Çiğ ve haşlanmış bıldırcın yumurtasının raf ömrü

Çiğ bıldırcın yumurtasının raf ömrü tazeliğine ve saklama koşullarına bağlıdır. Öncelikle ürünün üretim tarihini belirten etiketini incelemelisiniz. +8° C'yi aşmayan sıcaklıklarda yumurtalar ham haliyle 30 gün boyunca özelliklerini koruyacaktır. Pişirildikten sonra raf ömrü 7 güne düşer.

Taze bıldırcın yumurtası nasıl seçilir

Evde yalnızca yüksek kaliteli bıldırcın yumurtası uzun süre dayanacaktır. Kümes hayvanı çiftliğinden mağazaya gelen ürünün bir süredir orada depolandığı dikkate alınmalıdır. Bu nedenle öncelikle üreticinin belirlediği son kullanma tarihlerini kontrol etmekte fayda var. Alıcı, belirtilen tarihin sona ermediğinden emin olmalıdır.

İşte size yol gösterecek birkaç kriter daha:

• Yumurtanın tazeliği şekliyle belli olacaktır; yuvarlak ve hacimli olmalıdır. Kuruyan testisler sivri uçlu, oval hale gelir.
• Kabukta herhangi bir hasar olmamalıdır. Küçük bir çatlak bile bakterilerin girmesine izin verir. Bu nedenle ürünler hızla bozulmaya başlar.
• Ek olarak, tazeliği kontrol etmek için geleneksel yöntemi de kullanabilirsiniz. Yumurtalar soğuk su dolu bir kaba konulmalıdır. Taze iseler mutlaka boğulurlar.Ortaya çıkanlar artık saklanmayacak.
• Bir ışık testi de yardımcı olacaktır. Lambanın yanına bir bıldırcın yumurtası getirilerek ışığa bakılır. İçerideki hava haznesi küçükse ürün taze demektir.
• Taze bıldırcın yumurtasının ortalama ağırlığı 12-15 gramdır.Mutfak teraziniz varsa ağırlığı kontrol etmeniz kolaydır. Ağırlık 10 gramdan azsa, ürün büyük olasılıkla bayattır.
• Taze bıldırcın yumurtasını parmaklarınızın arasına alıp sallarsanız içindeki sıvının titrediğini hissedebilirsiniz. Bayat ürünlerde bu durum söz konusu değildir. Elbette bu deney sadece çiğ yumurtalar üzerinde yapılıyor.

Bu tür testler, piyasadaki özel bir satıcıdan bir diyet ürünü satın alırken yardımcı olacaktır. Sonuçta bu durumda ürünlerin tazeliği ancak satıcının sözlerinden değerlendirilebilir.

Çiğ bıldırcın yumurtasının raf ömrü

Buzdolabı insanlığın tesadüfi bir icadı değildir. İçine konulan ürünler özelliklerini çok daha uzun süre korur. Bu aynı zamanda bıldırcın yumurtası için de geçerlidir. Ancak bazı durumlarda, örneğin yumurtaların bölgedeki komşulardan mobilyasız bir kulübeden satın alınması veya buzdolabında boş alan olmaması durumunda, ürünleri buzdolabı bölmesine yerleştirmek mümkün olmayabilir. Böyle bir durumda ürünü oda sıcaklığında nasıl ve ne kadar süreyle saklayacağınızı mutlaka tam olarak bilmeniz gerekir.

Bir buzdolabında

Modern buzdolapları sıcaklık kontrolü sağlar. Bıldırcın yumurtasının maksimum güvenliği için sıcaklık regülatörünün +2°C ila +6°C aralığına ayarlanması gerekir. Bu tür yumurtaların kabuğu çok kırılgan olduğundan yumurtlama sırasında dikkatli kullanılmalıdır.

