Patatesler buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Pek çok insan ileride kullanmak üzere patates stokluyor ve ardından onların güvenliğiyle ilgili soru ortaya çıkıyor. Patatesler buzdolabında saklanabilir mi? Tipik olarak bodrum gibi karanlık, nemli ve serin bir yere yerleştirilir. İlk bakışta benzer koşullar soğutucu bölmede de mevcut. Evet, ancak yalnızca sebze bölmesinde. Burada patatesler kendilerini gerçekten iyi hissedecek ve oldukça uzun süre dayanacak. Ancak raflarda sıcaklık onun için çok düşük, kısa sürede donmaya, ıslanmaya ve bozulmaya başlayacak. Düşük sıcaklıklarda patates nişastası parçalanarak basit şekerlere dönüşür ve bu da pek sağlıklı değildir.

Patatesler hangi koşullar altında saklanmalıdır?

Patateslerin saklanmasına ilişkin öneriler GOST 28372-93 “Taze gıda patatesleri”nde belirtilmiştir. Depolama Kılavuzu."

Belgeye göre patateslerin saklanması için en uygun koşullar aşağıdaki gibidir:

• Yumrular kutularda, torbalarda, paletlerde veya toplu olarak depolanabilir.
• Patates nefes alır, ısı ve karbondioksit açığa çıkarır. Bu nedenle havalandırma sağlanmalıdır.
• Sebzeler ışığın girmediği karanlık bir yere yerleştirilmelidir.
• Patatesleri saklamak için önerilen sıcaklık 3–6 °C'dir.
• Nem seviyesi – %85–95.

Patatesler buzdolabında mı saklanıyor? Ve hayır ve evet. Öncelikle depolamak için çok fazla alana ihtiyacınız var. Ev buzdolaplarında çok az yer var ve uygun sıcaklık yalnızca sebze bölmesinde korunuyor.Ayrıca odanın içinde gerekli bir havalandırma yoktur. Ancak endüstriyel soğutma ekipmanlarıyla donatılmış geniş odalarda patatesler mükemmel şekilde depolanır. Depolar gerekli hava sirkülasyonunu, havalandırma çalışmalarını sağlar ve buzdolabı sabit bir sıcaklığı korumanıza olanak tanır.

Evde buzdolabı patatesleri saklamak için en iyi yer değildir.

Patatesleri buzdolabında saklamak - artıları

Her şeyden önce patateslerin buzdolabında saklanması kolaylık açısından belirlenir. Çorba veya patates püresi hazırlamak için her seferinde bodruma veya bodruma inmenize gerek yok.

Buzdolabı kullanmanın avantajları:

• Buzdolabındaki sıcaklık sabittir. Odalarda (özellikle mutfakta) olduğu gibi sıcaklık değişiklikleri yaşanmaz.
• Odanın içi karanlık ve nemlidir - yumruların tam olarak ihtiyaç duyduğu şey budur.
• Buzdolabında saklandığında sebzeler her zaman elinizin altındadır.
• Burada patatesler sıcak yaz aylarında solmayacak veya kurumayacak, kış sonunda da filizlenmeyecek.

Patatesleri bir mahzende veya bodrumda delikli ahşap kutularda saklamak en iyisidir.

Karşı gerçekler

Patates değerli bir üründür. Vücuda besin sağlar ve birçok vitamin ve mineral içerir. Ancak buzdolabında saklandığında besinsel özelliklerinin kaybolma riski yüksektir. Bu nedenle patateslerin içinde saklanması önerilmez:

• Ev buzdolaplarında sıcaklık 0 ile +6 derece arasında değişmektedir. Aynı zamanda raflar kapıya veya sebze çekmecelerine göre daha soğuktur. Yumruların içerdiği nişasta, halihazırda 1°C'de bulunan ve insan sağlığına zararlı olan basit şekerlere parçalanır. Yüksek şeker içeriğine sahip patatesler, pişirildiğinde tatlı tadı ve gevrekliği ile kolayca tanınabilir.
• Buzdolabında gerekli hava hareketi yoktur.Buna göre yumrular nefes almaz, ıslanmaz ve çürümez. Bunun istisnası, dinamik soğutma sistemine veya Frost Free'ye sahip ekipmanlardır.
• Patatesler buzdolabına sığmayacak kadar kirli. Toprak düşüyor, bu yüzden torba kullanmanız gerekiyor. Ancak polietilen içinde saklandığında yine nefes almaz ve çürür.
• Ev tipi bir buzdolabı çok fazla patates tutamaz. Kışlık olarak hasat edilen mahsullerin burada depolanması mümkün olmayacaktır. Sebze bölmesine maksimum 10–12 kg sığacaktır.

