Tahılların ve diğer dökme ürünlerin depolanmasının incelikleri

Herhangi bir ev hanımının, bozulmayanlar da dahil olmak üzere ürünleri nasıl saklayacağına dair bir fikri olmalıdır: pirinç ve diğer tahıllar, makarna, un, şeker, çay vb. Sıcaklık koşulları, nem seviyeleri, dökme ürünler için seçilen kap - tüm bunlar anlamı vardır. Sonuçta, gıdanın bozulmasına yol açan şey genellikle uygunsuz depolamadır. Bozulan yiyecekler ise hem lezzetini kaybeder hem de sağlığa zararlı hale gelir.

Yanlış gıda depolamanın tehlikeleri nelerdir?

Dökme ürünlerin, özellikle de tahılların düşmanlarından biri, genellikle mutfaktaki yüksek nem nedeniyle gelişen küftür. Çoğaldıkça yiyecekleri yok eder, hoş olmayan bir kokuya ve toksin oluşumuna neden olur. Küf bulaşmış yiyecekleri yemek sağlığınız için tehlikelidir.

Toplu ürünlerde de böcekler görülebilir. Yaygın zararlılardan biri Surinam mukoedidir. Bu, un, farklı tahıl türleri ve kurutulmuş meyvelerde yetişen kahverengi bir böcektir. Mikroorganizmaların aksine böcekler tahıllara zarar vermez, aksine onları kirletir. Ancak yüksek konsantrasyonlarda zararlılar veya bunların metabolik ürünleri gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Son kullanma tarihi geçmiş ürünler görsel olarak normal görünseler de tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybederler. Tahılların nasıl saklanacağını bilseniz bile, dökme ürünlerin sonsuza kadar saklanamayacağını unutmamak önemlidir.İleride kullanmak üzere satın almayı tercih ederseniz, öncelikle uzun zaman önce satın alınan ürünlerden yemek pişirmeyi deneyin. Hiçbir şeyi karıştırmamak için kapların üzerine içeriğin yerleştirildiği tarihi gösteren çıkartmalar yapıştırabilirsiniz.

Tahıllar arasında yulaf ezmesi en hızlı şekilde bozulur - 4-6 ayda ve her türlü katkı maddesi içeren pullar daha da az depolanır. Pirinç yaklaşık 1,5 yıl, bezelye ve karabuğday 2'ye kadar saklanabilir. Diğer tahıllar en iyi 9-12 ay içinde tüketilir. Sade makarna yaklaşık 1 yıl dayanır. Makarnanın domates gibi çeşitli katkı maddeleri ile birlikte 3-5 aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir.

Tavsiye

Dolapların içindekilerin son kullanma tarihlerini kontrol ettiğiniz ve gerekirse bozulan her şeyi attığınız mutfağın yıllık denetimini yapın.

Temel depolama kuralları

Mutfağınızdaki ürünlerde sorun yaşamamak için bunları mağazada dikkatlice inceleyin. Hasarlı ambalaj, yapışkan taneler, taneler arasında yabancı kalıntılar - tüm bunlar ürünün satın alınmaya değer olmadığını gösteriyor. Ürünü görsel olarak değerlendirmek mümkün değilse, örneğin opak bir torba veya kutuda satılıyorsa, üretim tarihi ve önerilen raf ömrüne göre yönlendirin.

Tahılların böceklerle kirlenmesini önlemek için üretim önlemleri alınmasına rağmen hoş olmayan istisnalar ortaya çıkıyor. Bu nedenle tahılları depolamaya kaldırmadan önce küf ve larva olup olmadığının tekrar kontrol edilmesi ve depo kaplarından boşaltılması önerilir. Bazı insanlar pirinç ve diğer tahılları plastik poşetlerde bırakmayı tercih ediyor. Ancak bu tavsiye edilmez: İçlerindeki yiyecekler nemlenebilir, “boğulabilir” ve hoş olmayan bir koku ve tat alabilir.

