Yeşillik ve sebzelerin uzun süreli saklanması için 7 ipucu
İçerik:
Taze gıdalar vitaminlerin ana kaynağıdır. Ancak sebze ve otların saklanması söz konusu olduğunda tazeliği korumak ne kadar zor! Pek çok ev hanımı hâlâ domates ve salatalıkların 3-5 gün içinde yok olacağından emin. Bu yanlış!
Tazeliğin 7 sırrı
Bazı sırları bilerek sebze ve otlar haftalarca, aylarca saklanabilir. Onları taze tutmak için en az 7 hayat tüyosu var.
Ayrı depolama
Sebze ve otların, etilen yayan yemiş ve meyvelerden ayrı saklanması çok önemlidir. Bu gaz olgunlaşma sürecini başlatır. Domates, salatalık ve kabak hızla olgunlaşır ve bozulur.
Etilenin çoğu şunlar tarafından yayılır:
- kavun;
- kayısı;
- elma;
- armut;
- muz.
Ayrıca belirli sebze türlerinin bir araya getirilmemesi tavsiye edilir. Domatesin yanındaki havuç ve pancar acılaşacaktır. Patateslerin yanına biber de koyarsanız, kısa sürede gözlerle kaplanacak ve filizlenecektir. Sarımsak ve kabak, kokusuyla yiyeceklere hızla nüfuz ettiğinden ayrı ayrı saklanır.
Serin
Tüm ürünler en iyi şekilde serin bir yerde korunur. Soğuk, çürüme süreçlerini ve çeşitli kimyasal reaksiyonları engeller.
Çoğu sebze ve otun 0 ila +5 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilir.
Ancak istisnalar da var.Domates, kabak, salatalık, kabak, kabak, tatlı biber ve fesleğen sıcağı sever. Evde balkonda, bodrumda veya sadece odada saklanırlar.
Güneş ışığı eksikliği
Bir başka önemli nokta. Güneş ışığı, özellikle doğrudan gelen güneş ışığı yiyeceklerin çabuk bozulmasına neden olur. Bu nedenle buzdolabının dışında saklanan sebze ve otların üzerinin bir şeyle örtülüp gölgeye konulması gerekir.
Üstler aşağı
Kök sebzeleri saklamadan önce üst kısımlarını kesip 2 cm'lik bir uç bırakmanız gerekir, aksi takdirde yapraklar büyümeye devam ederek besin maddelerini alır. Eğer ucu hiç bırakmazsanız sebze daha çabuk kurur.
Minimum hasar
Yaralar, darbeler ve kırışıklıklar sebze ve bitkilerin hızla bozulmasına katkıda bulunur. Mantarlar ve bakteriler hasara nüfuz eder. Ürünler çürümeye başlar.
Sarf malzemelerini uzun süre taze tutmak için şunlar önemlidir:
- sebzeleri sıkıştırılmayacak şekilde katlayın;
- Yeşilleri düzleştirilmiş bir biçimde saklayın - sapları ve yaprakları bükemezsiniz;
- şımarık kökleri ve yaprakları derhal çıkarın.
Uygun paketleme
Sebzeler ve yeşillikler “nefes alır” ve karbondioksit salar. Bu nedenle havanın geçmesine izin veren ambalajı seçmek daha iyidir:
- kağıt ambalajı;
- ağ;
- delikli plastik torbalar.
Normal bir torbada sebze ve otlar “boğulacaktır”. İçeride ter çıkacak, yiyecekler nemli ve küflenecek.
Bir başka olası seçenek ise streç filmdir. Her numunenin etrafına sıkıca sararak oksijene erişimi engellemiş olursunuz. Genellikle lahana ve yeşilliklerin yanı sıra kesilmiş sebzeler de bu şekilde paketlenir.
Yıkamaya hayır!
Temiz sebzeler daha iştah açıcı görünür ve buzdolabını kirletmez. Bu nedenle birçok ev hanımı, satın alır almaz hemen yıkar.
Yıkanmış yeşillikler ve sebzeler 2-3 kat daha hızlı kaybolur. Doğal koruyucu tabaka yıkama sırasında kolayca çıkarılır. Su prosedürleri aşırı nem birikmesine neden olur ve bitki ve meyvelere zarar verir. Patates, havuç ve pancar toprak parçalarının içindeyse fazla kiri yumuşak bir fırçayla temizleyin.
Sebze ve otlar nerede ve nasıl saklanmalı?
Ev hanımlarının büyük çoğunluğu buzdolabını sebze ve otları saklamak için kullanıyor. Aslında her zaman sabit bir sıcaklığa sahiptir. Ancak aynı zamanda içeride güvenliği olumsuz yönde etkileyen birçok başka ürün de var. Ve o kadar da fazla alan yok. Ve her buzdolabı iyi hava değişimine sahip olamaz.
Geri çekilebilir kaplara sahip buzdolabının alt rafı, 0 derece muhafaza edilen sıcaklıkta tazelik bölgesi olarak adlandırılan bitki ve sebzeleri saklamak için uygundur.
Önümüzdeki 3-5 gün içinde yemeyi planladıkları malzemeleri buzdolabında saklıyorlar. Maksimum – 14 gün içinde. "Zenginliğin" geri kalanı, yeri önceden ayarlayarak balkona veya mahzene gönderilir.
sebzeler
Sebzeleri daha uzun süre taze tutmak için sıcaklığın, nemin ve iyi hava değişiminin sabit kalmasına dikkat edilmelidir. Bir apartman dairesinde en uygun yer balkon, evde ise bodrumdur.
