Balkabağını bir apartman dairesinde bozulmaması için nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirsiniz? Yatağın altında mı, dondurucuda mı yoksa kavanozlarda mı?

Lezzetli turuncu meyveler, tüm faydalı özelliklerini koruyarak tüm kış boyunca dayanabilir. Önemli olan balkabağını doğru şekilde saklamaktır.

Depolamaya hazırlık

Balkabaklarının uzun süre saklanabilmesi için en az 5 cm uzunluğunda kesilerek birlikte toplanması gerekir.Marketten meyve alacaksanız “saplı” olanları tercih edin.

Balkabağını akan suda, tercihen deterjanla yıkayın. Kabuktan sadece kiri değil aynı zamanda patojenleri de çıkarmak gerekir.

Meyveleri bir havluyla silin ve kurulayın.

Mahsulün tamamına iyice bakın. Kabukta çatlaklar, yumuşak alanlar veya çürük noktalar bulursanız bu meyveleri bir kenara koyun. Konservelenebilir veya dondurucuya konulabilirler.

Bütün, sert meyveler uzun süreli depolamaya hazırdır.

Balkabağı nerede ve nasıl saklanır?

Atalarımız hasatlarını gölgelikte saklardı. Bu odada ısıtma yoktu, ancak evden koridorda pozitif sıcaklığı korumaya yetecek kadar ısı geliyordu.

Belki de evinizde benzer bir oda vardır: bir ek bina, bir veranda, ısıtılmayan bir koridor. Oraya sebze koymaktan çekinmeyin, faydalı özelliklerini kaybetmeden bahara kadar dayanacaklar.

Böyle bir yer yoksa meyveler mahzende veya doğrudan evde saklanabilir.

Bodrumda

Balkabaklarını saklamak için yalnızca kuru, havalandırmalı mahzenler uygundur. Meyveler neme tahammül edemez ve çürümeye başlar. Bunu önlemek için mahzene birkaç kutu talaş veya kül koyun. Havadaki fazla nemi emecekler.

Sebzeleri yere koyamazsınız. Nem orada birikir ve balkabaklarına zarar verir. Meyveler için ideal yer boyalı veya yağlı ahşap raflardır.

Raflar için yer yoksa ahşap kafesli bir zemin yapın ve yere yatırın.

• Yüzeyi bir bezle örtün.
• Meyveleri aralarında 10-15 cm boşluk kalacak şekilde 1 sıra halinde yerleştirin.
• 3-4 günde bir kabakları bir yandan diğer yana çevirerek rafa temas eden yerin çürümemesini sağlayın. İşlem sırasında mahsulü dikkatlice inceleyin. Çürüme veya küflenme fark ederseniz, komşularınıza "bulaşmaması" için meyveyi derhal çıkarın.

İlk başta, şımarık sebzeler sıklıkla ortaya çıkacaktır. Paniğe kapılmayın, bu normaldir: Gizli meyve kusurları bu şekilde ortaya çıkar. 2-3 hafta sonra hastalıklı kabakların tamamını çıkaracaksınız ve kalan hasat bahara kadar sürecek.

Tavsiye. Her yıl raflara veya ızgaralara antifungal bir madde uygulayın ve onları lekeleyin. Bu sayede kabaklarla birlikte getirilen mantar sporlarını yok etmiş olursunuz.

Bodrumda doğru koşulları yarattıysanız sebzeler 6 ila 8 ay kadar dayanacaktır.

Apartmanda

Ani sıcaklık değişimlerinin olmadığı, iyi havalandırılmış, serin bir yer seçin. Sıcaklık +3-5'in altına düşmezse yalıtımlı bir sundurma uygundur ^ÖC, ısıtılmayan koridor, dahili havalandırmalı depo odası.

Böyle bir yer yoksa hasatı yatak odasında yatağın altına veya radyatörlerden ve güneş ışığından uzak uygun herhangi bir yere koyun. Ancak raf ömrü azalacaktır.

Önemli: Mutfağa veya banyoya meyve koymayın! Bu odalar çok sıcak ve nemli olduğundan mahsuller hızla çürür.

• Meyveler için ahşap çıtalardan kafesli bir zemin yapın ve boyayın. Zemin ile kabaklar arasında hava sirkülasyonu olmalıdır. Döşeme yapmak mümkün değilse, en azından birkaç kat çuval döşeyin.
• Balkabaklarını 10-15 cm aralıklarla saklayın ve hava akışını sağlamak için düzenli olarak döndürün.
• Meyveleri 2-3 günde bir kontrol edin. Bozulmaya başlamış olanları hemen kaldırın.

Şımarık olanların yanında bulunan meyveleri hasatın ana kısmından ayırmak daha iyidir. Belki mantar sporlarına maruz kalmışlardır. Sıcakta çürüme süreci mahzende olduğundan daha hızlı gerçekleşir, bu nedenle dikkatli davranmak daha iyidir.

