Soğanları bir apartman dairesinde nerede ve nasıl saklayabilirsiniz, buzdolabında saklamak güvenli midir?

Soğanların nasıl saklanacağı sorusu esas olarak kendi hasatlarını koruması gereken yaz sakinleri için ortaya çıkıyor. Çok az kişinin elinde özel bir depo var, dairede uygun bir yer aramaları gerekiyor. Şalgamları evde saklamanın farklı yolları vardır; bunlardan birkaçını seçebilir veya yalnızca birini kullanabilirsiniz.

Soğanların depolamaya hazırlanması

Kışlık depolamaya hazırlık soğanların iyice kurutulmasıyla başlar. Genellikle bu süreç 2-2,5 hafta sürer. Kurutma hasattan hemen sonra gerçekleştirilir. Kafaların yeterince kuru olduğu, kurumuş tüy ile değerlendirilebilir. Daha sonra ampuller sıralanır. Orta boy kafalar en iyi şekilde saklanır.

Önce küçük ve büyük soğanların yenmesi gerekecek. Saklama kolaylığı için kuru tüyler kesilir ancak bu kökte yapılmamalı, 4 cm yüksekliğinde saplamalar bırakılmalıdır, kökler de tabana zarar vermeden kesilmelidir.

Kökleri yakmak veya kireç çözeltisiyle yağlamak, soğanın filizlenme riskini azaltmaya yardımcı olacaktır. Bu yöntemlerden biri kullanılarak işlenen soğanların yalnızca yemek için uygun olacağı, ekim için uygun olmayacağı dikkate alınmalıdır.Bundan sonra şalgamları saklamak için bir yöntem seçin. Soğan bir kaba yerleştirilebilir veya örülebilir ve asılabilir (bu durumda tüy kesilmez).

Soğanları saklamanın en iyi yolu nedir?

İdeal olarak, soğanları doğal kabuklarında, optimum sıcaklık ve nem parametrelerini koruyarak saklamak daha iyidir. Ancak pratikte bahçıvanlar sıklıkla sorunlarla karşılaşırlar; örneğin uygun bir depolama alanı olmaması veya soğanların bahçedeyken çürümesi.

Çürük ortaya çıktığında kurutmanın artık bir faydası olmayacaktır. Soğan çürüyorsa kabuğu soyulur, çürümeden etkilenen pullar çıkarılır ve bu şekilde saklanır. Elbette bu durumda herhangi bir yöntem işe yaramayacaktır. Bu soğan salamura edilebilir, kurutulabilir veya dondurulabilir. Ağır hasar görmüş numuneler atılmalıdır.

Soğan saklamanın en iyi 5 yolu

Hasatlarını korumaya özen göstermek zorunda kalan becerikli bahçıvanlar, soğan depolamak için birçok seçenek icat etti. Ancak bunların hepsi evrensel değildir ve çoğu için uygun değildir. Aynı zamanda herkesin erişebileceği ve dolayısıyla popüler olan yöntemler de vardır.

Balkonda

Sonbahar ve kış aylarında sıcaklıkları sıfırın üzerinde tutan şalgamların depolanması için yalnızca kapalı bir balkon uygundur. Termometre + 10° C'nin altına düşmediği sürece soğanlar saklanabilir:

• açık kutularda;
• karton kutularda;
• örgüler halinde.

Kış yaklaşırken balkondaki sebzelerin donmamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Şalgamları yalıtımlı bir kutuya koyarsanız uzun süreli depolama sağlanacaktır.

Köpükle kaplı bir kutu bu amaç için en uygunudur. Kapağın da yalıtılması gerekiyor. En şiddetli donlarda kutunun üstüne eski bir sıcak ceket veya battaniye atın. Soğanlar sıfır sıcaklıklarda iyi durumda kalacak ve -3° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilecektir.Plastik, ahşap ve kartonun aksine aşırı nemi emmediğinden plastik kaplar bu amaç için uygun değildir.

