Tüm faydalı maddeleri korumak için kış için kuş üzümü nasıl dondurulur?

Siyah frenk üzümü, doğanın verdiği bir vitamin ve faydalı mikro element deposudur. Ne yazık ki, taze meyvelerin tadını yalnızca yaz aylarında ve yalnızca iki ila üç hafta boyunca çıkarabilirsiniz. Bu nedenle birçok ev hanımı, tıbbi özelliklerini ve harika lezzetlerini korumak için kuş üzümü dondurucuda kış için nasıl dondurulacağı sorusuyla ilgilenmektedir. Bu konuyla ilgili bazı değerli ipuçları topladık.

Depolama için kuş üzümü ne zaman toplanmalı?

Meyveler olgunlaşır olgunlaşmaz kuş üzümü hasadına başlarlar. Coğrafi konuma ve hava koşullarına bağlıdır. Rusya'nın merkezinde, siyah "güzelliğin" hasadı 20 Haziran'dan 10 Temmuz'a düşüyor.

Kuş üzümünü nasıl korumayı planlıyor olursanız olun - reçel, konserve veya jöle şeklinde, kompostolarda ve şekerle öğütülmüş olarak, buzdolabında veya derin dondurucuda - meyveleri toplarken birkaç kurala uymalısınız:

1. Kuş üzümü açık ve kuru havalarda toplanıp, meyveler üzerinde çiy kuruyana kadar beklenmelidir. Yağmurdan sonra hasat edilen ürünler daha çabuk bozulur.
2. Toplama için küçük kovalar, kutular veya sepetler kullanın. Üst katmanın tabanı ezmemesi için kap geniş olmalı ve çok derin olmamalıdır. Optimum hacim 2-3 litredir.
3. Meyveler sapla birlikte çıkarılır ve düzgünce sepete yerleştirilir.

Günlük kullanım için kuş üzümü herhangi bir zamanda, yağmurda bile toplanabiliyorsa, muhafaza için yukarıda açıklanan kurallara uymak zorunludur.

Soğuk depo

Taze kuş üzümü hiçbir işlem yapılmadan buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Aynı zamanda ürünün rengi, tadı ve kokusu da mükemmel bir şekilde korunur. Buzdolabında özel koşullar yaratılırsa (yüksek nem ve +1°C'yi geçmeyen sıcaklık) kırmızı ve beyaz çeşitler bozulmadan iki ay dayanır.

Taze meyvelerin buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanacağına dair birkaç ipucu:

• Toplanan kuş üzümü yıkanmaz, yalnızca şımarık meyveleri ayırarak sıralanır;
• Depolama için geniş sepetler veya havanın iyi geçmesine izin veren diğer kaplar kullanın;
• buzdolabındaki en iyi yer üst raftır;
• Meyvelerin kurumasını önlemek için kap nemli bir bezle örtülmelidir;
• Hassas meyvelere zarar verme riski olduğundan, ürün depolama sırasında karıştırılmamalıdır.

Hasatın daha uzun süre taze kalabilmesi için kuş üzümlerinin biraz olgunlaşmadan hasat edilmesi gerekir. Buzdolabında saklama sırasında yavaş yavaş normal olgunluk derecesine ulaşacaktır.

Klasik dondurma yöntemi

Kuş üzümü, çeşitli patojenik virüsleri öldüren ve vücudun bağışıklığını artıran doğal maddeler olan çok miktarda fitosit içerir. Ancak hazırlanan reçel veya reçellerde neredeyse hiçbir faydalı madde kalmamakta, üstelik izin verilen şeker sınırı da aşılmaktadır. Bu nedenle kışa hazırlanmanın en iyi yolu dondurmak olarak kabul edilir.

Tedarik süreci aşağıdaki gibidir:

1. Kuru, olgun fakat olgunlaşmamış meyveleri seçin ve bunları küçük bir plastik kaseye veya yıkamaya uygun başka bir tabağa dökün.Kırmızı ve beyaz çeşitler dallarla birlikte dondurulabilir. Frenk üzümü genellikle dalından toplanır ve sadece meyveleri dondurulur.
2. Havzayı soğuk suyla ve ezmemeye dikkat ederek hafifçe doldurun, karıştırın ve meyveleri ters çevirin. Küçük döküntüler su yüzeyinde yüzecek ve toplanması kolay olacaktır.
3. Yıkanan kuş üzümü, suyun tamamen boşaltılması için bir kevgir içine konur ve ardından pamuklu bir havlu üzerine tek kat halinde serpilir. Meyvelerin dondurulmadan önce iyice kurutulması gerekir, böylece birbirine yapışmazlar.
4. Bitmiş ürün bir tepsiye veya düz bir tabağa tek kat halinde serpilir ve ön dondurulmak üzere dondurucuya gönderilir.
5. Dondurulmuş meyveler yiyecek kaplarına veya torbalara dökülür. Bu kadar hassas bir ürünün iki kez dondurulması tavsiye edilmediğinden çok büyük kaplar almamalısınız.

Sıcaklıktaki her iki derecelik düşüş raf ömrünü 1 ay uzatır. Modern dondurma üniteleri kuş üzümlerini bir yıl boyunca dondurabilir. Önerilen sıcaklık -18°C'dir.

Basit ve kullanışlı bir hazırlık, kompostolar, turtalar ve köfteler, et için ekşi sos ve vitamin açısından zengin diğer yemeklerin hazırlanmasında faydalıdır. Kabı dondurucudan buzdolabına taşıyarak meyveleri yavaş yavaş çözmeniz gerekir ve ancak ürün neredeyse tamamen çözüldükten sonra oda sıcaklığına getirin. Meyvenin şeklini ve rengini ancak bu şekilde koruyabilirsiniz.

Frenk üzümü şekerle nasıl dondurulur?

Bazı ev hanımları kuş üzümü şekerli dondurmayı tavsiye ediyor. Bu yöntem uygundur çünkü toz şeker serpilmiş meyveler, şeker salınan nemi emdiği için pratikte kırışmaz veya bozulmaz.

250 gr çilek için 2 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.

Dondurmak için plastik kaplar kullanılır. Hazırlanmak üzere hazırlanan yemeklerin tabanı toz şekerle kaplanır. Üzerine meyveler konulur ve tekrar şeker serpilir. Kap dolana kadar katmanlar değişir. Bir kapakla örtün ve dondurucuya koyun.

Püre olarak dondurun

Dondurulmuş meyve püresi, yulaf lapası veya süzme peynire katkı maddesi olarak jöle, sos yapmak için kullanılabilir. Hazırlanışı şekerli veya şekersiz yapılabilir, hepsi ev hanımının tercihlerine bağlıdır.

1. Yıkanan meyveler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir.
2. Toz şekeri ekleyin (tatlı bir ürün hazırlamaya karar verirseniz) ve iyice karıştırın. 1 kg çilek için 250 gr şeker yeterlidir.
3. Ortaya çıkan kütleyi küçük kaplara dökün ve dondurucuya koyun.

Yerden tasarruf etmek için donmuş küpleri kalıplardan sallayıp torbalara koyabilirsiniz. Böyle bir müstahzarın kullanılması çok uygundur - komposto hazırlamak için sadece bir veya iki küpü çıkarmanız ve buzunu çözmeden tavaya atmanız yeterlidir.

Dondurulmuş kuş üzümü özelliklerini mükemmel şekilde korur. Dondurucuda basit ve pratik bir şekilde hazırlamak, menünüzü çeşitlendirmenize ve kış mevsiminde vitamin kaynağınızı yenilemenize olanak sağlayacaktır.