Armutların tatlarını ve son vitaminlerini kaybetmemeleri için evde nasıl korunur?

Armutlar hasattan sonra farklı şekillerde saklanabilir. Meyve serin koşullarda en iyi sonucu verir. Meyvenin yumuşak ve sulu eti depolama sırasında bozulmaya başlarsa işleme yöntemlerini düşünmeye ve kışa hazırlık yapmaya değer. Bir arsaya armut ağaçları dikerken, raf ömrü iyi olan çeşitleri seçmeye önceden dikkat etmek daha iyidir.

Kış depolama için armut toplama ve hazırlama kuralları

Armut hasadına ilişkin kurallar, mahsulü kendi elleriyle yetiştirenler için doğrudan geçerlidir, bu da onların hasat sürecini kontrol edebilecekleri anlamına gelir. Aşağıdaki noktalara dikkat etmek gerekir:

1. Armutlar henüz olgunlaşmamışken ağaçtan toplanmalıdır. Dalda tam olgunluğa ulaşan meyveler düşer ve bunun sonucunda mekanik hasar görür. Artık onları uzun süre korumak mümkün olmayacak.
2. Armut, hassas yumuşak hamurlu bir meyvedir, bu nedenle elle toplamak daha iyidir. Kumaş eldivenler öncelikle ellerinize giyilir.Armut avuç içi içinde olacak şekilde tutulur. Diğer elinizle ani hareketler yapmadan yaprak sapını parmaklarınızla dikkatlice kırın.
3. Yüksekte büyüyen meyveler, bir merdivene tırmanılarak veya uzun saplı bir meyve toplayıcı kullanılarak toplanır.
4. Toplanan armutlar önceden hazırlanmış kaplara özenle yerleştirilir. Bunlar, yumuşak bir bezle kaplı kovalar veya sepetler olabilir.

Yaz çeşitlerinin meyveleri özellikle sulu ve yumuşaktır, genellikle hasattan kısa bir süre sonra yenir veya preparatlarda kullanılır. Uzun süreli koruma ancak dondan önce çıkarılması gereken sonbahar ve kış armutları için sağlanabilir.

Bu tür meyvelerin hamuru daha yoğun bir kıvama sahiptir, daha uzun süre çürümezler. Ayrıca serin depolamada armutlar birkaç ay içinde tam olgunluk aşamasına ulaşır ve bu da onların oldukça uzun süre saklanmasına olanak tanır.

Kabın kendisi ve meyveler depolamaya hazırlanır. Kabın tabanı kağıt veya yumuşak malzeme ile kaplanmıştır. Her armut meyvesi ayrı ayrı kağıda sarılır. Meyveleri bu şekilde hazırlamanıza gerek yoktur, bu durumda üzerlerine dolgu maddesi serpilir. Yumuşak talaş, kum, kuru yapraklar, yosun olabilir. Meyvelerin önceden yıkanmasına gerek yoktur.

Meyve seçimi

Aylarca depoda kalacak meyvelerde herhangi bir mekanik hasar, ezik, leke, çatlak veya çürüme belirtisi olmamalıdır. Armutları kaplayan mumsu kaplamanın sağlam kalması arzu edilir. İşlevi meyveleri nem kaybından ve zararlı bakterilerin nüfuzundan korumaktır. Armutların sapı sağlam olmalıdır.

Kapsayıcılar için gereksinimler

Armutların uzun süreli depolanmasına uygun kaplar serbest hava değişimi sağlamalıdır.Tipik olarak bu amaç için yarıklı veya delikli ahşap veya plastik kutular kullanılır. Kap önceden yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Dezenfeksiyon amacıyla kutuların özel sis bombası ile dezenfekte edilmesi de tavsiye edilir. Kolaylık sağlamak için konteyner, depoyla aynı anda fümigasyona tabi tutulur. Kutuların alt kısmı kalın kağıtla kaplıdır.

Armut nerede saklanır

Armutların saklanacağı yer yeteneklerinize göre seçilir. Meyveler buzdolabına, balkona, kilere veya bodruma konur. Hasatın bir kısmı, meyvelerin evde olduğundan çok daha uzun süre dayanacağı toprağa gömülebilir.

Buzdolabı

Armutlar buzdolabında standart şekilde meyve sebze bölmesine konularak saklanır. Olgunlaşmamış örnekler burada 2-3 aya kadar rahatlıkla kalabilir. Armutlar ilk önce ağırlığı 2 kg'a kadar olan torbalara yerleştirilir.

Polietilen, ortaya çıkan deliklerden havanın içeriye akabilmesi için birkaç yerden delinir. Soğutucu bölme +1-5°C aralığında sabit bir sıcaklığa sahip olmalıdır. Periyodik olarak torbalar çıkarılarak kontrol edilir. Meyvelerden herhangi biri bozulmaya başlarsa, kalanların kirlenmesini önlemek için çıkarılır.

