Sarı ve kırmızı karpuz arasındaki fark nedir?

Yüzyıllar boyunca karpuz etinin kırmızı rengi, olgunluğun ve tatlı tadın bir işareti olarak algılandı. Bilim adamlarının sarı etli çeşitleri yetiştirmesi bu modeli bozdu. Tezgahlar ilgi uyandırmaktan başka çaresi olmayan rengarenk meyvelerle dolup taşıyor. Doğal bir soru ortaya çıkıyor: Sarı karpuz ile kırmızı karpuz arasındaki fark nedir? Fark sadece renkte değil. Sarı çeşitler genellikle daha küçüktür, ince kabukludur, bal veya tropikal meyve aromalıdır, beta-karoten içerir ve daha pahalıdır.

Sarı karpuzu kırmızıdan nasıl ayırt edebilirim?

Dışarıdan bakıldığında sarı ve kırmızı karpuz tamamen aynı görünüyor - aynı şekil, boyut, çizgili kabuk, kuyruk. Bunları kesmeden ayırt etmek mümkün değildir. Kesim ve tatma sırasında fark fark edilir.

Sarı karpuz ile kırmızı karpuz arasındaki farklar nelerdir:

• hamurun güneşli rengi;
• genellikle daha tatlıdır, bala benzer;
• daha pahalı;
• beta-karoten içerir;
• bileşimde daha az likopen.

Tablodaki karşılaştırma:

Sarı etli çeşitler her zaman olmasa da sıklıkla daha ince, daha yumuşak bir cilde sahiptir. Taşımayı daha az tolere ederler ve uzun süre depolanmazlar. Bu nedenle fiyatları ortalamanın üzerindedir.

Kırmızı karpuzlar hakkında bilmeniz gerekenler?

Yaygın kırmızı etli çeşitler likopen nedeniyle bu renge sahiptir. Bir antioksidan ve pigmenttir. Likopen domates, guava, hurma, kavun, balkabağı ve diğer bazı gıdalarda bulunur.

Kırmızı karpuzdaki likopen vücudu oksidatif stresten koruyarak kanser, inflamatuar ve kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltır.

Çok az insan kırmızı hamurun yüzyıllarca süren seçilimin sonucu olduğunu biliyor. Kırmızı etli çeşitler neredeyse renksiz sarımsı yabani benzerlerinden türemiştir. Karpuz ilk kez yaklaşık 5000 yıl önce Afrika'da yetiştirildi. Melezleme yoluyla meyvelerin dokusu, tatlılığı ve rengi iyileştirildi. Melezlerdeki likopen içeriği giderek arttı ve giderek daha pembe ve kırmızı hale geldiler. Modern türler hem tat hem de görünüm açısından yabani atalarından çok farklıdır.

Bunu bildiğim iyi oldu. Tüm karpuzların atası - yabani karpuzun altın rengi, taze ve hatta acı eti vardır. Yaklaşık bir tenis topu büyüklüğündedir ve hala kuzeydoğu Afrika'da yetişmektedir. Yerel kabileler meyveleri nem rezervleri için kullanıyor.

Sarı karpuzlar - bunlar nedir?

Bugün istediğiniz renkte 1000'den fazla karpuz çeşidi var: pembe, siyah, beyaz ve tabii ki sarı. Sarı etli meyve çeşidi ilk olarak Tayland'da yetiştirildi.Yetiştiriciler yabani karpuzla tatlı kırmızı karpuzu çaprazladılar. Kısa süre sonra tüm dünyada “sarı çeşitler” üretilmeye başlandı: Rusya, İspanya ve diğer ülkelerde.

Lunny çeşidi Rusya'da özellikle popülerlik kazanmıştır. 2006 yılında Astrahan Sulu Sebze ve Kavun Yetiştiriciliği Araştırma Enstitüsü'nde yetiştirildi..

Sarı meyvelerdeki likopen eksikliği, likopenden daha az güçlü bir antioksidan olmayan beta-kartoen içeriği ile telafi edilir. Beta-karoten kısmen A vitaminine dönüştürülür.

Ayrıca bir antioksidan:

• cildi erken yaşlanmaya ve kuruluğa karşı korur;
• göz sağlığını destekler;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur;
• dikkati ve hafızayı geliştirir;
• doku yenilenmesini teşvik eder;
• kansere yakalanma riskini azaltır.

Soru cevap

Sarı karpuzun olgun olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Uzmanlar, seçim yaparken her zamanki kırmızı karpuzlarla aynı ilkeleri izlemeyi tavsiye ediyor: olgun bir meyvenin parlak, zıt bir kabuğa, yerde yattığı yerde sarı bir noktaya ve ayrıca kuru bir dal ve sapa sahip olması gerekir. Numune olgunlaşmışsa, sıkıldığında çıtırdayacaktır. Keserseniz, içinde zengin sarı renkte tatlı, şekerli bir et bulacaksınız.

Sarı karpuz doğal mı yoksa GDO'lu mu?

Bu doğal bir üründür. Kavunun sarı rengi doğaldır. Bu çeşitler GDO içermemektedir ve melezleme sonucu elde edilmektedir.

Hangisi daha sağlıklı?

Her tür karpuz büyük miktarda su ve %5-13 oranında şeker içerir. Susuzluğu gidermek, bağırsak sağlığını korumak, rahatsızlıkları, ülserleri, kabızlığı ve dehidrasyonu önlemek için faydalıdırlar. Vitamin ve mikro elementlerin içeriğindeki fark önemsizdir ve belirleyici değildir. Sarı karpuz, likopen intoleransı olan (son derece nadir) kişiler için daha sağlıklıdır.

Günümüzde çoğu insan sarı karpuzları merak olarak algılamayı bıraktı ve kırmızı karpuzlarla eşit olarak kullanılıyor. Birlikte harika görünüyorlar: basitçe dilimlenmiş, salatalarda, çeşitli tatlılarda. Parlak kırmızı ve güneşli sarı yazın moralinizi yükselten renkleridir. Et rengi dışında herkes aralarındaki farkı fark etmeyecektir. Gözleriniz kapalı bir dilim karpuz yerseniz, kırmızı mı yoksa sarı mı olduğunu hemen anlayamazsınız. Meyvenin tadının, büyüklüğünün ve diğer özelliklerinin büyük ölçüde çeşide bağlı olduğu unutulmamalıdır.