Dondurulması mümkün mü ve donmuş krem ​​​​peynir nasıl restore edilir?

Krem peynir, belirgin bir krema tadı ve aromasına sahip yumuşak lor peynirlerinin genel adıdır. Ürün süpermarketlerde satılmaktadır ve sıklıkla kekler için krem ​​peynir bazı olarak kullanılmaktadır.

Krem peyniri ileride kullanmak üzere dondurmak veya fazlasını dondurucuda bırakmak mümkün müdür? Olmasa iyi olur.

Süzme peynir ve krema içeren ürünler dondurulduğunda ayrılma ve kıvam değiştirme eğilimi gösterir. En narin ve oldukça pahalı bir ürünün tuhaf bir maddeye dönüşmesi çok yazık olur. Bunun istisnası, kendi ellerinizle hazırlanan tereyağlı krem ​​​​peynirdir.

Ne tür krem ​​peynir dondurulur?

Kremalı lor peyniri ve tereyağından yapılan krem ​​peynirleri dondurabilirsiniz.

En popüler tariflerden biri:

1. Malzemeleri hazırlayın: 225 gr kremsi lor peyniri Cremette, Almette veya Violette, 175 gr tereyağı %82, 185 gr pudra şekeri ve 1 çay kaşığı doğal vanilin (özüt).
2. Yumuşak tereyağını tozla kabarıncaya kadar çırpın. 10 dakika çırpın.
3. Sıcak lor peyniri ve vanilyayı ekleyin.
4. Düşük hızda bir mikser veya spatula ile karıştırın.
5. Oda sıcaklığında saklayın veya buzdolabında saklayın.Pastayı birleştirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın.

Mağazadan satın alınan krem ​​peynir genellikle krem ​​​​peynir ve kremadan oluşur. Hafifliği, son derece hassas kıvamı ve tuzlu tadıyla öne çıkıyor. Evde, tereyağlı ve kremalı kekler için krem ​​​​peynir de dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlanmaktadır.

Kremalı krem ​​​​peynir genellikle dondurulduktan sonra ayrılır. Ancak geri yüklenebilir.

Ağır krema ve pudra şekeri ile çırpılmış krem ​​peynirden kek için hazırlanan peynir kreması dondurulmaz. Soğuğu sever ve kullanmadan önce buzdolabında soğutulur. Ancak dondurursanız kremanın üzerinde buz taneleri görünecektir. Buz çözüldükten sonra suya dönüşecekler ve süt yağı topaklaşacak.

Krem peynir nasıl dondurulur?

Dondurmanın krem ​​peynir üzerindeki olumsuz etkisini azaltmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Kremayı porsiyonlara bölün. Büyük bir buz parçasından parça koparmak zor ve zahmetlidir ve ürünün buzunun çözülmesi ve tekrar dondurulması kesinlikle yasaktır. O zaman kesinlikle kötü gidecek.
2. Kremayı hava geçirmez bir kaba koyun: plastik bir dondurucu poşeti, gıdaya uygun plastik bir kap.
3. Dondurucunun en soğuk bölmesini dondurmak için kullanın. Optimum sıcaklık -18 derecedir.
4. Krem peyniri dondurucuda et, balık ve diğer belirgin aromalı ürünlerden ayrı olarak saklayın.
5. Kabı kremayla etiketleyin: donma tarihini ve son kullanma tarihini içeren bir etiket yapıştırın.

Krem peynirin dondurucuda raf ömrü

Ürün dondurulmak üzere tasarlanmamıştır. Dondurucuda ne kadar az süre saklanırsa o kadar iyidir. Deneyimli aşçılar, tereyağlı krem ​​peynirin dondurularak 2-3 haftadan daha uzun süre saklanmamasını tavsiye ediyor. Dondurucuda maksimum raf ömrü 2 aydır.

Doğru buz çözme nasıl yapılır?

