Yaban Turpu Saklamanın 6 Harika Yolu

Antik çağlardan beri bu sebze popüler olmuştur ve mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. O zaman bile ev hanımları yaban turpunu bütün kış boyunca nasıl saklayacaklarını merak ediyorlardı çünkü çorbaların ve diğer yemeklerin tadını kolayca çeşitlendirebiliyordu. Ve günümüzde kökler ve yapraklar, et veya balık yemeklerinin hazırlanmasında en popüler malzemelerden biridir. Bu şaşırtıcı değil - onlara sadece lezzet vermekle kalmıyor, aynı zamanda iştahın artmasına da yardımcı oluyorlar. Ayrıca yaban turpu, limondan bile daha fazlasını içeren bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca potasyum, kalsiyum, sodyum, kükürt, fosfor, demir ve diğer mineraller açısından da zengindir. Kök sebzeler bol miktarda askorbik asit, fitokitler, esansiyel hardal yağları, şeker, nişasta, reçineli maddeler, karbonhidratlar, lif, B vitaminleri ve PP içerir ve taze yapraklar karoten içerir.

Bu ve diğer faydalı özellikleri sayesinde yaban turpu tıpta geniş bir uygulama alanı bulmuştur. Asitliği düşük gastrit, böbrek taşları, idrar yolları iltihabı, sistit gibi hastalıkların yanı sıra gut ve romatizma gibi hastalıklarda da kullanılması tavsiye edilir.

Diğer birçok sebze gibi yaban turpu da faydalı özelliklerinin çoğunu kış boyunca koruyabilir.Ancak bu sebzeyi uzun süre kullanabilmek için yaban turpu evde saklamanın çok önemli bir görev olduğunu ve buna tam sorumlulukla yaklaşılması gerektiğini anlamalısınız.

Nasıl seçilir?

Kural olarak, yaban turpu sonbaharın ortasında veya biraz daha erken kazılır. Ancak kendi yazlık eviniz olmasa bile şu anda pazardan uygun sebzeleri seçebilirsiniz. Kış için hasat yapmak için gereksiz kesmeler olmadan büyük köklerin kullanılması daha iyidir. İnce kökler veya doğranmış parçalar atılmamalıdır - bunlar da işe yarayacaktır. Örneğin, baharat oluşturmak için. Doğru, tadı yalnızca birkaç hafta korur, bu nedenle ileride kullanmak üzere büyük miktarlarda hazırlık yapmanın bir anlamı yoktur.

Depolamaya nasıl hazırlanılır?

Meyveleri topraktan dikkatlice temizleyin. Daha sonra akan suyla yıkayın ve oda sıcaklığında kurutun. Bu, sebzelerin en iyi durumda saklanmasına ve kurumasına izin vermeyecektir.

Bodrum depolama

Seçenek 1.

Kök sebzeleri topraktan iyice temizleyin ve temiz havada kurumaya bırakın. Daha sonra bunları tahta kutulara veya kutulara koyun ve her katmana kum serpin.

Seçenek 2.

Kök sebzelerden küçük demetler oluşturun ve bunları tavana asın.

Yaban turpu kış için bodrumda veya ısıtılmayan herhangi bir odada saklanabilir. Örneğin bir apartman dairesinde balkon olabilir. Doğru, şiddetli donlarda sebzeleri düşük sıcaklıkların etkilerinden korumak için ek olarak örtmek daha iyidir.

Tavsiye

Kutulardaki kök sebzelerin birbirine değmemesine dikkat edin. Bu çürümeyi önleyecektir.

Dondurucu depolama

Kök sebzeleri topraktan temizledikten sonra akan su ile yıkayıp oda sıcaklığında kurutun.Bu, sebzelerin en iyi durumda saklanmasına ve kurumasına izin vermeyecektir. Bunları soyun (sadece bıçakla kazıyabilirsiniz) ve 3-5 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Daha sonra diğer sebze veya meyveler gibi yaban turpunu da plastik torbalara koyun.

Tavsiye

Tüm sebzeleri tek bir torbaya koymamalısınız - onları küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir.

Kurutulmuş yaban turpu

Bu yöntemin dezavantajı sebzenin faydalı özelliklerinin kısmen kaybedilmesidir. Ve ondan baharatlı bir baharat yapamazsınız. Ancak kurutulmuş yaban turpu çeşitli soslarda, ana yemeklerde veya çorbalarda kullanım için mükemmeldir. Ayrıca turşulara eklenmesi uygundur.

Kurutulmuş ve parçalara ayrılmış kök sebzeleri tek kat halinde bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirin. Bunları fırında (kapısı açıkken) veya meyve kurutucusunda kurutmak uygundur. Ancak fazladan zamanınız varsa sebzeleri açık havada kurutabilirsiniz. Daha sonra bunları torbalara koyun ve güvelerden korunan bir yerde saklayın.

Tavsiye

Kurutulmuş yaban turpu kullanmadan önce yaklaşık bir saat suda bekletin.

Soğuk depo

Yaban turpunu kışın buzdolabında saklamak için küçük kökleri seçin. Uzunlukları 30 santimetreyi geçmemelidir. Seçilen kök sebzeleri topraktan soyun ve ardından streç filmle sarın. Bundan sonra hava sirkülasyonu için birkaç delik açın.

Tavsiye
Yaban turpu buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz. Daha uzun süre dondurucuyu kullanmak daha iyidir.

Rendelenmiş yaban turpu

Kök sebzeleri yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra sirke ile seyreltin ve homojen bir sıvı kütle elde edilinceye kadar karıştırın. Bu karışım en iyi şekilde sıkı kapaklı cam kavanozlarda saklanır.

Bükülmüş Yaban Turpu

Yıkanan kök sebzeleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.Tadına sirke, pancar suyu, şeker veya tuz ekleyin. Karışımı kavanozlara koyup buzdolabına koyun. Yaban turpunu evde bu şekilde 3-5 ay muhafaza edebilirsiniz.

Yaban turpu yaprakları nasıl saklanır?

Yaban turpunu yıl boyunca nasıl saklayacağınızı öğrendikten sonra, bu sebzenin başka bir kısmına, yani yapraklara dikkat etmelisiniz. Pek çok faydalı madde içerirler, bu nedenle bu ürün marinatların veya konservelerin hazırlanmasında kullanılır.

Yaban turpu yapraklarını evde kışın muhafaza etmek için fırında veya kurutucuda kurutun, ardından doğrayıp kapalı bir kaba koyun.

Yaban turpu ilavesiyle hazırlanan yemeklerin özel bir tadı vardır. Ayrıca onunla birlikte yapılan soslar veya baharatlar birçok hastalığın üstesinden gelmeye yardımcı olur. Bu basit yöntemler sayesinde bu sebzenin köklerini ve yapraklarını ve faydalı özelliklerinin çoğunu evde kışın koruyabilirsiniz.

Dikkat!

Alevlenme sırasında hamile kadınlar veya iç organların iltihaplanma süreçleri olan kişiler için yaban turpu kullanılması önerilmez.