Komposto ve meyveli içecek arasındaki fark nedir: Hazırlanışı ve tadı arasındaki fark

Birçoğu, kompostolar ve meyveli içecekler hakkında ne kadar az şey bildiğine şaşıracak. Büyük Sovyet Ansiklopedisinde komposto, şekerli suda kaynatılan, meyveler ve meyvelerden oluşan bir tatlı yemeğidir (içecek değil!). Şimdi meyve suyu ile komposto arasındaki farka gelelim: Hiçbir zaman kurutulmuş meyvelerden hazırlanmaz, kaynatılmaz ve her zaman taze meyve veya meyve suyu içerir. Aralarındaki fark çok büyük.

Meyveli içeceği kompostodan nasıl ayırt edebilirim?

Her iki içeceği de denedikten sonra birini diğerinden ayırmak zor olmayacaktır. İlk gözünüze çarpan farklılıkların listesi:

meyveli içecek daha zengindir, genellikle posalıdır;
komposto şeffaftır, bütün meyveler veya meyve parçaları içerir;
Meyveli içeceklerde meyvelerin ve meyvelerin tadı taze, kompostoda ise pişirilir.

Komposto ve meyveli içecek arasındaki farkı daha iyi anlamak için fotoğraftaki ürünleri karşılaştıralım:

Tablodaki karşılaştırma:

	Mors	Komposto
Den imal edilmiş	taze ve dondurulmuş meyveler ve meyveler; meyveleri sıkarak veya sıkmadan meyve suyu veya püre;	taze ve dondurulmuş meyveler, meyveler, sebzeler; kurutulmuş meyveler
Meyve suyu içerir	evet, %15'ten %40'a kadar	HAYIR
Bütün veya kesilmiş meyve ve meyveleri içerir	HAYIR	evet, en az %15
Tutarlılık	sıvı, belki posalı	pişmemiş, elastik fakat yumuşak meyveler, meyveler, sebzeler içeren şeffaf şurup
Tatmak	meyveler ve meyveler için doğal; Narenciye meyveli içeceklerde esansiyel yağların hafif doğal acılığı ve ağızda kalan tada izin verilir	Isıl işlem görmüş meyve ve sebzelerin özellikleri
Renk	yapıldığı meyvelerin ve meyvelerin özellikleri	bulanık değil, pişmiş meyve veya sebzelerin rengi
Popüler türler	kızılcık; kızıl; İsveç kirazı; kuş üzümü; yabani meyve karışımı	Kiraz; elma; meyve ve meyve karışımları; kurutulmuş meyve karışımından
Hazırlık	çıkarma	şekerli suda kaynatmak
Başvuru	tüm yıl boyunca susuzluğu gidermek için taze tüketim için; soğuk algınlığı ve diğer hastalıklara yardımcı olarak; alkollü kokteyllerin malzemesi	yazın taze tüketim için; kış için konserve

Mors - nedir bu?

Morslar, meyve ve meyve sularından yapılan gazsız alkolsüz içeceklerdir. Rus mutfağı için gelenekseldirler ve çok eski zamanlardan beri hazırlanmaktalar. Taze toplanmış kızılcık, kuş üzümü ve yaban mersini bir elekten geçirilerek öğütüldü, büyük bir kapta suyla demlendi ve ardından süzüldü.

Meyveli içecekler için yabani meyveler dondan sonra tatlı hale geldiklerinde toplanırdı. O zamanlar şeker yoktu. İçeceğe bal eklenmiş olabilir. Literatürde sözü (I. Shmelev’in 1927-1948'de yazılan “Rab'bin Yazı” adlı romanı):

"Zaten yiyecek arzusu vardı - ve muhtemelen sağlıklıydı - aksi halde her şey onun için iğrençti: sadece kızılcık suyundan yudumlar aldı, bir limon emdi ve iki kaşık dolusu badem jölesi yuttu."

Bugünlerde meyve suyu nasıl hazırlanıyor (seçeneklerden biri):

Hammaddeler taze veya dondurulmuş meyveler ve meyvelerdir.
Meyve suyu 50-55 dereceye ısıtılarak onlardan ayrılır. Kütle kaynamamalı.
Daha sonra hammaddeler ezilerek posa elde edilir ve en az 10 saat temiz suda demlenir. Prosedüre ekstraksiyon denir. Demlendiğinde, ham madde suyu doyurur ve tüm kokuları, tatları ve besin maddelerini serbest bırakır.
Meyveli içeceğin temeli dikkatlice süzülür ve sıkılır.
Elde edilen konsantre, önceden tatlandırılmış temiz su ile seyreltilir ve 93-98 derece sıcaklıkta pastörize edilir.

Komposto nedir?

Rusça'da "kompot" kelimesi 18. yüzyıldan sonra ortaya çıkmış ve Fransa'dan gelmiştir. Fransızca'da "komposto"nun bir meyve püresi olduğu düşünüldüğünde hikaye oldukça kafa karıştırıcı. Rusya'daki kompostolar daha çok uzvara benziyordu. Şekerli suda kaynatılmış meyve ve meyvelerden oluşuyordu. Kompostoyu aynı anda yiyip içtiler. Tatlı çok popülerdi ve her ailede hazırlanırdı.

Bugün kompostolara denir:

tatlı şurupta konserve meyveler ve meyveler;
meyvelerden ve meyvelerden (taze, kurutulmuş, dondurulmuş) şekerli suda demlenmiş meyveli serinletici bir içecek.

Komposto, meyveler yumuşayana kadar pişirilir, ancak kaynamamaları veya dağılmamaları için. Daha yoğun olan kiraz, erik, armut, elma, ayvalar su kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika haşlanır. Daha yumuşak olan karpuz, muz, narenciye, çilek, üzüm, ahududu ve kuş üzümü kaynar suya konulur ve ısı hemen kapatılır. İçmeden önce içecek tadı, rengi ve aroması daha parlak olacak şekilde demlenir.

Soru cevap

Hangisi daha sağlıklı?

Meyve suyu kompostodan daha sağlıklı kabul edilir. Minimum ısıl işlem nedeniyle daha fazla vitamin ve besin maddesini korur. Meyveli içecekler hastalıkların tedavisine yardımcı olarak önerilmektedir. Kızılcık suyu ateşi, tonları giderir, antiinflamatuar ve onarıcı etkiye sahiptir, yaban mersini suyu kan şekerini düşürür, iştahı iyileştirir, frenk üzümü suyu kan damarlarını ve genel sağlığı güçlendirir, vişne suyu kolesterol seviyelerini normalleştirir ve bağırsak enfeksiyonlarını önlemek için kullanılabilir.

Komposto uzvardan nasıl farklıdır?

“Komposto” kelimesi ortaya çıkmadan çok önce Ruslarda uzvar hazırlanırdı. Bu her zaman Noel arifesinde servis edilen şenlikli bir içecek. Uzvar, kurutulmuş meyvelerin zorunlu içeriği nedeniyle kompostodan farklıdır. İçindekiler listesinde kuru elma, armut, kuru kayısı yer almalıdır. Ayrıca içecek kaynatılmaz, sadece kaynatılır ve sonra demlenir.

Meyveli içecek ile komposto arasındaki fark, klasik tariflere göre evde hazırlandığında daha iyi hissedilir. Mağazadan satın alınan içecekler, tatları ve aromaları değiştiren tatlandırıcılar ve koruyucular içerebilir. Ancak bu durumda bile ürünleri karıştırmak zordur. Kendi özelliklerine sahip, çok benzersizler!