Havuçların daha uzun süre taze kalması için dairede nerede saklanmalı?

Her havucun kendi yeri vardır. Geç çeşitler bodrumda, apartmanın serin ve karanlık yerlerinde daha iyi korunur. Erken ve genç havuçlar buzdolabında daha uzun süre dayanır. Önemli bir nüans: Havuçları buzdolabında nasıl saklayacağınızı seçmeniz gerekir. Birkaç yolu vardır - suda, torbada, filmde ve kağıtta. Soyulmuş ve yıkanmış kök sebzeler streç filmde daha uzun süre dayanır.

Havuçların depolamaya hazırlanması

Dikkat! Tüm havuçlar uzun süreli taze depolamaya uygun değildir.

Kış için sebze stokluyorsanız şunları yapmanız gerekir:

1. Zamanında ve doğru bir şekilde kazılmış geç havuç çeşidini seçin.
2. Kök bitkileri fazla büyütülmemelidir.
3. Büyük kir parçalarına izin verilmez.
4. Hastalık belirtileri taşıyan, solucan delikleri bulunan, havuç sineği izleri taşıyan, halsiz, hasarlı, donmuş numuneler saklanamaz.
5. Islak kök sebzeleri saklayamazsınız - iyice kurutmanız gerekir.
6. Yıkanmış havuçların raf ömrü daha kısadır.
7. Kök sebzelerin yaklaşık olarak aynı büyüklükte olması daha iyidir.

Boyutta güçlü bir değişiklik varsa, küçük numuneler seçilir. Daha hızlı bozuldukları için (solur, kururlar) önce bunları kullanmanız gerekir.

Bahçede yetiştirdiğiniz kendi havuçlarınızı depolama için kullanırsanız:

1. Zamanında hasat yapın, daha erken veya daha geç değil (tohum torbasının üzerinde belirtilen tarihlere bakın).
2. Temizlik için sıcak ve kuru bir gün seçin.
3. Zemin ıslak olmamalıdır. Bir hafta sulamayı bırakın.
4. Omuzlara zarar vermeden üst kısımları baş hizasında kesin.
5. Yukarıdaki koşulların tümü karşılanıyorsa kök sebzeleri yıkamayın.
6. Uygun şekilde hasat edilen ürünler hemen depolanır.
7. Havuçlar yağışlı havalarda kazılıp yıkandıysa iyice kurutulmaları gerekir.

Kurutma en az 1 hafta sürecektir. Yer kuru olmalı, kökler iyi havalandırılmalıdır. Havuçlar tek kat halinde dağılmıştır. Gölgede bir gölgelik altında kurutun. Bodruma veya bodruma taşınmadan önce 7-10 gün daha +10...+14 derece sıcaklıkta tutulurlar.

Dairede depolama

Şehir sakinlerinin tüm kış boyunca taze havuç tutması, kırsal kesimde yaşayanlar ve kendi evi veya kilerli garajı olanlar kadar kolay değil.

İdeal koşullar:

• depolama sıcaklığı 0...+1 derece ve bağıl nem %95-98;
• veya sıcaklık +1...+5 derece ve bağıl nem %90-95;
• İyi havalandırma çok önemlidir, hava sirkülasyonu fark edilebilir olmalıdır.

Tipik olarak havuçları bir dairede saklamak için birkaç yöntem kullanılır:

• soğuk depo;
• donmak;
• balkonda veya başka bir serin odada depolama.

Ürünün muhafaza edilmesi bu durumun kısmen aşılmasına yardımcı olur. Havuç suyunu ve havuç püresini kavanozlara yuvarlayabilir, kızartıp çorba, her türlü sebze salatası, havuçlu sos yapabilirsiniz.Ayrıca evde uzun süreli depolama için havuçlar lahana ile birlikte fermente edilir ve elektrikli kurutucuda kurutulur. İri rendelenmiş havuçlar 55-60°C sıcaklıkta yaklaşık 8 saat kurutulur.

