Süzme peynirin buzdolabında, dondurucuda, oda sıcaklığında raf ömrü

Süt ürünleri sınırlı bir süre saklanabilir. Süzme peynirin buzdolabındaki raf ömrü, haznede gerekli sıcaklığın muhafaza edilmesi şartıyla 72 saattir. Ürünün daha uzun süre muhafaza edilmesi gerekiyorsa dondurucuya aktarılır. Dondurucuda 2 aya kadar özelliklerini korur. Depolama amaçlı bir paket süzme peynirin orijinal ambalajını ihlal etmemek daha iyidir. Aynı kural yarı mamul süzme peynir ürünleri için de geçerlidir. Oda sıcaklığında süzme peynirin minimum raf ömrü 6 saattir.

GOST'a göre raf ömrü

Rusya Federasyonu'ndaki ürünlerin raf ömrü GOST'a göre belirlenir. Süzme peynir bir laktik asit ürünüdür. İnek sütünün fermente edilmesiyle elde edilir. Oksidasyon, hava koşulları ve mikroorganizmaların çoğalması süreçleri nedeniyle ürün bozulmaya başlar ve tüketime uygun hale gelmez.

Lor ürünlerinin raf ömrü GOST 31453-2013 tarafından düzenlenmektedir ve şöyledir:

• doğal süzme peynir – 3 gün;
• ısıl işlem görmüş ürün – 5 gün;
• bebek maması için – 36 saat;
• süzme peynirli yemekler – 1 gün;
• güveç – 2 gün.

Modern teknolojiler gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmayı mümkün kılmaktadır. Örneğin, günümüzde üretimde süzme peynir genellikle vakum yaratılarak paketlenmektedir. Tamamen kapatılmış ambalaj, oksijenin içeriye nüfuz etmesini ve dolayısıyla oksidasyon süreçlerini önler.

Bakteriler bu tür süzme peynirlere depolama sırasında dışarıdan girmez. Gıda üreticileri her zaman ambalajların üzerinde son kullanma tarihlerini belirtir. Satın almadan önce bu bilgiyi incelemeniz ve ayrıca ürünün çıkış tarihini öğrenmeniz gerekir.

Raf ömrü

Bir süt ürününün raf ömrü, ambalajın açılıp açılmamasına bağlıdır. Saklanacağı sıcaklık da önemlidir.

Kapalı bir pakette

Ambalaj, ürünün raf ömrünü büyük ölçüde uzatır. Ortalama olarak süzme peynir bir aya kadar vakumda saklanabilir. Bazı üreticiler, ambalajı açılmadığı takdirde ürünlerine 40 gün garanti vermektedir. Ürün plastik bir kap, folyo veya parşömene konulduğunda 14 güne kadar özelliklerini koruyacaktır. Tam sızdırmazlık sağlayan vakumlu paketlemeyi tercih etmek daha iyidir. Film, ürünün kurumasını, oksidasyonunu ve hava koşullarına maruz kalmasını önler. Bu tür süzme peynirlerde patojen mikroplar ve küf çoğalmaz.

Açıldıktan sonra

Paket açılmışsa süzme peynir 2 gün içerisinde tüketilmelidir. Az yağlı veya minimum yağ içeriğine sahip bir ürün biraz daha uzun süre saklanacaktır. Süzme peynirin açıldıktan sonra bozulup bozulmadığını görünümünden ve kokusundan anlayabilirsiniz. Kaliteli bir ürün beyaz veya hafif krem ​​rengindedir.

Üst tabakanın sarılığı oksidasyonu ve bozulmayı gösterir. Şüpheniz varsa paketi kırıp süzme peynirin kıvamını değerlendirmelisiniz. Belirgin topaklar olmadan yapısı tekdüze olmalıdır. Uygun ürünler hafif ekşi sütlü bir kokuya sahiptir. Süzme peynirin küçük bir kısmını tadabilirsiniz. Yüksek kaliteli bir ürünün tadı acı, küflü veya küflü olmayacaktır.

Oda sıcaklığında

Süzme peynirini soğutmadan uzun süre saklayamazsınız. Oda sıcaklığında fermente süt ürünü, özellikle açıksa 6 saatten fazla dayanmayacaktır. Eski moda yöntemi kullanarak depolama süresini artırabilirsiniz. Bildiğiniz gibi eskiden buzdolapları yoktu ve yiyecekleri daha uzun süre kaliteli tutabilmek için çeşitli numaralara başvurmak zorunda kalıyorduk.

Tuz bir koruyucudur. Bu mülk atalarımız tarafından kullanıldı. Tavanın tabanına tuz kristalleri serpilmelidir. Üzerine süzme peynir koyun. Daha sonra ürün salin solüsyonuna batırılmış temiz pamuklu bir bezle örtülür. Tavayı bir kapakla kapatın ve evin en serin yerine koyun. Burası balkon kapısına yakın bir yer, bir odanın kuzeye bakan bir köşesi ya da bir kiler olabilir.

Bir buzdolabında

Süzme peynirini saklamanın en iyi yolu buzdolabındadır. Soğutucu bölme sıcaklığının +2-8° C aralığında olması önemlidir. Tüketilene kadar ambalajın açılmaması tavsiye edilir. Süzme peynir açıksa kapaklı bir cam veya plastik kaba aktarmak daha iyidir. Bu durumda fermente süt ürünleri yabancı kokuları çekmeyecek ve havadar hale gelecektir.

Lor ürünleri ayrıca buzdolabında saklanır:

• süzme peynirli krep – 24 saat;
• süzme peynirli güveç – 48 saat;
• süzme peynir dolgulu pasta – 24 saat.

Raf ömrünü uzatmak mümkündür, ancak uzun süre değil, birkaç saatliğine. Bu durumda sıcaklık regülatörünü minimum konuma ayarlamak daha iyidir.