örgü

Soğanları örerek dairenizde saklayabilirsiniz. Bu durumda şalgamın tüyleri kesilmez ancak üst kısımları biraz yumuşak kalacak şekilde kurutma tamamlanır. Bu tür örgüye örgü veya örgü de denir. + 15° C'ye kadar sıcaklıklarda soğanlar bu şekilde oldukça uzun bir süre - birkaç ay - saklanabilir.

Paket halinde depolamanın avantajları:

• iyi hava sirkülasyonu sağlanır, soğan her taraftan havalandırılır;
• hasar olup olmadığını incelemek için kafalara kolay erişim;
• çürük veya küflü soğanların daha kolay çıkarılması;
• şalgamların kemirgenlere erişilememesi;
• depolama alanından tasarruf.

Bir örgüyü örmek için güçlü sicim veya ince ipe ihtiyacınız olacaktır. Sicim ikiye katlanır, böylece iki kuyruk elde edilir. Soğan üstleri üçüncü kuyruk görevi görecek.

Sonra her şey saç örgüsünü örerken olduğu gibi olur. Sonraki her örtüşmede örgüye başka bir soğan dokunur. Bunu daha kolay hale getirebilir ve ampulleri eski naylon çorapların içine doldurup asabilirsiniz. Bu durumda depolama prensibi örgülerdekiyle aynı olacaktır.

Buzdolabında veya derin dondurucuda

Buzdolabında saklama yöntemi sıklıkla kullanılır ancak iki dezavantajı vardır. Mahsulün yalnızca küçük bir kısmı odaya sığabilir. Ayrıca soğan buzdolabında muhafaza edilenden daha düşük neme ihtiyaç duyar.

Soyulmamış kafalar sebze bölmesine yerleştirilir. Burada şalgamlar toplu olarak depolanabilir veya porsiyonlara bölünerek kağıt torbalarda paketlenebilir. Bu şekilde sebze 2 ay kadar saklanabilir.

Soyduğunuz soğanları cam kavanoz veya plastik bir kaba koyup soğuk suyla doldurarak saklayabilirsiniz. Suyun 2 günde bir değiştirilmesi gerekiyor. Bu durumda raf ömrü 20 gündür. Soyulmuş ve parçalara ayrılmış soğanlar buzdolabında çok kısa bir süre - sadece birkaç gün - saklanır. Bu durumda streç filme sarılmalı veya kapaklı plastik bir kapta paketlenmelidir.

Şalgamları dondurucuda saklamak da kabul edilebilir, ancak bunu doğru şekilde yapmanız gerekir:

• sebzeyi önceden soymak, yıkamak ve küçük küpler halinde kesmek gerekir;
• dilimler 1 kat halinde bir tepsiye serilir ve ön "ayar" için dondurucuya yerleştirilir;
• daha sonra soğanlar, pişirme sırasında bir kerede kullanılabilecek küçük porsiyonlar halinde paketlenir;
• Depolama için kapaklı plastik kaplar veya fermuarlı plastik torbalar almak daha iyidir.

Ürünün çözülmesine ve yeniden dondurulmasına izin verilmez. Bu saklama yöntemi ile şalgamlar dondurucuda 1 yıl kadar saklanabilmektedir.

Soğan muhafazası

Ev hanımlarının yıllardır kullandığı klasik bir soğan saklama yöntemi var. Bu ek bileşenler gerektirecektir.

1 kg soğan başına baharat ve çeşnilerin listesi:

• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 200 ml %9 sirke;
• 2 adet. Defne yaprağı;
• 4-5 bezelye yenibahar;
• 2-3 tomurcuk karanfil.

Ayrıca 1 litre filtrelenmiş veya kaynak suyuna ihtiyacınız olacak. Soyulmuş ve yıkanmış orta boy soğanlar sterilize edilmiş kavanozlara konur, üzerine kaynar su dökülür ve kapağı kapalı olarak 5-7 dakika bekletilir.

Daha sonra bir tencereye su dökülür ve listelenen baharatların ilavesiyle turşusu hazırlanır. Sıvı kaynadıktan sonra soğanların üzerine dökün. Daha sonra kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.Bu soğanlar evde, örneğin kilerdeki bir rafta veya dolapta saklanır.