Un, pirinç, şeker ve diğer ürünleri kapalı kavanoz ve kaplarda saklamak daha iyidir. Herhangi bir şeyi saklama amacıyla kavanoza koymadan önce, bir temizlik maddesiyle iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Yiyecekleri büyük miktarlarda saklamak için tuzlu su çözeltisinde kaynatılmış keten torba uygundur. Madde, ürünlerin "nefes almasını" ve bayatlamamasını sağlar ve tuz bariyeri böceklerin içeri girmesini önler.

Dökme ürünler doğrudan güneş ışığı altında saklanmamalıdır. Onlar için en iyi yer mutfak dolabıdır. Karanlık, serin ve kuru; bunlar toplu ürünler için en iyi koşullardır. Şeker torbaları doğrudan yere konulmamalıdır. Bunları nem ve ısı kaynaklarından uzakta bir tür tepsiye yerleştirmek daha iyidir.

Faydalı ipuçları

1. Depolama sırasında odadaki hava nemi %65-70'i, sıcaklık ise 19-20 dereceyi geçmemelidir.
2. İrmik, arpa, darı ve yulaf ezmesi için serin depolama tercih edilir. Aksi halde acı bir tat alabilirler. Bunun nedeni, 16-18 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bitkisel yağın kokabilmesidir. Bu sıcaklığı koruyamıyorsanız bu tahılları küçük miktarlarda satın alın.
3. Tahılların bodrum katlarında, havalandırması zayıf ve nemli alanlarda depolanması kabul edilemez.
4. Şekeri, unu veya baharatları ıslak veya nemli kaşıkla kaşıklamayın. Islak bir ürün sadece kalitesini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda küflenebilir. Aynı nedenden ötürü, tencere veya tavada yemek pişirirken, dökme ürünlerin bulunduğu açık kapları üzerinde tutmamalısınız.
5. Tuz, şeker, un, pirinç ve diğer tahılları, ağır kokulu gıdaların yanında açık ambalajlarda saklamayın. Bu tür ürünler arasında baharatlar, kurutulmuş mantarlar ve otlar bulunur.
6. Ayrıca dökme ürünlerde depolama alanının yakınına, hoş kokulu kokular içeren temizlik maddeleri ve deterjanlar konulmamalıdır.
7. Ürünlerin lezzetini korumak ve bozulmalarını önlemek için çok gerekmedikçe toplu alım yapmamaya çalışın. Sarf malzemelerinizi kullandıkça yenilemek daha iyidir.

Ne tür saklama gereçleri kullanılmalı?

Tahıl, şeker ve çay depolamak için cam, seramik, plastik ve diğer kaplar mağazalarda büyük miktarlarda ve farklı fiyatlarla bulunabilir. Birçok ev hanımı, mutfağın tasarım özelliklerinin yanı sıra estetik tercihlere göre bir dizi kap seçmektedir. Dökme ürünlerin tazeliğini ve tadını koruyabilmesi için görünümün yanı sıra bir dizi başka göstergeyi de dikkate almakta fayda var.

Un, tahıllar ve baklagiller güve ve böcekleri barındırabilir. Ayrıca sürekli yemek hazırlanan mutfakta da yabancı kokular var. Çayınızın kızarmış et gibi kokmasını istemezsiniz değil mi? Bu nedenle bulaşıkların hava geçirmez ve kapağının sıkı olması gerekir. Ayrıca hava geçirmez bir kapta ürünler yüksek nemden korkmaz. Contalı kapaklar bu görevi mükemmel bir şekilde yerine getirir. İyi bir seçenek, yiyecekleri hem sıkıca kapalı hem de havalandırılmış kaplarda saklamanıza olanak tanıyan mandallı menteşeli kapaklardır.

Yiyecekleri açık raflarda saklamayı tercih ediyorsanız ışığın geçmesine izin vermeyecek opak kapları tercih edin. Bulaşıkların yapıldığı malzemede yabancı koku olmamalıdır. Örneğin, düşük kaliteli plastikten yapılmış kaplar, yiyeceklere geçebilecek çok hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bazı malzemelerin aromaları iyi emdiği dikkate alınmalıdır.Bu, bu tür malzemelerden yapılan tabakların içindekilerin kokusunu uzun süre koruyacağı anlamına gelir. Örneğin ahşap bir kap, kahveyi içinde sakladıktan sonra birkaç yıl bu ürün gibi kokabilir.