Bir buzdolabında

Soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş taze kabak, buzdolabında yaklaşık 10 gün saklanabilir. Ancak meyveleri oraya bütün olarak yerleştirmenin bir anlamı yok. Çok fazla yer kaplayacaklar ve yatağın altından daha kötü saklanacaklar.

Meyveyi soyup, çekirdeklerini çıkarıp dondurucuya koymak daha akıllıca olacaktır. Dondurulmuş hamurun kullanımını daha kolay hale getirmek için:

• Uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. Küçük küpler çorba içindir, büyük ve bütün dilimler ise pişirme içindir.
• Turtalara dolgu yapmak için birkaç büyük parçayı rendeleyin.
• Kalan kağıt hamuru bir blender ile delinebilir ve kaplara dökülebilir. Bu hazırlık püre çorbası için kullanışlıdır.

Lütfen aklınızda bulundurun: Çözülmüş kabak çok yumuşaktır. Kesemeyeceksiniz, parçalar bıçağın altında dağılacak. Bu nedenle boşlukların şeklini ve boyutunu önceden düşünün.

Hangi biçimde saklanmalı?

Bütün meyveyi karıştırmak istediğinden emin misin? Balkabağını boşluklara ayırmaya değer olabilir.

• Konserve yiyeceklerin raf ömrü çok daha uzundur: 1 ila 3 yıl arası.
• Kağıt hamuru bozulmaz.
• Yemek pişirmede daha az zorluk.Sadece kavanozu açın ve işiniz bitti!
• Konserve yiyecekler bütün balkabağından daha az yer kaplar.
• Odayı hazırlamaya, sürekli çevirip meyveleri kontrol etmeye gerek yok.

Balkabağından yapılan pek çok kış hazırlığı bulunmaktadır.

Kurutulmuş kabak

Kabak, elma veya armutla aynı şekilde kurutulur.

1. Meyveleri küçük parçalar halinde veya ince dilimler halinde kesin.
2. Geniş alana sahip düz bir yüzeye yerleştirin. Tepsileri veya fırın tepsilerini kullanabilirsiniz ancak kurutma için özel sayfalar yapmak daha uygundur.
3. Parçalar birbirine değmeyecek şekilde dizilir.
4. Sıcak ve güneşli havalarda balkabağını dışarı çıkarın ve bütün gün güneşte bırakın. İş parçasını toz ve böceklerden korumak için gazlı bezle örtmeyi unutmayın.
5. Hamur kuruyana kadar işlemi tekrarlayın. Bu genellikle 3 ila 5 gün sürer.

Pişirme süresini azaltmak için fırını kullanın.

Önemli: Yalnızca düşük sıcaklıklarda çalışan modeller uygundur.

1. Regülatörü 60'a ayarlayın ^ÖC ve konveksiyonu bağlayın.
2. Kabak parçalarını bir fırın tepsisine veya rafa tek kat halinde yerleştirin.
3. Hamuru 10-12 saat fırına koyun. İşlem süresi parçaların kalınlığına ve nem içeriğine bağlıdır.

Daha hızlı bir yol var ama bunun için elektrikli kurutucu gerekecek. Özel bir teknikle hem ince tabaklar hem de boyutu 1 cm'ye kadar olan küpler kurutulacaktır, sadece posayı talimatlarda yazıldığı gibi hazneye yükleyin ve unutun. Birkaç saat içinde mükemmel parçayı elektrikli kurutucudan çıkaracaksınız.

Kurutulmuş balkabağını kumaş torbalarda saklayın. Çantanız yoksa kavanoz veya kap kullanın, ancak bunları sıkıca kapatmayın. Kurutulmuş ürünler iyi havalandırmaya ihtiyaç duyar.

Orijinal fikir. Kurutulmuş kabak toz haline getirilerek kullanılabilir.Portakal rengini ve karakteristik aromasını vermek için püre haline getirilmiş yemeklere, dolgulara ve hamurlara eklenir.

Şekerlenmiş meyve

Her şeyi doğru yaparsanız lezzetli, sağlıklı ve tamamen doğal şekerler elde edeceksiniz. Şekerlenmiş meyveler bağımsız bir incelik olarak yenir, unlu mamullere veya yulaf lapasına eklenir ve müsliye eklenir.

Yemeği hazırlamak için yoğun, kuru hamurlu muskat çeşitlerinin meyvelerini seçin.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg soyulmuş kabak posası.
• 750 gr şeker.
• 1 çay kaşığı. sitrik asit.
• 1 yemek kaşığı. l. Mısır nişastası.
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Baharat: küçük hindistan cevizi ve tarçın veya limon kabuğu rendesi. İlk durumda, ikincisinde belirgin bir narenciye aromasıyla baharatlı, baharatlı şekerlenmiş meyveler alacaksınız.

Yemeğin evde hazırlanması 3 gün sürecektir.

