Tereyağı buzdolabında ve derin dondurucuda bozulabilir mi?

Tereyağı, ölçülü olarak lezzetli, yüksek kalorili ve son derece sağlıklı bir üründür. Soğukta yoğun olarak çırpılmış kremadan hazırlanır. Bu, yağın artık bozulmayacağı anlamına mı geliyor? Hayır - ürün buzdolabında saklanmalıdır. Tereyağı ne kadar dayanır? Odadaki bileşime ve sıcaklığa bağlı olarak - 5 ila 120 gün arası.

Standart şartlar

GOST standartlarına bakarsanız tereyağının ortalama raf ömrünü bulacaksınız. Aşağıdaki faktörlere bağlıdırlar:

• Ürün bileşimi,
• yağ içeriği,
• hava sıcaklığı,
• paketleme materyali.

Böylece, basit parşömen ürünü folyodan daha kötü korur - blok nemi daha fazla kaybeder, yabancı kokuları daha aktif bir şekilde emer, içinde oksidasyon ve polimerizasyon işlemleri daha hızlı gerçekleşir ve dondurucuda değil soğukta saklandığında bakteri gelişimi gerçekleşir. hızlanır. Sonuç olarak, braket üzerinde koyu ve tatsız bir kaplama ortaya çıkıyor.

Masa. Bir mağaza paketi için standart şartlar, günler.

Tabloda verilen sayılar kağıt arkalıklı folyo ambalajlar içindir. Parşömen içinde tereyağı buzdolabında 20 günden fazla, dondurucuda 25-30 güne kadar saklanabilir.

Tavsiye
Kapalı plastik kaplarda, suni kağıtlarda ve havanın geçmesine izin vermeyen diğer ambalajlarda, yağ (dondurucuda olmadığı sürece) küflenme riski altındadır. Yağın sıkı bir şekilde tıkanmaması ve aynı zamanda hava almaması için kenarı kaldırın.

Tereyağı parçası ne kadar küçük olursa o kadar çabuk bozulur. Bu nedenle paketi açtıktan sonra hızlıca yemek ve yemek pişirmek için kullanmak daha iyidir.

Paketin üzerinde neden şişirilmiş bir sayı var?

Günümüzde paketlerin raf ömrü çoğu zaman standart olanların üzerindedir. Bunun nedeni ya üreticinin sahtekârlığından (örneğin varil veya kutularda paketlenmiş yağlar için son kullanma tarihi belirtilir) ya da üretimin özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Raf ömrünü ne uzatır:

1. Pastörizasyon. Çiğ krema, tereyağına kolayca bakteri bulaştıracağından, ev yapımı ürünün tadı daha kötü olacaktır. Pastörizasyondan sonra yağ buzdolabında 45 gün (açılmadan) kalabilir.
2. Mayalı. Geleneksel olanın yanı sıra maya ile kremadan yapılan tereyağı da üretiliyor - ekşi krema. Geleneksel olandan daha uzun süre dayanır ancak tadı biraz farklıdır.
3. Vakum. Yağ, kıyma makinesindeki et gibi bir burgu ile dağıtım musluğuna beslenir. Bu nedenle üründen nem sıkılır, bitmiş braketin içi aşırı kurumuş ve dışı nemli olur - bu raf ömrünü kısaltır. Ancak yağ vakum koşullarında paketlendiyse üründe nem kalır.
4. Homojenizasyon — Ekipman vakum oluşturmaya izin vermiyorsa, yağ paketleme makinesine gönderilmeden önce ince ince kıyılır. Bu sayede fark edilir derecede daha az nem dışarı atılır, ürün daha homojen olur ve daha uzun süre dayanır.
5. Koruma. Çeşitli özel katkı maddeleri raf ömrünü uzatabilir ancak nihai ürün en sağlıklı veya en güvenli ürün değildir.

Aksine tatlı katkı maddeleri, tuz ve diğer aroma verici maddeler yağın raf ömrünü kısaltır.

Tavsiye
Bir paket satın alırken kompozisyonu değerlendirin. Sulandırılmış veya normalize edilmiş krem, düşük kalitenin bir işaretidir. Ancak pastörize edilmiş olanlar ürünün lehine konuşuyor.Hiçbir ek katkı olmamalıdır (tat için tuz, şeker, kakao vb. hariç).

Doğru şekilde nasıl saklanır

Yağ en iyi şekilde sıkıca paketlenmiş lamine (kağıt bazlı) folyoda saklanır. Ancak sandviçler için tereyağını bu şekilde tutmak sakıncalıdır - pure-fr.htgetrid.com dergisi kapaklı bir cam, toprak kap veya gıdaya uygun plastik bir tereyağı kabı satın almanızı önerir.

Çatal bıçak takımı ürünü aşırı havadan koruyacak ancak "kapanmasına" izin vermeyecektir. Ancak yağ biter bitmez oksidasyon ürünlerinden ve bakteri üremesinden kurtulmak için yağın iyice yıkanması ve kurutulması gerekir. Aksi takdirde yeni braket daha hızlı bozulmaya başlayacaktır.

Yağı nadiren kullanmayı planlıyorsanız dondurucuya koymak daha iyidir. Yağın donması tadı bozmaz. Önemli olan, buzdolabında yavaş yavaş buzunu çözmektir (sandviç veya unlu mamuller yapmayı planlıyorsanız), ancak hemen yulaf lapasına atabilirsiniz - yumuşaktan biraz daha yavaş eriyecektir.

Yağ, gün boyu enerji sağlayan yağlar, A, B vitaminleri ve diğer değerli elementler açısından zengindir. Doğru şekilde saklarsanız, ürün uzun süre bozulmaz, lezzeti ve faydalarıyla evinizi memnun eder.