Kabın boyutu ve şekli de aynı derecede önemlidir. Silindirik olanların aksine kare veya dikdörtgen kaplar daha az yer kaplayacak ve bu da bir dolaba daha fazla ürün sığdırmanıza olanak sağlayacaktır. Alanı verimli kullanmak istiyorsanız yüksekliği raf yüksekliğine mümkün olduğunca yakın olan kapları tercih edin. Yiyeceklerin çok çabuk tükendiği kalabalık bir aileniz varsa, daha büyük kapları tercih etmeniz daha doğru olacaktır. Nadiren yediğiniz tahıllar için küçük tabaklar da uygundur.

Bilmeye değer

Pek çok kişi ciddi bir hata yapar: Kabın üzerine pirinç gibi bir tahıl alır, ardından taze bir porsiyon ekler ve pirinci tekrar üstüne koyar. Böylece altta bulunan tahıl hiç kullanılmaz. Bu, ürünün bozulmasına ve ayrıca güve ve böceklerin ortaya çıkmasına neden olabilir. Toplu malzemelerin bulunduğu kapların zaman zaman tamamen boşaltılması gerektiğini unutmayın.

Dökme ürünler için kap malzemelerinin gözden geçirilmesi

• Bardak

Cam kavanozlar, bozulmayan gıdaların saklanması için ideal kabul edilir. Şeffaf duvarlar sayesinde içlerinde nelerin saklandığını açıkça görebilirsiniz. Cam kapların temizlenmesi kolaydır ve yabancı kokuları emmez. En büyük dezavantajı camın kolayca kırılabilmesidir. Bugün darbeye dayanıklı malzemeden yapılmış tabaklar satışta ancak maliyetleri normalden daha yüksek. Şeffaf cam kavanozlara konulan ürünler ancak karanlık bir yerde saklanabilir.

• Plastik

Plastik kapların şekil, renk ve boyut seçimi oldukça kapsamlıdır.Düşük maliyetli, hafif ve kompakttırlar. Ancak baharatların saklanması için plastik kaplar önerilmez. Birçok baharat plastikle etkileşime girdiğinde toksik maddeler açığa çıkarır.

Zamanla plastik çatlayabilir, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında deforme olabilir, bulanıklaşabilir veya sararabilir. Başka bir dezavantaj: Bazı plastik türlerinin kalıcı, hoş olmayan bir kokusu vardır. Satın almadan önce kabı kokladığınızdan emin olun: hafif koku zamanla dağılacaktır, ancak güçlü kimyasal kokusu olan kapları satın almamalısınız. Ve kapağa dikkat edin: Plastik kapların hepsinde sıkıca oturan bir kapak yoktur.

• Seramik

Seramik kavanozlar sadece kullanışlı değil aynı zamanda çok güzel. Opaktırlar, ancak renk ve tasarıma göre her kavanozun içinde ne olduğunu kolayca belirleyebileceğiniz bir set satın alabilirsiniz. Seramik kavanozların yabancı kokusu yoktur ve temizlenmesi kolaydır. Kapağı kavanozun üzerinde duran ve kavanoza tam oturmayan kapları almamalısınız. Silikon contalarla donatılmış kavanozları tercih etmek daha iyidir.

• Metal

Metal kaplar hafif ve dayanıklıdır ancak en pratik olanı değildir. Bu kutular gıdalara hafif metalik bir tat verebilir. Ayrıca mutfaktaki yüksek nem paslanmaya neden olabilir ve bu da sağlığınız için iyi değildir. Hala metal kapları tercih etmeye karar verirseniz, korozyona duyarlı olmayan yüksek kaliteli paslanmaz çelik kapları seçin.

• Ağaç

Ahşap kaplar oldukça renkli ve ilgi çekici görünse de çoğu ürünü depolamaya uygun değildir. Nemi ve kokuları emerler, hava geçirmez değildirler ve temizlenmesi zordur.Ek olarak, bu tür kaplar genellikle hava geçirmez kapaklarla donatılmaz. Ahşap kaplar defne yaprağını, kurutulmuş otları ve tuzu saklamak için uygundur.