Bir emaye tavada

Apartman koşulları için mükemmel bir yol. Büyük emaye tavalarda havuçlar sıcaklık değişimlerinden daha az etkilenir ve birkaç aya kadar taze ve sulu kalabilir.

Ne yapmalıyız:

1. Havuçları emaye bir tavaya kuyrukları aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
2. Kağıt havlu veya temiz pamuklu bir bezle örtün.
3. Kapağı kapat.
4. Bodruma, bodruma indirin veya en serin odaya götürün.

Tavayı bodruma koyarsanız sebze bahara kadar dayanır ve farelerden zarar görmemesi garanti edilir.

Balkonda

Çoğu zaman, bir dairede havuç depolamak için bir balkon tahsis edilir. Burası genellikle odalara göre daha serindir. Ayrıca sarf malzemeleri ayak altından sarkmaz ve kimseyi rahatsız etmez. Nitekim bölgedeki sıcaklık çok fazla düşmezse balkon havuç depolamak için iyi bir yerdir.

Soğuk bölgelerde camsız bir balkonda sıcaklık -1'e veya daha altına düşebilir. Havuçlar donacak ve hızla kaybolacak.

Malzemeleri dona kadar balkonda saklayabilir ve ardından kilere, koridora veya başka bir serin odaya taşıyabilirsiniz.

Balkonda neler saklanmalı:

• kumaş torbalarda;
• kutularda: ahşap, plastik;
• plastik torbalarda (tamamen açık tutulmalıdır);
• örgü torbalarda (küçük hacimlerde).

Aşağıdakileri kullanırsanız uzun süreli evde depolama mümkündür:

• Kum. Havuçların çabuk kurumasını önlemek ve sıcaklığı dengelemek için ıslak kum kullanılır. Bir kova kuru kuma 1 litre su dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra bir kutuya veya kovaya 3-5 cm'lik bir kum tabakası dökün.Bir havuç tabakası koyun. Kumla kaplı. Kök sebzeler tekrar serilir. Ve böylece kabın en üstüne kadar devam edin. Son katman kumdur.
• Talaş. Fitositler açısından zengin iğne yapraklı ağaçlardan elde edilen talaş kullanılır. Zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını önler ve havuçların bozulma ve çimlenme süreçlerini yavaşlatırlar. Kutunun altını talaşla hizalamanız, kök sebzeleri bir tabaka halinde yaymanız ve üzerini örtmeniz gerekiyor. Talaş tabakasının optimum kalınlığı 5-7 cm'dir.

Bir buzdolabında

Buzdolabında birkaç kilogram havuç saklanabilir. 0...+5 derece sıcaklıktaki taze bölge kullanılmalıdır.

Nasıl saklanır:

• Sıkı bir çantada (fermuarlı veya normal bir çantayla). Havuçları yıkamayın veya soymayın. Bir çantaya koyun. Mümkün olduğu kadar fazla havayı çıkarmak için bağlayın veya düğmeleyin. İçeride yoğuşma oluşmadığından emin olun. Torbanın duvarlarında nem damlacıkları belirirse havuçların çıkarılması, kurutulması ve tekrar saklanması gerekir.
• Suyla dolu bir kapta veya kavanozda. Fazlalık olduğu ortaya çıkan soyulmuş havuçlar bu şekilde depolanır. Kök sebzeleri büyük parçalar halinde kesebilirsiniz (2-3 parçaya bölünmüş). Havuçları bir kaba koyun, üzerini tamamen kaplayacak kadar soğuk suyla doldurun ve kapağını kapatın. Suyun 1-3 günde bir değiştirilmesi gerekir.
• Yıkanmış veya soyulmuş havuçları streç filmde saklayın. Öncelikle oda sıcaklığında kurutulur. Daha sonra 2-3 kat streç film ile çok sıkı bir şekilde sarın. 10 güne kadar buzdolabında saklanacaktır.
• Kağıtta. Havuçların kağıda sarılması gerekir. Her kopya ayrı ayrı sarılır. Sebze bölmesine yerleştirin. Kağıt ambalajı kök mahsulün “nefes almasına” ve fazla nemi emmesine izin verir. Kağıt gözle görülür derecede ıslanırsa yenisiyle değiştirilmelidir.