Buzunu çözmek için, dondurucudaki krem ​​​​peynirin buzdolabına taşınması gerekir. Burada yavaş yavaş çözülmeli. 500 gramlık porsiyon yaklaşık 4-6 saatte çözülür. Krem peynirin gece boyunca çözülmesi uygundur. Sabah pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Gerekirse krem ​​​​yenilenir.

Kremayı düzgün bir dokuya ve pürüzsüzlüğe nasıl döndürebilirim?

Krem peynir yoğunluğu ve pürüzsüz dokusu nedeniyle sevilir. Kekler, kekler için bukleler ve sadece pandispanyaların arasındaki katmanlar için mükemmel bir eşitleyici kaplama oluşturur. Dondurulduktan sonra peynir grenli ve ufalanır hale gelir.

Tekdüzeliğini ve pürüzsüzlüğünü farklı şekillerde geri yükleyebilirsiniz:

• Buz çözüldükten sonra krem ​​​​peyniri tereyağında bir karıştırıcıyla çırpın. Su banyosunda biraz ısıtabilirsiniz. Krema tekrar kabarık ve pürüzsüz hale geldiğinde, hava kabarcıklarını gidermek için bir spatula ile karıştırmanız gerekir.
• Buz çözüldükten sonra kremalı krem ​​​​peynir, mısır nişastası veya krema koyulaştırıcı (normal mağazalarda satılır) kullanılarak eski haline getirilebilir. Yoğunlaştırıcı talimatlara göre kullanılır. Nişasta az miktarda su ile seyreltilir. Çözülmüş peyniri düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın ve nişasta çözeltisini ince bir akıntıya dökün. Yarım saat kadar buzdolabına koyun. 550 gr krem ​​​​peynirini geri kazanmak için 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. kaşık mısır nişastası.

Dikkat! Lor peyniri (krem peynir) veya krema dondurulmuşsa ürünlerden pasta kreması hazırlamak artık mümkün olmayacaktır. Dondurulmuş mağazadan satın alınan krem ​​peynir, cheesecake ve duble peynirli kek yapmak için kullanılabilir.

Sorular ve cevaplar

Krem peynir nasıl düzgün şekilde saklanır?

Eğer pasta kremasından bahsediyorsak, pastanın montajından hemen önce hazırlanması tavsiye edilir.Buzdolabında 3-5 günden fazla olmamak üzere (ayrı ayrı veya ürünle birlikte) saklanabilir. Kremayı hava geçirmez bir cam kaba koymak daha iyidir. Tabak ve streç film kullanabilirsiniz.

Mağazadan satın alınan krem ​​peynir orijinal ambalajında ​​saklanmalıdır. Açılmamış peynir buzdolabında +2 ila +6 derece sıcaklıkta 4-5 ay saklanır. Açıldıktan sonra buzdolabında aynı sıcaklıkta 72 saate kadar saklanabilir.

Cheesecake'i dondurucuya koymak mümkün mü?

Deneyimsiz aşçılar sıklıkla bu hatayı yapar. Cheesecake'i dondurucuya koyamazsınız. Yağda pişirilse bile dondurulduktan sonra kekin içindeki dolgu, özellikle de meyveler akacaktır. Kremanın sertleşmesi için pastayı yarım saat buzdolabına koymanız gerekiyor.

Krem peynirin dondurulup dondurulamayacağını doğru bir şekilde cevaplamak için hangi malzemelerden yapıldığını ve nasıl hazırlandığını bilmeniz gerekir. Farklı üreticilerin ve farklı tariflere göre hazırlanan peynirler donmayı daha iyi veya daha kötü tolere eder. Sık sık kek yapan ev hanımları, yalnızca tereyağlı krem ​​peynirin dondurulabileceği konusunda ısrar ediyor. Her durumda, önce ürünün küçük bir kısmıyla bir deney yapmalısınız - dondurun, ardından bir gün sonra buzunu çözün ve ona ne olduğunu görün.