Tavsiye

Seramik kap satın alırken, insanlara toksik ve zararlı bir madde olan melamin ile karıştırmayın. Seramiğe dışsal benzerliğe rağmen, bu tür tabakların ayırt edilmesi kolaydır: melamin ürününün alt kısmında "M" harfi şeklinde bir işaret vardır.

Baharat depolamanın özellikleri

Pek çok doğal aromatik katkı maddesi vardır - otlar, kurutulmuş çiçek salkımları, kökler vb. Baharatlar bozulamaz veya ekşiye dönüşemez. Ancak yanlış saklanırsa tat ve aromasını kaybedebilirler. Genel olarak baharatları saklarken, diğer tüm toplu ürünleri saklarken uyguladığınız önerilerin aynısını izlemelisiniz. Ancak kesinlikle dikkate alınmaya değer birkaç nüans var.

Öncelikle baharatların raf ömrünü dikkate almak gerekir. Tohumlar 3-4 aya kadar, otlar - 1-2 yıl, öğütülmüş baharatlar - 1 yıldan fazla saklanmaz. Baharatlar arasında raf ömrü rekorunun sahipleri tarçın, biber ve karanfildir. Baharatları yemeğe eklemeden hemen önce çiçek salkımlarında veya saksılarda öğütmek daha iyidir çünkü öğütüldüklerinde özelliklerini daha hızlı kaybederler.

Pek çok kişi baharatları, açıldıktan sonra mühürlerini kaybeden torbalarda satın alır. Tadı ve aromayı korumak için baharatı küçük seramik veya cam kavanozlara dökmek daha iyidir. Baharatların aşırı ısınmayı sevmediğini, bu nedenle gaz sobasının yanında saklanmaması gerektiğini unutmayın. Kırmızı biber (kırmızı biber, kırmızı biber) bazlı baharatlar en iyi şekilde buzdolabında saklanır. Diğer baharatlar için soğutmaya gerek yoktur.

Uzun süreli depolama için halk sırları

• Satın alınan mısır gevreğini böceklerin istila etmesini önlemek için, doğrudan üreticiden gelen ambalajın içinde 1-3 gün boyunca dondurucuya koyun. Tahılları bir tavada, fırında veya mikrodalgada da ısıtabilirsiniz.
• Pirince kırmızı acı biber ekleyin. Biber sadece pirinci böceklerden korumakla kalmayacak, aynı zamanda küf kokusunun ortaya çıkmasını da önleyecektir.
• Mısır gevreği kabının dibine bir bez torba tuz koyabilirsiniz.
• Ayrıca pirince soyulmamış bir diş sarımsak veya bir parça kurutulmuş limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz. Kestane ayrıca tahılların böcek ve solucanların ortaya çıkmasından korunmasına da yardımcı olacaktır.
• Unun içine bir parça bükülmüş folyo, metal bir kaşık veya defne yaprağı yerleştirin.
• Çoğu zaman, topaklar halinde tuzlu kekler. Bunu önlemek için içine pirinç koyun (birkaç tane yeterli olacaktır).
• Şeker karıncaları barındırabilir. Bunların ortaya çıkmasını önlemek için, birkaç kurutulmuş portakal veya limon kabuğunu bir şeker torbasına koyun.
• Genel temizlik sırasında böceklerin ortaya çıkmasını önlemek için mutfak dolabını sirkeli solüsyonla silin. Sirke kokusunu gidermek için ise lavanta yağına batırılmış pamuklu pedleri raflara yerleştirin.
• Mutfak dolaplarını kuru tutmak için köşelerine defne yaprağı veya limonlu cam bardaklar yerleştirin. Ayrıca nemi emen ve dezenfekte eden tuz içeren birkaç açık kap da yerleştirebilirsiniz.

Gıda saklama koşullarının tamamına uymak, malzemelerinizi bozulmadan korumakla kalmaz, aynı zamanda mutfakta temizlik ve düzeni korumanıza da olanak tanır. Bir şeyi gözden kaçırırsanız ve bu durum küflenmeye veya böceklere neden oluyorsa, pişmanlık duymadan bu ürünlerden kurtulun. Sağlığınızdan tasarruf etmemelisiniz.