Kış için patlıcan nasıl dondurulur - en iyi 3 tarif
Menünün tüm yıl boyunca lezzet zenginliği ve çeşitliliği ile memnun kalması için ev hanımları tembellik etmiyor ve yaz hasadını aralarında dondurmanın da öne çıktığı çeşitli şekillerde hazırlıyor. Kış için patlıcanları dondurmayı deneyin. Lezzetli yemek tarifleri için en az üç tarif vardır ve patlıcan dondurucuda uzun süre dayanır ve tüm değerli özelliklerini korur.
Patlıcan seçimi ve standart dondurma kuralları
Ev hanımı yaz hasadının fazlasını mümkün olduğu kadar lezzetli ve sağlıklı tutma göreviyle karşı karşıyadır. Modern bir dondurucu bu fırsatı sağlar: Soğukta birkaç ay kaldıktan sonra sebze parçaları iştah açıcı ve vitamin açısından zengin kalır.
Önemli
Besleyici bir yarı mamul ürün elde etmek için hızlı dondurma işlevini kullanın. Bunu yapmak için minimum sıcaklığı birkaç saat boyunca ayarlamanız gerekir. Ürün sertleştikten sonra standardı -18'e döndürün ve bu göstergenin dalgalanmadığından emin olun. Tekrar tekrar dondurulması patlıcan ve diğer sebzeler için zararlıdır - tüm tatlarını ve şekillerini kaybederler.
Öncelikle dondurulacak doğru sebzeleri seçmeniz gerekir.:
- Meyveler genç fakat olgun olmalıdır. Aşırı büyümüş ve yeşil patlıcanlar uygun değildir. Taze olgunlaşmış meyve en hassas tada sahiptir ve en yüksek vitamin konsantrasyonunu içerir.
- Meyvenin rengi eşit, pürüzsüz ve parlak, hasarsız ve lekesiz bir kabuğa sahip olmalıdır.
- Cilt elastikiyetini kaybetmişse ve sap kurumuşsa sebzeyi taze pişirin. Dondurulmaya uygun değildir.
Patlıcanları dondurmadan önce önemli bir kuralı öğrenmelisiniz: Ön ısıl işlem yapılmadan kışa kadar saklamaya çalışmamak daha iyidir! Çözüldükten sonra nemlenecek ve tadı acılaşacaktır. Bu nedenle tembel olmayın ve aşağıdaki talimatlardaki önerileri dikkate alın.
Patlıcanları dondurmanın en iyi 3 yolu
Ürünlerin ön ısıl işlemi aslında ev hanımının hayatını kolaylaştırır: bu tür yarı mamul ürünler buz çözüldükten sonra çok hızlı hazırlanır ve birçok yemeğe eklenir. Bu tarifleri kullanarak patlıcanı stoklayarak zamandan tasarruf edersiniz ve kendinize zengin bir menü sunarsınız.
Tavsiye
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, posadaki fazla acıyı giderir ve fazla nitratı dışarı çeker. Tuzlayın veya önceden doğranmış meyveleri veya soyulmuş bütün patlıcanı tuzlu suya batırın. Bir saat tuzladıktan sonra meyveyi tekrar durulayın.
Haşlama
Patlıcan hazırlamanın en kolay yolu haşlamadır. Kaynar su veya buharla kısa süreli muamele, minimum miktarda vitamin yok edecek, ancak yarı mamul ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatacaktır.
Beyazlatılmış parçalar nasıl dondurulur:
- Bahçeden yeni topladığınız meyveleri iyice durulayın. Mahsülü her zaman hasattan sonra hazırlamaya çalışın, böylece daha fazla fayda elde edersiniz.
- Kuyruğu ve etrafındaki posanın bir kısmını çıkarın.
- Meyveyi dilimler halinde kesin. Kalınlık sizin seçiminizdir, hepsi gelecekte hazırlanacak yemeklere bağlıdır. Pizza pişirmek için, güveç için ince dilimler yapmak daha iyidir - daha kalın olanlar.
- Bir tencerede suyu kaynatın.
- Tuzdan durulanmış patlıcanları bir kevgir içine koyun. Her şeyi kaynar suya koyun ve 2-5 dakikadan fazla tutmayın. Bu beyazlatmadır.
- Bir sonraki aşama sebzenin hızlı soğutulmasıdır.Akan soğuk suyun altına bir kevgir yerleştirin veya her şeyi bir kase buzlu suya koyun (oraya dondurucudan buz ekleyin).
- Depolama sırasında birbirine yapışmalarını önlemek için soğutulmuş sebzeleri dondurun. Önce onları nemden kurutun ve ardından bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. Yüzeyini streç filmle kaplayın.
- Tavayı mümkün olan en düşük sıcaklığa ayarlayarak birkaç saat dondurucuya yerleştirin. Daireler donduğunda porsiyonlu torbalara veya kaplara dökün.
