Bir apartman dairesinde pancar sonbahardan ilkbahara kadar taze nasıl tutulur?

Kendi yataklarınızda sebze yetiştirmek sadece ilginç ve heyecan verici bir aktivite değil, aynı zamanda ailenize hasattan hasada kadar sağlıklı kök sebzeler sunmaktır. Elbette mağazadaki her şeyi satın alabilirsiniz, ancak pancarları kendiniz nasıl saklayacağınızı ve hasadınızı nasıl kullanacağınızı bilmek daha iyidir ki bu hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır.

Depolama lezzet ve kaliteyi nasıl etkiler?

Pancar, belirli koşullar sağlandığı takdirde faydalı özelliklerini uzun süre kaybetmez. Çeşitlerin çoğu tüm kış boyunca saklanabilir ve bir sonraki hasada kadar sulu ve sağlıklı olacaktır.

Kök kalitesinin ve tat özelliklerinin kaybının ana nedeni, üst kısımların yeniden büyümesi ve solgunluktur. Ancak sebzenin tekrar üst büyümeye başlama fırsatından mahrum kalacağı doğru sıcaklığı, nemi ve koşulları yaratırsanız, dokuz aya kadar saklanabilir.

Hangi pancar çeşitleri depolamaya uygundur?

Kök mahsulün muhafaza kalitesi doğrudan olgunlaşma zamanlamasına bağlıdır.Erken olgunlaşan çeşitler yaz tüketimi ve hazırlığı için mükemmeldir ancak pancarı kış boyunca orijinal haliyle korumak için bahçede en az 110 gün yetişen bir sebze seçmeniz gerekir. Tadı hoş olan ancak 2 aydan fazla dayanamayan şeker pancarından vazgeçmekte fayda var. Sezon ortası ve geç kök bitki çeşitlerinin olgunlaşma süresi 110-140 gündür, bu nedenle daha erken ekilmeleri ve daha sonra hasat edilmeleri gerekir.

İsimlere dikkat etmeye değer:

• Detroit;
• silindir;
• melez;
• Mısırlı;
• Bordeaux.

Bu çeşitlerin evde depolama için en uygun olduğu kanıtlanmıştır. Ancak kök mahsulün uzun süre dayanabilmesi için uygun şekilde toplanması ve hazırlanması gerekir.

Pancar depolama koşulları

Köy mahzenlerinde ve bodrum katlarında kök bitkilerinin uzun süre ekimi için en uygun sıcaklık ve nem göstergeleri oluşturulmuştur, ancak herkes bunların varlığıyla övünemez. Bir şehir dairesinde sadece pancarı değil diğer sebzeleri de depolamak mümkündür ancak doğru koşulları yaratmanız gerekir. Her yıl büyük bir hasat yetiştiriliyorsa, birçok bölge sakini depolama için bir depo, sıcak bir balkon veya bir koridor donatıyor.

Pancar depolamak için en uygun koşullar:

1. Sıcaklık +2-4 derece - bu, kök mahsulün üst kısımları yeniden büyütmesine izin vermez.
2. Hava nemi% 80-90'dır - bu, sululuğu korur ve gevşekliği ortadan kaldırır.
3. Güneş ışığının girmediği bir oda - bu, tüm faydalı özellikleri korur.
4. Havalandırma, ancak taslak olmadan - bu, erken çürümeyi ortadan kaldırır.
5. Zeminle temas hariçtir - bu, fetüsün doğal koşullarda yatmasını sağlar.

Tüm göstergeler karşılanırsa pancarların bir sonraki hasada kadar dayanacağından emin olabilirsiniz.Ancak kök çürüklüğü her an ortaya çıkabilir, bu nedenle malzemelerinizi düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir. Gıdaya uygun olmayan meyveler tespit edilirse, bunların derhal genel depodan çıkarılması gerekir, aksi takdirde bakteriler hızla yayılacak ve tüm mahsulü yok edecektir.

Pancarların depolama için uygun şekilde hazırlanması

Birçok bahçıvan asıl meselenin büyümek değil, onu doğru şekilde toplamak ve korumak olduğunu biliyor. Raf ömrü, kış için hangi kök mahsulün depoda saklanacağına bağlıdır.

Sebzeler depolamaya uygun şekilde nasıl hazırlanır:

1. Temizlik. Toplama, yapraklar sararmaya ve solmaya başladığında başlamalıdır. Don gelmeden önce kuru ve güneşli bir gün seçilmesi tavsiye edilir, pancarlar biraz donarsa depolanamazlar. Kabuğun zarar görmemesi veya yaprağın yırtılmaması için kök mahsulün bahçe yatağından dikkatlice çekilmesi gerekir.
2. Kurutma. Sebzenin hasattan sonra bahçe yatağında 1-2 saat güneşte kalması en uygunudur. Hasat bulutlu havalarda yapılıyorsa pancarlar havalandırılan bir odaya getirilerek 2-3 gün bekletilir. Kök mahsul kuruduğunda üst kısımlar kesilerek kuyruklar 1-2 cm uzunluğunda bırakılır.
3. Sıralama. Hasatın tamamından aynı büyüklükte pancar seçmeye değer. Küçük örnekleri saklamayı reddetmek daha iyidir - bunlar basitçe kurur ve büyük olanlar genellikle çürümeye yol açan iç boşluklara sahip olabilir. Depolama için ortalama pancar büyüklüğü 10-15 cm çapındadır.

