Bir pastayı dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılabilir?

Dondurulmuş kekler yeni değil ama yine de pek çok kişinin kaşlarını çatıyor. Ne olduğunu? Bunun vitrindeki sıradan bir pastadan farkı nedir? Peki evinizin mutfağında yapılan bir pastayı dondurmak mümkün mü?

Kekleri bu dondurulmuş biçimde saklamak yalnızca tek bir şey için gereklidir: raf ömrünü uzatmak. Böylece 2-3 günden birkaç haftaya, hatta aya kadar artırılabilir.

Teorik olarak, çözülmüş bir pasta, servisten bir gün önce hazırlanan incelikten neredeyse hiç farklı olmayacaktır. Her ne kadar prensipte değişiklikler mümkün olsa da. Örneğin, bazı kurabiye türleri, buzları çözüldükten sonra daha nemli ve daha az ufalanan olarak algılanır.

Hangi kekler dondurulabilir ve hangileri dondurulamaz - masa

Bir pastanın dondurulmaya uygun olup olmadığı temel olarak dolgusuna ve dekorasyon için kullanılan ürünlere bağlıdır. Ve tüm kurallar aşağıdaki tablo şeklinde sunulabilir.

Ayrıca popüler efsanenin aksine, Napolyon gibi köpük ve puf kekleri donmayı iyi tolere eder.

Kek tabanına gelince, hemen hemen tüm çeşitleri donmayı iyi tolere eder. Ve bazıları daha da iyileşiyor.Örnekler arasında hindistan cevizi bisküvileri ve kırmızı kadife bulunur.

Bir pasta nasıl dondurulur

İlk adım pastayı soğutmak. Bunu yapmak için buzdolabına koymanıza gerek yoktur, ancak oda sıcaklığında tatlının tamamen soğuması gerekir.

Sadece tamamen monte edilmiş kekleri değil, onlar için hazırlanan yarı mamul ürünleri, yani kek katmanlarını da dondurabilirsiniz. Bu durumda, değişen arzularınızı takip ederek, gerektiğinde tatlıları bir araya getirebileceğiniz hazırlıkları her zaman elinizin altında bulundurabilirsiniz. Örneğin, bu yarı mamul pastayı alabilirsiniz:

• dondurulmuş meyvelerle süsleyin;
• sakız danteli ekleyin;
• yemyeşil tereyağlı krema dalgalarıyla örtün;
• renkli sprinkler serpin.

İlginç bir şekilde, endüstriyel kek üretiminde şok dondurma sıklıkla kullanılıyor. Tatlının çok düşük sıcaklıklara maruz kalması nedeniyle raf ömrü önemli ölçüde uzar.

Ancak prensip olarak ev yapımı kekler için bu hiç de gerekli değildir. Pastayı dondurucuya koymanız yeterli. Buzdolabının bu bölmesindeki (veya ayrı bir soğutma mutfak cihazındaki) sıcaklık, pastanın dondurulması ve daha fazla saklanması sırasında - 18 ° C'den düşük olmalıdır.

Doğal olarak pastayı tamamen değil, dikkatlice porsiyonlara ayırdıktan sonra da dondurabilirsiniz.

Önemli! Balık gibi güçlü kokusu olan yiyeceklerin onunla birlikte saklanması durumunda, pastanın dondurucuda dondurulması kontrendikedir. Ayrıca mutfakta hijyen koşullarının iyi olması açısından et veya çiğ mantarların pastanın yanında bulundurulması önerilmez.

Bir pastanın buzunu çözme

Genel kural, pastanın asla odada çözülmemesidir.Aşırı sıcak sıcaklık, tatlıyı yalnızca "yüzer" hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda uzun süre saklanmasına da izin vermez. Bu özellikle hassas kekler için geçerlidir - çırpılmış krema ile hazırlanan köpüklü kekler.

Evrensel bir seçenek, pastayı buzdolabının dondurucu bölmesinden sıcaklığın +2...+5°C arasında tutulduğu bir bölmeye taşımaktır. Burada 2-6 saat içerisinde doğal olarak ve zarar vermeden servis edilebilecek duruma gelecektir. Tam buz çözme süresi, pastanın özel boyutuna ve bileşimine bağlıdır.

Bir pastanın buzunu çözerken sık karşılaşılan bir sorun yoğunlaşmadır. Bunu çözmek için öncelikle şunları yapmanız gerekir:

1. Pastayı dondurucudan buzdolabı bölmesine taşıdıktan sonra tatlıyı plastik kapaktan, folyodan veya filmden çıkarın. Bu şekilde yoğuşma çok daha küçük miktarlarda meydana gelecektir.
2. Pastanın çözülmesinin ilk 1-2 saati boyunca, kağıt havlu kullanılarak en ufak hareketlerle nem damlacıkları periyodik olarak yüzeyinden uzaklaştırılmalıdır.
3. Pastayı gözetimsiz olarak çözülmeye devam edin; tatlı tamamen çözülmeye başladıktan sonra artık yoğunlaşma oluşmamalıdır.

Not! Buz çözme işlemi tamamlanmasa bile kek tekrar dondurulamaz. Daha sıcak bir ortama geçmek, kelimenin tam anlamıyla, dondurucuda saklanması mümkün olan raf ömrünü geçersiz kılar.

Özetlemek gerekirse pasta dondurulabilir mi sorusunun cevabının evet olduğunu söyleyebiliriz – evet hemen hemen tüm kekler dondurulabilir.Bu tatlıyı dondurucuda saklamak, her an hazırlanmış gibi görünen bir yemeğin tadını çıkarmanızı sağlar! Önemli olan, onu nasıl düzgün bir şekilde soğutacağınıza ve yenilebilir forma döndüreceğinize dair basit kurallara uymaktır.