Ek kurallar:

• Yumurtalar buzdolabına konulmadan önce yıkanmamalıdır.Su, kabuk üzerindeki koruyucu tabakayı tahrip edecek, bu da kabuğun nefes alabilirliğini artıracak ve ürünün raf ömrünü azaltacaktır.
• En iyi kaplar bir karton kutu veya özel bir ızgaradır.
• Yumurtalar buzdolabı rafında, buzdolabı kapısına göre daha uzun süre taze kalacaktır. Sabit bir sıcaklığın korunması, uzun süreli depolamanın koşullarından biridir.
• Yumurtaları eve getirir getirmez buzdolabına koymalısınız.

Bıldırcın yumurtası değerli bir gıda ürünüdür. Maksimum faydayı elde etmek için doktorlar çiğ kümes hayvanı ürünlerini tüketmenizi tavsiye ediyor. Bu durumda depolama süresi iki haftayı geçmemelidir. Geri sayım üretimdeki işaretleme tarihinden itibaren yapılmalıdır. Bundan sonra yumurtalar da tüketime uygundur ancak kaynatılması gerekecektir. Genel olarak buzdolabında raf ömrü 30 günü geçmemelidir.

Oda sıcaklığında

Buzdolabı olmadan bıldırcın yumurtası da bir süre saklanabilir, ancak uzun süre saklanamaz ve bir dizi koşul gözlemlenebilir:

• oda sıcaklığı – +24° C'den yüksek değil;
• hava nemi – %70'te;
• Güneş ışınlarıyla doğrudan temas kabul edilemez;
• doğru kurulum - kör son.

Bu gerekliliklerin karşılanması durumunda bıldırcın yumurtasının raf ömrü 2-3 haftadan daha erken sona ermeyecektir. Oda sıcaksa saklama süresi önemli ölçüde azalır.

Haşlanmış bıldırcın yumurtası ne kadar dayanır?

Isıl işlem bıldırcın yumurtasının raf ömrünü kısaltır, ancak diğer ürünlerde bunun tersi olur. Hazırlama yöntemi de önemlidir. Yumurtalar sert kaynatılmış veya yumuşak kaynatılmış olabilir.

İlk durumda pişirme süresi 10-12 dakikadır.Kabuğun sıcak suda çatlamasını önlemek için yumurtalar daha önce buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına ısıtılır. Sağlam bir kabukla diyet ürünü 7 güne kadar yenilebilir kalacaktır. Kabuğu çatlamış olan yumurtaların ise iki gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Soyulmuş yumurtalar buzdolabında bile özelliklerini yalnızca 24 saat koruyacaktır.

İkinci durumda, yumurtalar az kaynatıldığında buzdolabında birkaç saat saklandıktan sonra zehirlenme riski artar. Bu yemek en iyi hazırlandıktan hemen sonra yenir. Aynı şey kızarmış yumurta için de söylenebilir.

Raf ömrünü uzatma koşulları

Bıldırcın yumurtasını dondurarak raf ömrünü maksimuma çıkarabilirsiniz. Bu yöntemle ürün 6 aydan 1 yıla kadar saklanır. Ancak bu durumda saklanması gereken yumurtaların tamamı değil, sıvı karışımlarıdır.

Dondurmadan önce yumurtalar yıkanmalı ve ardından her biri bir cam kaseye yerleştirilmeli ve hafifçe karıştırılmalıdır (ancak çırpılmamalıdır). Hazırlanan karışım buz kalıplarına veya kapaklı küçük kaplara doldurulur. Daha sonra ürünün buzları doğal yollarla çözülerek omlet, unlu mamuller, çeşitli atıştırmalıklar ve sosların hazırlanmasında kullanılır.

Belirli koşullara uygunluk, yumurtaların buzdolabındaki raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olacaktır:

• ürünlerin raf ömrünü kısaltan sıcaklık değişikliklerinden kaçının;
• yumurtaların donmasına izin vermeyin; 0° C'nin altındaki sıcaklıklarda kabuk çatlar;
• ayrıca yüksek sıcaklıklardan (+10° C'den fazla) kaçının, yumurtalar sıcakta kurur ve besin değerleri düşer;
• nem seviyesini% 70'te tutun; ambalaj kapalıysa bu rakam daha düşük olabilir;
• Yumurtlamadan önce kabuğun bütünlüğünü kontrol edin, çatlamış yumurtaları uzun süre saklamayın.