Bir notta. Kışlık olarak saklanacak sebzelerin yıkanması kesinlikle önerilmez. Hasat bulutlu havalarda yapıldıysa, kök mahsul toprak parçalarından hafifçe temizlenir. Sebzeyi dış etkenlerden koruduğu ve daha iyi saklandığı için yüzeyde bir toprak kabuğunun varlığı bile memnuniyetle karşılanır.

Pancarları bir apartman dairesinde nerede saklayabilirsiniz?

Tüm kök bitkileri ve müstahzarları korumak için ideal yer, soğuk mevsimde optimum sıcaklık ve nemin oluşturulduğu mahzendir.

Kentsel yaşam alanı elbette kışlık sebze depolamaya pek uygun değil ama orada da uygun bir yer bulabilirsiniz.

Mutfakta

Evdeki "Kruşçev" buzdolabının mutlu sahipleri elbette tüm kış malzemelerini özel çekmeceler ve raflarla donattıkları içinde saklıyorlar. Böyle bir yerin hacmi küçüktür ancak 2-3 kişilik bir aile için kışlık pancar stokunu depolamak yeterli olacaktır.

Dairede böyle bir buzdolabı yoksa diğer seçenekleri de dikkate almanız gerekir. Mutfak evin en sıcak odasıdır ve bu gibi durumlarda kök mahsul bir aydan fazla beklemez, kurur veya çürür.

Bir buzdolabında

Mükemmel bir seçenek sebzeler için özel bir bölmedir. Ünite istenen sıcaklığı ve nemi korur, ancak kış için büyük miktarda pancar tedarik etmek pek mümkün değildir çünkü bölmeyi tamamen işgal edebilirler.

Ancak başka seçenek yoksa, her kök sebze parşömen kağıdına paketlenir ve buzdolabındaki sebze bölmesine yerleştirilir. Plastik torbalarda saklamak mümkündür ancak tavsiye edilmez; pancarların sürekli hava sirkülasyonuna ihtiyacı vardır ve torbaların açık tutulması gerekir. Buzdolabında raf ömrü 2-3 ay ile sınırlıdır.

Balkonda

Bu ek alan camlıysa ve buradaki sıcaklık sıfırın altındaki seviyelere düşmezse, burası dairede sebze depolamak için en iyi yerdir. Balkonda kuru kök sebzelerin yerleştirildiği kutular bulunmaktadır. Şiddetli donlarda depolama alanını eski battaniye ve battaniyelerle kapatabilirsiniz.

Kışın hava sıcaklığının sabit olduğu yalıtımlı balkonlarda pancarları plastik kutularda saklayabilirsiniz. Sebzeler parşömen kağıdıyla kaplı sıralara yerleştirilir. Kutular güneş ışığından uzak bir yere monte edilir veya güneşten nefes alabilen kumaşla kaplanır.

Kumda

Bir balkondan bahsediyorsak, o zaman dökme madde kök mahsulü bahara kadar koruyacaktır. Kum, havadaki nemi biriktirme ve pancar depolamak için yeterli miktarda tutma özelliğine sahiptir. Döşeme için temiz nehir kumu, döşeme için hazırlanmış kök bitkileri ve çatlak veya delik olmayan sıkı bir kutu almanız gerekir.

Tabana bir kat kum ekleyin ve pancarları tamamen kumla kaplanacak şekilde tek sıra halinde yerleştirin. Bu şemaya göre kabın tamamı doldurulur ve üstteki dolgu tabakası 4-5 cm olmalıdır, kışın yemek pişirmek için gerekli miktarda sebzenin alınması yeterli olacaktır.

Talaşın içinde

Kum yoksa alternatif bir seçenek. Pancar ekim teknolojisi aynıdır. Dikkate alınması gereken tek şey talaşın temiz ve kuru olması gerektiğidir, aksi takdirde kök mahsul hızla bozulmaya başlar. Kuru turba, kül veya tuz da bu depolama yöntemine uygundur.

Patateslerde depolama

Bu iki kök sebze birbirini mükemmel bir şekilde tamamlıyor; her biri depolama sırasında gaz salıyor ve bu da diğerinin koşullarını iyileştiriyor. Patatesleri ve pancarları kutulara koyarak bunları dönüşümlü olarak saklayabilirsiniz, ancak daha çok “kırmızı” olanlar patateslerin üzerine yerleştirilir.

kilde

Sebzeleri korumanın daha emek yoğun bir yöntemi, ancak daha etkili olup, hava sıcaklığının +4 dereceyi geçmemesi koşuluyla kök mahsulü bir sonraki hasada kadar korumanıza olanak tanır.

