Kızılcıkların faydalı özelliklerini kışın korumanın 6 yolu

Bu meyveye uzun süredir aşina olanlar için bile kızılcıkların nasıl saklanacağı sorusu geçerliliğini koruyor. Sonuçta bu, "geniş etki yelpazesine" sahip en faydalı meyvelerden biridir ve faydalı özelliklerini uzun süre korumak istersiniz. Kızılcık uzun zamandır sağlığına önem veren insanların diyetine dahil edilmiştir. Avrasya ve Amerika'nın soğuk bölgelerindeki tüm tarlaları turba bataklıklarında ve yosun bataklıklarında bulunan küçük çalılar üzerinde yetişir. Rusya'da her yıl bu muhteşem meyvenin birkaç yüz tonu hasat ediliyor. Çok sayıda faydalı asit, şeker ve vitamin içerir. Kızılcıklar genellikle bağışıklığı artırmak, gücü geri kazandırmak ve zararlı maddeleri vücuttan kolayca çıkarmak için kullanılır. Ayrıca vitamin eksikliği, bronşit, boğaz ve genitoüriner sistem hastalıklarıyla mücadelede yardımcı olur. Kızılcık suyu da susuzluğu giderir, soğuk algınlığını tedavi eder ve ateş düşürücü etkiye sahiptir. Beslenme uzmanlarının çabaları sayesinde bu bataklık meyveleri çeşitli yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılıyor ve lezzetlerine yeni notalar katıyor.

Önemli olan kızılcıkların dondurulduktan sonra bile faydalı özelliklerini koruyan az sayıda meyveden biri olmasıdır.Ancak bunu nasıl başaracağınızı bulmadan önce uzun süreli depolama için doğru hammaddeleri seçmeniz gerekir.

Depolama için kızılcık nasıl seçilir?

Kızılcıkların iki hasadı vardır: erken, eylül ayında, meyveler henüz tam olarak olgunlaşmadığında ve geç, ilk dondan sonra, mümkün olduğu kadar sulu olduklarında. Kızılcıkları bütün kış donmuş olarak saklayacaksanız, biraz (!) olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir. Çok olgunlaşmışlarsa çözüldükten sonra ürünün tadı önemli ölçüde azalacaktır.

Çilek nasıl hazırlanır?

Kızılcıklarla herhangi bir manipülasyon yapmadan önce bunları belirli bir şekilde hazırlamanız gerekir. Her şeyden önce meyveleri ayırın. Tüm yaprakları, ince dalları, böcekleri bir kenara atın. Kırışmış veya çok olgunlaşmışsa bir kenara koyun. Bunları atmamalısınız çünkü bu meyvelerden mükemmel bir meyve içeceği yapabilirsiniz (makalenin sonundaki tarife bakın). Ancak beyaz yani tamamen olgunlaşmamış meyveler kullanılmamalıdır. Daha sonra kızılcıkları iyice yıkayıp bir elek veya tepsi üzerinde kurutun.

Bu nedenle, uzun süreli depolama için hangi meyvelerin en iyi olduğuna karar verdikten sonra, kızılcıkları saklamanın en popüler ve başarılı yollarını size anlatacağız.

Kızılcık saklama yöntemleri

Kızılcık turşusu

İhtiyacınız olacak: su, temiz tabaklar (teneke kutular, plastik şişeler, kaseler).

• Seçenek 1.

Bu belki de en eski ve en basit depolama yöntemidir. Öncelikle meyveleri iyice yıkamanız ve ardından önceden hazırlanmış kaplara koymanız gerekir. Kabı tamamen doldurmayın; kavanoz veya şişede biraz boşluk bırakın. Gerekli miktarda suyu kaynatın, soğutun ve meyvelerin üzerine dökün. Kaplar serin bir yerde saklanmalıdır. Bunun için bir buzdolabı veya bodrum idealdir.

• Seçenek 2.

Hafif ekşi tadı gidermek için kızılcıklara sadece su yerine şeker şurubu doldurulabilir. 1 kilogram meyveyi saklamak için 1 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz alın. Tatmak için karanfil, biraz tarçın veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

Eksi: Depolama sırasında meyveler suyu emecek, bu nedenle daha sonra tadı biraz değişecektir. Kızılcıklar artık dişlerinizde çıtırdamayacak, ancak yemek pişirmek veya meyveli içecekler ve jöle yapmak için uygun olmaya devam edecek. Ayrıca tüm faydalı özellikler korunur.

