Beş dakika - kış için lezzetli ve sağlıklı ahududu reçeli nasıl yapılır

Kışın aromatik meyvelerden yapılan müstahzarlar krep, güveç, yulaf lapası ve sadece çay ile harika gider. Böyle bir durumda, tutumlu ev kadınları beş dakika içinde kurtarmaya gelecek - size kesinlikle kış için lezzetli ahududu reçeli yapmayı anlatacağım. Klasik tarif minimum miktarda malzeme gerektirir. İstenirse tarifi değiştirerek reçelin tadını çeşitlendirebilirsiniz.

Geleneksel tarif

Büyükannem bu tarifi kullanarak ahududuları beş dakika pişirirdi. Küçük bir düzeltme yapıyorum. Ailemdeki herkes sağlıksız yiyeceklerden uzak durmaya çalıştığı için ahududu reçelini daha az şekerle yapıyorum ve bildiğimiz gibi şeker de bu listede yer alıyor. Hazırlanışı çok koyu olmasa da tadı neredeyse taze meyvelerle aynıdır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg ahududu;
• 600 gr toz şeker (klasik tarifte 1 kg).

Meyveler pişirme işlemi sırasında suyunu salacağından su eklemenize gerek yoktur. Mümkün olan en taze, yeni toplanmış ahududuların kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme adımları:

1. Meyveleri döküntülerden, küçük böceklerden ve solucanlardan arındırmak için ayıklıyoruz. Güvenliğiniz için tuzlu suda bekletmeyi kullanabilirsiniz (2 litre suya 2 yemek kaşığı tuz). Bu durumda tüm böcekler yüzeye çıkacaktır. 10 dakika sonra meyveleri bir kevgir içinde akan su altında durulayın.
2. Ahududuları, reçelin hazırlanacağı tencereye, kepçeye veya tavaya morarmamaya dikkat ederek yerleştirin.
3. Çilekleri şekerle serpin. Karıştırmaya gerek yok.Daha sonra temiz bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Ertesi gün reçel yapmayı planlıyorsanız ahududu ve şekerin bulunduğu kaseyi buzdolabına koyun.
4. Maruz kalma süresi boyunca ahududu suyunu salacak ve şeker erimeye başlayacaktır. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kaynatın. Bu süre zarfında kalan şeker taneleri çözülecektir.
5. Yüzeyde kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz, meyvelere zarar vermemeye dikkat ederek reçeli dikkatlice karıştırın. Pişirme işlemi sırasında biriken köpüğü temizleyin. Ateşi açmıyoruz.
6. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocağı kapatın ve reçelin guruldaması bitene kadar bekleyin.

Bitmiş beş dakikalık karışımı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kapaklar vidalı veya normal olanlarla kullanılabilir. Dolu kavanozları ters çevirip eski bir battaniyeye, kilim veya benzeri bir şeye sarıyoruz. Yavaş soğudukça reçel daha da zenginleşecektir. Bir gün sonra soğutulmuş kavanozları kilere, bodruma veya başka bir malzeme odasına koyarız.

Sitrik asit ile reçel

Bu reçel için bol miktarda şeker kullanıyorum ve sitrik asit ekliyorum. Bu, oda koşullarında bile iş parçasının güvenliğini garanti eder. Şeker ve sitrik asit koruyucuların rolünü oynar.

İçerik listesi:

• 1 kg ahududu;
• 2 kg şeker;
• 0,8-1 litre su;
• 2 çay kaşığı. sitrik asit.

Limon meyvelerin orijinal rengini korur, kararmaz. Şurup da çok güzel çıkıyor. Kışın çocuklarımın milkshakelerine ekliyorum.

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce şurubu su ve şekerden hazırlayın. Kum tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanabilir.
2. Daha sonra sıralanmış ve yıkanmış meyveleri tavaya koyuyoruz.Derhal ısıyı kapatın, tabağı ince bir havluyla örtün, 1 saat bekleyin. Bu süre zarfında ahududular şurupla iyice ıslatılacaktır.
3. Bundan sonra, reçel kasesini sobanın üzerine koyun ve 5 dakika veya biraz daha pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın ve kaynayan kütleyi karıştırın.
4. Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce sitrik asit ekleyin. Bir tabağa reçel damlatarak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Soğuduktan sonra damla yayılmamalıdır.