Dikkatlice! Yumrular kırışmış veya kararmışsa yenmemelidir. Pişmanlık duymadan onları atın. Ayrıca yeşil patateslerden de kurtulmalısınız. Bu rengi ona zehirlenmeye neden olabilecek solanin maddesi verir.

Patatesleri buzdolabında saklama kuralları

Patateslerin erken bozulmasını önlemek için bazı incelikleri bilmeniz gerekir.

Depolama kuralları:

• Patatesleri sebze çekmecesinde saklayın. Buzdolabınızın modeli sıcaklığı ayarlamanıza izin veriyorsa 3–6 °C'ye ayarlayın.
• Patates, pancar hariç diğer sebzelere yakınlığı tolere etmez. Bölmeye başka hiçbir şey (havuç, soğan, lahana vb.) koymayın. Yeşil elma veya bir tutam nane ekleyebilirsiniz. Bu şekilde patateslerin daha uzun süre bozulmadığını söylüyorlar.
• Genellikle yumrular oldukça kirli olduğundan buzdolabında bir torbaya konur. Ancak plastik bir torba işe yaramaz. Patatesler içinde boğulacak ve çürümeye başlayacak. Kağıt torba kullanılmalıdır.
• Patatesler sadece kuru olarak saklanmalıdır. Yıkamaya karar verirseniz, doğal olarak kurutduğunuzdan emin olun.

Sebzeleri saklayacak uygun bir yer yoksa, küçük bir malzeme ile ihtiyaç kadar satın almak doğru olacaktır.

Depolama süresi

Taze patateslerin raf ömrü yalnızca konuma ve koşullara değil aynı zamanda çeşide ve uygun şekilde hazırlanışına da bağlıdır. Taze kazılmış patateslerin tüm hasarın iyileşmesi ve kuruması için 10-14 gün sıcak tutulması gerekir. Daha sonra çürüyen yumrular seçilir ve mahsul depoya yerleştirilir.

Tüm koşullar yerine getirilirse patatesler buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

• Genç, Haziran ayında kazıldı - 3 hafta.
• Erken, olgunluğa ulaşma - 4-5 ay.
• Orta ve geç – 5-7 ay.

Sebze ve meyvelerin saklanması için özel soğutma odaları üretilmektedir. Bunları donanım mağazalarında bulabilirsiniz. Bu tür ekipmanların fiyatı oldukça yüksektir - 50.000 ruble ve daha fazlası.

Soyulmuş patateslerin saklanması

Süpermarketlerde vakumlu olarak satılan soyulmuş patatesler, daha iyi muhafaza edilmesi için sülfürik asitin sodyum tuzları ile işlenir. Ambalajın bütünlüğü bozulmadan buzdolabında 10 güne kadar saklanabilir. Ambalajın açılması halinde ürünün 2-3 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Evde soyulan patatesler buzdolabında yaklaşık 24 saat saklanabilir. Bu durumda yumruları suya batırdığınızdan emin olun. Bunları önceden kesmeyin; bütün patatesler daha iyi ve daha uzun süre dayanır.

24 saat sonra soyulmuş patatesler kullanılmamışsa dilimler halinde kesin ve dondurun. Daha sonra ondan herhangi bir yemek hazırlayabilirsiniz. İş parçası çözülmez, hemen kaynar suya veya tavaya atılır.

Haşlanmış patatesler

Rus ulusal mutfağında pek çok patates yemeği var: okroshka, krep, patates topları ve diğerleri. Çoğunlukla bir miktar rezervle aynı anda kaynatırlar.Haşlanmış patates kaldıysa kapağı sıkıca kapatılmış bir kapta soğukta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Ceket patatesleri raftaki sıcaklığın yaklaşık 3-4 °C olması şartıyla biraz daha uzun süre - 3 gün saklanır.

Böylece patatesleri buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak depolama kurallarına uymanız gerekir. Sebzeleri kağıda sardıktan sonra alt bölmeye yerleştirin. Lütfen oraya küçük patates partilerinin sığacağını unutmayın. Buzdolabını geçici depolama olarak kullanmak en iyisidir. Patatesleri bodrumdan çıkarıp 5-10 kg'lık gruplar halinde 1 ay boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu sayede her zaman elinizin altında olacak ve odadaki sıcaklık değişimlerinden dolayı bozulmayacaktır.