletin. İstenirse normal salata gibi hemen tüketebilirsiniz. Ancak sebzeler sosa batırılıp suyunu salıverirse çok daha lezzetli olur.