- Her birinin içeriği bir yemek hazırlamak için kullanılacak şekilde uygun kaplar hazırlayın. Toplu poşeti sürekli oda sıcaklığına çıkarıp tekrar dondurucuya koymak ürüne zarar verecektir.
- Patlıcanlı kabı çok sıkı kapatın, böylece yabancı kokular oraya girmez.
Küp vb. şeklinde kesilen meyveler de aynı şekilde dondurulur.
Fırında patlıcan
Kavurma, bütün meyveleri hazırlamanın en iyi yoludur. Derisini soymanıza bile gerek yok.
Kışa fırında patlıcan lezzetli bir şekilde nasıl hazırlanır:
- Kabuğu durulayın, peçeteyle silin ve bitkisel yağla yağlayın.
- Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
- Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve yarım saat pişirin. Kabuğun yanmasına izin vermeyin, meyveyi bir kez diğer tarafa çevirmek daha iyidir.
- Dondurmadan önce sebzeleri soğutduğunuzdan emin olun.
- Dondurucu poşetlerine tek tek paketleyin. Tüm patlıcanlar tek tek paketlenirse tek bir kaba yerleştirilebilir.
Tavsiye
Kapları patlıcanlarla etiketleyin, böylece içinde ne olduğu konusunda kafanız karışmaz. Paketleme tarihinin yer aldığı çıkartmalar, sebzenin hangi tarihe kadar yenmesi gerektiğini hatırlamanıza yardımcı olacaktır.
Kavurmaya ne dersiniz
Dondurulacak kızarmış patlıcan, kış tarifi:
- Standart prosedürlerle yıkayın, kesin, tuza batırın, tekrar durulayın ve kurulayın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Çok dökmenize gerek yok, özel bir fırçayla dağıttığınız birkaç damla yeterli.
- Yağ ısındığında patlıcanları tavaya eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
- 5 dakika sonra her şeyi dikkatlice diğer tarafa çevirin. Meyvelerin şeklini erken kaybetmemesi için karıştırmaya gerek yoktur.
- Her iki tarafı da eşit şekilde kızarıncaya kadar patlıcanları yağdan çıkarın.
- Kağıt peçete fazla yağın alınmasına yardımcı olacaktır.
- Soğutulmuş kızartmayı kaplara veya torbalara dağıtın. Kapalı bir kap nasıl elde edilir: Torbanın içindeki havayı ellerinizle sıkın veya bir kokteyl pipeti kullanarak dışarı çekin. Patlıcanların ambalajı ne kadar sıkı olursa o kadar iyi saklanır.
- Geriye kalan tek şey her şeyi dondurucuya koymak ve zamanında yemeyi unutmamak.
Tavsiye
pure-fr.htgetrid.com dergisi şunu hatırlatıyor: patlıcanın diğer kokuları absorbe etme yeteneği vardır, ancak kendine özgü bir aroması yoktur. Meyvenin gözenekli hamurunun depolama sırasında diğer ürünlerin kokularını almasını önlemek için meyveyi çok sıkı bir şekilde paketleyip ayrı bir sebze rafına yerleştirin. Et, aromatik bitkiler ve meyvelere yakın olmaktan kaçının.
Son kullanma tarihi, buzun nasıl çözüleceği
Yaz hasadının maksimum raf ömrü, taze sebze dalgasının ortaya çıkmasından hemen önce bir yıldır. Ancak patlıcanları pişirmeyi geciktirmeyin, aksi takdirde tüm faydalarını kaybederler. Ev hanımları genellikle erzaklarını altı ay içinde tüketirler.
Patlıcanları pişirmek çok uygundur: uzun süre buz çözme gerektirmezler. Ayrıca ısıl işlem uygulandıktan sonra dondurucuya konulur.Herhangi bir tabaktaki patlıcanlar istenilen kıvama hızla ulaşacaktır, en son ekleyin.
Ne pişirmeli
Çözülmüş patlıcanların menüsü çok çeşitlidir. Nadir sebze güveci bu mor sebze olmadan tamamlanır. Birçok şef patlıcanı etle birlikte sever. Yunan mutfağının başyapıtlarından biri olan musakkayı yapmayı deneyin: Kıyılmış et ve patlıcan ve domates katmanlarından oluşan bir güveç.
Kızarttıktan sonra parçalar haşlanmış karabuğdayı ideal olarak tamamlayacaktır. İnce dilimler doyurucu pizzalar için uygundur. Dilimleri meze ve dolgularda kullanın. Çok lezzetli patlıcan havyarı da dondurularak yapılır.
Patlıcan nötr tadı nedeniyle birçok yiyecekle iyi gider. Düzgün bir şekilde saklanırsa, kış menüsü zorlu gurmeleri hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Ayrıca yazın yapılan hazırlıklar, seralardan elde edilen, ne tadı ne de faydası olan kışlık ürünlerden çok daha iyidir.