Dondurucu

Armutları hızlı dondurma işlevini (modern buzdolabı modellerinin çoğunda mevcuttur) kullanarak dondurmanız gerekir. 2 saat sonra buzdolabını normal moda döndürebilirsiniz. Öncelikle meyveler yıkanır, kurutulur ve parçalara ayrılır.

Kap, plastik kaplar veya fermuarlı plastik torbalar olabilir. Oraya porsiyonlar halinde meyve parçaları koymak daha iyidir. Armutları taze yemeyi planlıyorsanız, kışın yumuşak buz çözme işlemi gereklidir. Komposto hazırlanmadan önce dilimler çözülmez, hemen kaynar suya atılır.

Bodrum veya kiler

Kışın bodrumdaki sıcaklığın daha düşük olması dışında, her iki depolama tesisindeki koşullar büyük ölçüde benzerdir. Duvarları kireçle beyazlatarak, mantar ilaçlarıyla tedavi ederek veya sis bombası kullanarak oda önceden temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.

Bodrum veya bodrumda havalandırma bulunmalıdır. Depolama tesisine kemirgen, böcek gibi zararlıların girmemesine dikkat edilmelidir. Meyveler kutulara 1-2 kat halinde yerleştirilmelidir. İlk katman ikinciden kağıtlarla ayrılır. Meyvelerin kendisi kağıda sarılır.

Balkon

Meyveler sadece camlı bir balkonda iyi duracaktır. Depolama sırasında sıcaklığın 0°C'nin altına düşmemesi önemlidir. Dondurulmuş meyveler çözüldükten sonra bozulur. Tabii ki çamaşır odası ısıtılmadığı sürece armutları balkonda özel yalıtımlı bir kutuda saklamanız gerekir.

Depolama tesisinin tabanı ve duvarları, köpük plastik parçaları veya diğer ısı yalıtım malzemeleriyle içeriden yalıtılmıştır. Kutunun içindeki kutular üst üste istiflenir. Sıcaklığı kontrol etmek için balkona bir termometre asılır. Optimum göstergesi +3-4° C'dir.

Astarlama

Armutların depolanmasını doğrudan kişisel arsanızda düzenleyebilirsiniz. Bunu yapmak için 50-70 cm derinliğinde bir çukur kazın.Seçilen sağlıklı meyveler, açmanın dibine arka arkaya yerleştirilen yoğun polietilen torbalarda paketlenir.

Torbalar gömülmeden önce, mahsulün kemirgenlerden ve armut seven diğer hayvanlardan korunması için dikenli ladin dallarıyla kaplanıyor. Deponun üstü küçük bir tümsek oluşturacak şekilde toprakla kaplıdır. Yakınlarda bir çivi sıkışmış veya başka bir işaret yapılmış.

Armutlar için en uygun saklama koşulları

Mahsulün yerleştirildiği depolama alanı çok kuru veya nemli olmamalıdır. Normal nem %80-85'tir.Sıcaklık ise 0°C'nin altına düşmemeli ve +5°C'nin üzerine çıkmamalıdır.

Bu durumda meyvenin raf ömrü maksimum olacaktır. Bu koşulları korumanın en kolay yolu buzdolabındadır. Diğer tüm durumlarda sıcaklık ve nem göstergeleri düzenli olarak izlenmeli ve gerekiyorsa ayarlanmalıdır.

Hasat bozulmaya başlarsa ne yapmalı

Meyveler bozulma belirtileri gösteriyorsa, mahsulün işlenmesine başlama zamanı gelmiştir. Yetiştirilen armutların çöpe gitmesine izin vermektense, biraz emek verip lezzetli preparatlar elde etmek daha iyidir. Taze meyvelerden komposto, konserve, reçel yapabilir veya pasta dolgusu olarak kullanabilirsiniz.

Armutun raf ömrü

Armutların ne kadar süre saklanacağı seçilen depolama yöntemine ve oluşturulan koşullara bağlıdır. Optimum sıcaklık ve nemde meyveler 6 aya kadar taze kalabilir. Parçalara ayrılan meyveler dondurucuya konulursa, çözülüp tekrar dondurulmamak kaydıyla 1 yıla kadar dayanır.

Armut saklamanın alternatif yolları

Armutları serin bir odada veya buzdolabında aylarca saklama imkanı olmayanlar, ürünü muhafaza etmek için alternatif yöntemler kullanabilirler. Meyvelerden kurutulmuş meyveler yapılabilir. Kurutulmuş armutlar da uzun süre sorunsuz bir şekilde saklanabilir.

Kurutma

Kurutulmuş armut rahatlıkla bir tatlı türü olarak sınıflandırılabilir. Meyveler soyulur, uzun dilimler halinde kesilir ve posayı hafifletmek için 1 saat sitrik asit çözeltisinde (bir bardak suya 1 çay kaşığı) batırılır. Bundan sonra meyve dilimlerine şeker serpilir ve gece boyunca basınç altında tutulur. Basınç olarak bir plaka kullanabilirsiniz.

