Espresso ve americano arasındaki fark nedir
Kahve ve kahve içeceklerinin pek çok çeşidi vardır ve bazen bunları anlamak oldukça zordur. Örneğin espresso ile Americano arasındaki farkı herkes bilmiyor. Bu arada, karışımın bileşiminden tadı ve sertliğine kadar pek çok farklılık var.
Espresso'yu Americano'dan nasıl ayırt edebilirim?
Espresso, yüksek konsantrasyonda doğal kahve içeren güçlü bir içecektir. Pişirme işlemi sırasında basınç altındaki sıcak su, öğütülmüş tanelerin bulunduğu bir filtreden geçer. Bu kahve saf haliyle tüketilir veya diğer içeceklerin temeli olarak kullanılır.
“Türevlerden” biri Americano'dur (Amerikan kahvesi). Hazırlamak için bir veya iki shot espresso belirli oranda suyla birleştirilir. Sonuç olarak daha az konsantre ve daha yumuşak bir içecek elde edilir.
Ancak tek fark bu değil. Espresso'nun Americano'dan ne kadar farklı olduğunu gösteren bir dizi başka kriter vardır.
Karışımın özellikleri
Her iki içecek türü için de ince öğütülmüş kahve kullanılır ve karışımın ana kısmı Arabica'dır. Fark, Robusta'nın hacminde yatmaktadır. İlk durumda, payı toplam kütlenin% 15 ila 20'sini, ikincisinde ise% 10'u geçmez.
Amerikan tarzı bir içecek hazırlamak için çekirdekler espressoya göre daha hafif kavrulur.
Porsiyon büyüklüğü
Espresso oldukça güçlü bir kahvedir ve büyük miktarlarda içilmesi alışılmış bir şey değildir. Klasik içeceğin bir porsiyonu 30 ml'dir. Bazı işletmelerde 50 ml'ye çıkarılır.
Bir veya iki "doz" baz ve ortalama 120 ml sudan oluşan Americano, daha az konsantredir ve daha büyük porsiyonlar üretir. Kural olarak hacimleri 150 ila 200 ml arasında değişmektedir.
Vuruşlar
Espresso 60 ml’lik demitasse kaplarına dökülür. Yanında az miktarda soğuk su da servis edilir. Önce onu içmelisiniz - bu önlemin reseptörleri "temizlemeye" yardımcı olduğuna ve ardından kahvenin tadının tamamen ortaya çıkacağına inanılıyor.
Americano daha büyük kaplarda ve suyla birlikte servis edilir. Ancak espressonun aksine soğukla değil, sıcakla. Gerekirse kahveyi seyrelterek gücünü azaltmak için gereklidir.
Her iki tür de genellikle hiçbir şeyle desteklenmeyen "bağımsız" içecekler olarak kabul edilir. Ancak bazı işyerlerinde kurabiye veya küçük çikolata ile servis ediliyor.
Tat ve güç
Espresso'nun parlak ve belirgin bir tadı vardır. Gözle görülür bir acıyla yoğun, zengin çıkıyor. Bu içeceğin herhangi bir katkı maddesine ihtiyacı yoktur.
Americano daha yumuşak ve nötr, yapısı daha sulu. Belirgin bir acılık yok. Bu tür kahveye genellikle süt ve şeker eklenir.
Her iki içecek türü de aynı miktarda öğütülmüş fasulye gerektirdiğinden, espresso ve Americano shotları eşit miktarda kafein içerir. Ancak ilk durumda kahve 30 ml suyla, ikincisinde ise en az 120 ml ile seyreltilir. Ve kafein içeriğini 100 g birinci ve ikinci tipte hesaplarsanız, espressonun birkaç kat daha güçlü olduğu ortaya çıkar.
Espresso
Bu içecek tüm dünyada popülerdir, ancak en çok Avrupa'nın güneyindeki, İspanya, İtalya ve Portekiz'deki kahve severler arasında talep görmektedir. Geçen yüzyılın 90'lı yıllarından beri Rusya'da yaygınlaştı.
Klasik versiyonu hazırlamak için 8 ila 22 gr kahve karışımını alıp kahve makinesine dökün. Orada kütle düzleştirilir ve sıkıştırılır, böylece yoğun bir "tablet" haline gelir. Daha sonra 88-97°C'ye ısıtılan su, 9 bar basınç altında geçirilir. Hafif bir sapma bile nihai sonucu etkileyebileceğinden tüm parametrelere uymak önemlidir.
Klasik versiyona ek olarak aşağıdaki espresso türleri de vardır:
- doppio – çift;
- üçlü - üçlü;
- ristretto - kahvenin hacmi bir porsiyonla aynıdır ve su miktarı 15 ml'ye düşürülür;
- Lungo - kahve karışımının kütlesi klasik versiyondakiyle aynıdır ve su hacmi 70 ml'ye çıkarılır.
Teknolojinin gelişmesiyle birlikte pişirme işlemi de değişikliklere uğradı. Şu anda çoğu kahve dükkanında kahve makinesi değil, kapsüllü kahve makinesi kullanılıyor.
Amerikalı
Bu tür kahve içeceğinin İkinci Dünya Savaşı sırasında İtalya'da icat edildiğine inanılıyor. Aslında, geleneksel olarak büyük miktarlarda hazırlanan, çok konsantre olmayan Amerikan "normal" kahvesinin bir analogudur.
Americano, 30 veya 60 ml espressonun sıcak su eklenmesiyle elde edilir. Ortalama olarak hacmi 120-170 ml'dir ancak 470 ml'ye ulaşabilir. Sıvı hem kahve makinesinden hem de ayrı bir su ısıtıcısından veya ısıtıcıdan alınır.
Klasik kahvenin yanı sıra aşağıdaki Amerikan kahvesi türleri de vardır:
- soğuk veya buzla soğutulmuş, sıcak su eklenmez;
- Kanadalı (“Canadiano” ve “Kırmızı Göz” olarak da bilinir) - su yerine kahve filtresinden kahve alın;
- İsveççe - bardağa önce su, ardından kahve döküldüğünde hazırlama sırası değiştirildi.
İkinci tip içecek belirgin bir köpüğü korur.Ve klasik ve soğuk versiyonda "kapak" yoktur çünkü su eklerken kırılır.
Hangisinin daha iyi ve lezzetli olduğunu kesin olarak cevaplamak imkansızdır: Espresso veya Americano. İlk seçenek, belirgin bir acıya sahip güçlü, ekşi içeceklerin hayranları için uygundur. Acılık olmadan hafif bir tadı tercih edenler, kahveyi şekerli ve sütlü içmeyi sevenler için Americano'yu tercih etmek daha doğru olur.