Bitmiş beş dakikalık karışımı steril kavanozlara dökün ve kapatın. Soğutulduktan sonra iş parçası kış depolaması için çıkarılabilir.

Konyak ve jelatinli ahududu

Sadece 1 küçük malzemeyi (konyak) ekliyoruz ve reçelin tadı tamamen farklı oluyor. Pişirme işlemi sırasında alkol buharlaşarak hafif bir konyak tadı bırakır. Jelatin, ürünün kıvamını koyulaştırarak marmelata benzemesini sağlar.

İhtiyacımız olacak malzemeler:

• 1 kg ahududu;
• 0,8 kg toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• 50 gr konyak.

Herhangi bir konyağı kullanabilirsiniz. Evde alkollü içecek yoksa onsuz da yapabilirsiniz ama o zaman reçelin tadı sıradan olacaktır. Granüllerdeki jelatin, tabaka jelatin ile değiştirilebilir (1 yemek kaşığı = 2 g ağırlığında 5 tabak).

Adım adım hazırlık:

1. Seçilmiş, yıkanmış ve kurutulmuş ahududuları emaye bir kaba yerleştirin. Ayrıca reçel su banyosunda hazırlandığı için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak.
2. Meyvelere şeker ekleyin ve bir öğütücü veya blender kullanarak püre haline getirin. Berry kütlesine konyak ekleyin ve karıştırın.
3. Ayrı bir kapta jelatini 5 yemek kaşığı ile ıslatın. l. 30 dakika su.
4. Su banyosu oluşturmak için bir tencere suyu yüksek ateşe koyun. Sıvı seviyesi taşmayacak şekilde olmalıdır.
5. Su kaynadıktan sonra bir kase meyveyi tencereye koyun ve kaynatın.
6. Berry kütlesini orta ateşte 5 dakika pişirin, bir spatula ile karıştırın ve köpüğü çıkarın.
7. 5 dakika sonra şişmiş jelatini ahududulara ekleyin, karıştırın ve 1 dakika daha kısık ateşte tutun.

Bitmiş reçeli steril ısıtılmış kavanozlara koyuyoruz, ardından sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayıp bir havluya sarıyoruz. Tamamen soğuduktan sonra iş parçası saklanabilir. Yoğun kıvamından dolayı kışın reçel tatlı bir pastanın dolgusu olarak kullanılabilir.

Pektin ve agar-agar ayrıca ahududu reçeli için koyulaştırıcı olarak da kullanılabilir. Eklemeden önce pektini toz şekerle karıştırın, böylece pişirme işlemi sırasında topaklanma oluşmaz. Bu bileşen jelleşme özelliğinden dolayı kum miktarını azaltacak, bu da fayda ve tasarruf sağlayacaktır. 1 kg çilek için sadece 15 gr pektine ihtiyacınız olacak. Agar-agar ayrıca reçeli jelleştirir. Şekerli meyve kütlesi kaynatıldıktan sonra pişirmenin başında eklenir. 1 kg çilek için 25 gr agar-agar ekleyin.

Ahududu, tadı ve sağlığa faydaları bakımından harika bir meyvedir ancak taze olduğunda uzun süre dayanmaz. Ahududu reçelini sadece 5 dakikada yumuşak bir şekilde hazırlayın. Minimum ısıl işlemle meyveler maksimum faydayı koruyacak ve lezzetli kalacaktır. Kışın preparat her yere eklenebilir. Üşüme ihtimalinize karşı bir kavanoz bırakmayı unutmayın. Ahududuların ateş düşürücü ve iltihap önleyici özellikleri herhangi bir ilaçtan daha hızlı iyileşmenize yardımcı olacaktır.