Mayalı hamurun dondurulması mümkün mü ve mayalı hamurun nasıl uygun şekilde korunacağı

Çoğu zaman yoğurma sonrasında kullanılmayan maya kütlesi kalır. Bununla ne yapmalı? Tekrar ihtiyaç duyulana kadar saklayın. Nasıl doğru yapılır? Cevap, “ayrılığın” ne kadar süre için planlandığına bağlıdır. Eğer ertesi gün veya iki gün içinde hamura ihtiyacınız olursa buzdolabında saklayabilirsiniz. Bir sonraki turtalar için daha uzun süre beklemeniz gerekiyorsa, dondurmak daha iyidir.

Kurtarma için buzdolabı

Buzdolabı, hemen hemen her ürünün raf ömrünü uzatmanıza olanak tanıyan vazgeçilmez bir ev aletidir. Ve hamur bir istisna değildir. Orada ne kadar süre kalabileceği, karışık kütlenin bileşimine bağlıdır. Makalede tartışılan mayalı hamur, özelliği mayalanma eğilimi olan maya içerir.

Buzdolabında muhafaza edilen sıcaklık değerleri aralığı (+2 - +7°C) sayesinde fermantasyon yavaşlar ve ekşime süreci oda sıcaklığındaki kadar hızlı ilerlemez. Böylece buzdolabında saklamak, maya kütlesine bir günlük, en fazla iki günlük bir "gecikme" sağlar. Yoğurduğunuz karışımı daha uzun süre orada bırakırsanız ekşir ve kek elde edemezsiniz.

Mayalı hamurun buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanacağına adım adım bakalım:

1. Kütlenin yıpranmasını ve koyu, sert bir kabukla kaplanmasını önlemek için akıllıca uygun bir kap seçmelisiniz.Hamur buzdolabında plastik bir torbada, streç film tabakasıyla kaplı emaye kapta veya vakumlu kapta saklanır. Önemli olan, yüzeyine hava girmemesidir.
2. Plastik bir torba ile her şey basit: sadece hamuru içine koyup bağlamanız yeterli. Emin olmak için ilk çantanın üstüne bir tane daha koyabilirsiniz.
3. Karışımı bir kaseye veya kaba koymadan önce tabanın ve duvarların yüzeyine un serpin. Daha sonra karışımı oraya koyun ve sıkıca kapatın.
4. Artık paketlenmiş hamur kütlesini buzdolabının en üst kısmında bulunan rafa bırakmalısınız.

İpucu: Hamurun buzdolabında güvenli bir şekilde saklanması için ayrılan süre boyunca ondan turta yapmak mümkün değilse, kütleyi taze kalırken dondurabilirsiniz. Daha sonra istediğiniz zaman sorunsuz bir şekilde buzunu çözebilir ve bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Sadık bir arkadaş dondurucudur

Ev yapımı hamurları dondurucuya koyarak raf ömrünü uzatabilirsiniz. Tazeliğini ve karakteristik özelliklerini ne kadar süre koruyabilir? Doğru koşullar altında - 3 ay. Satın alınan dondurulmuş hamurun ne kadar süre saklanacağından bahsedersek raf ömrü 2 kat artar. Yani, kalite kaybı olmadan (üretim tarihinden itibaren) altı ay boyunca dondurucuda kalabilir.

Düzgün seçilmiş koşullar -18°C'lik sabit bir sıcaklıktır. Normal bir dondurucuda genellikle bu işarette kalır. Her ne kadar çoğu buzdolabının yaşına ve tipine bağlı olsa da. Ev aleti ne kadar eski olursa donmaya da o kadar kötü başlar. Hamur, şu veya bu ürünü almak için sıklıkla açılan ortak kapısı olan bir dondurucudaysa, sıcaklık da zaman zaman yükselir.Bu nedenle, ortak donduruculu normal iki kapılı ev buzdolabında, mayalı hamur 2-3 aya kadar saklanabilir.

Mayalı hamurun depolama için nasıl hazırlanacağına adım adım bakalım:

1. Hamur karışımını porsiyonlara bölün. Yani bir hazırlık için tek parça yeterli olmalıdır. Bu, çözülmüş mayalı hamurun yeniden dondurulmamasıyla açıklanmaktadır.
2. Her parçayı unla tozlayın.
3. Her parçayı plastik bir torbaya koyun. Ayrıca özel bir dondurucu poşeti de kullanabilirsiniz. Çantayı bağla.
4. Maya karışımı paketlerini buzdolabının alt rafına koyarak biraz soğumasını sağlayın.
5. Soğuyan hamuru dondurucuya koyun. Ayrı bir kapıyla kapanan bölmeleri varsa hamuru bunlardan birine yerleştirin.

İnternette mayalı hamurun çözülmesi sürecini açıklayan birçok yöntem bulabilirsiniz. Zamanla farklılık gösterirler, minimum 3-5 dakikadır. Ancak uzmanlar, hamurun tüm özelliklerini koruyabilmesi ve sonrasında iyice kabarabilmesi için en az 2 saat buzunun çözülmesi gerektiğini söylüyor. Bu buzdolabında yapılır.

Soğutma ve dondurma, mayalı hamurun "ömrünü" uzatmanın iki yoludur. Bu yüzden gelecekte kullanmak üzere hazırlayın, uygun şekilde saklayın ve sevdiklerinizi her gün yeni unlu mamullerle şımartın!