Mayayı dondurucuda saklamak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılabilir?

Mayanın uygunsuz şekilde saklanması pişirme hatalarına yol açar. Bu gibi durumları önlemek için mayayı dondurucuda nasıl saklayacağınızı öğrenin. Farklı maya türleri hakkında konuşacağız: preslenmiş, kuru, bira vb.

Maya nedir ve nasıl saklanır?

Ev hanımlarının maya olarak bildiği mantarlar sayesinde hamur karbondioksitle zenginleşerek kabarır. Pişmiş ürünler kabarık ve yumuşak çıkıyor. Maya yaşayan bir organizmadır, yani hiçbir şekilde saklanmaması gerekir. Ya oksijene erişime ya da dondurucuda izolasyona ihtiyaçları var. Yemekler hazırlanırken bunların gıda mantarları olduğu gerçeği de dikkate alınmalıdır: Organizmalar yüksek sıcaklıklardan ve doğrudan güneş ışığından korkarlar.

Birkaç çeşit maya vardır:

1. Taze veya preslenmiş olarak briket halinde satılmaktadır. Oda sıcaklığında veya buzdolabında veya derin dondurucuda saklanırlar. Ham maya çabuk ölür ve yüksek neme ihtiyaç duyar. Mutfak dolabında en fazla 2, en fazla 4 gün dayanırlar.
2. Kuru çeşitler kuru ve iyi havalandırılmış bir alana ihtiyaç duyar. Bu çantalar uzun süre mutfak dolabında kalır. Granül maya 1,5 ay önceden kullanılmalıdır, aktif maya ise altı aya kadar bekleyebilir. Ayrıca 2 yıla kadar saklanabilen hızlı etkili çeşidi de vardır ancak ambalaj açıldığında raf ömrü 2 güne düşer. Bu arada bu tür paketler mantarların yanı sıra çeşitli enzimler ve mineraller de içerir.
3. Ancak alkollü maya yalnızca buzdolabında saklanabilir, dondurucuda yeri yoktur.
4. Bira mayası bir kavanozda suyla seyreltilir ve bir ay buzdolabında saklanır. Onları kuru olarak donduramazsınız; özelliklerini kaybederler.

Dondurucuya konulduğunda maya ölmez, sadece geçici animasyona geçer. Sıcaklığa döndüklerinde tekrar aktif hale gelirler.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz

Farklı mayaların kendi raf ömrü vardır. Paketin üzerinde görebilirsiniz. Ambalaj kalmadıysa ürünlerin yaklaşık raf ömrünü kontrol edin:

1. Preslenmiş briketler 2 yıla kadar dondurularak saklanabilir.
2. Kuru olanları buzdolabına veya dondurucuya koymak her zaman mantıklı değildir; oda koşullarında iyi dayanırlar. Ambalajı açılmışsa ürünü saklamak akıllıca olacaktır. İleriye yönelik malzeme saklamaya karar verirseniz, ürünü buzdolabındaysa 2 hafta, dondurucudaysa 6 ay içinde çıkarıp kullanmaya çalışın.

pureness-fr.htgetrid.com dergisinden tavsiyeler
Malzemelerinizin israfını önlemek için, hamurunuza eklemeden önce daima mayanızı test edin. 1 çay kaşığı alın. çözülmüş maya, ılık su veya süt (sıcaklık - 30 derece), biraz un ve şeker ekleyin. Plakayı sıcak bir yere koyun. 10-15 dakika sonra yüzeyde kabarcıklar belirirse, mikroorganizmalar çalışıyor demektir ve pişirme için kullanılabilir.

Bu arada, üstteki karartılmış tabakayı sıkıştırılmış maya briketinden çıkarmak daha iyidir.

Dondurucuda nasıl saklanır: ipuçları

Ürünü porsiyonlar halinde paketleyip dondurucuda saklamak, hamur yapmanız gereken ancak ana malzemenin ya orada olmadığı ya da uygun olmayan saklama koşullarında bozulduğu durumları ortadan kaldırır.Ancak elbette kişisel bir fırınınız olmadığı sürece, yıllarca önceden satın almaya değmez.

Önemli
Son kullanma tarihi geçmiş maya gıda amaçlı kullanılamaz.

Mayayı dondurucuda saklamak için çeşitli yararlı ipuçlarından oluşan bir koleksiyon:

1. Preslenmiş mayayı plastik veya kağıt torbalara dağıtmayın, pişirme için folyo kullanın. Oldukça büyük bir sayfaya ihtiyacınız olacak. Porsiyonları folyo parçalarına bölün ve sıkıca sarın. Her şeyi tek bir yerde saklamak için önceden sarılmış parçaları bir dondurucu poşete koyun.
2. Ürünü tekrar tekrar dondurup çözdürmeye gerek yoktur. Bu onu şımarık yapar.
3. Ürün hoş olmayan kokuyorsa ve tuhaf görünüyorsa, saklamayı bırakıp taze satın almak daha iyidir.
4. Ekmek makinesi sahipleri için faydalı tavsiye: Her seferinde gerekli miktarda mayayı briketten kesmemek için, bunu satın aldıktan hemen sonra yapın. Preslenmiş ürünü gerekli porsiyonlara bölün ve dondurucuya yerleştirin. Zaten ölçülen kısmı gerektiği gibi çıkarın.
5. Bir başka ilginç depolama yöntemi de undur. Parçalara kesilmiş briketleri yuvarlayın ve her şeyi küçük bir kavanoza koyun. Un serpin ve dondurucuya koyun.
6. Mayayı pişirmeden bir gün önce dondurucudan çıkarmak daha iyidir. Bu sayede ani sıcaklık değişikliklerinden ürün zarar görmez.

Kuru maya hakkında bilmeniz gerekenler? Ayrıca torbalarda paketlenirler. Unlu mamuller hazırlamak için porsiyonları kesin olarak ölçün. Torbayı dondurucudan sürekli çıkarırsanız, içinde yoğuşma oluşacak ve bu da ürünü bozacaktır.

Hangi maya unlu mamullerin tadını daha iyi hale getirir? Geleneksel ham olanlar en iyi sonucu verir, ancak modern taneli ve hızlı etkili çeşitler de aynı şekilde işe yarar. Tat duyularınıza güvenin. Pişirmenin kalitesi yalnızca seçilen mayaya değil aynı zamanda un, yumurta ve çeşitli katkı maddelerinin türüne de bağlıdır. Mayanızı ılık bir sıvıyla başlatmayı unutmayın; mayanızı kaynar su veya çok soğuk suyla öldürmeyin.