Oda sıcaklığında

Kök sebzenin oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilmez. Hızlı bir şekilde filizlenecektir. Raf ömrü sıcaklığa, odadaki neme ve mevsime bağlı olacaktır. Kışın son aylarında kök sebzeler buzdolabında bile çimlenebilmektedir.

Havuçları mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için:

1. En serin ve en havalandırılmış alanı seçin. Sabit sıcaklık dalgalanmaları nedeniyle mutfak kesinlikle önerilmez. Bir koridor, bir yatak odası, camlı bir sundurma (balkon) ve bir oturma odası uygundur.
2. Sarf malzemelerinin havalandırılmasına izin veren kutular kullanın.
3. En karanlık yeri seçin.
4. Kağıt veya talaş içinde saklanabilir.

Dondurucuda

Bazı havuçlar dondurucuda saklanabilir. Kök sebzeyi doğru şekilde dondurursanız raf ömrü 12 ay olacaktır.

Havuçları dondurucuda nasıl saklarız:

1. Yıkayın ve temizleyin.
2. Şeritler, halkalar, yarım halkalar ve küpler halinde kesin.
3. Kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
4. Bir tepsiye veya kağıt havluya yerleştirin.
5. Havuçların kalın bir tabaka halinde uzanmaması için dağıtın.
6. 1-2 saat kurumaya bırakın.
7. Küçük torbalara dağıtın veya porsiyonlar halinde streç filmle sarın.
8. 3 saat süreyle şok dondurma bölümüne (varsa) gönderin.
9. Balık, et ve meyvelerden ayrı olarak dondurucuda bir kapta veya sıkı bir torbada saklayın.

Dondurulmuş havuçlar kullanılmadan önce çözülmemelidir. Kaynar suya atılır veya ısıtılmış tavaya gönderilir. Yemek yapabilirsin:

• çorba;
• borsch;
• soteleyin ve güveç yapın;
• pilav.

Bodrumda, bodrumda depolama

Ağırlığı 30 kg veya daha fazla olan büyük miktarlardaki havuçların bodrumda veya bodrumda saklanması daha iyidir. Birkaç konaklama seçeneği vardır:

• Kutularda (karton, ahşap, plastik). Kuru havuçlar kutulara konularak raflara yerleştirilir.Bir çekmeceyi diğerinin üzerine istifleyebilirsiniz ancak bu durumda alt çekmeceler hava dolaşımına izin verecek şekilde tamamen dolmaz.
• Çantalarda. Havuçları saklamak için havalandırmalı polipropilen sebze kapları kullanmak iyidir. Havanın geçmesine izin vermeyen normal bir çantanız varsa bağlamamak daha iyidir.
• Toplu olarak. Odadaki havalandırma iyiyse, sıcaklık sabitse (0...+5 derece arasında kalıyorsa) ve çeşitlilik yüksek yoğunluk ve iyi muhafaza kalitesiyle karakterize ediliyorsa, havuçları hafif bir yüksekliğe döküp saklayabilirsiniz. bu taraftan. Setin maksimum yüksekliği 2-3 m'yi geçmemelidir.

Havuçların tavana veya duvarlara yakın depolanması kabul edilemez. Havanın iyi dolaşabilmesi için duvarda 30 cm boşluk olmalıdır. Tavana en uygun mesafe 80 cm'dir.

Tavsiye. Bodrumdaki (kiler) sıcaklık dengesiz veya +5 derecenin üzerindeyse, havuçları kutulara ıslak kum veya talaşla serpin.

Önemli! Mahsullerin kışın depolanması için odanın yıllık olarak dezenfekte edilmesi gerekir. Örneğin,% 3-5'lik bir bakır sülfat çözeltisi. Bileşim tavana, duvarlara ve zemine püskürtülür (bir bezle uygulanır). Ayrıca güneşte kurutulması ve raf tahtalarının işlenmesi tavsiye edilir.

