Tüm faydalarını ve tadını korumak için kış için brokoli nasıl dondurulur

Kış için brokoli dondurmak yaygın bir şeydir, ancak sıra dışı lahana salkımlarının tüm faydalarını, tadını ve şeklini korumaya yardımcı olacak birkaç kural vardır.

Brokolinin Dondurulması: Artıları ve Eksileri

Brokoli, çoğunlukla dondurulmuş olarak mağazalarda satılmaktadır. Bu sebze buzlanmayı iyi tolere eder. Birçoğu hiç taze brokoli görmedi bile.

Birçok sebze türünde olduğu gibi brokoli için de şoklama veya hızlı dondurma tercih edilir. Modern kameralar bu işlevi sunmaktadır; sıcaklığı standart –18 °C'nin altına ayarlamak yeterlidir.

Brokoliyi dondurmanın birçok faydası vardır:

1. Bu sağlıklı ve düşük kalorili sebzeyi 1 yıla kadar saklayabilirsiniz.
2. Lahana vitaminlerini, tadını korur ve hazırlanması kolaydır.

Dondurucuda uzun süre saklandığında, ürün bir şekilde faydalı özelliklerini kaybeder, özellikle yanlışlıkla buzunun çözülmesi ve yeniden dondurulması, örneğin buzdolabının fişinin çekilmesi. Lahana hasadınızı uzun süre korumayı planlıyorsanız güvenilir ev aletlerine dikkat edin.

Lahana seçimi

Her şey doğru örneklerin seçilmesiyle başlar. Çürümüş, olgunlaşmamış ve deforme olmuş parçalar iyi yatmaz. Sadece bu brokoliyi alın:

1. Elastik, çok küçük veya çok büyük olmayan bir çatal arayın. Optimum çap 15-17 cm'dir.
2. Brokolinin rengi tek tip koyu yeşil olmalıdır. Sararmış alanlar veya koyu lekeler yok - bunlar olgunlaşmış lahananın belirtileridir.
3. Lahanayı zararlılara karşı inceleyin - hazırlık aşamasında bunlar gereksizdir.

Tavsiye
pure-fr.htgetrid.com dergisi dikkatinizi çekiyor: En sağlıklı brokoli bahçeden taze toplanıyor. Bu lahanayı yetiştiriyorsanız, hasattan sonraki 2-3 gün içinde dondurmaya çalışın.

Hazırlık

Brokoli dondurulmadan önce çiçek salkımlarına ayrılır. Birincisi, bir lahana başını saklamak uygun değildir, çok yer kaplar ve ikincisi, parçalar daha hızlı donar ve bu, maksimum vitamin ve mikro elementleri korumanıza olanak tanır.

Başlamak için çatalları parçalara ayırın ve iyice durulayın. Atlanması tavsiye edilmeyen bir sonraki adım tuzlu suda bekletmektir. Her zaman çıplak gözle görülemeyen böcek larvalarını yok etmek için tuz eklenir. 1 litre su ve 1 yemek kaşığı solüsyon hazırlayın. l. tuz, brokolinin üzerine dökün ve yarım saat bekletin. Tüm zararlı canlılar yüzeye çıkacak.

Tavsiye
Nitrat olarak daha iyi bilinen nitrik asit tuzlarının fazlasını çıkarmak için sebzelerin ıslatılması da önerilir. Marketten bir sebze satın aldıysanız, tehlikeli maddeleri etkisiz hale getirmek için sebzeyi 15 dakika suda bekletin.

Kalan tuzu gidermek için ıslatılmış brokoliyi temiz suyla duruladığınızdan emin olun.

Haşlama

İsteğe bağlı ancak önerilen bir prosedür beyazlatmadır. Özü, kaynar su veya buhar tedavisi ile kısa süreli haşlamadır. Neden brokoliyi haşlamanız gerekiyor:

1. Bu sayede lahana kararmayacaktır.
2. Daha fazla vitamin korunacaktır.
3. Beyazlatılmış sebzeler çözüldükten sonra çok daha hızlı pişer.
4. Zararlı mikroorganizmalar yok edilir (dondurucu koşullarda da çoğalabilirler).

