Taze salatalıkların daha uzun süre saklanması için evde en iyi nerede ve nasıl saklanacağı: buzdolabında ve diğer yöntemler

Taze salatalıkların uzun süre saklanamayacağına inanılmaktadır. Kırışmaya, nem kaybetmeye veya tam tersine sümüksü hale gelmeye başlarlar. Hasarın türü depolama yöntemine bağlıdır. Ancak belirli kurallara uyarsanız ve optimum sıcaklık rejimini oluşturursanız sebzelerin tazeliğini uzatabilirsiniz.

Salatalıklar ne kadar süre saklanabilir?

Sivilceli meyveler bir aydan fazla değişmeden kalabilir. Bundan sonra sebze yavaş yavaş tadını kaybeder ve bozulmaya başlar. Yeşilliklerin mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza edilebilmesi için bahçeden toplandıktan sonra en kısa sürede depoya alınır.

Yaz sakinleri uzun zamandır bazı çeşitlerin diğerlerinden daha iyi saklandığını fark etmişlerdir. Uzun meyveli partenokarpik salatalıklar en yüksek raf ömrünü sağlar. Uzun süreli depolama için özel olarak yetiştirilmiş çeşitler de vardır - "Nezhinsky", "Kharkovsky" ve diğerleri. Açık alanda yetişen meyveler serada yetişenlere göre daha iyi yatıyor. Kabuğu ne kadar kalın olursa sebze o kadar uzun süre dayanır.

Salatalıklar neden uzun süreli depolamaya uygun olmayabilir?

Ne yazık ki her sebze tazeliğini uzun süre koruyamıyor. Raf ömrünün azaldığını gösteren açık kriterler vardır:

1. Yeşiller birkaç gün boyunca masanın altında veya pencere kenarında kalmışsa, artık uzun süre saklanmayacaktır.
2. Bir mağazadan veya elden bir sebze satın alırken durumunu değerlendirmeye değer. Bazı gevşek örneklerle karşılaşırsanız, büyük olasılıkla hasat birkaç gün önce hasat edilmiştir. Bu tür meyveler ideal koşullarda bile uzun süre taze tutulamaz.
3. Nem oranı yüksek, kabuğu ince olan yeşillikleri uzun süre muhafaza etmek mümkün olmayacaktır.
4. Aşırı büyümüş meyveler de raf ömrü zayıf olan sebzeler kategorisine girer. En iyi boşluklar için kullanılırlar.

Erken olgunlaşan çeşitler en kısa raf ömrüne sahiptir, sadece 3-4 gün içinde durumlarını kaybetmezler. Olgunlaşmış meyveler ve sararmış kabuklu salatalıklar evde uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Salatalıkların ön sıralaması

Salatalık mahsulünü saklamadan önce sıralanmaları gerekir. Hafifçe bozulmuş tek bir meyve tüm partiyi etkileyebilir. Salatalıkları ayıklarken aşağıdaki özelliklere sahip meyveleri tercih etmelisiniz:

• dokunuşa elastik;
• solma belirtileri göstermemeleri;
• kuru ve temiz, kuyrukları 1-2 cm uzunluğundadır.

Yeşillikleri saklamadan önce yıkamanıza gerek yoktur. Kendi hasadınıza gelince, hasada sabah erken veya akşam başlamak daha iyidir, gündüzleri meyveler güneşte aşırı ısınabilir. Kabukları ve lekeleri zarar görmüş salatalıklar uzun süreli depolamaya uygun değildir. Sıra dışı olarak yenmeleri veya geri dönüştürülmeleri gerekecek.

Evde taze salatalık saklama seçenekleri

Hangi depolama yöntemi seçilirse seçilsin salatalıklar için uygun koşulların yaratılması gerekir. Sıcaklık düşük olmalıdır (+2-8°C aralığında). Ayrıca nem seviyesinin %80-90'a tekabül etmesi de arzu edilir. Sebzeleri saklamak için ideal yer buzdolabıdır.Ancak başka seçenekler de var.

Kutuda

Bu tür kaplar +15° C'ye kadar sıcaklıklarda saklanmasının mümkün olduğu durumlarda kullanılır. Bu tür koşullar bodrumda veya balkonda düzenlenebilir. Aynı zamanda yüksek nem de olmalıdır - en az% 80. Bu durumda sebze özelliklerini 2 haftaya kadar koruyacaktır.

Kutu, havanın geçmesine izin veren ahşaptan yapılmış olmalıdır. Bunun yerine karton kutu kullanabilirsiniz. Meyveler birbirinden belli bir mesafeye yerleştirilir. Salatalıklar mümkün olduğunca taze ve kuru olmalıdır. Kutunun üstüne ıslak gazlı bez koyabilirsiniz.

