Soyulmuş patatesler nasıl saklanır - yöntemler ve zamanlama

Gerçek bir ev hanımı çeşitli mutfak sorunlarını çözebilmelidir. Soyulmuş patatesleri saklamak kolay değildir. Bir plakadaki havada yumrular kararır, sertleşir ve daha sonra kaynamaz. Bu nedenle temizledikten sonra soğuk suya batırmak doğrudur - bu, bozulma sürecini yavaşlatacaktır. Soyulmuş patatesleri saklamanın suyun yanı sıra 4 yolu daha vardır. Bunları dikkatle incelemenizi öneririz.

Soyulmuş patateslerin suda ne kadar süre saklanmasına izin verilir?

Pek çok ev hanımı, alışkanlıktan dolayı soyulmuş yumruları suyla dolu bir tencereye koyar. Eğer onlardan biriyseniz, daha fazla bir şey yapmanıza gerek yok. Patates suda kararmaz ve uzun süre bozulmaz. Ne kadar süre saklanabilir?

• Oda sıcaklığında – 3-4 saat.
• +3–5 derece sıcaklıkta (buzdolabında) – günde.

Nüanslar:

• Su kirli olmamalıdır.
• Herhangi bir suyu kullanabilirsiniz: musluk, kaynak, haşlanmış.
• Üşümüş olmalı.
• Patateslerin tamamen suyla kaplandığından emin olmanız gerekir.
• Saklandığı suda kaynatmak daha iyidir.
• Bütün yumrular doğranmış olanlardan daha fazla besin maddesi tutar.

Patatesleri masanın üzerinde suda bırakmaya karar verirseniz doğrudan güneş ışığına maruz kalmadıklarından emin olun. Karanlık ve serin bir yer seçin.

Dondurucuda uzun süreli saklama

Eğer soyulmuş patatesleriniz kaldıysa dondurabilirsiniz. Dondurucuda 5 aya kadar saklanacaktır.

Yumruların kararmasını ve tatlılaşmasını önlemek için onlara ön işlem yapmanız gerekir:

1. Suyu bir tencerede 1 litreye 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı şeker ekleyerek kaynatın.
2. Patatesleri şeritler veya dilimler halinde kesin.
3. Kaynar suda 3 dakika bekletin.
4. Kaynayan suyu dökün ve pişirme işlemini durdurmak için yerine soğuk su ekleyin.
5. 5 dakika sonra patatesleri bir kevgir içine boşaltın.
6. Bir havlu üzerinde kurulayın.
7. Bir torbaya koyun ve dondurucuya (hızlı dondurma bölgesi) yerleştirin.

Dondurulmuş patatesler çözülmeden pişirilir. Genellikle pişirilir veya kızartılır. Patateslerin içi çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Ve dışarıda lezzetli, çıtır bir kabuk oluşuyor. Dondurma, tıpkı McDonald's'ta olduğu gibi evde patates kızartması yapmanızı sağlar.

Soyulmuş patatesleri depolamak için tüm yöntemler

Kabuk, patatesleri nem ve besin kaybından korur. Temizledikten sonra yumrular havayla reaksiyona girer, hızla kurur ve kararır. Özellikle koyulaşmaya tirozin amino asidi neden olur. Oksitlenir ve bir pigment oluşturur.

Soyulmuş patatesleri saklamanın tüm ev ve endüstriyel yöntemleri, oksijen erişiminin sınırlandırılmasına dayanmaktadır. Üretimde soyulmuş patatesler kükürt dioksit ile işlenir ve vakumla paketlenir. Bundan sonra ürün soğuk bir yerde 20 güne kadar saklanabilir.

Evde depolama yöntemleri:

• Soğuk su. Temizlendikten sonra yumrular soğuk suya batırılır. Raf ömrü - bir güne kadar.
• Streç film (torbalar). Soyulduktan sonra patatesler yıkanır, nemi alınır ve 2-3 kat streç filme sarılır. Her yumrunun ayrı ayrı sarılması gerekir. Film yoksa kalın plastik poşetler kullanabilirsiniz. Patatesler içine yerleştirilir ve torbadaki tüm havanın çıkarılmasına çalışılır.Paket daha sonra buzdolabındaki bir rafa yerleştirilir. Raf ömrü - bir güne kadar.
• Vakumlu paketleme. Bir takım vakum torbanız ve bir pompanız varsa, bu daha da iyi. Patatesleri yıkayın, kurutun ve paketleyin. Buzdolabında taze bölgede 5 güne kadar muhafaza edilecektir.
• Beyazlatma. Soyulmuş yumruları 3-4 dakika kaynar suya batırıp ardından hızla soğutursanız kararmazlar. Bu patatesler buzdolabında bir tabakta yaklaşık bir gün saklanabilir.
• Donmak. Soyulmuş patatesleri uzun süre (5 ay) saklamanızı sağlar. Ama beyazlatılması gerekiyor. Aksi takdirde iş parçası bozulacak ve gıdaya uygun olmayacak hale gelecektir. Ayrıca buzunun çözülmesi mümkün değildir. Yarı mamul ürünler dondurucudan çıkar çıkmaz hazırlanır.

Patatesleri pişirmeden önce soymanız gerekir. Bazen ev hanımlarının yemek pişirmeye vakti olmuyor.Bu durumda yumruların kararma ve bozulmadan korunması önemlidir. Pişirmeye başlamanızın ne kadar süreceğini hesaplayın. 4 saatten az tutmanız gerekiyorsa soğuk su yardımcı olacaktır. Daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız buzdolabındaki rafı boşaltmanız gerekecektir. Patateslerin çok fazla soyulması durumunda dondurmak en iyi çözümdür.