Raf ömrü

Taze havuçların ne kadar süre saklanabileceğini tabloda görebilirsiniz:

Popüler olmayan yöntemler: kil, soğan kabuğu, tebeşir ve yosun

Kışın havuçları saklamanın 10'dan fazla yolu var, ancak bunların çoğu zaten eskimiş veya çok fazla emek gerektiriyor.

• Kırpılmış. Üst kısımların 0,5-1 cm'lik askılarla birlikte çıkarılması, büyüme noktasını ortadan kaldırmanıza olanak tanır. Havuçlar filizlenmez ve mahzende uzun süre saklanabilir. Budama 2 aşamada gerçekleştirilir. Kazdıktan sonra üst kısımlar hemen kesilir. Daha sonra kök sebzeler yıkanır ve üst kısımların büyüdüğü yerden omuzlar kesilir (en fazla 1 cm). Hasat iyice kurutularak +10...+14 derece sıcaklıkta 1-2 hafta bekletilir.
• Kil içinde. Kovanın yarısı kil ile doldurulur ve üstüne su dökülür. Bir gün sonra karıştırın. Ekşi krema kıvamında bir püre almalısınız. Havuçlar tek tek püreye batırılır veya bir ağın üzerine konularak birkaç kez sulanır. Daha sonra kurutularak depolanır.
• Tebeşirle. Gevşek tebeşir kök sebzelerin üzerine püskürtülür veya% 30'luk bir çözeltiye batırılır ve kurutulur.
• Soğan kabuklarında. Kabuğu talaşla aynı şekilde kullanılır.
• Bahçede. Sonbaharda havuçların üst kısımları kesilir, bir kum tabakasıyla kaplanır ve filmle kaplanır. Gübre, turba ve yapraklar üstüne serilir. İkinci bir film tabakasıyla örtün. İlkbaharda kazıyorlar.
• Yosun içinde. Sebzeler yosunla kaplı kutulara yerleştirilir. Başka bir yosun tabakasıyla örtün.

Soru cevap

Neden kötü saklanıyor?

Havuçlar çok fazla nitrojen içeren toprakta yetiştirilirse erken bozulabilir. Çok miktarda gübrenin kaliteyi koruma üzerinde olumsuz etkisi vardır.

Yanında ne saklamamalısınız?

Taze havuçlar elma, kayısı, muz, armut, patates ve etilen yayan diğer meyve ve sebzelerin yakınında saklanırsa hızla bozulabilir. Domates ve biberlerin yanında saklayamazsınız - acı olur.Buzdolabına et, balık, hazır ve keskin kokulu yiyeceklerden ayrı olarak konulur.

Çeşitlilik nasıl etkileniyor?

Uzun süreli depolama için havuç seçerken daima çeşidin kalitesinin korunmasına dikkat edin. 5 ayı aşması gerekmektedir. “Losinoostrovskaya 13”, “Moskovskaya kış A 515”, “Chantenay 2461”, “Valeria”, “Geranda”, “Eşsiz” çeşitleri diğerlerinden daha uzun süre depolanır.

İthal mallar depolanacak mı?

Havuçların depolama yerine 150 km'den daha uzakta yetiştirilip hasat edilmesi durumunda raf ömrü, açıklamalarda belirtilen çeşide göre 1 ay kısalır.

Uzun süre saklanıp saklanmayacağı ilk bakışta nasıl anlaşılır?

Mükemmel muhafaza kalitesine sahip çeşitlerin çeşitli özellikleri vardır: konik şekilli kök bitkileri, uzun veya yarı uzun, 15 ila 45 cm arası.

İyi olgunlaşmış geç olgunlaşan havuçlar, ideal koşullar yaratılırsa tüm kış ve baharın yarısı boyunca saklanabilir. Evde ve özellikle apartman dairesinde tüm tavsiyelere uymak zordur. Bu nedenle sürenin daha kısa olmasını bekliyoruz. Kışın, filizlenmeye ve solmaya başlayan kök sebzelerden önce stoklar düzenli olarak kontrol edilmeli, çıkarılmalı ve yemek pişirmek için kullanılmalıdır.