Suda

Kendisine taze çiçek verilenler, onları mümkün olduğu kadar çabuk suya koymaya çalışırlar. Aynı şekilde bahçedeki taze salatalıkların da solmasını önleyebilirsiniz. Kap olarak geniş, çok uzun olmayan bir kap uygundur. İçine 2 cm'lik bir tabaka halinde soğuk su dökülür ve salatalıklar sapları altta olacak şekilde yerleştirilir.

Salatalık “buketi” toplandığında kap, genellikle sebzelerin saklandığı buzdolabının alt bölmesine konur. Yöntem yeşilliklerin tazelik durumunun 1 ay uzatılmasına yardımcı olur. Bu durumda günlük su değişimi gereklidir.

Vakum kullanma

Belki evdeki birisinin çeşitli ürünleri paketlemek için zaten bir vakum tesisatı vardır. Salatalıkların güvenliğini sağlamak için de kullanılabilir. Meyveler uygun bir kaba konur, kuru ve temiz olmalıdır. Bundan sonra hava uygun bir cihaz kullanılarak dışarı pompalanır. Bu yöntemin kullanılması yeşilliklerin 3 aya kadar tazeliğini sağlayacaktır. Bu süre boyunca ürün serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.

Yumurta Beyazı Kullanımı

Bazen sebzeleri saklamak için çok egzotik yöntemlere başvuruyorlar. Özellikle yumurta beyazından bahsediyoruz.Öncelikle salatalıklar yıkanır, ardından uygun bir şekilde kurutulması ve ardından hamur fırçası kullanılarak yumurta akı ile fırçalanması gerekir.

Protein kuruduktan sonra yeşilliklerin üzerinde ince bir koruyucu film oluşur ve bu sayede sebzeler nemi uzun süre muhafaza eder. Bu teknoloji kullanılarak işlenen salatalıklar, uzun süre değişmeden kalabilecekleri bir buzdolabına yerleştirilir.

Islak elbise

Nemli bir bez salatalıkların solmasına engel olacaktır ancak malzemeyi çok fazla ıslatmamalısınız, içinden su akmamalıdır. Yeşillikler nemli bir beze sarılarak +6-7°C sıcaklıkta saklanır. Bu gibi durumlarda sebzeler bir hafta veya biraz daha uzun süre taze kalabilir. Malzeme depolama sırasında kurursa tekrar su ile nemlendirilir.

Sirke

Bu yöntemi uygulamak için emaye tabaklara ve sofra sirkesine ihtiyacınız olacak. Asetik asit birkaç milimetrelik küçük bir tabaka halinde dökülür. Daha sonra tavaya salatalıkların yerleştirildiği bir tel raf yerleştirilir (bir kevgir kullanabilirsiniz). Meyvelerin sirke ile temas etmemesi için bu gereklidir. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın veya streç filmle örtün ve serin bir yere koyun.

Kağıtta

Birkaç kat kağıt kullanarak salatalıkları daha uzun süre taze tutabilirsiniz. Bu amaçla kağıt havlu veya peçete kullanılması uygundur. Matbaa mürekkebi bulunduğundan dolayı basılan hiçbir ürün uygun olmayacaktır.

Bu formda salatalıklar buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Kağıt kabuk, meyvenin nemini kaybetmesine izin vermeyecek ve aynı zamanda bu sebzenin bozulmasına yol açan yoğuşma oluşumunu da önleyecektir.

Mumlu bir kavanozda

Büyükannelerimiz salatalıkları bu şekilde saklarlardı.Bu yöntemin prensibi mumun yanması sırasında oksijenin emilmesine dayanmaktadır. 3 litrelik bir cam kavanoz salatalıkla doldurulur.

Ortasına bir parafin mumu yerleştirilir ve yakılması gerekir. 10 dakika sonra mum söndürülerek kavanozdan çıkarılır. Kap hemen sıkı bir kapakla kapatılır. Bundan sonra kavanoz serin bir yere konur.

Taze salatalıkların buzdolabında saklanması için kurallar

Salatalıkları yukarıda sıraladığımız yöntemlerden herhangi birini kullanarak paketleyerek buzdolabında uygun şekilde saklayabilirsiniz. Ambalaj nefes alabilen nitelikte olmalıdır. Vakumlu depolama yönteminde ise kap tam tersine hava geçirmez şekilde kapatılır. Soğutucu bölmesi karanlık koşullara ve uygun sıcaklığa sahiptir.

Ancak birçok kişi bu tür amaçlar için dondurucuyu kullanır. Doğru, bu durumda salatalıklar önceden doğranmış ve zaten yarı mamul bir üründür; buz çözüldükten hemen sonra salatalara ve diğer yemeklere, örneğin smoothie'lere eklenebilmektedir.

