Ekşi kremayı dondurucuda neden dondurabilirsiniz: Dondurulmuş ekşi kremayı saklama ve kullanma nüansları

Ekşi kremayı dondurmak mümkün mü? Her şey takip edilen hedefe bağlıdır. Ürünü orijinal haliyle korumanız gerekiyorsa dondurmak kesinlikle uygun değildir. Dondurulduktan sonra ekşi krema ayrılır, kıvamı ve tadı değişir. Ancak aynı zamanda dondurulmuş ürün ev yapımı süzme peynir, hamur ve diğer yemekleri hazırlamak için de kullanılabilir.

Ekşi kremayı dondurmak mümkün mü?

Bu soruyu cevaplamak için ürünün saklama koşullarını incelemek yeterlidir. Çoğu üretici ambalajın üzerindeki bilgileri belirtir. Örnek:

Özelliklerini ve besin maddelerini korumak için ekşi krema +2 ila +6 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Raf ömrü koruyucuların varlığına bağlıdır (ortalama 14-30 gün).

Bir ürün dondurulduğunda ne olur?

1. Ekşi kremanın içerdiği su, negatif sıcaklıklarda buza dönüşür.
2. Ürünün tüm alanı üzerinde buz kristalleri oluşur.
3. Buz çözme sırasında buz erir ve su ayrılır.
4. Ürün yoğun süt pıhtılarına ve sulu kısma ayrılır.
5. Artık pancar çorbası için donmuş ekşi krema kullanmak, kek için ekşi krema hazırlamak veya her zamanki gibi yemek mümkün değil.

Ekşi kremayı tek bir amaç için dondurabilirsiniz - ürün bozulmak üzeredir ve raf ömrünü uzatmanız gerekir. Dondurulmuş üründen yemekler hazırlanır.

Ev yapımı (köy)

Doğal sütten yapılan ekşi krema, kural olarak daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Buz çözüldükten sonra hafifçe katmanlara ayrılır. Genellikle az miktarda mısır nişastasıyla dövülerek yenir. Köy ekşi kreması da süzme peynir ve elastik hamur yapmak için dondurulur.

Mağaza

Mağazadaki ekşi krema, yağlı veya az yağlı, düşük veya kaliteli olabilir. Mağazadan satın alınan ekşi kremayı bitkisel yağlar ve koruyucularla birlikte tozdan dondurursanız, buz çözüldükten sonra küçük pullardan oluşan bir maddeye ve büyük miktarda sıvıya dönüşebilir. Yenemez. Sadece hamuru yoğurabilirsiniz, ancak bu tür pişirme işlemlerinden sağlık açısından herhangi bir fayda beklememelisiniz.

Raf ömrü

Dondurulmuş ekşi kremanın ne kadar süre saklanabileceği resmi kaynaklarda belirtilmemiştir. Genellikle dondurulmuş gıdaların ortalama raf ömrüne (6 ay) odaklanırlar. Zamanla donmuş ekşi kremanın içindeki tüm faydalı maddeler yok olur ve bozulmaya başlar.

Ekşi kremanın dondurulması için hazırlanması

Bir kova veya hava geçirmez olmayan başka bir kapta satın alınan ev yapımı ekşi krema, donmaya hazırlanmalıdır. Onu porsiyonlara ayırmanız ve en uygun saklama kabını seçmeniz gerekir.

Ekşi kremayı dondurmanız gerekir, böylece buzunu çözerken hepsini bir kerede kullanabilirsiniz.Çözülmüş ürün uzun süre dayanmaz (yaklaşık 24 saat) ve tekrar dondurulamaz.

Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. 200-500 gr kapasiteli kalın plastik poşetler hazırlayın.
2. Ekşi krema ile doldurun.
3. Fazla havayı çıkarın.
4. Fermuarlı bağlantı elemanını sıkıca bağlayın veya kapatın.
5. Plastik bir kabı folyoyla kaplayın.
6. Ekşi krema porsiyonlarını içine koyun.
7. Folyo ile örtün ve kapağı kapatın.