1. Balkabağını 1x1 cm'lik küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
2. Şeker ekleyin ve 10-12 saat bekletin. Sabah çalışmaya devam edebilmeniz için hazırlığı akşam hazırlamak daha uygundur.
3. Kağıt hamuru yeterince meyve suyu saldığında ve şeker eridiğinde tavaya baharatları ve sitrik asidi ekleyin.
4. Karışımı ateşe koyun ve kabak yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Aşırıya kaçmayın: balkabağı reçeli değil, düzgün küpler istiyorsunuz.
5. Posa istenilen duruma ulaştığında, ısıyı kapatın ve karışımı süzün. Hamuru bir elek veya kevgir içine boşaltın ve ayrı bir kaba koyun.
6. Kalan şurubu yüksek ateşte 5-7 dakika kaynatın.
7. Sıcak şerbeti kabak küplerinin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
8. Balkabağını tekrar bir kevgir içine koyun ve 6-7. adımları tekrarlayın.
9. Sıvı tamamen boşalana kadar posayı 1-2 saat bir kevgir içinde bırakın.
10. Fırını 100'e kadar önceden ısıtın ^ÖİLE.
11. Bir fırın tepsisini pişirme parşömeniyle örtün ve şekerlenmiş meyveleri küplerin birbirine yapışmaması için üzerine tek kat halinde yerleştirin.
12. Tavayı fırına yerleştirin ve kapısı aralık kalacak şekilde 3-4 saat kurutun. İşlem süresi kabak küplerinin boyutuna ve nem içeriğine bağlıdır.

Şekerlenmiş meyvelerin küçülmesi ve sertleşmesi gerekir. Kıvam, kurutulmuş şekerleme gibi kalın ve çiğnenebilir olacaktır. Ancak şekerlenmiş meyvelerin plastik gibi sertleşmesine izin vermeyin; şekerler biraz yapışkan kalmalıdır.

Hazır olmanın bir başka karakteristik işareti de iş parçasının yarı saydam hale gelmesidir.

Kurutulmuş şekerlenmiş meyveleri temiz parşömen üzerine aktarın ve oda sıcaklığında bir gün "kaynamaya" bırakın. Şekerler hazır olunca pudra şekerini nişastayla karıştırıp ikramı içine yuvarlayın. Karışımın her şekerlenmiş meyveyi eşit şekilde kaplaması için tüm yapışkan parçaları ayırın.

Doğal tatlıları vidalı kavanozlarda veya kaplarda saklayın.

Konserve kabak

Balkabağı, kabağın yakın akrabasıdır, bu da onu turşu yapabileceğiniz veya fermente edebileceğiniz anlamına gelir.

Tuzlu kabak

İhtiyacınız olan tek şey: soyulmuş kabak posası, su ve tuz.

• Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
• Balkabağını 1'e 1 cm'lik parçalar halinde kesin ve hazırlanan kaplara koyun.
• Yüzde 15 tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için 85 gr kaynar suya 15 gr tuz ekleyin. Kavanozların hacmine bağlı olarak tuzlu su miktarını değiştirin, ancak belirtilen oranları koruyun.
• Kaynayan salamurayı balkabağının üzerine dökün ve hemen yuvarlayın.
• Kavanozları bir battaniyenin altında soğutun.

Bu preparat, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında yarı mamul olarak kullanılır. Tuzlu balkabağı garnitür olarak servis edilebilir, ancak önce konserve versiyonunu deneyin. Yemek çok tuzluysa 3-4 saat temiz soğuk suda bekletin.

Adige usulü kabak turşusu

Ayrıca minimum miktarda malzemeyle çok basit bir tarif.Kabak, tuz, su ve baharatlara ihtiyacınız olacak: karabiber, kırmızı acı biber ve defne yaprağı. İstenirse tadına göre baharat ekleyebilirsiniz: kakule, kekik, fesleğen, sarımsak, maydanoz, kişniş, hardal tohumu.

1. Kabak posasını parçalara ayırın ve 1-2 dakika daha haşlayın. Kağıt hamuru elastik olmalıdır.
2. Kabakların haşlandığı suyu boşaltın ve üzerine tuz ekleyin. 1 litre su için 2 yemek kaşığı gerekir. l. tuz.
3. Salamurayı kaynatın, baharat ekleyin ve ateşi kapatın. Oda sıcaklığına soğutun.
4. Hamur parçalarını kavanozlara yerleştirin ve soğuk tuzlu suyla doldurun.
5. Kavanozların boyunlarını kumaş “kapaklarla” kapatın. Birkaç kat gazlı bez veya temiz kanvas katlayın, kapları örtün ve sicim ile bağlayın. Plastik kapaklar kullanabilirsiniz ancak hava sirkülasyonu için içlerine delik açmanız gerekir.
6. Fermantasyon sürecinin başlamasına izin vermek için preparatı 3-4 gün odada bırakın. Daha sonra kilere veya buzdolabına en sıcak rafa koyun. İki hafta içerisinde fermantasyon süreci tamamlanacak, lezzetli ve oldukça sağlıklı bir ürün elde edeceksiniz.

Balkabağını otlar ve bitkisel yağla servis edin. Yemeğin daha iştah açıcı olması için üzerine kavrulmuş kabak çekirdeği serpin.