Dondurucuda

Modern teknoloji, salatalık da dahil olmak üzere pek çok ürünün kış için taze tutulmasını mümkün kılmaktadır. Önemli olan dondurma teknolojisini takip etmektir. Bu depolama yöntemi için çok büyük olmayan örneklerin seçilmesi daha iyidir. Salata çeşitlerini ve hibrit çeşitleri dondurmamalısınız - buz çözüldükten sonra bu tür sebzeler durumlarını kaybeder ve püre haline gelir.

Dondurmadan önce yeşillikler yıkanır ve kurutulur. Meyveleri dondurmadan önce tatmalı ve acılık olmadığından emin olmalısınız. Dondurmadan önce salatalıklar, kışın nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak dilimler veya küpler halinde kesilir.

Kesme işlemi sırasında oluşan meyve suyunun boşaltılması gerekir. Sebze dilimleri önce dondurulur, bir tepsi veya streç film üzerine tek kat halinde serilir.Parçalar sertleştikten sonra plastik bir torbaya veya yemek kabına aktarılır. Sebzelerin tekrar tekrar dondurulmasına izin verilmez.

Standart dışı depolama yöntemleri

Yeşilleri standart olmayan bir şekilde depolamak için koşullar oluşturabilirsiniz. Bu tür deneylerden korkmayın; bunların hepsi pratikte defalarca test edilmiştir. Büyük miktarda salatalık hasadı yapan yaz sakinleri, onları uzun süre taze tutmak için her fırsatı kullanıyor.

Bir kuyuda veya gölette

Belki de taze salatalıkları saklamanın en alışılmadık yollarından biri onları bir kuyudan veya göletten suya batırmaktır. Öncelikle yeşillikler sağlam bir naylon ip torbaya konulur ve bir düğümle bağlanır. Daha sonra ağ, eğer sahada varsa, sığ bir şekilde suya batırılmış bir kuyuya asılır. Aynı prensibi kullanarak salatalıklar bir havuzda saklanabilir. Bu durumda hasat kış soğuğuna kadar rahatlıkla muhafaza edilebilecektir.

Kumda

Bu depolama seçeneği, büyük miktarda salatalık hasadı yapmış ancak yakınlarda buzdolabı bulunmayanlar için uygundur. Örneğin yazlık şehirden uzak ama yeşilliklerin daha uzun süre taze kalmasını istiyorsanız. Meyveler bir kovaya, fıçıya veya tanka yerleştirilir, birbirlerine değmeyecek şekilde kum serpilir.

Kabı doldurduktan sonra bodruma veya bodruma aktarılır. Bu seçenek mümkün değilse konteyner yere kazılır. Bu yöntem emek yoğun olmasına rağmen oldukça etkilidir. Bu depolama yöntemiyle salatalıklar birkaç ay bozulmaz.

Bir toprak kapta

Kil doğal bir malzemedir; kil çömleğin gözenekli duvarları serbest hava değişimine izin verir. Çiftlikte bu tür kaplar mevcutsa, kutu ve kutulardan vazgeçilerek bunlara öncelik verilmelidir.Salatalıklar toprak bir tencereye katmanlar halinde yerleştirilir ve üzerine kuru kum serpilir. Doldurulduktan sonra kap evin en soğuk yerine çıkarılır.

Salatalık nasıl saklanmaz

Önemli olan yeşillikleri plastik bir torbaya sıkıca doldurarak saklamamaktır. Sıcaklık farkından dolayı film üzerinde içeriden yoğuşma oluşur. Sonuç olarak salatalıklar birkaç gün içinde kayganlaşacak ve çürümeye başlayacaktır.

Yeşil sebzeleri buzdolabında, keskin kokulu yiyeceklerle aynı rafta saklamayın. Bu da salatalığın kendi aromasını kaybetmesine ve tadının bozulmasına neden olur. Etilen yayan olgunlaşmış meyvelerin (elma, muz) yanında salatalık tutarsanız hasat hızla bozulacaktır. Gaz yeşillikleri etkilemeye başlar ve kimyasal reaksiyonları hızlandırır.

Bodrumda saklarken sıcaklığın 0°C'nin altına düşmesine izin verilmemelidir. Sıfırın altındaki küçük sıcaklıklar bile sebzenin yumuşamasına neden olur ve salatalıklar bozulur. Depolama odası sabit bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Sıcaklıktaki dalgalanmaların raf ömrü üzerinde olumsuz etkisi vardır.

Çeşitli standart ve standart dışı yöntemler, her yaz sakininin salatalık depolamak için en uygun seçeneği seçmesine olanak tanır. Meyvelerin periyodik olarak sıralanması gerekir, böylece çürük örnekler hasatın geri kalanını bozmaz. Salatalıkları dikkatli bir şekilde tutun. Yoğun cilde en ufak bir hasar meyvenin çürümesine yol açacaktır.