Tarif, ampullere ilave lezzet katmak için değiştirilebilir. Örneğin birkaç dilim çiğ pancarı kavanozlara koyarsanız, pancar tadında parlak mor bir soğan elde edersiniz. Kışın konserve soğanlar deli gibi satılıyor.

Hazırlanan sebzenin hassas bir tadı vardır ve birçok yemeğe ek olarak uygundur. Küçük soğanları bu şekilde muhafaza ederseniz, ziyafet sırasında alkollü atıştırmalık olarak servis edilebilir. Soğanlar, kavanozlara kapatılmış baharat, tuz, domates suyu ilavesiyle lezzetlidir.

Soğanları konservelemek yerine marine edip halkalar halinde kesebilirsiniz. Marineye sofra sirkesi yerine limon suyu veya elma sirkesi eklemek caizdir, maydanoz eklemek de iyi bir fikirdir. Bazı ev hanımları, üzerine bitkisel yağ dökerek kızarmış soğan hazırlar. Ürünü serin ve karanlık bir yerde, vidalı kapaklı cam kavanozlara koyarak saklayın.

Soğan kurutma

Soğanları kurutmak, onları tazeden daha uzun süre korumanızı sağlar. Bu yöntemin bir başka avantajı da kurutulan sebzenin hacminin büyük oranda azalması ve az yer kaplamasıdır. Kafalar önce temizlenir, yıkanır, halkalar halinde kesilir ve bir kağıt havluyla kurutularak fazla nem alınır.

Kurutma için aşağıdaki cihazlardan herhangi birini kullanın:

• gazlı veya elektrikli fırın;
• mikrodalga fırın;
• elektrikli kurutucu;
• hava fritözü.

Isıtma 50-60° C'yi geçmemelidir. Soğanlar bir fırın tepsisine veya tel ızgara üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Kurutma işlemi 5-6 saat sürer. Daha düzgün bir kurutma için halkaların periyodik olarak çevrilmesi gerekir.

Dahili fan haznedeki havayı zorla hareket ettirdiğinden, hava fritözüne yerleştirilen sebze daha hızlı kurur. Soğanlar fırında kurutulursa kapıyı biraz açık tutun. İş parçası daha sonra oda sıcaklığında saklanabilir. Kurutulmuş ürün nemi kolayca emdiğinden kap sıkıca kapatılmalıdır.

Soğan saklama kabı

Plastik poşetler şalgam depolamaya kesinlikle uygun değildir. Bu tür ambalajlarda ampuller havalandırma eksikliği ve nem birikmesi nedeniyle kolayca çürür. Balkonda da bodrumda olduğu gibi sebzeler yarıklı veya delikli ahşap kutularda saklanıyor. Soğan tabakasının yüksekliği 25-30 cm'yi geçmemelidir, içine havanın akabileceği delikli karton kutular da uygundur.

Bahçıvanlar genellikle soğanları doğal kumaştan ve büyük polyester ağdan yapılmış torbalara koyarlar. Torbalar ahşap zeminlerde veya raflarda saklanır. Kapasiteye kadar doldurmanıza gerek yoktur, aksi takdirde soğanlar daha kötü depolanır. Ağlar tavana asılır. Her ağda genellikle 5-6 kg şalgam bulunur.

Buzdolabında saklamak için kalın kağıttan yapılmış torbalara ihtiyacınız olacak, hava erişimi için içlerinde birkaç küçük delik açmanız gerekecek. Evinizde hasır sepetleriniz varsa saklama kabı olarak da kullanılabilir. Asma doğal, tamamen güvenli bir malzemedir. Sepetlerdeki dokumanın gevşek olması iyi havalandırma sağlar.

Soğanın raf ömrü

Ampullerin bozulmasını önlemek için uygun saklama koşulları oluşturmanız gerekir. Bu etkinliğin başarısı kafaların hazırlanma kalitesine, kabın tipine, sıcaklık ve nem koşullarına bağlıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak da farklılıklar mevcuttur. Örneğin kırmızı soğan hiçbir koşulda 5 aydan fazla dayanmayacaktır.