Sebzeler saklanır:
- sebze kutularında;
- ahşap paletlerde;
- rafın raflarında;
- belirsiz.
Bunları basitçe yere koymanız önerilmez. Alt kökler hızla çürümeye başlar.
Sıkı ama nefes alabilen ambalajlar, sebzelerin içindeki nemin korunmasına yardımcı olacak ve kurumasını önleyecektir.
Sebzeler evde nasıl düzgün şekilde saklanır:
| Sebze isimleri | Depolama sıcaklığı, °C | Raf ömrü, günler | Depolama Özellikleri |
|---|---|---|---|
| Patlıcan | +7–12 | 7–60 | En iyi şekilde gazeteye sarılı veya külle kaplı kutularda saklanırlar. |
| Kabak | +5–10 | 7–180 | Bodrum, buzdolabının alt rafı |
| Kabak | +10–14 | 60–180 | Balkon, kiler |
| Kabak | +7–10 | 14–120 | Bodrum, dairede karanlık yer |
| Turp | 0 | 60–120 | Buzdolabındaki plastik bir torbada, mahzende ıslak kumlu bir kutuda |
| salatalıklar | +7–13 | 10–14 | Balkon, kiler, buzdolabının üst rafı |
| Domates | +7–21 | 4–14 | Balkonda, sapları yukarı bakacak şekilde tek kat halinde kutularda |
| olgun | |||
| Yeşil domates | +10–21 | 7–120 | Olgunlaşmayı geciktirmek için yeşil domatesler saman içinde, kesilmiş kağıtta +11 ila +13 derece sıcaklıkta saklanır. |
| Pancar | 0–2 | 30–210 | Buzdolabı, kiler, talaş, kum ve turba kutuları |
| Patates | +3–10 | 14–270 | Balkonda ve bodrumda küçük delikli kutularda, çuval bezine sarılmış |
| Tatlı biber | +7–13 | 14–40 | Bodrumda veya buzdolabının üst rafında plastik bir torbada |
| Acı biber | 0–10 | 8–180 | Demetler halinde balkona veya kilere asılmak |
| Soğan | -2 ila +2 | 30–240 | Ağdaki mahzende |
| Sarımsak | -1 ila +13 | 90–210 | Buzdolabında, balkonda, bodrumda, çoraplarda asılı kağıtta |
| Beyaz lahana | 0'dan +1'e | 20–240 | Bodrumda, kutularda asılı |
| Brokoli | 0 | 10–14 | Streç filmde |
| Çin lâhanası | 0 | 30–90 | Buzdolabında veya bodrumda film halinde |
| Havuç | 0'dan +1'e | 30–270 | Bodrumda, bodrumda, toplu halde veya kumda |
| Karnabahar | 0'dan +1'e | 14–30 | Buzdolabındaki streç filmde |
Soğan ve sarımsakları taytlarda saklarsanız 8 ay bozulmaz.
Yeşillik
Yeşil yapraklı sebzeler hızla solmaya ve solmaya eğilimlidir. Nem eksikliğinin özellikle zararlı bir etkisi vardır. Maydanoz ve dereotu demetlerinin ömrünü uzatmanın en iyi yolu serin bir yerde, buzdolabında saklamaktır. Burada bilmeniz gereken en önemli şey yeşillik nasıl saklanır buzdolabı alanında.
Yeşillikleri saklamanın 4 yolu vardır:
- Bir vazoda. Kuşkonmaz, maydanoz, dereotu, kişniş çiçekler gibi vazoya veya bardağa yerleştirilebilir. Bu durumda üst kısmı bir torba ile kapatılmalıdır.Vitamin buketini dairede serin bir yerde veya buzdolabının üst rafında saklayın.
- Buzdolabındaki bir kapta. Yeşillikleri saklamanın ikinci popüler yolu. Demetler bir kağıt havluya veya peçeteye sarılır ve ardından bir yemek tepsisine yerleştirilir.
- Buzdolabında streç film içerisinde. Yeşiller 2-3 kat film ile kaplanıp buzdolabının alt bölmesine yerleştirilebilir.
- Demetler halinde asılı. Yağ içeriği yüksek olan otlar (biberiye, kekik, kekik) ayrı olarak depolanır. En iyi şekilde açık havada, sıkı demetler halinde bağlanırlar.
Yeşiller için en uygun saklama sıcaklığı:
| İsim | Depolama sıcaklığı, °C | Raf ömrü, günler |
|---|---|---|
| Maydanoz | 0'dan +1'e | 10–90 |
| Reyhan | +11'den +15'e | 15–30 |
| Yeşil soğanlar | 0'dan +1'e | 7–30 |
| pırasa | 0'dan +1'e | 20–90 |
| Ispanak | 0'dan +2'ye | 5–14 |
| Kereviz | 0'dan +1'e | 10–90 |
| Dereotu | 0'dan +1'e | 10–25 |
| Marul | 0'dan +1'e | 14–21 |
Bitkilerin ve sebzelerin uygun şekilde saklanması sağlığın anahtarıdır. Sofraları ve pratik tüyoları kullanarak sebzelerinizin tazeliğinin ve harika tadının tadını daha uzun süre çıkarabilirsiniz.