Tuzlu domuz yağı buzdolabında saklama kuralları

Taze domuz yağı yalnızca bir gün saklanabilir ancak çok hassas bir tada sahiptir. Tuzlanmış ürün çok daha uzun süre depolanır, bu nedenle Rusya'da taze et eksikliği durumunda tuzlu domuz yağı stoklanır.

Tavsiye

Arkasından veya yanlarından kalın domuz yağı alın. İnce karın yağı sert ve tatsızdır.

Üründe bulunan araşidonik asit beyin fonksiyonlarını harekete geçirir ve kan dolaşımını iyileştirir. Shake, pastırma ve mağazadan satın alınan diğer ürünler vücuda fayda sağlamayacaktır. En yüksek besin konsantrasyonu deri altında bulunur (1-2 cm). Vücudun bu yemekten faydalanabilmesi için ürünün ev yapımı ve çevre dostu olması gerekir. Pazarı ziyaret ettiğinizde veya köyünüzden bir hediye aldığınızda, domuz yağının yumuşak ve lezzetli kalması için nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir.

Genel depolama önerileri

Tuz olmadan domuz yağının buzdolabında 24 saatten fazla saklanması önerilmez. Tuzlu bir ürün çok daha uzun süre saklanabilir. Tuzlarken aşırı tuzlamak çok zordur. Kırmızı balık gibi gereğinden fazla tuz emmez. Daha önce hiç domuz yağı tuzlamadıysanız işlemin basit olduğunu bilin. 1 kg ürün için 100 gr tuz yeterlidir. Bir parça domuz pastırması tuzla ovulmalı, hava geçirmez bir kaba konulmalı ve en az üç gün serin bir yerde bırakılmalıdır. Numuneyi alırken üst katmanı kesmeye başlayın. Az tuzlanmışsa ürünü üç gün daha kapta bırakın.

İkinci dekapaj seçeneği daha rafine.Bu durumda pastırma katmanlar halinde kesilmeli veya 5 cm mesafeden büyük parça halinde kesilmelidir, 100 gr tuz, 10 gr karabiber ve 5 diş rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Tadına kurutulmuş otlar ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Rendelenmiş sarımsağı koymanız gereken kesimleri unutmadan pastırmayı biber ve tuz karışımıyla ovalayın. 5 gün sonra ürün kullanıma hazırdır.

Her iki tarife göre tuzlanan domuz yağı serin bir yerde (örneğin kilerde) veya buzdolabında saklanır. Bunun için hava geçirmez bir kap veya emaye kap kullanmak daha iyidir. Pastırmanın ilk tuzlama seçeneğiyle raf ömrü 6 haftadır. Sarımsaklı ve biberli domuz yağı yaklaşık 4 hafta saklanabilir. Hava geçirmez bir kapta veya streç filme sıkıca sarılarak dondurmanız gerekir. Dondurucudaki raf ömrü 1 yıl veya daha fazladır. Ürünü hemen buz çözme için uygun parçalara ayırmak daha iyidir. Yeniden dondurulursa kalitesi önemli ölçüde bozulur.

Köylerde pastırmayı saklamanın popüler bir yolu onu bir kavanozda tuzlamaktır. Üç litrelik kavanoz iyice yıkanır ve kurutulur. İç duvarlar bir diş sarımsakla ovulur. Yıkanmış ve kurutulmuş çiğ domuz yağı 5 x 5 cm'lik parçalar halinde kesilir, kavanozun dibine tuz, ardından domuz pastırması parçaları dökmeniz, tekrar tuz eklemeniz vb. Bu haliyle ürünün ya buzdolabında ya da serin bir yerde saklanması gerekmektedir. Raf ömrü - bir yıla kadar.

Salamura domuz yağı

2 kg pastırmayı tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

1 litre su;
4 defne yaprağı;
1 bardak tuz;
sarımsak başı;
5 adet karabiber.

Sarımsakları özel bir presten geçirmek yerine ince dilimler halinde kesin. Pastırmayı durulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin (kavanozun boynundan daha büyük değil). Suyu tuzla kaynatın. Kavanozun dibine biber ve defne yaprağını yerleştirin.Her parça sarımsakla ovulmalı ve bir şişeye konulmalıdır. Parçalar sıkıştırılmamalı, aralarında hava katmanları bulunmalıdır. Tuzlu solüsyonu pastırmanın üzerine dökün ve kavanozu kapakla kapatmadan 2 gün oda sıcaklığında bırakın. Belirlenen sürenin sonunda kavanozu sıkıca kapatıp 1 hafta buzdolabında saklayın.

Bir hafta sonra pastırma parçaları salamuradan çıkarılmalı, temiz bir havluyla kurulanmalı ve hava geçirmez bir kaba konulmalıdır. Bunları kağıda sarmanız tavsiye edilir. Bu yemek buzdolabında 1 aydan fazla saklanamaz. En iyi saklama seçeneği: Domuz yağı tek tek porsiyonlara bölün, parşömen kağıdına sarın ve dondurucuya koyun. Bir yıl sonra bile çözülmüş domuz yağı hoş kokulu ve yumuşak olacaktır. Çorba, pancar çorbası ve diğer yemekleri hazırlamak için mükemmeldir.

Ürün ne kadar taze olursa o kadar sağlıklı ve lezzetli olur. Pastırmanın uzun süreli depolanması, ürünü hemen alan kişiler için gerekli bir önlemdir. Fırsatınız varsa her hafta taze domuz yağı alın.