Bir notta! Haznede sabit sıcaklık ve nemi koruyan yerleşik havalandırmalı modern buzdolapları, fermente süt ürünlerini 24 saat daha uzun süre saklamanıza olanak tanır.

Dondurucuda

Pek çok kişi, süzme peynirin dondurucuda ne kadar süre saklanabileceği ve bunun yapılıp yapılamayacağıyla ilgileniyor. Çoğu ürün raf ömrünü uzatmak için dondurulabilir. Ve süzme peynir bu konuda bir istisna değildir. Dondurulmuş fermente süt ürünleri kalite kaybı olmadan 2 aya kadar saklanabilir.

Bu durumda derin dondurma modunu ayarlamak gerekir (-18 ila -25 ° C arası). Bu kural aynı zamanda yarı mamul süzme peynir ürünleri - cheesecake, krep, köfte için de geçerlidir. Depolama koşullarına bağlı olarak 60 gün süreyle de saklanabilirler. Önemli bir açıklama; ürünlerin buzunu yalnızca bir kez çözebilirsiniz. Çözülmüş ekşi sütün yeniden dondurulmasına izin verilmez. Aksi takdirde süzme peynir kıvamını, lezzetini ve faydalarının çoğunu kaybedecektir.

Dondurulmuş lor tanelerinin daha kuru hale geldiğini düşünmeye değer. Gelecekte, süzme peyniri saf haliyle yemek yerine çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanmak daha iyidir. Minimum peynir altı suyu içeriğine sahip ufalanan bir ürün donmaya daha uygundur. Dondurulup daha fazla çözüldüğünde sıvı, süzme peynirin yapısını bozacaktır.

Lor kütlesi, tabanı bir bez peçete ile kaplanmış olan plastik bir kutuya eşit bir tabaka halinde yerleştirilir. Üstüne temiz ve kuru bir bez de yerleştirilir. Kap bir kapakla sıkıca kapatılmıştır ve ambalajlama tarihini gösteren etiketli bir çıkartma ile donatılmıştır.

Daha sonraki kullanımdan önce ürünün buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekecektir. Süzme peynir oda sıcaklığında veya mikrodalgada değil, buzdolabında çözülmelidir. Kabın kapağı hafifçe açılarak ürünün 12 saat boyunca çözüleceği rafa yerleştirilir. Yarı mamul süzme peynir ürünlerinde çözdürme gerekli değildir. Köfteler hemen kaynar suya atılır ve cheesecake'ler bir tavaya konur.

Ev yapımı süzme peynirin raf ömrü

Ev yapımı süzme peynir mükemmel bir tada sahiptir. Mağazadan satın alınandan daha yağlıdır ve aynı zamanda daha hafif bir tada sahiptir. Bir apartman dairesinde steril koşulların sağlanması zordur, bu nedenle bu ürünün uzun süre saklanmaması gerekir. Sıhhi standartlara göre ev yapımı süzme peynir, yalnızca buzdolabında ve 5 günden fazla olmamak üzere saklanır. Depolama için kapaklı cam veya porselen kapların kullanılması daha iyidir. Gıda folyosu bir ambalaj malzemesi olarak kendini kanıtlamıştır.

Raf ömrü dolmuşsa lor kütlesini çiğ tüketerek risk almamak daha iyidir. Ürün, ısıl işlem gerektiren çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Örneğin ondan cheesecake, cheesecake, köfte ve güveç yapın. Lor hammaddesi bozulma belirtileri gösteriyorsa elbette kullanılamaz.

Çiftlik veya köy süzme peynirini piyasadan büyük miktarlarda satın almamak ve mümkün olduğunca çabuk kullanmak daha iyidir. Ürüne ısıl işlem uygulayarak kendinizi gıda zehirlenmesinden güvenilir bir şekilde koruyabilirsiniz. Sonuçta fermantasyon için ne tür sütün alındığı ve ürünlerin hangi koşullar altında üretildiği bilinmiyor. Çiftlik sütünü taze yemek istiyorsanız güvenilir tedarikçilerden satın alın.

Sorular ve cevaplar

Ev yapımı süzme peynirin raf ömrünü herhangi bir katkı maddesi kullanarak arttırmak mümkün müdür?

Kimsenin endüstriyel koruyucu maddeler kullanmak istemesi pek olası değildir. Ev yapımı süzme peynir, doğal bir ürün olduğu için değerlidir. Küçük bir tutam tuz veya şeker şeklindeki ilaveler, raf ömrünün (24 saate kadar) biraz uzatılmasına yardımcı olacaktır.

Buzdolabında süzme peynir ürünlerinin yanında hangi yiyecekler saklanamaz?

Füme sosis veya balık, turşu, baharat veya soyulmuş diş sarımsakları fermente süt ürünleriyle aynı rafa koymamalısınız. Tüm bu ürünler, süzme peynir tarafından kolayca emilen belirgin, kalıcı bir kokuya sahiptir.

Plastik torbada saklamaya izin veriliyor mu?

Plastik poşetleri kap olarak kullanmamak daha iyidir. Film, süt ürününün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır. Sadece 2 gün sonra rengi, kıvamı ve kokusu değişmeye başlar.

Süzme peynir, her yaştan insanın tüketimine uygun mükemmel bir diyet ürünüdür. Menüye düzenli olarak ekleyerek kemiklerin, dişlerin ve tırnakların durumunu iyileştirebilirsiniz. Fermente süt, kalsiyumun yanı sıra başka değerli mineraller ve vitaminler de içerir. Ancak yalnızca yüksek kaliteli fermente süt ürünleri faydalı olabilir. Bu nedenle süzme peynirin saklama koşullarına ve şartlarına uymak önemlidir.