Kaynar suda kolay ve basit bir şekilde beyazlatma nasıl yapılır:

1. Bir tencerede suyu ısıtın.
2. Brokoliyi bir elek içerisine yerleştirin.
3. Su kaynayınca lahanayı içine daldırın ve birkaç dakika bekletin, daha fazla değil.
4. Şimdi süzgeci çıkarın ve sebzeyi hemen buzlu su akışının altına koyun.

Diğer bir seçenek ise buhar tedavisidir. Bunun için çift kazana ihtiyacınız olacak. Lahanayı 7 dakikadan fazla buharda pişirmeyin.

Her türlü ağartma işleminden sonra çiçek salkımlarını bir peçete veya havlu üzerinde kurutun. Boyanabilir gazete kağıdı kullanmayın. Saç kurutma makinesinin soğuk ayarı kurumayı hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Artık lahana donmaya hazır.

Nasıl dondurulur: kurallar

Brokoli nasıl düzgün şekilde dondurulur:

1. Depolama için özel dondurucu torbaları veya kapaklı plastik kaplar kullanın. Malzeme düşük sıcaklıklara dayanıklı ve yeterince güçlü olmalıdır.
2. Lahanayı torbalara sadece kuru halde koyun.
3. Her seferinde tek parça kullanabilmeniz için her şeyi porsiyonlara dağıtın. Tekrar tekrar dondurulması herhangi bir ürüne zararlıdır, bundan kaçınmaya çalışın.
4. Önce çiçek salkımlarını dondurup sonra torbalara koyabilirsiniz. Bu sayede kesinlikle birbirlerine yapışmazlar.
5. Standart depolama sıcaklığı sıfırın altında 18 derecedir. Mümkünse aşağıdaki göstergeleri ayarlayın.
6. Raf ömrü 8-12 aydır ancak ürünü çabuk tüketmek daha iyidir.
7. Brokoli, sebze karışımının bir parçası olarak veya şifalı bitkilerle hazırlanabilir. Bunu yapmak için ince ince doğrayın.

Tavsiye
Büyük miktarlarda olması durumunda torbalara ve kaplara ürünün dondurucuya yerleştirildiği tarihi içeren çıkartmalar yapıştırın. Bu sayede son kullanma tarihinden önce her şeyi kullanmayı unutmayacaksınız.

Dondurulmuş brokoliden ne pişirileceğinin çözülmesi

Brokoli sadece ısıl işlemden sonra yenir, bu nedenle her durumda ürün bir tavaya veya et suyuna konur. Bu nedenle, sebzenin özel buz çözme işlemine ihtiyacı yoktur - sadece onu gelecekteki yemeğe atın. Lahana oda sıcaklığında çok uzun süre kalırsa yumuşar ve bozulur.

Dondurulmuş brokoliyi pişirmenin en kolay yolu kaynatmaktır. Sebze ve et çorbasına çiçek salkımına ekleyin, peynir çorbasında sebze çok lezzetli çıkıyor, balık ve deniz ürünleri ile iyi gidiyor.

Başka bir yol da ayrı olarak veya sebze güvecinin bir parçası olarak kızartmaktır.

Fırında brokolinin ne kadar lezzetli olduğunu unutmayın. Bu yöntem buharlamayla birlikte en kullanışlı olanıdır. Brokoli'yi omletin bir parçası olarak makarna ve diğer sebzelerle peynirle pişirin. Kıyılmış lahana pizza malzemeleri için uygundur.

Brokoliyi pişirmenin kendi yollarını bulun: sebze birçok yiyecekle iyi gider. Şok dondurmanın ardından lahana hızla çözülür ve taze ürün kadar lezzetli ve besleyici kalır.