Bektaşi üzümlerini kış için dondurmak mümkün mü: en faydalı hazırlıklar

Bektaşi üzümlerini kış için dondurmak kolaydır. Yaklaşık bir saat harcayacaksınız ama lezzetli, aromatik ve sağlıklı bir hazırlık elde edeceksiniz. Bu meyveler A, B, C vitaminlerinin yanı sıra kışın çok eksik olan demir, fosfor ve diğer besin maddelerini içerir.

Bektaşi üzümü dondurmaya nasıl hazırlanır?

Çilek seçimiyle başlayalım. Açık yeşilimsi meyveler ekşi bir tat verirken, kehribar sarısından şarap kırmızısına kadar koyu meyveler kivi veya üzüm aromasıyla çok tatlı olacaktır. Kışın meyvelerden tam olarak ne pişireceğinizi düşünün ve buna göre bektaşi üzümü çeşidini seçin.

Başlamadan önce hazırlayın:

• kevgir veya elek;
• meyveleri kurutmak için havlular;
• rahat küçük makas – çocuklar veya manikür için;
• dondurmak için bir tabaka (birçok dondurucu modelinde bulunur) veya herhangi bir uygun fırın tepsisi;
• kare veya dikdörtgen şeklinde küçük plastik kaplar veya plastik torbalar.

Dondurucu alanını sıkıca dolduracak şekilde küçük kaplar seçin.

Sabah erkenden toplanan bektaşi üzümlerini ayıklayıp, patlamış, fazla olgunlaşmış ve bozulmuş olanları atmakla başlıyoruz. Daha sonra meyvelerin uçlarını ve kuyruklarını kesmek için makas kullanın.

Bir elek veya kevgir kullanarak hazırlanan meyveleri temiz soğuk suyla iyice durulayın ve havlu üzerinde kurumasını bekleyin - fazla nemi emmeleri gerekir.

Dondurma işlemi

Bektaşi üzümlerini tek kat halinde dondurmak için özel bir tabakaya yerleştirin.Meyvelerin birbirine değmemesi daha da iyi olacaktır - meyveler bire bir, eşit ve güzel olacaktır. Bundan sonra iş parçasını dondurucuya göndererek “hızlı dondurma” modunu (genellikle -23 santigrat derece) açıyoruz. Meyveler büyüdükçe donma süresi de artar: küçük çeşitler için - yaklaşık 60 dakika, büyük çeşitler için - 1,5-2 saate kadar.

Dondurulmuş meyveleri çıkarıp kapları hızla dolduruyoruz. Plastik poşetlere koyarsak her birine 500-600 gr koyarız, ancak aile bektaşi üzümü tatlılarının tadını çıkarmayı seviyorsa daha fazlası da mümkündür.

Meyveleri dondurucudan tam olarak bir porsiyon çıkacak şekilde istiflemek önemlidir. Bektaşi üzümü hassas bir meyvedir, tekrar tekrar donmaya tolerans göstermezler.

Müstahzarları dondurucuya koyduk - artık yemeye hazırlar.

Ancak bu en basit seçenektir. Ailenizi lezzetlerle şımartmak istiyorsanız dondurulmuş bektaşi üzümlerini şeker veya şurupla pişirmeyi deneyin.

Şekerli bektaşi üzümü

Dondurmaya hazırlık önceki yönteme benzer: meyveleri yıkayın, kurutun ve soyun. Daha sonra 1 kg bektaşi üzümü başına 300 gr şeker oranında şeker serpin. Bundan sonra dikkatlice karıştırın, kapakları sıkı olan küçük kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

Ekşi bektaşi üzümü çeşitlerinde şeker miktarını artırabilir, tatlı çeşitlerde ise tam tersini azaltabilirsiniz. Bu yöntem unlu mamuller, kompostolar, şekerlenmiş meyveler hazırlamak için uygundur ve ayrıca tüm faydalı maddelerin maksimum düzeyde korunmasını garanti eder.

Şuruplu bektaşi üzümü

Yıkanmış, kurutulmuş, ayıklanmış meyveleri hacimlerinin 2/3'ünü dolduracak şekilde kaplara yerleştirin. Sonra şurubu hazırlamaya başlıyoruz:

1. Tavaya bir litre su dökün.
2. 0,5 kg şeker ekleyin ve kaynatın.
3. Karıştırmayı unutmayın.
4. Şeker erimişse şerbet hazır demektir. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve ayrışmış meyveleri dökün.

Meyvelerin tamamen şurupla kaplandığından emin olun - kapların kenarlarında en az 1,5 cm kalmalıdır, bunun nedeni herhangi bir sıvının dondurulduğunda genleşmesidir. Çok fazla şurup koyarsanız ortadaki buz şişecek ve kabın kapağını kapatamayacaksınız.

Bu yöntem, ince kabuklu ve sulu posalı bektaşi üzümleri için uygundur. Doğru buzunu çözerseniz, tatlıyı daha fazla işleme gerek kalmadan yiyebilirsiniz, o kadar lezzetli olur ki.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli

Bu inanılmaz tadı ve aroması olan bir tatlıdır. Bektaşi üzümü ve portakalın reçelde ne kadar uyumlu bir şekilde birleştiğine şaşıracaksınız. Ve elbette ısıl işlem yok - tüm vitaminler ve faydalı mikro elementler meyvelerde kalacaktır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1,25 kg şeker;
• 1 orta boy portakal.

Meyveleri basit dondurmada olduğu gibi hazırlayın, portakalı yıkayın ve kesin.

Lezzetini bırakırsanız reçeldeki narenciye tadı ve aroması yoğunlaşacak ancak baharatlı bir acılık ortaya çıkacaktır. Herkes onu sevmiyor.

Daha sonra meyveleri ve portakalı bir karıştırıcıya koyun, şekeri ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Blenderınız yoksa kıyma makinesini kullanabilirsiniz. Üzerine küçük delikler olan bir ağ takın - bu şekilde istediğiniz taşlama derecesini elde edersiniz.

İlk önce ortaya çıkan kütleyi buzdolabında soğutun (bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir). Daha sonra iş parçasını kapalı kaplara yerleştirin. Kabın kenarına yaklaşık 1,5 cm kadar reçel eklemeyin: donmuş kütlenin hacmi biraz artacaktır.

Her şey hazır. Artık reçel dondurulabilir.

Ürünlerin raf ömrü ve buz çözme kuralları

Dondurulmuş yiyecekler uzun süre saklanabilir, ancak sonsuza kadar saklanamaz. Her şey sıcaklığa bağlıdır:

• Dondurulmuş meyveler -5–6 sıcaklıkta 2 aya kadar saklanabilir ^ÖİLE;
• 6 aya kadar – -10–15'te^ÖİLE;
• altı aydan fazla - -15–20'de^ÖİLE.

Yemeden önce meyvelerin elbette çözülmesi gerekir. İdeal seçenek kabı buzdolabının üst rafına yerleştirmektir. Bu şekilde preparat eriyecek ve maksimum fayda ve lezzet korunacaktır. Bektaşi üzümü oda sıcaklığında çok daha hızlı çözülür. Ancak bu durumda daha fazla meyve suyu kaybeder ve özensiz görünür.

En hızlı seçenek mikrodalgada buz çözmedir (“Buz çözme” modu). Ne yazık ki bu durumda meyvelerde hiç vitamin kalmayacak.