Kırmızı havyarın evde nasıl düzgün şekilde saklanacağına dair bazı ipuçları

Makale, pastörize edilmiş ve gevşek kırmızı havyarın evde dondurulması da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde saklanmasına yönelik bir yöntem sunmaktadır. Lezzetin raf ömrüne, ambalajlanması için kapların işlenmesine ve depolama sıcaklığına ilişkin temel gereksinimler verilmiştir.

Satın alırken kalite nasıl belirlenir?

Tüketicilerin bu ürüne her zaman daha fazla ilgi göstermesi boşuna değil. Kolayca sindirilebilen protein, esansiyel amino asitler ve vitaminlerin mükemmel bir kaynağı olan kırmızı havyar, bir diyet ürününün özelliklerini ve aynı zamanda bir lezzeti birleştirir. Kas dokusunun gelişimi ve restorasyonu, hücre yenilenmesi, cildin güçlendirilmesi, saç, tırnaklar - çok az ürün bu kadar konsantre bir formda bu tür özelliklere sahiptir.

Kırmızı havyarın saklanacağı ana yer buzdolabı olduğundan, içinde depolanan ürünlerin faydalı özelliklerini koruduğunu ancak kaybedilen tazeliği geri getiremediğini unutmamanız gerekir. Bu nedenle satın alınan havyarın kalitesine, özellikle de çabuk bozulan mallar kategorisine ait olması nedeniyle bu kadar dikkat ediliyor.

Aşağıdaki faktörler raf ömrünü etkiler:

• balığın yakalanmasıyla kesilmesi arasındaki süre;
• havyarın işlenmesi ve muhafaza edilmesi için harcanan zaman miktarı;
• tüm teknolojik işlemler sırasında sıhhi standartlara uygunluk;
• Havyarın üreticiden tüketiciye taşınması sırasında gözlemlenen optimum sıcaklık koşulları.

Tavsiye

Satın alınan ürünün orijinalliğini gözle belirlemek ve yapay havyarı karıştırma olasılığını ortadan kaldırmak istiyorsanız: incelik içeren kabı kısa bir süre için baş aşağı çevirin - doğal kırmızı havyarın sallanması o kadar kolay değildir.

Gastronomik nitelikleri yüksek olan havyarın nemli ve şeffaf olması gerekir, her yumurta bütünlüğünü korur ve neredeyse hiç havyar kabuğu zarar görmez. Kavanozda fazla sıvı olmamalıdır - bu işaret, ürünün zaten donmuş olduğunu gösterir.

Yumurtaların bulanıklaşması, yemek yerken acı bir tat alması, balık yağının oksidasyonunun, kabuklarının ayrışmasının ve hayvansal proteinin parçalanmasının başladığının kanıtıdır. Bu ürün sağlık açısından büyük tehlike oluşturmaktadır.

Lezzetin optimum sıcaklığı ve raf ömrü

Bu kaprisli ürün için en iyi saklama sıcaklığı 4-6 ⁰C olarak kabul edilir. Bu sıcaklıkta ve havyarlı kabın hava geçirmez şekilde kapatılması, yani hava ile temas etmemesi şartıyla 12 ay raf ömrüne güvenebilirsiniz. Ambalajın bütünlüğünü kaybetmesi veya havyarın bir süre optimumun üzerindeki sıcaklıkta saklanması durumunda raf ömrü hızla azalır.

Tavsiye

Kavanozda az miktarda kalan havyarı cam bir kaba koyup kaynar suyla haşlayıp üzerine 2-3 dilim limon koyarsanız tazeliğini koruyabilirsiniz.

Yukarıdaki yöntemi kullanarak ürünü bir hafta boyunca muhafaza edebilirsiniz. Emin olmak için üst yüzeye bitkisel veya zeytinyağı serpmelisiniz.Eğer havyarı böyle bir işleme tabi tutmadan bırakırsanız iki gün içinde yenilmelidir.

Kavanozlara paketlenmiş bir ürün nasıl saklanır?

Pastörize havyarın raf ömrüne ilişkin ana kılavuz, ambalaj üzerinde belirtilen üretim tarihi ve raf ömrüdür. Üreticilerin herhangi bir koruyucu kullanıp kullanmadığına dikkat etmek önemlidir. Çoğu zaman bu:

• sebze yağı;
• askorbik asit;
• metenamin (E239).