Hazır ambalajlı ve hava geçirmez şekilde kapatılmış köy ekşi kreması, yabancı kokuların emilmesinden güvenilir bir şekilde korunacak ve dondurucuda minimum yer kaplayacaktır. Plastik poşetlerin olmadığı durumlarda, gıdaya uygun küçük plastik tepsiler ve kapakları sıkı geçen bardaklar kullanabilirsiniz.

Yiyeceklerin cam veya seramik kaplarda dondurulması önerilmez.

Ağırdırlar ve dondurucudaki plastik tepsilere aşırı baskı yaparlar. Ayrıca cam kavanozlar dondurulduğunda ve çözüldüğünde sıklıkla kırılır.

Nasıl dondurulur?

Ekşi kremanın dondurulması basit bir işlemdir. Dondurucu tüm işi yapacak. Aşağıdaki nüanslara dikkat etmenizi öneririz:

1. Donma sıcaklığı ne kadar düşük olursa besinler o kadar iyi korunur. Dondurucunuzda hızlı veya şok dondurucu varsa onu kullanmalısınız.
2. Kabın üzerine ürünün dondurulduğu tarihi, hangi tarih ve ayda kullanılması gerektiğini belirten bir etiket yapıştırmayı unutmamak önemlidir.
3. Ekşi kremayı dondurucuda balık ve güçlü kokulu ürünlerden ayrı olarak saklamanız gerekir. Uygun bir yer tereyağı, hamur, süzme peynirin yanındadır.

Ekşi krema nasıl çözülür?

Buzunu çözmek için ürün buzdolabına aktarılır. Ekşi krema soğukta doğal olarak çözülmelidir.Oda sıcaklığında bakteriler çoğalmaya başlayacak ve sıcakta (sıcak su, mikrodalga) hızla çözülürse doku sertleşecektir.

Ortalama olarak ekşi kremanın buzdolabında çözülmesi 4-6 saat sürer.

Dondurulmuş ekşi kremayı nasıl ve nerede kullanabilirim?

Dondurulmuş ekşi kremayı kullanmak için önce çözülmesi gerekir. Nasıl ve nerede kullanılabilir:

Dondurulmuş ekşi kremadan ne pişirilir?

Dondurulmuş yiyecekler her yemek için uygun değildir. Esas olarak hamur yapımında kullanılır.

Ekşi krema, unlu bir ürünün besin değerini arttırır, iştah açıcı bir kabuk oluşumunu teşvik eder, hamuru elastik hale getirir, unu ve yumurtayı bağlar ve bitmiş ürünün çabuk kurumasını önler.

İçerik farklı hamur türlerine eklenebilir: kurabiye, maya, mayasız. Unlu mamullerde ekşi kremanın dondurulup dondurulmadığını hiçbir şekilde anlayamazsınız. Pişirme üzerinde durmayacağız, ancak dondurulmuş ekşi kremanın en iyi yönünü gösterdiği basit tariflerden örnekler vereceğiz.

Narin lor (atıştırmalıklar ve sandviçler için sürülür)

Bu şimdiye kadarki en kolay süzme peynir tarifi. Daha önce de belirtildiği gibi ekşi krema dondurulduğunda su ve süt pıhtılarına ayrılır. Bu özelliği bilen birçok kişi, yumuşak süzme peynir hazırlamak veya atıştırmalıklar ve sandviçler için sürmek için onu özel olarak dondurur.