Sabah elde edilen meyve suyu boşaltılır, armut dilimleri folyo kaplı bir fırın tepsisine dizilir ve 100° C'de 4 saat fırına konur. Bundan sonra ürün doğal kuruma sırasında istenilen koşulu kazanmalıdır. .

Meyve tabağı bir dolaba veya başka uygun bir yere kaldırılır ve 7 gün sonra çıkarılır. Kurutulmuş armut hazır. Dilimleri pudra şekeri serpip cam kavanoza koyun ve buzdolabına koyun. Bu preparat kış sonuna kadar saklanabilir.

Kurutma

Armutları kurutmanın birkaç yolu vardır. Bunu yapmak için elektrikli kurutucu, fırın veya elektrikli ızgara kullanın. Fırında kurutma 50-55°C sıcaklıkta, kapısı açık olarak gerçekleştirilir. İşlem 10 ila 24 saat kadar sürebilir. Elektrikli kurutucuda aynı sıcaklık rejimi ayarlanmıştır.

Düzgün kurutulmuş dilimler ince ve hafif hale gelir, ancak büküldüğünde kırılmaz. Dilimlerin kırılganlığı fazla kurutulduklarını gösterir. Düz bir zemin üzerinde gölgeye sererek doğal bir şekilde kurutabilirsiniz. Bu durumda meyve dilimlerinin sinek ve diğer böceklerden gazlı bezle korunması gerekir.

Uzun süreli depolamaya uygun çeşitler

Uzun süreli depolama için sonbahar ve kış armut çeşitleri seçilir. Bu çeşitler çok uzun süre yumuşamaz ve yavaş yavaş olgunlaşır.

Sonbahar çeşitleri

Sonbahar armutları sonbaharın başında hasat edilir. Bu kategorideki popüler çeşitler arasında:

• “Yakovlev'in Favorisi”;
• "Santa Maria";
• “Kıyafet Efimova”;
• "Victoria";
• "Mermer";
• "Gurmand."

Toplanan meyveler öncelikle depolama tesisine aktarılır. Ayrıca kışın ilk önce bunları yemelisiniz. Sonbahar çeşitlerinin çoğu oldukça verimlidir. Uygun koşullarda meyvelerin raf ömrü 4 aydır.

Sonbahar-kış çeşitleri

Sonbahar-kış çeşitleri arasında "Striiskaya", "Pamyat Zhegalov", "Bere Luke" armutlarını ayırt edebiliriz. Bu tür meyvelerin raf ömrü 4-5 aydır.

Kış çeşitleri

Kışın uzun süreli depolama için yetiştiriciler özel kış çeşitleri geliştirdiler. Bu armutlar ilk dondan önce hasat edilir. Bunlar şunları içerir:

• "Charles Cognier";
• "Belarusça geç";
• "Pervomayskaya";
• "Başparmak";
• "Yerel";
• "Saratovka".

Kış çeşitleri altı ay veya daha uzun süre saklanabilir. Kural olarak, bu çeşitler dona dayanıklılık ve hastalıklara karşı bağışıklık ile karakterize edilir.

Sorular ve cevaplar

Günümüzde armut çeşitlerinin çeşitliliği içerisinde rahatlıkla kaybolabilirsiniz. Bu meyvelerin kışın uygun şekilde nasıl depolanacağı ve deponun farklı meyve ve sebze mahsullerini bir araya yerleştirmek için kullanılıp kullanılamayacağı konusunda da sorular ortaya çıkıyor.

Armut ve elmaları bir arada saklamak mümkün mü?

Depolama sırasında armutlar olgunlaşmaya devam ederek etilen açığa çıkarır. Gaz yakındaki diğer meyvelere zarar verebilir. Armut ve elmalar birlikte depolanırsa çok düşük sıcaklıkta (0-2° C) ve %90-95 nem oranında depolanır. Bu koşullar altında olgunlaşma ve bozulma süreçleri büyük ölçüde yavaşlar. Her 2 haftada bir hasat, şımarık meyvelerden kurtularak sıralanır.

Armut üzümle birlikte nasıl saklanır?

Armutları ve üzümleri bir arada saklayabilirsiniz ancak çok uzun süre saklamayın. Bu genellikle buzdolabında yapılır ve meyveler ayrı kağıt torbalara konulur. Bu gibi durumlarda meyve tazeliğini 2 haftaya kadar koruyacaktır.

Armutların 1 sıra halinde depolanması planlanıyorsa tabana gelecek şekilde dizilir. Meyveleri kutuya 2-3 kat halinde yerleştirirken saplarının komşu meyvelere zarar vermemesi için yanları çapraz olarak yatmalıdır.Meyvelerin raf ömrü, çeşit özelliklerine ve depolamada oluşturulan koşullara bağlıdır. Hasat, kararmış veya çürümüş örnekler çıkarılarak periyodik olarak sıralanmalıdır.