Donmak

Dondurmak için biraz olgunlaşmamış meyveleri seçerseniz, bunları depolamaya hazırlamak çok basittir. Kuru kızılcıkları plastik torbalara koyun, sıkıca bağlayın ve dondurucuya koyun.

Tavsiye

Bir seferde kullandığınız kadar meyveyi bir torbaya koyun. Onları iki kez donduramazsınız.

Kızılcıklarınız çok olgunsa dondurma işlemi biraz daha karmaşık hale gelir. Bir tepsiye tek kat halinde yaymanız ve katılaşana kadar dondurmanız gerekir. Ancak bundan sonra meyveler torbalara yerleştirilebilir.

Şekerli kızılcık

Bu yöntem kesinlikle tatlıya düşkün olanları memnun edecektir. Avantajı, ürünün kullanımdan önce hazırlanmasına gerek olmamasıdır. Tatlandırmak ve kıymak için meyvelere şeker ekleyin. Daha sonra elde edilen karışımı kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Tavsiye

Kapları iyi havalandırılan bir alanda saklayın, çünkü havada çok fazla karbondioksit varsa meyveler bozulabilir.

Taze kızılcık

Kızılcıklar herhangi bir özel manipülasyona gerek kalmadan oldukça uzun süre saklanabilir. Ayıklanmış meyveleri ahşap veya metal kutulara dökün ve serin bir yerde bırakın.

Kurutulmuş kızılcık

Bu yöntem meyvelerin faydalı özelliklerini korumanıza yardımcı olmaz, ancak kurutulmuş kızılcıklar komposto veya dolgu yapmak için mükemmeldir. Bu nedenle yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tepsiye koyun ve birkaç hafta dışarıda kurutun. Bundan sonra bunları fırında veya fırında işleyin ve ardından torbalara koyun. Kurutulmuş meyvelerin en büyük avantajı, her yerde saklanabilmesi ve üç yıldan fazla kullanılabilmesidir.

Koruma

Oldukça yaygın bir yöntem, çünkü kullanımı sonucunda elde edilen kızılcıklar inanılmaz lezzetli. Ve size seçim yapma fırsatı veren birçok koruma türü vardır.

İhtiyacın olacak: bir litre çilek, çeyrek litre portakal suyu, 3 kg şeker.

Meyvelere portakal suyu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Daha sonra şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Karışımı düzenli olarak karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bunları serin bir yerde saklamanız tavsiye edilir.

Artık kızılcıkları kış için nasıl koruyacağınızı bildiğinize göre, bu bataklık meyvesinden yapılan en popüler meşrubatlardan birine geçelim. Lezzetli bir tada sahiptir ve sıcak havalarda susuzluğu iyi giderir. Ayrıca kızılcık suyu bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığını etkili bir şekilde tedavi eder.

Kızılcık suyu nasıl yapılır?

Bu şaheseri evde yaratmak için meyveler konusunda endişelenmenize gerek yok - taze, dondurulmuş, bütün olabilirler, hatta biraz morarmış bile olabilirler.

1. Çilekleri yıkayın ve bir karıştırıcıda öğütün.
2. Ortaya çıkan kütleye su ekleyin ve ilk kabarcıklar görünene kadar kısık ateşte ısıtın.
   

   Tavsiye

   Morse kaynatılmamalıdır. Aksi takdirde tüm faydalı asitleri, şekerleri ve vitaminleri kaybeder.

3. Demlemeyi ocaktan alın ve önceden hazırlanmış şeker şurubunu ekleyin - oranları yalnızca tercihlerinize ve tatlılara olan sevginize bağlıdır. Soğutulmuş içeceğe şeker yerine bal ekleyebilirsiniz.

Kızılcık, uzun süreli depolamadan sonra faydalı özelliklerini kaybetmeyen az sayıda meyveden biridir. Evde bu kadar uzun süre saklanabilmesi sayesinde benzoik asit içerir. Bu madde aynı zamanda doğal bir koruyucu özelliğe de sahiptir; dolayısıyla tuz, sirke veya başka herhangi bir bileşen kullanmanıza gerek yoktur. Dondurulmuş veya taze kızılcıkları düzenli olarak tüketirseniz vücudunuz çeşitli hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı çok daha dirençli olacaktır. Antik çağda ona meyvelerin kraliçesi denmesi sebepsiz değildi.