Ürünün en iyi şekilde buzdolabının alt rafında korunduğu fark edilmiştir. Yumurtalar uzun süre bekletilmişse, yiyecek olarak kullanmadan önce bozulup bozulmadığını kontrol etmek daha iyidir.

Ürün bozulma belirtileri

Bıldırcın yumurtası şekil değiştirirse, hafifleşirse veya suda yüzerse bozulmuş olabilir. Çiğ yumurtanın bozulduğunun bir başka belirtisi de, dikkatlice kırsanız bile sarısının yayılmasıdır.

Ve elbette, uzmanların dediği gibi organoleptik göstergeler kurtarmaya gelecek. Yani ürünü koklamanız ve görünümünü değerlendirmeniz gerekiyor. Bozulmuş bir yumurta hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır. Pişirildikten sonra bayat bıldırcın yumurtasının beyazları gri veya sarımsı bir renk alır.

Sorular ve cevaplar

Bazı yumurtalarda depolama sırasında çatlaklar oluşursa soğuk soslara eklenebilir mi veya çiğ olarak yenebilir mi?

Kabuktaki hasar hemen tespit edilemeyeceği için bu tür yumurtaları çiğ yeme riskine girmemek daha iyidir. Sonuçta, yaklaşık bir hafta veya daha uzun süre bu şekilde yalan söyleyebilirler. Ürünün görünümü ve kokusu değişmediyse ısıl işlem gerektiren yemeklerin hazırlanmasında kullanın.

Ev yapımı ve mağazadan satın alınan bıldırcın yumurtası aynı uzun süre dayanır mı?

Kümes hayvanı fabrikalarında ve çiftliklerinde ürünler sıkı veteriner kontrolünden geçer ve kaliteleri konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Ek olarak, hiç kimse fabrika etiketini tahrif etmeyecektir, böylece raf ömrünün hangi günden itibaren sayılacağını tam olarak bilebilirsiniz. Bu, evcil bıldırcın yumurtalarında işe yaramayacaktır. Ürünün sahibi, tazeliğini ve kalitesini ancak sözlerle garanti edebilir. Bu nedenle risk almamak ve bu tür yumurtaları buzdolabında 15-20 günden fazla saklamamak daha iyidir.

Yumurtaları saklamadan önce yıkamanız önerilmez ancak kirliyse ne yapmalısınız?

Aslında, doğal kökenli olsa bile kir izleri olan bir ürünü buzdolabına koymak hoş değildir. Kabuğu kuru bir bezle, dikkatlice ve bastırmadan silin.

Bir arkadaşımdan bıldırcın yumurtasının buzdolabında 3 ay rahatlıkla bozulmadan durabileceğini duymuştum, doğru mu?

Bu tür iddialar efsane olarak değerlendirilmelidir. Belki bir arkadaşın da benzer bir deneyimi olmuştur. Ancak bu tür testislerin faydaları çok şüpheli olacaktır. Ürünler buzdolabında her türlü koşula uygun olarak saklanmış olsa bile. Zamanla nem, kabuktaki mikro gözeneklerden buharlaşır. Gittikçe daha az kalıyor, iç içerikler kuruyor. Bıldırcın yumurtasının büyüklüğü göz önüne alındığında, bu tür değişiklikler ürünün kalitesini büyük ölçüde düşürebilir.

Bıldırcın yumurtasının maksimum fayda sağlaması için uzun süre saklanmaması daha iyidir. Diyet ürünü değerli maddeleri hızla kaybeder. En uzun raf ömrü çiğ yumurtaların buzdolabında saklanmasıyla elde edilecektir. Haşlanmış yumurtalar da bu şekilde saklanabilir ancak çok daha az dayanırlar. Uzun süreli depolamadan sonra ürünleri ısıl işlemle mutfak amaçlı kullanmak daha iyidir.