Son koruyucu ise kullanımı yasak olduğundan ve ürünle birlikte tüketilmesi durumunda gıda zehirlenmesine neden olabileceğinden kaçınılmalıdır. Son kullanma tarihi itibariyle oldukça taze görünen bir lezzetin alışılmışın dışında acı bir tadıyla kendini gösterir.

Teneke ambalajı açtıktan sonra içindekileri hemen cam veya toprak bir kaba aktarmalısınız. Evde kalay hemen oksitlenmeye başlar ve yiyecek, zamanında aktarılmazsa böyle bir kavanozda hızla bozulur.

Tavsiye

İnceliği aktarmadan önce kabın üzerine tuzlu kaynar su dökmeniz gerekir.

Bu konserve ürün 3-4 gün içinde tüketilmelidir, daha uzun süre saklanamaz. Mikropların girişini ve içinde patolojik bir sürecin gelişmesini önlemek için havyarı sadece temiz bir kaşıkla alabilirsiniz.

Gevşek havyarın saklanması

Pazardan ve mağazadan gevşek havyar satın alabilirsiniz. Kalitesini kaybetmeden mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için, inceliği sterilize edilmiş bir cam kaba koymanız, dikkatlice kapatmanız, boynunuza bitkisel yağla nemlendirilmiş bir kağıt koymanız ve kabı kapatmanız gerekir.

Tavsiye

Bu tür ambalajlar, buzdolabının en düşük sıcaklıktaki rafında, mümkün olduğunca arka duvara yakın bir yerde saklanmalıdır.

Tüm koşullar yerine getirilirse bu inceliğin raf ömrünün en az bir hafta olmasını bekleyebilirsiniz. Daha da uzatmak için kabı, dibine kırılmış buz dökülmüş bir kaseye yerleştirebilirsiniz - eridikçe periyodik olarak yenilenmesi gerekir. Havyarın plastik kaplarda saklanması tavsiye edilmez çünkü incelik yabancı bir koku alabilir.

Kırmızı havyarı dondurmak mümkün mü?

Havyar severler sıklıkla şu soruyla karşı karşıya kalır: Kırmızı havyar uzun süre nasıl saklanır? Bunu yapmanın en iyi yolu, onu normal bir buzdolabının dondurucusunda saklamaktır. Uzmanlar bu aşırı yöntemin ürünün kalitesini bozduğuna inanıyor ancak bu seçenek hala mümkün.

Tavsiye

Evde dondurmadan önce havyarı porsiyonlu kaplara bölmeniz gerekir çünkü yeniden dondurma artık geçerli olmayacaktır.

Ürünü dondurucuya koymadan önce kapları bir kapak veya streç film ile kapatmanız gerekir. Havyarın buzunu çözerken hemen oda sıcaklığındaki bir odaya götürmenize gerek yoktur. Ürünü buzdolabının herhangi bir rafına yerleştirerek bunu kademeli olarak yapmak daha iyidir. Bu sayede faydalı özellikleri maksimum düzeyde korunacaktır. Dondurulduğunda, incelik yaklaşık bir yıllık raf ömrüne sahiptir, böylece ileride kullanmak üzere stoklayabilirsiniz.

Depolama yöntemi olarak konserveleme

Bu yönteme% 100 konserve denemez ancak kullanımı havyarın raf ömrünü altı aya kadar uzatmanıza olanak tanır.
Teknoloji aşağıdaki aşamalardan oluşmaktadır.

1. Kap sterilize edilir veya sıcak kaynar su ile ıslatılır.
2. Kabın içi bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) ile yağlanır.
3. Havyar dikkatlice ve sıkı bir şekilde sıkıştırılır.
4. Her şey havayla temasını kesmek için ince bir tabaka bitkisel yağla kaplanır ve naylon bir kapakla kapatılır.
5. Ürün buzdolabının en soğuk yerine konularak altı aya kadar saklanabilir.

Kırmızı havyarı evde saklamak için çeşitli teknolojiler kullanırken, orijinal ürünün kalitesinden ve tüm hijyen gereksinimlerinin karşılandığından emin olmanız gerekir.