İyi kurutulmuş, kabuğu kaplı sarı soğanlar, geçci bir çeşit ise, sıfırın üzerindeki düşük sıcaklıklarda (+10° C'ye kadar) ve düşük nemde altı aya kadar dayanabilir. Kuzey bölgesinde yetişen bir sebze, güneyde yetişen bir soğandan daha uzun süre dayanır.

İyi muhafaza kalitesine sahip çeşitler:

• "Strigunovski";
• "Kırmızı Baron";
• "Timiryazevski";
• "Bamberger";
• "Herkül";
• "Küre";
• "Yüzbaşı";
• "Sturon".

Soyulmuş ve halkalar halinde kesilmiş sebze, 5-7 gün buzdolabında bekletilir ve bir sonraki hasada kadar dondurucuda saklanır.

Ürünün özelliklerini 1 yıla kadar koruduğu vakumlu paketleme ile kuru soğanın depolama süresi uzatılır. Kurutulmuş halkalar kapaklı normal bir kapta saklanırsa raf ömrü 3 ila 9 ay arasındadır. Oda sıcaklığında, nem% 60-70 ise kabuktaki soğan iyi yatacaktır. Ancak genellikle merkezi ısıtmalı evlerde hava çok daha kuru olduğundan ampuller kısa sürede solmaya başlar.

Evde soğan saklamak için öneriler

Soğanların hasat anında dahi uzun süre saklanabilmesine dikkat edilmelidir. Sıkışmış toprağı silkelemek için ampulleri birbirine vurmayın veya bir kutuya atmayın. Dikkatsizce kullanılırsa, kafalar fark edilemeyecek hasarlara maruz kalacak ve bu da daha sonra kalitenin korunması üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olacaktır. Soğanları kuruttuktan sonra topraktan temizleyebilirsiniz, toprak kolay ufalanır.

Hasat depolamasını düzenlerken dikkate almanız gerekenler:

1. Sebze soğuk veya ılık olarak saklanabilir. İlk durumda, soğanlar düşük sıcaklıklarda (ideal olarak -3° ila 0° C arasında) saklanır, bu koşulların evlerde sürdürülmesi zordur, bunun için özel donanımlı depolama tesisleri kullanılır. İkinci durumda sebzenin +18-22° C sıcaklıkta ve %70 nem oranında saklanması tavsiye edilir.
2. Bir veya başka bir gösterge önemli ölçüde saparsa, soğanın güvenliği söz konusu olacaktır. Mahsulün depolanması için ideal koşullar oluşturulsa bile, bozulmuş veya filizlenmiş örneklerin zamanında fark edilebilmesi için soğanların haftada bir kez ayıklanması gerekir.
3. Filizlenen ampulleri atmak değil, bir tencereye dikip bir lambanın altına veya parlak bir pencere kenarına yerleştirmek daha iyidir. Bu tür dikimlerin bakımı sadece sulamadan ibarettir. 2 hafta içinde tüy 15 cm'ye kadar büyüyecek ve salatalara ve diğer yemeklere eklenmek üzere kesilebilir. Ancak bir hafta daha beklemek ve yeşillikleri maksimum büyüme aşamasında kesmek daha iyidir.
4. Sebze örgüler halinde saklanıyorsa karanlık bir odaya asılmalıdır. Kiler dairede bu amaç için ideal bir yerdir. Güneş ışığı ampullerin raf ömrünü olumsuz etkiler. Asma katlarda ve yatak altında depolama yapılarak karanlık da sağlanacak.
5. Çürük olduğu tespit edilen örnekler atılır. Lezyon çok küçükse, pulun hasarlı kısmını kesip kafasını yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Ampul dokusu sağlam ve beyaz kalmalıdır.

Soğanların kışın korunması birçok faktörden etkilenir. Mahsulün doğru zamanda hasat edilmesi ve iyice kurutulması önemlidir. Sebzenin soğuk depolama yöntemiyle sağlanması mümkün değilse +22 ° C'yi geçmeyen sıcaklıkta ve yaklaşık% 70 nem oranında depolanır. Soğanları doğrayıp kurutursanız veya dondurursanız daha da uzun süre dayanır.