Eti neden yeniden donduramazsınız ve bunu yapabileceğiniz durumlar
Etin tekrar dondurulması mümkün mü?Bozulabilen bir ürünün buzunu çözdürdükten sonra tekrar dondurucuya konulması tavsiye edilmez. Bunun birkaç nedeni var.
Etler çözüldükten sonra neden tekrar dondurulmamalıdır?
Eti yeniden dondurmamanızın ana nedeni bakterilerdir. Buzu çözülmüş bir ürün hızla patojenik mikroplarla kirlenir. Et oda sıcaklığında tutulduğunda sayıları kat kat artar. Böyle bir ürünün tekrar dondurucuya konulması, üzerinde daha önce çoğalan mikroorganizmaları yok etmeyecektir. Bir dahaki sefere etin buzunu çözdüğünüzde üzerinde daha fazla bakteri olacak. Böyle bir ürünün tüketimi ölüm dahil ciddi zehirlenmelerle doludur.
Etin yeniden dondurulmasının istenmemesinin bir başka nedeni de, bazı önemli niteliklerinin kaybıdır. Tekrarlanan buz çözme işlemi et bonfilenin rengini etkiler. Daha az belirgin hale gelir. Ette ayrıca hoş olmayan bir koku da oluşur. Bayat ve tamamen taze olmayan bir ürün gibi kokmaya başlar. Bu, patojenik mikroorganizmaların üzerinde ve içinde aktif olarak çoğaldığını gösterir.
Tekrarlanan buz çözme etin çok fazla nem kaybetmesine neden olur. Bu, tadını büyük ölçüde etkiler. Böyle bir bonfile tatsız hale gelir. Nem kaybından dolayı içindeki yağlar ve proteinler oksitlenir. Et, pişirildikten sonra artık sulu değildir.
Ne zaman yeniden dondurabilirsiniz?
Bazı durumlarda bonfile tekrar dondurulabilir. Bunlardan biri etin buzdolabında erken ve uygun şekilde saklanmasıdır. Daha önce dondurucudaysa ve daha sonra buzdolabının ana bölmesinde +4'e kadar sıcaklıklarda yavaş yavaş çözülmüşse 0C en fazla 4 saat sonra tekrar dondurucuya konabilir.
4 gün boyunca dondurulan etler tekrar dondurucuya yerleştirilebilir. Daha önce 2 saatten fazla dondurucuda bekleyen bonfilelerin tekrar dondurulması da mümkündür.
Hava sıcaklığının 30°C'nin üzerine çıkmadığı bir odada bir saatten fazla beklememişse, bir parça etin yeniden dondurulmasına izin verilir. 0C. Ancak ürün yüksek sıcaklıkta uzun süre saklanmasa bile, bakterilerin aktif kontaminasyonu nedeniyle gelecekte çok dikkatli bir şekilde dondurulmalıdır.
Sıcak, buharda pişirilmiş bir et parçası aniden dondurulmamalıdır. 8'den fazla olmayan bir sıcaklıkta önceden soğutulur 0C. Yeterince soğuduktan sonra tamamen dondurmaya başlayabilirsiniz. Gelecekte, buz çözüldükten sonra böyle bir ürünün yeniden dondurulması önerilmez.
Eti yeniden dondurduktan sonra düzgün şekilde çözmenin sırları
Bonfilenin buzunun doğru şekilde çözülmesini ve bozulmamasını sağlamak için birkaç yöntem izlemelisiniz:
- Eti soğuk suya koyun. Ürün plastik bir torbaya konur ve soğuk akan suyun altına yerleştirilir. Donmuş et belirtisi görülmediği anda derhal pişirilmelidir.
- Bonfileyi buzdolabına koyun. Et parçası dondurucudan çıkarılır ve sıcaklığın +6'yı geçmeyeceği üst bölmeye yerleştirilir. 0C.Ürün tamamen çözülene kadar orada tutulur. Bu bir gün sürebilir. Buz çözüldükten sonra et parçası bir gün içinde pişirilmelidir. Buz çözme işlemi sırasında ürün buzdolabından çıkarılmamalı ve oda sıcaklığında çözülmesine izin verilmemelidir.
- Eti mikrodalgaya koyarak buzunun çözülmesini sağlayın. En hızlı seçenek parçanın kısa bir süre çözülmesine izin vermektir. Et bonfile bir kaba konur ve mikrodalgaya yerleştirilir. Cihaz buz çözme moduna ayarlanmıştır. Bu modda bir parça etin buzu 15-20 dakikada çözülür. Mikrodalgayı yüksek güçte başka bir moda ayarlayamazsınız. Daha sonra ürün daha hızlı çözülecek ve pişmeye başlayacak ve bu da kalitesini etkileyecektir.
Sunulan en iyi buz çözme yöntemi buzdolabıdır. Buz çözme daha fazla zaman alır, ancak eşit buz çözme nedeniyle et bonfile tadını korur ve patojenik bakterilerle daha az kirlenir.