Yemek tarifi:

1. Ekşi kremayı pakette dondurun. En az 12 saat dondurucuda kalması gerekmektedir.
2. Dondurucudan çıkarın.
3. Ambalajı kesin.
4. Dondurulmuş ürünü bir kevgir içine koyun veya 3-4 kat gazlı bezle sarıp tavanın üzerine asın.
5. Ekşi krema çözülene ve tüm sıvı kısım (peynir altı suyu) tavaya akana kadar bekleyin. Yaklaşık bekleme süresi 8-10 saattir.
6. Bir kevgir veya tülbent içinde kalan lor bir tabağa konulabilir, tuzlanabilir veya tatlandırılarak yenilebilir.
7. Ekmeğe sürmek için ince kıyılmış dereotu, bir blenderde doğranmış kızarmış petrol, haşlanmış karides veya jambon lor içine eklenir.

"Philadelphia peyniri"

Dondurulmuş ekşi kremadan yapılan lor genellikle "Philadelphia peyniri" olarak adlandırılır. Ancak gerçekten ona benzemesi için birkaç adım daha uygulamanız gerekiyor.

Dondurulmuş ekşi kremadan Philadelphia peyniri yapmak için tarif:

1. Süzme peynir hazırlayın (yukarıdaki tarife bakın).
2. Bir blender kasesinde 1 çiğ yumurta ve 1 yemek kaşığı karıştırın. kaşık limon suyu.
3. 1 çay kaşığı şeker ve 1 seviye çay kaşığı tuz ekleyin.
4. 2 yemek kaşığı ile çırpın. kaşık dolusu süzme peynir. Yavaş yavaş 10 yemek kaşığı daha ekleyin. süzme peynir kaşığı.
5. 4-5 dakika sonra kütle yumuşak peynir gibi havadar hale gelecektir.
6. Buzdolabında sertleşmesine izin vermeniz gerekiyor.
7. 2-4 saat sonra “Philadelphia peyniri” yenebilir, onunla birlikte rulolar ve somonlu lezzetli krepler de hazırlayabilirsiniz.

Krep

Lor hazırlandıktan sonra süzülmüş dondurulmuş ekşi krema veya peynir altı suyundan lezzetli krepler pişirilebilir.

İçindekiler:

• un – 120 gr;
• ekşi krema ve su - her biri 200 ml (veya 400 ml peynir altı suyu);
• yumurtalar – 2 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - bir tutam.

Yemek tarifi:

1. Yumurtaları, şekeri, tuzu, ekşi kremayı (veya peynir altı suyunun yarısını) derin bir kapta birleştirin.
2. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Unun tamamını ekleyin, karıştırın.
4. Bitkisel yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Hamuru karıştırırken su (kalan peynir altı suyu) ekleyin.
6. Hamuru 30-40 dakika dinlenmeye bırakın.
7. Tavayı iyice ısıtın ve sıvı yağ ile yağlayın.
8. Krepleri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Sorular ve cevaplar

Ekşi kremanın tadı dondurulduğunda nasıl değişir?

Taze ve dondurulmuş ekşi kremanın tadı pek farklı değildir. Esas olarak kıvamı değişir ve bu da tat tomurcuklarının algısını etkiler. Ayrılmış ekşi krema eksik olarak algılanabilir.

Dondurulmuş ekşi kremanın bozulduğunu nasıl anlarsınız?

Kayıp ürün hoş olmayan bir kokuya ve acı bir tada sahiptir, renk değiştirebilir ve yapışkan hale gelebilir. Ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine ve dondurulurken yapıştırılan etikete dikkat etmelisiniz. Son kullanma tarihi geçmişse ekşi krema atılmalıdır.

Doğal ekşi krema, sindirim üzerinde olumlu etkisi olan laktik asit bakterileri içerir. Ekşi kremayı sağlıklı ve lezzetli tutmak için buzdolabını saklama amacıyla kullanmalısınız. Dondurucuda saklama, yalnızca ürünün son kullanma tarihinin yaklaşması durumunda haklıdır. Dondurulmuş ekşi krema, çoğunlukla unlu mamuller, daha az sıklıkla süzme peynir ve ekmek sürülmesi olmak üzere sınırlı sayıda yemek hazırlamak için kullanılır.