Kurutulmuş balık nasıl düzgün şekilde saklanır?

Çoğu insanın kurutulmuş ve kurutulmuş balıkları uzun süre nasıl muhafaza edeceğine dair çok az fikri vardır. Yanlış saklanırsa bu ürünün tadı bozulur. Ayrıca böyle bir "incelik" yemek zehirlenmeye yol açabilir.

Kurutulmuş balığın faydaları nelerdir?

Kurutulmuş balık hazırlamak için önce birkaç gün (3'ten 5'e kadar) tuzlanmalı, ıslatılmalı ve ardından havada asılarak kurutulmalıdır. Üstelik kurumaması için hazır olduğu anı doğru tahmin etmek önemlidir. Isıl işlem gerektirmeyen, tüketime hazır bir üründür.

Uzun süreli tuzlama tüm mikroorganizmaları öldürür. Aynı zamanda balığın yüksek sıcaklıklara maruz kalmaması nedeniyle tüm faydalı vitamin ve mineraller muhafaza edilir. Bu nedenle düzenli tüketimi tiroid bezinin işlevini iyileştirir, kandaki kolesterolü azaltır, kanın pıhtılaşmasını normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ancak bu inceliğin faydalı özelliklerini uzun süre koruyabilmesi için sadece doğru şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda bu ürünün evde depolanmasını da uygun şekilde düzenlemek gerekir.

Kurutulmuş balıkların saklanması için kurallar

Depolama için yalnızca yüksek kaliteli ve taze hazırlanmış balıklar kullanılır. Ürün hoş olmayan bir kokuya sahipse veya üzerinde küf izleri varsa, kendinizi ve sevdiklerinizi zehirlenme riskine maruz bırakmamak için ondan kurtulmak daha iyidir.

Kurutulmuş balıkları evde uzun süre saklamanın birkaç yolu vardır.

Serin bir odada uzun süre saklayabilirsiniz. Evin gölgeli tarafında yer alıyorsa, depo, kulübe, çatı katı veya balkon bunun için oldukça uygundur. Kurutulmuş karkaslar kağıda (aydınger kağıdı, ambalaj veya fırın kağıdı), büyük olanlar - tek tek, küçük olanlar - aynı anda birkaç parçaya sarılmalıdır. Bu sayede ürün kurumaz. Paketler güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde serin bir odaya asılmalıdır. Nem seviyesi %70-80 olmalıdır. Çok nemli olması halinde ürün küflenecektir. Çok kuru hava, inceliğin kurumasına neden olur. Yenilebilir ancak balık yağı kokacağı için tadını kaybedecektir.
Evde en uzun süre saklanması, kurutulmuş balıkların kağıda sarıldıktan sonra dondurucuya konulmasıyla sağlanabilir. Küçük porsiyonlar halinde önceden paketlemeniz doğru olacaktır. Bu, geri kalan kısmın buzunu çözmeden gerektiği kadar doğru miktarda ürün elde etmenizi sağlayacaktır. Bu yöntem, iş parçalarını 6-12 ay boyunca kalite kaybı olmadan korumanıza olanak tanır.
Buzdolabını kullanmak mümkün değilse, kurutulmuş balıkları birkaç ay boyunca kanıtlanmış eski yöntemle - sıkıca kapatılmış kapağı olan bir cam veya metal kavanozda saklayabilirsiniz. Balıkları hazırlanan kaba koyun, oraya yanan bir mum koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Oksijen tükendiğinde mum kendi kendine sönecektir. Ürün bu koşullar altında kurumaz ve havanın olmaması onu mikroorganizmaların gelişmesinden korur. Bankalar güneş ışığı almayan bir yere yerleştirilmelidir.

Kurutulmuş balıklar, terleyeceği ve hızla küfleneceği için plastik torbalarda saklanmamalıdır. Ürün gıdaya uygun olmayacak ve atılması gerekecek.

Uzun süreli depolama için büyük miktarlarda kurutulmuş balığı gereksiz yere saklamamalısınız. İdeale yakın koşullarda dahi bu ürünün tadı zamanla bozulduğu için taze olarak tüketilmesi daha doğru olur.

Kurutulmuş balıkların saklanması için kurallar

Kurutulmuş balık, aslında farklı ürünler olmasına rağmen sıklıkla kurutulmuş balıkla karıştırılır. Hakkında, balık nasıl kurutulurİnternette pek çok tarif var, ancak hepsi iki yöntemden birine dayanıyor - taze kurutulmuş (ön tuzlama olmadan) veya tuzlanmış-kurutulmuş (ön tuzlamalı). Balıklar sadece birkaç saat kuruması için tuzlanır (kuruması için - birkaç gün). Dehidrasyon işlemi hemen hemen tüm bakterilerin gelişimini durdursa da (bu da depolanmasını mümkün kılar), özellikle taze kurutma yöntemi kullanıldığında onları tamamen yok etmez. Dolayısıyla bu ürün daha fazla ısıl işlem gerektiren yarı mamul bir üründür. Et suyu, kıyma ve balık unu hazırlamak için kullanılabilir.

Özellikle tarlada kurutulmuş balığın pişirilmesi kurutulmuş balığa göre daha kolaydır. Uzun süre tuzlanmasına ve kurumadan önce ıslatılmasına gerek yoktur. Bu nedenle birçok balıkçı, avlarını korumak için bu yöntemi kullanıyor. Az yağlı balık çeşitleri bu amaç için en uygun olanıdır.

Ürünün uzun süre faydalı ve lezzetli özelliğini kaybetmemesini sağlamak için kurutulmuş balığın evde nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir. Bu yarı mamul ürünü uzun süre saklamanın birkaç yolu vardır.

En iyi yol, bitmiş balığı streç filmle sarmak ve dondurucuya koymaktır. Buz çözüldükten sonra ürün birkaç saat kurutulmalıdır.
Bu yarı mamul ürün (kağıda sarılmış) buzdolabının alt rafında iyi bir şekilde saklanır. Bu haliyle altı ay boyunca besin değerini kaybetmez.
Kurutulmuş balıkları cam kavanozlarda uzun süre saklayabilirsiniz. Kabın içine biraz alkol dökmeniz, ardından hazırlanan karkasları yerleştirmeniz, ardından kavanozların metal kapaklarla sarılması gerekir.
Çok miktarda balık varsa karton veya tahta kutulara paketlenmelidir. Toz ve böceklerin içeri girmesini önlemek için konteynerin üst kısmı kumaşla kaplanmalıdır. Bu haliyle kurutulmuş balıklar, iyi havalandırılan kuru odalarda 3 ila 6 ay boyunca kalite kaybı olmadan depolanır.
Bu yarı mamul ürünü kısa bir süre (bir aya kadar) saklamanız gerekiyorsa, onu karanlık, serin bir odaya, kumaşa veya kağıda sararak asabilirsiniz.

Kurutulmuş ve kurutulmuş balık, sofraya lezzetli ve sağlıklı bir katkıdır. Kurutulmuş, bağımsız bir yemek olarak tüketilebileceği gibi hodgepodges ve salata sosu olarak da tüketilebilen hazır bir üründür. Kurutulmuş balıklardan lezzetli balık çorbası, balık çorbası veya çorba yapmak için yararlanılabilir. Un haline getirildiğinde pirzolalara ilave edilmek, soslar ve salçalar hazırlamak için kullanılır. Bu ürünlerin kalitesini uzun süre koruması ve ileride kullanılmak üzere saklanabilmesi önemlidir.