Hazırlamak için kuru kili suda sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar çözmeniz gerekir.Her pancarı batırın ve tamamen kuruyana kadar parşömen kağıdına koyun, ardından her şeyi tahta bir kutuya koyun. Bu şekilde her bir kök ürünü birbirinden izole edilecek, bu da koruma yüzdesini artıracak ve kurumayı önleyecektir.

Folyoda

Kilden daha basit bir seçenek. Yiyecek folyosu her evde mevcuttur, ona biraz genişletilmiş kil ve pancarların saklanacağı bir kutu eklemeniz gerekir.

Bunu döşemek için, kabın tabanına 5 cm'lik bir genişletilmiş kil tabakası dökmeniz ve her bir kök sebzeyi, gıda folyosuna sıkıca sarılmış olarak sıralar halinde yerleştirmeniz gerekir. Üstüne 5 cm'lik bir tabaka daha genişletilmiş kil dökülür.Sebzeler zamanında toplanırsa ve doğru hazırlanırsa kök mahsulü bir sonraki hasada kadar saklayabilirsiniz.

Pancar raf ömrü

Kış için kök bitkilerinin ekim yöntemini belirler. Görev pancarları bir sonraki hasada kadar korumaksa kil ve folyo en iyi seçeneklerdir. Kumlu bir balkonda bu süre 6 aydan fazla olmayacak, talaşta ise 4-5 ay olacaktır. Buzdolabında sebze 2 ay sonra solmaya ve sululuğunu kaybetmeye başlayacaktır. Pancarlar +12 dereceden yüksek olmayan serin bir yerde yerde saklanırsa tazelik 30 günden fazla sürmez.

Alternatif depolama yöntemleri

Kök mahsulün kış boyunca korunmasına yardımcı olacak iki seçenek vardır. Bu durumda pancarın bütünlüğü kaybolur ve yalnızca salatalar, soslar ve çorbalar için yarı mamul ürün elde edebilirsiniz. Bu seçenekleri, kök mahsulün kış için saklandığında herhangi bir nedenden dolayı bozulmaya başlaması durumunda da kullanabilirsiniz.

Pancarları korumak için neler yapabilirsiniz:

1. Donmak. Sebzeyi iyice yıkayıp kurutmanız gerekir. Soyup küp veya şeritler halinde kesin, ayrıca rendeleyebilirsiniz. Porsiyonlar halinde plastik torbalara koyun ve dondurucuya koyun.Dondurma, yıl boyunca çorba pişirmenize veya salata hazırlamanıza olanak tanır.
2. Kurutma. Güvenlik için bir fırın veya işlemi kolaylaştıran özel bir cihaz kullanabilirsiniz. Hangi kurutma türü seçilirse seçilsin sebzeyi yıkamanız, kurutmanız ve kesmeniz gerekir. Daha sonra parşömen kaplı bir tabaka üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve 90 derecede 5-7 saat fırına koyun. Veya bir kurutma ağına dağıtın ve 2-3 saat içinde kök sebze hazır olacaktır. Kurutulmuş sebzeleri cam kavanozlarda saklamak daha iyidir.

Bu iki yöntem, bir ailenin önümüzdeki yıl pancar ihtiyacını karşılayabilir ancak zaman alacaktır. Ancak değerli maddelerin işlenmesi sırasındaki kayıp minimum düzeydedir.

Sorular ve cevaplar

Ürünlerin korunmasıyla ilgili bazı sorular deneyimli bir ev hanımını bile şaşırtabilir, ancak her şeyin cevabını çok basit ve erişilebilir bir şekilde bulabilirsiniz.

Haşlanmış pancarın saklanması

Salata için sebze pişirmek çoğu zaman aşırıdır ve fazlalığı çöpe atmamak için saklama seçeneği vardır. Pancarları küp şeklinde doğrayıp veya rendeleyip bir kap veya plastik poşete koyup dondurucuya koymanız gerekiyor. Ürün çözüldükten sonra özelliklerini ve tadını kaybetmez.

Üstler nasıl kaydedilir?

Bitkinin yeşil kısmı, kök sebzeden daha az vitamin bileşimine sahip değildir. Bu nedenle üstler genellikle ev hanımları tarafından birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. En akılcı yöntem fazla zaman ve yer gerektirmeyen kurutmadır. Pancar üstleri de dondurulur, konservelenir, tuzlanır ve salamura edilir.

Depolama sırasında pancar için en iyi "komşular"

Tek kutudaki bir mahalle için en uygun seçim patates olacaktır. Patatesin açığa çıkardığı gazlar pancarın kurumasını önler ve bunun tersi de patateslerin çürümesini önler.Ayrıca raf ömrünü uzatmak için kök sebzeleri eğrelti otu, solucan otu, yaban turpu veya üvez yapraklarıyla kaplayabilirsiniz.

Pancarları korumanın yeterli sayıda yolu, hasatı kaybetmemenize ve ailenizi kış boyunca sağlıklı kök sebzelerle beslemenize olanak sağlayacaktır. Önemli olan kendiniz için en uygun seçeneği seçmek ve kök mahsul için en uygun koşulları yaratmaktır.